Tabela storitev v restavraciji: Kako se soočiti s kompleksno znanost za 10 minut?

Vsebina:

1. Uvod v zamahu stvari
2. Načelo klasične porcijo
3. učni orodja
4. Očala na mizi in njihovi okolici
5. Kaj lahko in česa ne v restavraciji

Prej ali slej, lahko nastane situacija, da bo najboljši prijatelj ali potencialni novi partner vas vabimo v patetično restavracijo, da proslavimo vaš naslednji obletnice ali pa se prijavite neverjetno donosno pogodbo. Za nekatere ljudi, to vabilo ne zdi nenavadno, drugi pa lahko le paniko pred odhodom na svetlobo. Kaj je razlog za to nerazumljivo razburjenje? Mnogi od nas so bili v tujini, je obiskal številne restavracije, degustacija veliko različnih nacionalnih jedi. Zdi se nemogoče, da nam kot presenečenje. Ampak vseeno, ko gre za tekoč v restavraciji vrh razreda, panike začne in neverjetne izkušnje: kako se obnašajo, kaj naročiti, kako združiti jedi s pijačo, itd Ampak najhujše - da je posoda v restavraciji - močan arzenal jedi, pripomočkov, kozarcev na mizi. Na katero stran iti? Za nekatere vtičem manjka? To bi bilo škoda, če se bodo vaši gostje opazili pomanjkanje izobraževanja v restavraciji bonton! Ne skrbi, vse je moč pritrditi!

Uvod v zamahu stvari

Prvo vprašanje, ki se pojavi v času, ko ste bili že na mizi, je: "Kaj storiti s to lepo zložena prtiček na prvotni sliki." Da, pogosto na okolju mizo v restavraciji prtiček, ki so sheme zelo zapleten, zelo mi je žal, da se uporabi, so kot umetniških del. Vendar pa bo prtiček za prosto območje, povlecite rob njo in počitek. Krat na pol in ga na kolenih (ga ne potiskajte z ovratnikom ali izrezom za ženske obleke). Ta tkanina se uporablja za izdelavo drobtine in spray vaša oblačila ne obarvajo. Lahko mokro notranjosti ust tkiva, medtem ko je zunanji del pa ostane čista in ne pokvari vaše nedeljsko obleko. V nobenem primeru ne uporabljajte obrisati šminko.

Načelo klasične porcijo

Druga faza - željo, da bi izvedeli, kaj storiti z vsemi aparati in očala? Ne skrbite pred časom: pred serviranjem prvo jed bo natakar odstraniti vse nepotrebno. Na voljo bo le tisto, kar je koristno za vas, za obrok. Jedilni pribor v restavraciji, ki je naveden spodaj diagram, ne pozabite, ni tako težko. Torej:

• prav pred vami je služi krožnik, ki služi kot stojalo za vročo posodo;
• bolj pogosto na začetku banket na njej je plošča za prigrizke;
• levo pladnjev (v smeri od gost) leži jedilna vilice, vilice za prigrizek za ribe vilic;
• pravica plošč je nož miza, ribe nož, malica, žlico;
• na ploščah, ki se nahajajo sladica vilice (ročaj usmerjen na levi) in sladica žlico (ročaj usmerjen na desni strani);
• Levo nad ploščama je sposobnost za kruh (krožnika Pie Shop) in nož na njem olja;
• Pravica prostor nad ploščami služil kozarec vode, kozarec belega vina, kozarec rdečega vina.

Če ste še vedno zmeden, ne pozabite, najprej tiste naprave, ki so na robovih, ki je najbolj oddaljen od plošče. Sladica oprema bo odstranjena in bo kasneje, v času dobave sladico.

učni orodja

Poleg klasičnih instrumentov, ki služijo, so tisti, ki se uporabljajo veliko manj pogosto. Video nastavitev miza v restavraciji jasno kažejo, kako z uporabo izvirnih instrumentov.

Noži in vilice

• prigrizek nož in vilice se uporablja, ko postrežejo hladne jedi vseh vrst, kot tudi pečeno šunko, umešana jajca, palačinke;
• Večerja vilice in nož uporabno pri uporabi glavno jed;
• za ribjih jedi topla nož za ribe, ki spominja ploskim in vilice za ribe s 4 zobe, vendar krajša od klasičnih vilic;
• sprat vilice v obliki široke osnovo rezila 5, ki ima zobe, ki se rob premostiti za občutljivo rib se ne deformirajo obstaja. In to ne jesti z vilicami in izmensko papaline (sardine) s skupnimi plošč na svoji;
• maslo klina ima ukrivljeno obliko semiarc. Z njim se razreže in premik bris olje;
• Nož za sir - v obliki srpa z zobmi na konico. Sir cut kos iz celote in premaknilo na odmerek ploščo enote;
• Nož, žaga za limone - uporabljajo za rezanje limone;
• Vilice za limone - dvuhzubtsovaya vilice, ki se uporablja, da bi rezino limone rezine;
• vilice sled - dvuhrozhkovaya;
• vtič za rakovice kozic in rakov, dolg in tanek, ima dva roglja, kot viličastim jezikom kača je;
• vtič za hladne pijače ribe - ima tri roglje, s leva močnejši od drugih dveh, saj loči od lupine mesu lupinarjev;
• kokotnaya (chill) vtič ima tri roglja - širok in kratke. Uporablja se za vroče jedi z ribami.

žlice

Žlice, preveč, obstaja več vrst:

• solata, ki ima na koncu treh majhnih zob. Uporablja se za prenos solata iz splošne jed v odseku;
• razlivatelnaya (lonec) se uporablja za polivanje kompoti, mleko, želeja in, seveda, juhe;
• žlička soli - je zelo majhna, je v stresalniku.

rezila

• Kaviar veslo - kot lopato, ki se uporablja za posredovanje sibirskega lososa ali kaviar Ikornitsa plošče;
• mesne in zelenjavne jedi, ko spreminjajoče se potrebe v pravokotnem rezilom;
• Vroče in hladno pladenj s hrano s celotno dozo, posredovani oblikovano rezilo;
• pasta se uporablja za majhne kodraste rezila;
• Pogače in pecivo kvadrat je kodrasti rezilo.

klešče

Ne skrbite, to ni v klešče, ki se uporabljajo v zobnih pisarnah. Te klešče - kuhanje. Nismo videli takšno nastavitev mizo v restavraciji? Slike priložen! obstaja:

• polž klešče da imajo lupino;
• Peka uporabe pecivo velike klešče;
• sladkor, sladkarije, čokoladni izdelki so majhne klešče;
• crack matice, potrebujete v obliki črke klešč z vdolbinami za oreškov;
• Ice bodo morali v obliki črke U klešče se z rezili nazobčani;
• klešče za šparglje, ki so na voljo šparglji na žaru.

kljuke

Kljuke se ne uporablja za ribolov, ampak da bi dobili polž iz svoje lupine.

Očala na mizi in njihovi okolici

Število kozarcev na mizi je odvisno od vrste pijač bodo postregli na praznik. Klasična različica - kozarca belega vina, rdečega vina, vinski kozarec ali kozarec vode.

Če nameravate o mizo v restavraciji za večerjo, lahko očala biti toliko bolj. Kako ravnati z njimi?

Očala služil že od plošč, od majhnih do velikih, ravna ali lok. Če veliko očala so služili v dve vrsti, tako da so večje očala niso zajeti majhna.

Ne, ne moreš skrbeti - natakar bo zapolnila steklo fit neko pijačo. Ampak, kljub temu, upoštevajte:

• Majhen stekla zasnovana za vodka ali močnih likerje;
• Maderna stekla - je nekoliko večji od vodka - uporabljamo Madeira, portovec in sherry;
• kozarec penine - "flyut" ( "flyute", "piščal") - visok, občutljivo na tankih stebel;
• belo vino steklo - rob zmanjšala, foot visok in suh (ne za ogrevanje hladno belo vino ogreje roke). Nalijte belo vino pogosto;
• Kozarec rdečega vina - sodčasta, steblo je debelejši in krajši. Steklo zapolnil dve tretjini;
• žganje - "žganje-snifter", okrogla, zmanjšal navzgor. Polnjeni na dnu;
• steklo viski - "viskar", "staro mode« - dovajamo, po izbiri z ledom, vodo, soda;
• martini steklo - "Martinka" - obrnjenega stožca na tanko steblo, pri služila Vermut in mešane pijače, kot so "martini".

Kaj lahko in česa ne v restavraciji

Tabela nastavitev v restavraciji (foto priložen primer) - ni vse, kar potrebujete, da spoznajo restavraciji bonton. Obstaja druga pravila:

1. Ne moreš v prahu, pobarvane, glavnik svoje lase na mizi. Da bi to naredili, pojdite na ženskem stranišču. Dovoljenje se izda na koncu obroka samo pogledati v ogledalo.
2. To je nemogoče prepričati soseda na mizi, na pijačo ali jesti malo več.
3. Naprave padli na tla, ne narašča. Pretvarjaj se, da se ni nič zgodilo, in ga prosite natakarja, da bi ostale brez obotavljanja.
4. Nož je potekala v desno roko samo, tudi če ste levičar.
5. Žlica in vilice na poti do ust obdržati vzporedno z mizo.
6. Žlica ni napolnjena do roba.
7. Skledo juhe nagnjen v teku.
8. Kruh ni jedel z vilicami, ne odgriznejo iz celega kosa, ne omet kos kruha in masla. Desni bo prekinil majhen košček na krožniku.
9. Pate, jajca in maslo, da se nož, dal na ploščo, in nato razširil na kruh.
10. Ribje kosti ne more pljuvati na plošči, so tiho vzeti ročno ali z vilicami in dal na robu plošče.
11. Perutninsko meso loči od kosti z nožem in vilicami jesti. Nespodobno Ugriz kosti sprejete roke.
12. Lahko jesti z rokami nekaj jedi: beluši, piščančji tobaka.
13. Nož nerazrezani vse naenkrat, ampak enega po enega.
14. Ni nujno jesti obrok ali popij kozarec vina do konca.
15. Če želite, da se prekine, da bi pil vodo, dal svoje instrumente na plošči kot gospodarstva: na vilice ročico na levo, nož - na desni strani.
16. Če se odločite za odmor v hrani - dodajte naprave na plošči navzkriž.
17. Vzporedno, zložene naprave pomeni konec obroka. V tem primeru bo natakar odstranite ploščo.
18. Kava ali čaj žlica se uporablja za mešamo sladkor, potem je treba dati na krožnik.
19. Pijača, ki jo pije po slamici, ne sesajo do konca.
20. Krpo na koncu banketa je treba pustiti na desni strani plošče v razširjeni obliki.

To je to: osnovni elementi restavracije bonton povedal. Samo ena stvar: mirno, brez čustev, dobre volje za vstop v prestižno restavracijo in navdušili prisotne na mizo svoje inteligence in učenost.

Glej tudi: vse o dnevu družine, ljubezni in zvestobe. Scenarij poroka brez TOASTMASTER - v ta članek.