Zesty kapre - kaj je to in kaj jedo?

V tem članku boste našli vse o kapre, izvedeti, kaj je to, kako so videti, kako se zbirajo, žetev, kako uporabljati pri kuhanju.

Pogosto na policah supermarketov, lahko vidite majhne kozarce kaprami.

Ta mediteranska začimba imel ogromen razširila po vsej Evropi zaradi svojega izjemnega okusa, ki daje vsako jed pikanten.

Ne tako veliko ljudi ve, od tega, kar jedo kapre in kaj jedi so dodali.

Kaj so kapre in kaj jedo?

Semei sunki &# 1113089; kaper / Capparaceae - združuje letne ali trajne zelišča, grmovnice ali grmi v tropskih in subtropskih državah, ki so pogosto na območjih z suhem podnebju. &# 1113105;

Kako rastejo kapre?

Mnogi se sprašujejo, kako rastejo kapre?

Ko je Skok, grm cveti, njihova roza in beli cvetovi določi obliko velikega območja.

Ti grmi besedilu pokrajine rastline v Aziji in sredozemskih držav.

V nasprotju s splošnim mnenjem, da to ni jagode, semena ali brsti, in brsti, rastline, ki se imenuje kaper, bush.

To je več sto različnih vrst.

Kaj je začimba?

Pikantnost so popki - brsti in nezrela sadove kaprami.

Ta mesnate, jagodni podobni polyspermous škatla majhne rjave semen, deljeno s nepopolnih pregradami več kondenziranih plodnih listov.

Kako priti začimbe kapre?

kapre Cvetenje se začne maja in traja do septembra, sadje dozori v juniju - oktobra, tako da je čas žetve podaljša v času.

Harvest običajno cvetni brsti, nezrela jagode in konci zadel z majhnimi listi. &# 1113096;&# 1113093;&# 1113106;&# 1113104;&# 1113115;&# 1113097;

Uporablja se v določenem razredu hrane, Skok, bush trnja, se goji predvsem v Italiji, Španiji, Grčiji in Franciji. Bilo je v kuhinji teh držav kaprami večini povpraševanja.

Da bi dosegli najvišjo kakovost izdelkov, popki obirajo izključno ročno.

OPYTNYI zbiralec zbira dve uri manj kot kilogram kaprami. Z mlade rastline, pridelane brstov 1-3kg na leto, odrasle rastline proizvajajo v povprečju 4-5 kg ​​brstov na leto.

Točno izbran najmanjši od njih imajo odlično okus. Po zbiranje rahlo provyalivayut prostem (navadno se to v senci), ki preprečuje suhost.

Zbrani brsti provyalivayut na soncu, nato slani v olivnem olju ali marinirane v vinski omaki, stari tri mesece, potem pa so v celoti pripravljen za uporabo.

Slani kapre bolje shranjena in njegov okus lastnosti so boljše škripcih.

Najdražja vrsta se štejejo malo oljčnega kapre (1-3 mm), se imenujejo nonpareil. Večje kapre (velichinoi 5-12 mm) so cenejši.

Kemična sestava in uporabne lastnosti kaprami

V kapre vsebuje do 55% maščobnih kislin: oleinske, linolne in linolenske predstavlja 25-50%, ostalo - palmitinske in stearinske.

Eterično olje iz vseh zelenih delov rastlin, več kot 90% tioglikozida glyukokapparin, kotoryi loma celice cepimo z encimi dei dodatek k hlapnih žveplo in dušik vsebujoča spojina, ki ima solza in draži dei Posledica kot vodna kreša in arugula, hrenovo in gorčica.

Poleg tega so v eteričnem olju zaznali več kot sto komponente - etri, aldehidi in aromatov s cvet-jagodni okus.

Cvetnih brstov in caper jagode vsebujejo veliko pektina, mikro in makro elemente: kalcij, železo, magnezij, kalij, fosfor, natrij.

Vitamini - C, tiamin in riboflavin, kot tudi antioksidante, fenolnih spojin in zapleten flavonoidov: rutin glukozid, rutinovuyu kislina, kvercetin, saponini.

Kako uporabne kapre?

Kapre - ni le okusna začimba, ampak tudi zelo koristne. Biblija Sgiach krat povezane s kaprami polnotoi življenje in mladost.

• V brsti vsebuje veliko vitamina P (rutin), ki je nepogrešljiva snov za plovila. On krepi žilne stene, zmanjšuje tveganje za krvavitve in preprečuje nastanek multiple skleroze.
• Druga dragoceno snov - kapparidin - je močan anti-alergijske sredstvo.
• Vključeno v eteričnih olj imajo velik pozitiven vpliv na stanje kože in nohtov.
• Prav tako pa je prepričanje, da so popki kaper-bush koristne za zdravje žensk kot celoto in ki lahko prepreči nastanek raka.
• Starodavni zdravilci so verjeli, da lahko ta rastlina pomaga v primeru ran, opeklin in krvavitve.
• Ledvice caper-puša uporabijo pri boleznih ščitnice.
• Kapre lahko zaceli rane, ki je močno baktericidno svoje stvom.
• Ti so dober choleretic in diaphoretic.
• Lubje je varijo s kaprami živec NE motijo.
• Decoction korenin rastline ima antirevmatskim dei posledica.
•  In med drugim, kapre poveča apetit in izboljša prebavo.
• Uporaba cappers lahko zmanjša krvni tlak

S tem, kaj jedo kapre - recepti

Kljub temu, da kuharji dajo te kulinarične eksperimente z uporabo vložene brsti Skok-grm, doma je najbolje, da ne opravlja take poskuse.

Obstaja veliko dokazanih možnosti, od tistega, kar jedo kapre in kaj jedi so dodali.

Klasična uporaba kapre:

• hladne omake za zelenjavo in ribe, hladno meso.
• omako solata
• v solati sveže zelenjave in zelenjava -gril.
• v žolca in otvarnoi rib
• v mesne pite in morski sadeži

Skok jagode - v sebi idealen prigrizek za bifeji in koktajl zabave in zanimivih nadomestnih oljk v Cocteau Lyakh džin, vodkoi in martini.

Nasoljena caper jagode potrebno pred uporabo otresti ali izperemo odvečnih soli.

Kakšna kombinacija kapre?

So harmoniji z veliko sredozemskih proizvodov, zelišč in začimb - paradižnik, bazilika, origano, česen, marinirane ali kisle olive.

Recepti s kaprami

Njihova nenavadna okus lahko odlično dopolnjujejo različne izdelke.

V Grčiji, na otokih, da testenine omako iz paradižnika s kaprami in olivnim oljem in postrežemo s kruhom in solato s feta sir, paradižnik, kumare in paprike jetrih na žerjavico.

Najpogosteje kuhano s kaprami solate, jih dodajte v omake in majoneze.

So super za senco in mesnih jedi, večina kuharji radi, da jih združiti s piščancem.

Poleg teh tradicionalnih metod, ki jih lahko najdete recepte za pico, jajčne jedi in celo ajdovo kašo z prigodah.

Prav tako zelo pogosto, so del omake.

Classic "Tartar" je nemogoče zamisliti brez kaprami. Za omake jih kombinira z različnimi zelišč: bazilika, timijan, rožmarin, koper, majaron, meta.

Da bi se izognili zmedi, od tega, kar jedo kapre, bolje uporabiti pripravljene recepte.

Najenostavnejši so zelenjavne solate. Zelo dobro skupaj kapre s paradižnikom, papriko in svežimi zelišči.

Pogosto kapre postrežemo kot prilogo k mesu, ribah, perutnine, jedi iz drobovine (predvsem ledvice).

Kapre so draga sestavina Lepo solata v kotoryi so: krompir, črne olive, stročji fižol, majhne artičoke in strmo Bravo ya, inčune in preliv drage kisom in olivnim oljem. In se uporabljajo v sled solato.

Vložene kapre v francoski omaki vključujejo "tartar", "Ravigot".

Oljčno olje s kaprami in limoninega soka je ribje omake in zelenjava.

Alternativna Kapre ali kaper se nadomesti?

Ta izdelek je še vedno ni vedno lahko najti na policah konvencionalne trgovine in cena je dovolj visoke kozarce.

Zato je vprašanje, kaj zamenjava kapre, To je zelo pomembna tukaj.

Obstaja alternativa, nikakor ne slabše svojem okusu in koristi, in morda celo boljši.

Recept kapucinke kaprami

Original in okusna zamenjava lahko sami pripravite doma iz mladih brstov ali underripe sadežev kapucinke.

Ta recept je zelo enostavna za izvedbo.

Treba je izbrati le neodprtih in neobarvano brsti ali sadni mlečno-zeleno, jih temeljito in kraj pranje v sterilnem steklenih kozarcih.

Naslednje, kar potrebujete za pripravo marinado.

To zahteva:

• pol litra vode;
• 1 ali 0,5 Art. l. sladkor in enako količino soli, se volumen naravnamo na okus;
• 2-3 žlici. l. kis (9%);
• 2-3 pc. piment;
• 2 kosa. klinčki;
• v danem primeru dodamo 1-2 lovor.

Lahko uporabite enako sestavo kot za luženje kumare.

Voda, zavremo, dodamo sol, sladkor, začimbe, kuhamo 5-10 minut in vlijemo v pripravljene brsti.

Banke zapreti vnaprej pripravljene sterilne pokrovi, pustimo, da se ohladi in shranjevanje v hladilniku ali kleti.

Kapre iz nasturtiums so odlična alternativa klasični različici.

Poleg marinirana, lahko kuhamo in kisle popki. Postopek je podoben tradicionalnim soljenje kaprami: pour sol z olivnim oljem in ga prenesemo v hladnem za približno tri mesece.

Solata z kapersami- video -recipe

Solyanka s kaprami - video

Pomembna priporočila in kontraindikacije

Kot pri vsakem izdelku, vložena ali slani Skok-grm brsti imajo nekatere kontraindikacije.

Ti se ne priporoča, da se v hrani za ljudi z nizkim krvnim tlakom in povečano živčnega razdražljivost.

Prav tako je potrebno opustiti ta izdelek ženskam v celotnem obdobju nosečnosti.

Poleg tega obstaja nevarnost, da ste preobčutljivi za ta izdelek ali pojava alergijskih reakcij.

Izvajati je treba preventivne dodamo kapre jesti v prisotnosti katere koli bolezni prebavil.

Naj kapre po odprtju pločevinke ne lije marinada, v katerih so bile pripravljene.

Tako da lahko ležijo v hladilnik za nekaj mesecev, ne da bi izgubili svoje lastnosti.

Poprbuyte te prave organska začimbe in zelišča za kuhanje okusne jedi !!!