Priprava solate na najboljših receptov

Zgodba o tem zelenjavnih jedi

Solata - jed ki se je pojavila v Rusiji v 19. stoletju. Podobni recepti zelenjavne jedi s krompirjem in sled najdemo v kuharske knjige Anglija, Francija, Norveška. Beseda "vinaigrette» ima francoske korenine in pomeni "kis", "jed potresemo kis" ali "solatni preliv" (to je določen dodaten - na osnovi oljčnega olja s kisom in gorčico).

Prvi ruski vinaigrettes ga z okusom kisa. Šele kasneje, v poznem 19. stoletju, je bila del "v ruski" tradicionalni solata z zelenjavo in rastlinskega olja.

Za tiste, ki so na dieti: koliko kalorij so v vinaigrette

Kalorij solata omogoča odličen prehrana jed. Vsebuje samo zelenjavo in oblečena z navadnim rastlinskim oljem (brez majoneze). Približno ocena kalorij izdelek brez dodajanja polnjenje je 55 kcal na 100 g solate.

rastlinski poveča za nalivanje olja kalorični 100 ali 150 kcal 100 g (odvisno od tega, kateri je bilo dodano olje).

Manj kalorij solata - z fižola in oljem (50 kcal) in graha (75 kcal). To označen s spodnjo kalorično solata brez krompirja (43 kcal na 100 g).

Nutricionisti menijo, da je 5-dnevno dieto za zelenjavne solate zmanjšuje težo 2-3 kg z koristi za zdravje. Ali obstajajo omejitve za vinegretnoy prehrane? Izkazalo se je, da je.

Vsebuje krompir škrobnih izdelkov in izboljšuje krvni sladkor. Zato je količina solati za diabetike - do 100 g na dan.

Pri bolnikih z gastritis kontraindicirana kislim zeljem in kumarice. Ti draži želodec in povzroči bolečino. Za njih pripravite solate s fižolom brez vložene zelenjave.

Kaj je potrebno za kuhanje

Klasična vinaigrette vključuje kuhanim krompirjem, korenje, pesa, kumarice in kislega zelja (v enakih razmerjih). Sestavine solata vam omogoča, da shranite v hladilnik za nekaj dni (kuhana zelenjava ne poslabšajo pri nizkih temperaturah). Pred uporabo, pri čemer je jed iz hladilnika, ki so razporejeni na plošči in nanj sesekljano čebulo (zeleno čebulo ali - in prisotnost na sezono) dodal. Solata začinjena z rastlinskim oljem.

Poleg tega, zelenjava nam potrebne vlaken. To je skoraj ne prebavi v črevesju, vendar ven iz njega vse kopičenje in odlaganje. Tako vinaigrette zdravi črevesno mikrofloro pomaga, da se znebite dodatnih kilogramov depozitov.

Kako kuhati redno vinaigrette

Klasičen recept "Ruska solata" je sestavljen iz kuhanega in vložene zelenjave.

Kuhanje solata začne z vre krompir, korenje in pesa. Bodite enake dele korenovk krompirja in sladkorne pese, korenja in malo manj. Ta zelenjava kuhana v dveh skodelicah: pese - ločeno (ona kuha veliko dlje, do 1 ure), krompir in korenček - skupaj (lahko jih kuhamo 20 minut). Kako kuhati pesa - to je odvisno od roka za njo. Če pese iz zadnje letine jeseni, njegova kuhanje čas je 40 minut. Za shranjevanje spomladanskem starega peso potrebujejo več časa toplotne obdelave (1 ura).

Manj kot druge zelenjave kuhanega korenja. Če koren majhnosti, se je čas kuhanja krajši - do 10 minut.

Kuhana zelenjava v njihove kože ohlaja in olupljen. Kuhanje zelenjave v njihove kože (HUD) vam omogoča, da jih shranite največ koristnih sestavin. Olupljen krompir, korenje in pesa narežemo na kocke. Ko je ta velikost definirana preferenciale kosov gostitelji. Skupna velikost rezanega zelenjave v solati je 1cm. Če želimo dobiti zelo enotno težo natančnejši rez ali namažejo na Rende. Velike rezanje zelenjave zahtevajo bolj temeljito žvečenje.

Moram reči, da vsa živila zahtevajo daljše žvečenje v ustih. Tradicije indijskih zdravnikov priporočajo vsak grižljaj hrane po žvečenju 30-krat.

To je posledica več dejavnikov:

• Prvič, v ustih se pojavi glavna sestavina cepitvenih encimov iz sline.
• Drugič, ker se oblikuje občutek polnosti, ki ne omogočajo, da preveč jesti in pridobili dodatne teže.

Nato začnejo vložene zelenjave. Zelje odstrani iz gnetenjem in se uporablja v solate, kot je (že razrezane). Pred dodajanjem druge zelenjave je izsušena.

Če zelje močno kislega - sprali pod tekočo vodo, da odstranimo presežek kisline.

Kumare narežemo na rezine, trakov ali kock. Oblika rezanje kumar ne vpliva na okus končnega jed. Namesto, da je predmet dekoracijo in jedilni pribor.

Narezana zelenjava v skledo razširila na dva načina:

• Plasti: spodnjih pesa, korenje v sredini, na vrhu krompirja. To menjavanje zelenjave naredi stekleno posodo v kuhinji namizni dekor (svetlo zelena kumare in bledo zeleno zelje kontrast z oranžno korenje in pesa bordo). Za listnatega solato hrane vzeti lopato in širijo v jedi po naročilu.
• Z mešanjem zelenjavo. Ta metoda je bolj tradicionalna in poznajo naše gospodinje.

Dodajte čebulo in preliv pred serviranjem. Sesekljano čebulo damo v solato zmešamo z zelenjavo, solata, nato pa jih na pladnjih. Če lok je zeleno - je cut in pritrushivayut zelenice na vrhu, ko se deli na dele solato.

Tradicionalne in netradicionalne recepti solata

Tradicionalni recept solata je lahko veliko različnih zelenjave in rib. Na primer, dodamo fižol, grah ali sled. Kako pripraviti solato nekonvencionalnega recept?

Classic z grahom

Recept za klasično vinaigrette s papriko uporablja pločevinkah graha in tradicionalni nabor zelenjave (krompir, korenje, zelje, pesa, kumarice). Število kumarice znižane, torej vse zelenjave jemljete v enakem znesku, in kumare - pol toliko. Število graha - in manj kot pol krompir ali peso.

Na primer:

• 0,5 kg pese;
• 0,5 kg krompirja;
• 0,3 kg korenja;
• 0,3 kg kislega zelja;
• 0,3 kg graha (1 Bank 0,5);
• 0,25 kg kumarice;
• čebulo in sveža zelišča;
• in do 3 žlico rastlinskega olja.

Prehranska s fižolom

Zelenjavna solata s fižolom morejo nadomestiti krompir fižol in zmanjšati količino ogljikovih hidratov in kalorij (kar je še posebej pomembno za tiste, ki želijo izgubiti težo). Recept solata s fižolom, poleg tradicionalnih zelenjavo, dodamo kuhan fižol v višini 2/3 količine krompirja. Na primer, zaračuna 0,5 kg pesa, krompir, zelje in vložene kumarice, in 0,3 kg korenja in fižola kuhanega (0,2 g surovega fižola ali polovic nosilcev 1,2 L).

Da bi bila solata s fižolom hitro, fižol zvečer namoči v vodo in kuhamo zjutraj, ko oteklina. Tako kuhan fižol hitreje (1 uro za primerjavo - brez namakanja zrna kuhana v 2,5 ure).

Tradicionalni svežega zelja

Solata s kislim zeljem - tradicionalni recept. Kislo zelje - zelenjava kraljica Rusija Petrovsky obdobju. Ko ni bilo krompirja, je bil zimske zelenjave prvi fižol, repa in kislo zelje. Solata s svežim zeljem - recept za tiste, ki jih ni mogoče vzhajano izdelkov. In za poletno sezono, ko je kislo zelje.

Sveže zelje, lahko preprosto zamenjati kisle izdelke, nato pa je količina narezanega zelja - je enako kot kislo zelje. Lahko izboljša jed na in zamenjajte Pickles fižol.

• Sveže zelje - 0.5 kg;
• pesa, krompir - 0,5 kg (kuhani pred kuhanjem);
• korenje - 0,3 kg (tudi kuhano);
• fižol kuhan - 0,5 - 1 skodelico (za preference okusa).
• čebule (zelene in čebule);
• limonin sok, sol.

Obnovljena s sled

To je ena izmed najstarejših receptih, ki je bila uporabljena pred 100 leti, v pre-revolucionarnem Rusije. Pri kuhanju meša sled in kuhana zelenjava, svaronnoe jajce. Kislo zelje v solati ni dal, ampak dodati več krompir in čebulo.

Da bi vinaigrette s sled, je namočeno v mleko in ločevanje file iz kosti. Solata dodamo limonin sok, jabolko, rdečo čebulo, gorčico in vroče poper. Te sestavine so pobota okus sled in pomagajo, da se popolnoma prebavi živalskih beljakovin.

Formulacija zelenjave solata s sled: delo v enakih količinah korenje, pesa, sled file (0,5 kg), krompir (0,7 kg), 1 jajce, limoninega soka 1 pritisnjen, 1 kislo jabolko in eno žarnico. Slice zeleno žarek. Polnjenje pripravimo iz 1 žličko gorčica, 6 žlic oljčnega olja in vroče poper (po okusu).

Variante solato vinaigrette

Tradicionalna oskrba z gorivom - rastlinsko olje, sončnično pogosto, vsaj - lan, konoplja, olivno. Pogosto je izbira olja določena po načelu "kaj je pri roki in da je ceneje." Ampak včasih, zdrava prehrana je draga navijači, ki se uporabljajo laneno olje ali izključne olje konoplje.

Dobro je vedeti: prej v Rusiji je bila razširjena je konoplja olje.

Ta dodamo v žitu, solate, juhe, a jo je olje se uporablja le v surovi obliki. Na olja konoplje nepražena, in dodal, da hrano pred zaužitjem. Tako koristno!

Druga možnost je polnjenje:

• olja;
• kis (prednostno naravni jabolčni);
• sesekljan feferon.

Sol polnjenje ni potrebno, če je solata vsebuje zelja in kisle kumarice. Če recept uporablja sveže zelje, nato dodamo sol polnjenje.

Funkcije kuhanja in priporočila

• Za okusno solato potrebuje neke vrste rdeče pese (ne "Borsch" - z belimi žilami, in "vinegretny" - popolnoma rdeče).
• Če želimo, da vsak zelenjavni je ohranil svojo barvo, cut pesa posebej, ga prelijemo z rastlinskim oljem in pustimo stati 10 minut. Po tako velikosti, da ne bo dal zelje ali krompir v barvi bordo.
• Solata z rastlinskim oljem, ne veljajo za dolgoročno hrambo, tudi v hladilniku. Zato, dodajte preliv tik pred jedjo sprejem.
• Če želite, da vinaigrette koristni, kot je mogoče, ni treba, da zavre zelenjavo in pečico-praženo ali paro.
• Najboljša posoda za shranjevanje narezano zelenjavo - steklo in lončarstva. Če ni tako, primerno emajl lonec. Ne, ne moreš shraniti zelenjave v aluminija in litega železa kuhinjskih pripomočkov brez sklenino.

Priporočamo, da vas okusna in zelo zdrava jed iz zelenjave: solata!