Najbolj znane indijske začimbe in metode za njihovo uporabo pri kuhanju

Zanimiv članek pregled, ki vam bo povedal, o indijskih začimb in njihovo sestavo, lastnosti, načini uporabe, odprite recepti za okusne indijske kuhinje

Tradicije indijske kuhinje vključuje uporabo številnih zelišč in začimb. Ta funkcija omogoča živilo prepoznavne in edinstvene lastnosti arome.

Ampak to ponavadi pripiše tej tradiciji, kar je indijski začimbe?

Indijski pryanosti- sestava tradicionalnih začimb iz Indije

Prebivalci države - od kuharji v navadne gospodinje, dani v različnih živilskih začimb: kumina, ingver, koriander, klinčki, paprike in drugih.

Sestava začimb, ustvarjenih z usmeritvijo na osebne preference.

Vendar pa je po vsem svetu znana klasična kombinacija - je garam masala in curry.

• Sestava pogosto vključuje curry kurkuma, kumina, koriander, kardamom, poper.
• Garam masala sestavljajo bela in črna kumina semena, poper, kardamom, koriander, janeža, cimet, muškatni orešček.
• Te sestavine so ocvrti na suhi ponvi in ​​zemljo.

Kratek opis indijskih začimb

in njihova uporaba pri kuhanju

Začimbe priporočljivo dodati različne jedi - zelenjave, rib, mesa, fižola, moke. Dišeča mešanica bo čudovit okus in aromo.

• ingver

Čvornat koren rastline je del skoraj vsakega indijske kuhinje. To je dragocena začimba, ki se uporablja v surovi obliki. Suh prah ima drugačen okus in ostrega okusa. Domneva se, da je začimba prispeva k boljši želodec varjene in uspešno odpravlja kolike.

• kardamom

Na isti rastlini ingver družinskih stroki na rast bledo zelena. Semena, ki so v Kuhalnica stimulirati prebavne funkcije, osvežitev daha. Cela stroki se uporabljajo za okus sladice.

Poskusite kuhati indijski korenje halva s kardamom, lahko recept mogoče najti tukaj

• Asafoetida

Ta začimba je aromatska smola, ki se proizvaja iz korenin rastline Ferula ASAFOETIDA. Šteje se, da prispeva k ohranjanju zdravja in različnih zdravilnih lastnosti (stabilizacijskih prebavnega funkcije, odprava napenjanje).

Asafoetida ima poseben, spominja na česen, okus, ki je bil uspešno uporabljen pri pripravi zelenjavnih jedi. Začimbe je uveden v majhnih količinah.

• kajenski poper

Indijske začimbe so znani po svoji ostrino, kakšni veliki prednosti, kajenskim poprom. Dejstvo je, da je prašek pridobljen iz posušene rdeče paprike akutno.

Spice začimba pomaga pri doseganju in resnost hrane. Pitje prevelikih količin je lahko nevarno za prebavo. Posamezniki z lezijah v prebavilih kontraindicirana uporaba chili.

• Kalindzhi

Klasične jedi Indije ni mogoče predstavljati brez semen kalindzhi da oblika nekoliko podobne solze.

Spice arome, značilne različne lastnosti in se uporablja za polnjenje testne pakoras za zelenjavo in druge zelenjavne jedi.

• tamarind

Spice z istim imenom, ki je izdelan iz plodom tropsko drevo. V zaužite hrane posušili rjavo celuloze, ki se nahajajo bleščeče črnimi semeni. Tamarind je zelo kisel okus.

• triplata

Priljubljen stročnic Indijanci - methi - se uporablja v večini zelenjavnih jedi, prigrizke, Dale. Za kuhanje uporabljajte ravno, kvadratni semena bež.

Kot dodatek k glavnih jedi štrli nežen triplata stebla in listi. Methi spodbuja boljše dojenje, izboljša delovanje srca, spodbuja prebavo, blaži kolike.

• kumina

Ta bela kumina semen indijski, ki je ključni element takšnih jedi, kot je navedeno, riž, zelenjavni curry, različne prigrizke. Semena rastlin za izboljšanje delovanja prebavnega trakta. Obstaja črna kumina, za katero je značilna izrazito in bitterish lastnosti arome.

• Adzhavan

Spezia je pogosto vključena v curry. To se je izkazalo, da ima adzhavana semena močne antiseptične lastnosti in spodbujajo črevesje. V hrani se uporabljajo posušene ali sveže sadje.

• janeža

sadje janeža značilna svetlo osvežujoč vonj. Spezia različne neverjetno lastnosti in popolnoma izboljša okus domače kruh, ribjih in mesnih jedi. Nekateri recepti vključujejo uporabo janeža za izdelavo brezalkoholnih pijač, masala čaj in sladko pecivo.

• nagelj

Indijske začimbe nepredstavljivo brez nageljni. Spezia, je suhe brsti tropskega drevesa z istim imenom. Ti so pogosto sestavljajo večji del trgovine z dišečimi začimbami.

Omeniti je treba, da je ledvičaste oblike, kot so žeblji, od katerih je nato proizvajajo eterično olje, znanega antiseptične lastnosti in intenzivno značilen vonj.

Običaj žvečilnih nageljnovih žbic je potekala v Angliji, na Kitajskem. Spice lajša zobobol, krepi srčno mišico, čistilec krvi.

Recept Indijski laddu- video

• muškatni orešček

Spice iz plodov tropske muškatni orešček drevesa. To je pogosto v kombinaciji z drugimi zelišči in uspešno izboljša okus mesa. Nekateri recepti so predlagali uvedbo prahu muškatni orešček v zelenjavnih jedi, mleka puding. V Rusiji je pripravila zimske sorte squash in špinačo.

• kurkuma

Svetlo rumena začimba, skoraj oranžna. Med Evropejci je kurkuma znan kot indijski žafran. Koren rastline, brušenega v kašo uspešno izboljšuje omake, gravies. Vendar pa je večina začimb se uporablja kot prah.

• manga prahu

Sladko in sočno sadje je sprejet za uporabo brez nadaljnje predelave. Za začinjanje bi nezrelo, zeleno mango. Plod je narezan na tanke plošče, posušene in prahu. To je odličen dodatek k solatam zakisanih, kisle pijače, zelenjavni curry. Za Indijance, ta prah nadomešča limono.

• koromača

Indijanci imenovano koprca kumino. To podolgovate semena zelenkasto odtenek, ki se običajno uporabljajo za pripravo zelenjavnih solat in enolončnic. Njegova uporaba pri kuhanju, do pred kratkim, je bila strogo omejena.

Recept Indijski burfi- video

Poskusite pravih indijskih organska začimbe, zelišča in začimbe !!!