Kako izbrati oolong čaj

Razcveta tradicije izdelavo in uporabo oolong Prišla je v vladavine dinastije Ming (14-17 cc.) Paradoksalno, vendar je bilo takrat, da so proizvodnja in prodaja fermentiranih čajev prepovedana. Proizvajalci morajo goljufati in spreminjanje tradicionalne sheme priprava čaja: Skrajšati čas oksidacije (fermentiranje), pogoji sušenja in celo shranjevanje. Poskusi privedlo do nastanka povsem novih vrst čaja, in improvizacija je bila prerojena v novo tradicijo, ki je danes postala klasika.

Po legendi, prvi grm oolong Našel sem lovec vzdevek Dragon, je bila njegova koža precej temno, in tako je bil imenovan Black Dragon, in to se je zgodilo v severni Futszyan tako harmonično ime Min Bay Vulong Cha (Tea z Black Dragon Futszyan sever) pojavil sam. Obstajajo tudi špekulacije, da je ime lovska Solund in čaj se imenuje po analogiji, čeprav v vrtincu kitajskih narečij, je beseda izgubila prvo črko.

danes Futszyan ostanki rojstni kraj oolong, vendar se goji tudi v Guangdong in Tajvanu. Glede na fermentacijo določitev vrste oolong, Toda v vsakem primeru najprej zbranih zrelih listov, jim malo zbledi na soncu, nato pa tesno dal v koš in levo za oksidacijo. Ko so zahtevane stopnje oksidacije (ki tehta med 20-60%) posušeni listi zvit in ponovno sušimo pri temperaturi 200-300 ° C v tej kuhanje koncih in čaj prepušča degustatorjev.

oolong Obstaja zelo veliko.

• •Slabofermentirovannye imajo nežen zeliščni okus, cvetlični vonj, listi tega čaja so tudi zvit, njihovi smaragdno črte, rdeče robove in lepše so razkriti v vročo vodo.
• • Silnofermentovannye - bolj homogeno strukturo, čaj listi temno-rjava, ko pa pivo pijača daje zlato ali svetlo zelene barve z medom pikantno aromo in nasičen, vendar ne tart, okus.

Poleg ekskluzivnega okusa oolong posebej omeniti med drugim čaj pijače za svojih koristnih lastnosti. Za enega vitamini tam, OH, koliko: (!) 400 S, D, E, K, B1, B6, B3, B12 in več kalcij, fosfor, železo, jod, selen, magnezij, cink in plus uporaben za humano spojine organizem.

Oolong Prepričani smo, čaj pomlajevanje in priporočljivo za hujšanje, ker polifenolne spojine, ki jih vsebuje, odcepimo in odstrani iz telesnega maščevja. Vendar pa da izgubijo težo, ni nujno, da praznik sladico teatime, zato Oolong priporočljivo piti sama, pozabili na hrano uro pred in po pijači.

oolong, znan po svoji bogati okus, je postala zaščitni znak umetnosti "Gong fu cha" (čaj visoko spretnost), vendar uživati ​​oolong izbiri poskrbi zapleten nagrad voljo priljubljeno skodelico in ga vrže v pest čaja (4 g v 150 ml vode).

Glavni pogoj za pivovarsko oolong - je opazovanje temperature.

• • Slabofermentovanny je napolnjena z vodo 65-80 ° C in vztrajajo 3 minute;
• • Da silnofermentovanyh fit dovolj tople vode, vendar ne vrelo - 90 ° C, medtem ko je enako.

dober oolong To se lahko varijo do sedemkrat, in prve tri varjenje bo razkril, da vas različne vidike aromo in okus pijače.

Naj oolong potrebujete v zaprti posodi, je zaželeno, ni steklo, kot je ta čaj zelo občutljiva na svetlobo, in celo skušajo izogniti tesne stike z vsemi vrstami Oolong dišeče predmete in hrano, ker je močno absorbira vonjave.

Moja prva seznanitev z Oolong zgodilo v svojih študentskih dni, ko sem poskusil s pijačo, imenovano "Formosa Oolong", in celo pivo ni bilo čisto v redu (topla voda), ampak okus sem zmagal in ime ostalo v spominu za vedno.

Kasneje sem ugotovil, da je ta tako imenovani tajvanski oolong (Formosa - staro ime otoka). Kdo izmed mojih najljubših Oolong: mleko, Kaj Guan Yin in Jade (z dodatkom ginsenga), Pa ti "lep" - posebna tema pogovora, saj imajo zelo bogato individualno zgodovino.

Na koncu majhen jaslice, da bi bilo jasno, kaj imaš opravka, in kako naj bi se to zgodilo yum-yum:

• • To Guan Yin (ali Iron Goddess) - delno fermentiran, zeleni listi so debeli, lepo zavit, dišeč vonj, ki spominja na sadje in lilacs. Pripravljen napitek okus breskev. Temperatura kuhanje 70-80 ° C
• • Da Hong Pao (ali rdečo haljo) - močna fermentacija, barva listov rjave in bordo odtenkih, piti se zasveti rumeno. Vonj lesa, čokolade, okus pijače debele, trpka. Čaj je zelo uporaben tonik. Temperatura kuhalno 90 ° C
• • Peng Feng (Tajvan) - silnofermentirovanny čaj s pikantnim okusom in aromo. Listi rjave barve z belimi vlakni zavite skupaj. Pijača je zlate barve, in se celo imenuje šampanjec in okus kot dobra črna (rdeča) čaja. Temperatura kuhanje 80-90 ° C
• • Hua Gui Cha (y osmanthus) - osmanthus cvetovi so zelo majhne in dišeče. Dodajanje te socvetja za čaj kot priljubljeno na Kitajskem, kot tudi z dodatkom jasmina ali ginseng, vendar ima svoje čare. Listi tega čaja so podaljšali in rjave barve z olivnim odtenek, slabofermentirovanny. Osmanthus rože dajejo čaju nežno sadno aromo, plus sladko, travnato okus. Temperatura kuhanje 70-80 ° C
• • Ginseng Oolong (Jade, Blue People) - delno fermentiran čaj, vsak listov zavihana prahu (zdrobljene korenine) ginseng. Listi kot zelene kepe so komaj opazne zeliščni okus. Pijača postane toplo rumene barve s sladkim priokusom. kuhanje temperatura 90 ° C, prvi varilni svetovanja prepustna, in ki nadalje kot čaj zdrži do 8 ponovitev.

Uživajte v čaj!