"Italijanski" terase in najboljše gruzijska omaka - tkemali

duša zdravljenje

Gruzija - eno izmed najstarejših krščanskih deželah. Tukaj monumentalno, plemenito in krmi ura deluje generacije starodavni samostani in cerkve. Zelo zanimive samostani tukaj ena funkcija pravijo - zdravljenje duše. Tukaj, na primer, če je oseba v Rusiji ni usoda ali tragedija zgodila v družini, obnašanje človeka? Ni skrivnost, da je veliko grenkega pijače. kaj potem? Drog in alkohola zloraba ali kodiranja. to zdravljenje? Body. In duša? Pusti raztrgana. In tu je še ena zgodba.

V Gruziji, je poskrbljeno, da se določi svoje telo in dušo v samostanih, za več mesecev ali let. Vse je odvisno od posameznika, na njegovo stanje. In raje samostane daleč od glavnega mesta, v gorah ali daleč v gozdu. Včasih ne živijo v samostanu in v bližini - v neke vrste koče, kapel. Tu in tam so zelenjavni vrt - samooskrbno gospodarstvo, nahraniti sebe, ampak tudi pomagajo samostan. Seveda, brez posebne naprave pogosto ne zgodi. Duhovnik (ali menih, ali višji rang) uči - svetuje in pomaga, da se spet ljubiti življenje. Brez vodke in depresije.

En dan moji prijatelji in sem obiskal hišo, v kateri je bilo več moških, ki živijo. Njihova naloga je bila obnova antičnega templja, in v bližini je bil samostan Archil III. Inside, seveda, nismo začeli, ampak zraven smo bili kot - čudovito mesto, je pogledal v cerkvici z beljene stene, pogledal na kamniti stolp s precej jezni balkonov, staro vinsko klet.

Samostan je zelo stara, pripada IX stoletja. Prva stvar, ki pride v mojo glavo ob spominu - je, da je tam težko dihati. Neke vrste svobode in letenja zavesti. Stavbe so precej visoke območje ponuja širok pogled na polja in gozdove. Tudi oblaki nekako blizu, kot mrtvaški prt te arhaične stavbe, pristanišče in varovano sodobne puščavniki. Prepričan sem, da je v združitvi z naravo, so nemirne duše moških našli harmonijo in mir.

figurativni jezik

Verjamem, da Gruzija - moški jezik. Nizki Vraten zvoki, skupaj s temperamentnim krme zanimivi. Ko moški govori - da se sliši zelo čutno, ko so ženske - groba. Priznam, na začetku ga nisem razumel - pa prisegajo ali veselili, ker ga je govora Gruzijci dodamo vse izraze na obrazu se in kretnje, ki so sposobni. In, kot pravilo, govori glasno in pogumno. Toda zdaj, vedo zelo malo gruzijskega jezika, razumem veliko zaradi tega najbolj južnega colorful, celovito slušalko.

Jezik je zelo poetično, natančno, z različnimi odtenki. Floskule, reki ali pa samo figurativni izrazi - da je nenehno preseneča. Prevajanje Gruzijci tožijo - v Ruski včasih ne zveni tako lepo. Smejim, vedoč bogastvo v maternem jeziku. Vendar pa sem vesel, da so tako radi njihovega jezika - in del dediščine stoletja staro kulturo.

In ne za neutemeljeno, bomo dali nekaj primerov zanimivih gruzijskih izrazov. Eden od sina mojega moža, je povedal, kako pokazati svojo moč in agilnost. Primer ni bil v nasprotju z zakonom in je namenjen za bogatenje na račun denarja drugih ljudi. Sem namrščil, želel, da bi predavanje najstnik. Nisem imel časa. Fant je videl moje žganja, hitel povedati: "In to, da ste? Ja, imam srce ptice. Če nekdo poškodovan, ga ni preživel: srčnega skok iz moje prsi ".

Ali pa primer. Nekega dne, skozi gruzijskih imen v pogovoru s prijatelji, sem slišal: "In to je ime vonj." Ne popolnoma razumem, kaj je to. Kako lahko beseda vonj?

In opažam gruzijsko humor. Ne da se na kakršen koli način. Šale in šale - to je del njihove miselnosti in jezikovno kulturo. Nekako me je gledal, noseča, zlezel iz avta, in pyhchu Geganje, mož njegovo prijaznost ni mogel upreti in je zaključil: "Ti, kot glavni TOASTMASTER Georgia!"

Video: Domače priprave na zimo: recept slavnega gruzijskega omako "tkemali"

nianse držav

Gruzijci so zelo zanimiva imena. Tam so sami, in sposodil. Bright, zvočno, včasih težko izreči: Mzia, Medea, Zhinora, Manana, Sofiko, Tiniko. In moški - David Roland, Vakhtang, Sandro, Zurab, George.

Kot vsi narodi, so Gruzijci razdeli njihova imena na metropolit in pokrajinski. Za moderno in zapuščina. Branje priročnikov in poslušanje prijatelji, sem mislil, da je lokalna pošteno vključiti nekaj imen iz mode, nepriljubljen ali vasi. Kaj je prišel do zaključka, da smo tako kot neutemeljena visi nalepke na zelo lepo ime.

Pa ne samo, da sem bil presenečen. Spet sem našel nenavadno normalno. Na primer, poznam dekle, ki vsak pokliče Eka, potni list je Catherine. In to ni osamljen primer. To se zgodi tukaj na vsakem koraku. Ali pa, na primer, družinski prijatelj mi je dal ime moje hčerke, svojega prvega soglasnika izrekel onomatopoijo. Zdaj ženska okoli trideset, se je odzvala na Bubu, in njeno pravo ime ... No, kdo pogledal na njen potni list? Jaz sploh ne vem.

Vendar me je zadela eno funkcijo. Čeprav Gruzijo - države nekdanje Sovjetske zveze, je pritožba na ljudi, je precej drugačna kot v Rusiji. Drugo ime je običajno ni navedena. Samo ime je oseba, pa naj bo to zdravnik, višji sodelavec in vlada zaposleni, itd lahko dodate spoštljivo "gospod" in "kalbatono« (Mr - MS) ... Mimogrede, ki se nanašajo na učitelje, študente preprosto dodate ime kot predpona prvi del besede "mastsavlebeli" - "w" ( "učitelj", da je preprosto "Au").

In to je, da je zelo nenavadno zame, otroci, obravnava starše in včasih jih je poklical po imenu. Preprosto kot prijatelji. Vsakič, ko sem slišal, kot so, po mojem mnenju, domačnosti, odpre usta in zamrzne kot kip.

Prav tako imam osebne izkušnje z gruzijskim imeni. Nasprotno, s svojim iskanjem. Moj mož odločno zavrača, da napreduje poberem ime hčerkino - slabo znamenje. Baby je na tem, da se bo rodil, in nimamo soglasja! Toda bodoči oče pravi mirno: "Poglej otroka, kot bi dekle se obnašajo, kaj zanimiv kavelj - tako je in poklical. Predstavljajte si mojo grozo? To je tisto, kar otrok lahko ujamete? Sprva je zamegli le plenice in squeaks. Bojim se, da si je predstavljati, kako bodo poklical svojega brata. O Gruziji - Država nianse!

Remarque (stran): poveljnik palube ne bi golimi rokami! Sem pustil močan primer: moški spoštovati logiko. In, odkrito povedano, je že izbrala ime. Toda čas bo dal vse na svojem mestu.

O "italijanski" terase

Oni so tako poimenovali po analogiji, vendar ne vsebinsko, in abstraktno, mislimo temperament in Klanski način življenja Italijanov. Kaj je tako posebnega na njih? "Italijanski" teras - je nizka kamnita hiša. On je kot rojstnodnevno torto, kaotični povečane stopnje. Le oblika ni okrogla, v obliki črke U, pri čemer železov kovanimi vrati, ki se zapirajo ponoči. Ta lokalni prostor in tvori dvorišče. Neverjetno dizajn s starodavnimi izkušenj. Vhodi in izhodi zapletejo lesene strmih stopnicah, keramična balkone, naprej v sodišče, in vrv za sušenje perila. Vine ovije okoli strehe, platnene strehe in daje senco.

Rečeno je, da je bilo prej knežje posesti, s tem, da s prihodom sovjetske oblasti preselil skupne ljudi. Vsaka majhna soba - za družino. WC in tuš - na ulici, na dvorišču. Neke vrste komunalne.

Stare Gruzijski filmi pogosto akcija poteka v teh dvoriščih, uspešno prenaša barvo, poudarjajo značaj in miselnost. In samo zato, ker je to dvorišče je velika koncentracija prebivalstva na Bobičav kvadratnih metrov. Poimenska gospodinje, joka otrok, lajanje psov, moške šale - to je vsakdanje življenje "italijansko" teraso. To ne zaklene vrata, vse živo veliko in glasno družine: imajo eno na vse radosti in tegobe.

"Italijanski" konzervirani dvorišč v starem delu Tbilisiju, zdaj mnogi od njih so v slabem stanju, in najverjetneje se bodo kdaj porušili. Potem bo mesto izgubila svoj čar in svetlost. Ne pozabite, da "Zbogom do matere" ali "beli Dew"? Nekaj ​​takega, žalostno in razburljivo se zgodi, da ljudje, kot pravi gruzijski, hrupno in skupnosti bodo izginili zaradi izgube teh stavb.

Zahvaljujoč "italijanske" dvoriščih, danes še vedno občutite duh starega Tbilisiju.

In če je nekdo na dvorišču praznika - peš! Sosedje sedel na veliko mizo, da iz svoje zaloge - tisti, ki lahko prinese hiša vino vlije. In se začne svetli, neoviran praznik! Toast glasen, navdušeni, včasih Sublime maximalism. Vendar pa, kot vse Gruzijci, polovičnih ukrepov, ne morejo živeti. In po vsakem toast Exclamation Gaumardzhos! (Da Zdravo! Tako naj bo!)

Mimogrede, moj prijatelj Alain in njegova družina živi tudi v italijanskem dvorišču. Ona šale, da enostavno ugotoviti, kdo je, kaj je za večerjo. Alain sam mojstrsko združuje ruske in gruzijske jedi. Danes ona deli recept za kuhanega rib in samo čarobna, univerzalne in ljubljeni Gruzijcev tkemali omako.

Kuhani postrvi in ​​omako tkemali s Alena Vatiashvili

V Tbilisiju se moramo pripraviti ribe:

Video: akrobacij. Omake tkemali, bazhe (2015) HD

• 1-1,5 kg sveže postrvi ali bradač;
• 3 L vode;
• 1 korenje;
• 1 čebula;
• lovor;
• dve vejic zelene;
• 10 grah dišeče in poper;
• 4 žlice. l. sol;
• 100 g kisa.

Pripravili bomo postrvi.

Video: Gruzijska kuhinja

Očistite ribo iz drobovine. Reši na večje kose, operemo in damo v hladilnik vsaj 4 ure.

Nato vlijemo v vodo ponev. Spet lovorjev list, zelena, poper, korenček, čebulo, sol in kis.

Kako začeti, da zavre, dal kose ribe in kuhamo 20 minut na srednje močnem ognju.

Potem ujeti postrv z reži, žlico in širjenje na krožnik. Dajemo kul in nadaljujte z degustacijo!

Za pripravo omake tkemali ga potrebujemo:

5 kg slive;

300 g koriandra semena;

300 g Ombay (pennyroyal) - obvezno sestavino preprečuje fermentacijo;

200 g česna;

300 g koper semena;

2 h. L. suneli (utshosuneli, rdeči cvet, koriander);

sol in rdeče paprike - po okusu.

Moj slive, vlijemo v ponev s prevleko proti sprijemanju. Dodajanje 200 g vode, po vretju vreti 20 minut.

Kako kul kuhana slive, ga zmeljemo skozi cedilo.

Shift obrabne maso v non-stick kuhinjskih pripomočkov. Zeleni izperemo, očistimo stebel, zmeljemo v mešalniku skupaj z česna.

Obrabljen masa laik narezan zelenicah, zažgali in daje zavre, medtem ko stalno mešamo. Dodamo sol in rdečo papriko po okusu. Pustimo vreti 15-20 minut, dokler se ne zdi več pene.

Dodatne vlije presterilized bank pokrijemo s kovinskimi pokrovi in ​​roll up.

Tkemali omako postrežemo z mesom, ribami, perutnino, pa tudi stranskih jedi: krompir ali testenine.

- Gemrielad miirtvit! - Dober tek!