Kako uporabljati koriander pri kuhanju - skrivnosti in nasvetov iz kuharji

Zanimiv članek o koriandra v kuhinji, kako uporabiti začimba v kuhinji, v kateri se lahko hrana in začimbe dodamo koriander, koriander, in kaj jo loči od koriandrom.

Koriander ali koriander drugače, kolendra, kishnets, Kolyandr, bug-okuženo - je enoletnica iz družine Apiaceae - zelene in zelo znani orientalski začimbe.

Kot uporabljajo ppyanosti semen (imenovanimi koriandra) in zelena (običajno se imenuje koriander ali zeleni koriander).

Koriander v kuhinji - metode uporabe

sadje koriander - temelj zgodovinskega domovine - v Srednji Aziji in na Bližnjem vzhodu.

Na prvem mestu v smislu proizvodnje in porabe koriandra Indija - priljubljena indijska začimba in osnovni element začimb.

Semena koriandra imajo sladko, prijetno aromo z občutljivo janeža tonov.

Kje lahko dodamo koriander v jedeh?

• koriandra semena lahko okusom jed dušenim zeljem (zlasti rdeče in Savoy)
• To je odlična začimba za stročnice, lečo in fižol - zlasti juhe od njih
• Uporabljajo se za okus kumarice zelenjavo in pikantnim soljene ribe (sleda in papaline)
• koriandra semena lahko kristalizira, izdelavo sladica
• Koriander je del curry začimbe okoli 20-30% celotnega obsega začimb
• Njena semena koriandra so del prelivi "hmeli- suneli", brez katere je nemogoče zamisliti sacivi, lobio in druge gruzijske jedi.
• To je del adzhika, omake - satsibeli, tkemali, dren
• Koriandra semena se pogosto dodajo peciva, torte in piškoti v
• So posuto z rženi kruh, žemljice, hlebce
• Skupaj z kumina, koromač in kardamom, koriander je del začimb kruha in tradicionalnih vrst pečenja.
• Koriander gre tudi z jedmi iz pese in buč
• V živilski industriji koriander dodamo klobase, ribe in zelenjavo in konzervirano
• Koriander je sestavni del mnogih indijskih masal
• Vendar, timijan, origano, sezamovo in raznolika mehiški čili, koriander del mehiške omake "mol".

Zanimivo video o tem, kako lahko uporabite koriander pri kuhanju

Koriander je ena tistih rastlin, ki med sušenjem ne le izgubijo okus, ampak tudi postal dokaj prijeten vonj. Koriandra semena so najbolj varovana celoto in zmelje tik pred uporabo.

Ker vnaprej razlog koriander hitro izgubi svoj okus in vonj - je eterično olje zelo hitro razgradi pod vplivom zračnega kisika. Daljši ogrevanje in pre-cvrtje sadje uničuje tudi eterično olje.

Mladi sveži listi koriandra ali koriander drugače v solatah, kot začimba za mesne in ribje jedi. Ne le izboljša okus hrane, ampak tudi vir vitaminov C in A.

Za več podrobnosti preberite o prednostih koriander in njeno uporabo v kuhinji, lahko tukaj

Koriander gre tudi s številnimi začimbami. Najbolj znana orientalska mešanica koriandra - kumino s.