Ksenia travnik "recept za uspeh - je preprost, vendar zahteva, da zelo aktivno udeležbo"

- S kakšnimi težavami ste naleteli, ko ste odprli restavracijo?

- Ko odprete novo restavracijo, nato pa vse podrobnosti boste morali posvetiti posebno pozornost. Sekundarni vprašanja v tem trenutku ne more biti načeloma! Vsaka restavracija se začne z izbiro lokacije in opredelitve občinstva. Strinjam se, da je neumno, da se odpre restavracijo v stanovanjskem predelu mesta. Zato je zelo pomembno, da se popravijo naglasov, od katerega bo odvisna celoten koncept institucije kot celote. Na primer, se dobro zavedamo, kdaj odpreti restavracijo, "Božiček Pihto" na gozd, bo moral biti v poslovnem centru in mora ustrezati stanju v restavraciji, kjer lahko ne samo počitek, kosilo, ampak tudi za opravljanje resno poslovno srečanje. Po drugi strani, "Božiček Pihto" na Butcher ima poseben čar domačnosti, kjer lahko naši gostje počutijo v sproščenem vzdušju med bivanjem v središču metropole.

Druga pomembna točka: okusi kuhinje, še posebej, če se nahaja v neposredni bližini sobi za goste, ne sme vplivati ​​na individualne goste, da uživajo okus jedi. Po drugi strani pa, obiskovalci, najprej, bodite pozorni na notranjost in kako so bili izpolnjeni do restavracije osebja. Zato je vprašanje razvoja oblikovanja in izbor hostes, preveč, je treba pozorno. In končno, vendar je najpomembnejši trenutek, zaradi katerega ljudje pridejo v restavracijo - meniju. Če lahko presenetite svoje goste Kakovost in oskrba s hrano, bodo oni vaši instituciji z najvišjo bonitetno oceno. Kot lahko vidite, je recept za uspeh - je preprosto, vendar pa zahteva, da je zelo aktivno udeležbo.

- Katere lastnosti mora imeti dekle, da se lastnik svoje podjetje?

- Najprej, predanost in veliko željo, da bi dosegli pozitivne rezultate. Če duša je zdrava razburjenje v očeh - ogenj, in čas vam omogoča, da v celoti se potopite v ustvarjanju svojega poslovanja, je uspeh zagotovljen! In verjemite mi, te lastnosti mora imeti vsak poslovnež, ne glede na spol.

- Kako slediti? Po vsem, kar potrebujete, da namenijo čas za sebe, družino, posel.

- uspehom po vsej tisti, ki je v naglici! Briljantne stavek Bulgakova. Njen pomen, in sto let kasneje, še vedno velja. Najprej se naučijo jasno načrtovati svoj urnik, prednost, ločiti pomembno od tega, kar je mogoče storiti pozneje. Kako ne bi želeli, da nadzor nad vsem, poskusite prenesti nekaj svojih pristojnosti dokazano, da ljudje, ki je tisto, kar so dobili svoje plače. Preprosto povedano: ni treba nadzorovati kuharja, ki kotleta zelišča, za vas je mogoče uspešno opravljeno kuhar.

Posvetite ta čas za svojo družino. Bodite prepričani, da izberete koledarskih dni, ure, minute, ki je, ne glede na okoliščine, lahko plačate svojo družino. Naj bo 10 minut za kosilo, boste porabili mamo klica ali soboto zvečer za izlet z družino v naravo, gredo v kino ali v parku. To je tvoja sveta čas! Verjemi mi, ti sorodniki so čakali z veliko predvidevanja minut in morajo čutijo svojo skrb in pozornost. Trudimo se, ne le za dopolnitev bančnih računov, ampak tudi za mir in blaginjo naših ljubljenih.

- Lahko izberete osebje za svoje obrate?

- Ko že govorimo o ključnih položajih, sem vedno preživijo svoj intervju! Imenovanja na druga delovna mesta zaupam vodja restavracije, je dobro, da se ukvarjajo s tem. Hkrati bom pozoren na prijaznost in izgled zaposlenih, ki izpolnjujejo naše goste.

- Kako mislite, da je ženska, težje poslovati kot moški?

- Če govorimo o gostinstvu, je težko reči, lažje ali težje. Vse je odvisno od posameznika. Ženske več pozornosti na podrobnosti, ki vplivajo na splošno vzdušje. Včasih se zgodi, da prideš v restavracijo, se zdi, da je dober, lep dizajn in dobra hrana, prijetni glasbi, želja, da se vrnete v tej restavraciji ne pojavi vse. In samo strokovno, bi razumeli, da je bil razlog za to odločitev slabo izbrana osvetlitev, zamašen vonj iz kuhinje, ukrivljenim viseči zavese, uvelega cvetja in mnogih drugih podrobnosti, ki sestavljajo celotno situacijo. Moški mislijo, bolj globalno in ne bodite pozorni na take podrobnosti. Po drugi strani pa so ženske bolj zapleta dejstvo, da se ni veliko moških konservativci po naravi, pripravljen, da ga vidi kot resnega partnerja. Preden lahko ženska pokazati svoje poslovne neprofesionalni, da je potrebno pridobiti naklonjenost in zaslužili verodostojnost. Naletim ta odnos dokaj pogosto.

- Ali je mogoče združiti družino s kariero?

- Možno je, sicer ne bi bilo družinsko podjetje na svetu! Glavna stvar, ki se ne osredotočajo izključno na delovnem mestu. Idealno bi bilo, da se bodo vaši ljubljeni, da vam pomaga pri poslovanju, je pogost. Če to ni mogoče, potem delite s svojimi vtisi dneva in porabili ves svoj prosti čas skupaj.

- Koliko imaš prostega časa in ali je to sploh?

- Prosti čas je močno primanjkuje! Moj urnik je naslikal na minuto. Kakor koli aktivna oseba, sem poskusil, da bi porabili svoj čas za delo, družino in številnimi interesi - šport, ustvarjalnost, petje, oratorij in se prepričajte, da počiva. Če pravilno razporediti svoj čas, lahko ujeti veliko.

- Kot vedno ostati v dobri formi, kljub temu, da je zelo zaposlen?

- Najprej, gre za zdravo spanje! Možno je, da delujejo v skladu z načinom časovnega pritiska, vendar je zaradi kroničnih učinkov utrujenosti lahko povzroči resne težave. Drugič, zdrava prehrana in redna vadba. In kar je najpomembneje, morate ljubiti sebe v najboljšem pomenu besede, in tudi v zelo zaseden seznamih, da bi našli čas za sprostitev.

- Ali obstajajo načrti za nadaljnji razvoj podjetja?

- Seveda, saj je "dedek Pihto" je zelo priljubljen! Trenutno razvijamo koncept tretjino restavraciji in izberite mesto, da ga odprete. Če sem iskren, daje tako veliko silo! Ta ideja o novih dajatev, ogromno energije!

- Kaj pa ti priporočam, da dekleta, ki sanjajo, da se odpre svojo restavracijo, kozmetični salon, in tako naprej?

- Pojdi na sanje in začeti z najmanjšimi podrobnostmi! Ne, ne more uspeti, če ne veste, vse nianse in podrobnosti o njenem prihodnjem poslovanju. Ni čudno, da so japonski delavci so celotno kariero lestev od začetka, učijo svoje delo od samega začetka. Povprečen odnos do poslovanja lahko pride v najbolj nesrečnih posledic in hude finančne izgube. Moraš živeti svoje delo, da jama v vse podrobnosti, sledite trende in novosti, in kar je najpomembnejše - najti poudarjajo, nekaj, kar bo omogočilo, da izstopajo od konkurentov. Bodite iskreno skrb in pozornost do ljudi, ki jim jih odprete svoje podjetje. Tudi če nimate ekskluziven dizajn, inspirativno komentarje na lestvici, vendar pa vaše stranke bo prišel nazaj znova in znova, verjemite mi, bo to najboljša reklama in uspešen razvoj.