Dišeči vanilije pod - koristne lastnosti in aplikacije

Ta zanimiv članek vam bo povedal vse o vanilije fižol: njen izvor, sestava, koristne lastnosti, pravila uporabe, recepti, vanilije, kako izbrati in trgovini.

Trajnica trta, rastlin, na vladala je v bistvu orhideja - pravi vanilije raste izključno v ekvatorialni prostranstva, razvajanje mednarodne kuhinje edinstveno tropsko sadje.

Vanilla - Vanilla Pod - Lastnosti in aplikacije

Zgodovina vanilije: zanimivosti o začimbah

Dejstvo je, po botaniki, obrat pod je polje, in najpogostejša vrsta kuhanje začimb se imenuje "vanilije planifolia".

Ta začimba se gojijo v Karibih (Jamajka, Haiti, Guadeloupe, Martinique), v tropskem dlje Južni Ameriki (predvsem v Gvajani), Cejlon, Maleziji, Madagaskar, Reunion, Sejšeli, Komori.

Mauritius in Polinezija - Tahiti in Havaji.

Glavna proizvodnja vanilije je zdaj osredotočena na otokih Reunion in Madagaskar (50% svetovne proizvodnje).

Manjši del svetovnega vanilije je zrasla v Indoneziji, je najmanjši (skupno 10%) gre pripisati Kitajskem.

V naši regiji je vanilija postal znan šele na začetku XIX.

Spice zrasla do te mere, da so stroki rastlin nadomesti denar.

Vendar pa ima danes posebno moč naravne vanilije. Ni toliko iskanje tanko črno stroka prinaša veliko dela, saj je možnost, da jih pravilno uporabiti.

Poskusite razumeti več vse skrivnosti vanilije in kakšno vrednost je ta začimba v naši kuhinji.

Oblike in proizvodnja vanilije

Pikantnost so zrelo sadje vanilije.

Z vidika botanike - je sočno škatle s številnimi majhnimi semeni pljuč, širijo veter.

Zelo pogosto pripravljena začimb imenovani stroki ali vanilije.

Od več sto vrst polnomastnega vanilije najbolj dragocene in se običajno uporabljajo, so: Mehiška, Cejlon, in Bourbon vanilija.

Lahko se uporablja tudi, indijski, indonezijski in Tahitian vanilije.

Preostale vrste so okrasne in gojijo kot naše lončnice orhideje.

Najbolj dragocene sorte vanilije

• Bourbon in Madagaskar vanilije

To vanilije je visoke kakovosti, ima klasično svež, rahlo kisel uravnotežen vanilijevo aromo in se šteje za merilo vanilije.

• mehiška vanilije

To vanilije nekoliko bolj suho kot Madagaskar, ima dodatne edinstvene sladkoben note začimb, tobaka in dobro strojene kože.

• Tahitian vanilije

Lastnosti Tahitian vanilije cenijo v zadnjem času, še preden se je zdelo ponarejanje pravega vanilije. Odlikuje ga mehkih cvetličnih not.

Kuharji in Slaščičarji cenijo Tahitian vanilije za takojšen padec šopek brez dolgega oblaka.

• indijski vanilije

To je klasičen indijski vanilija vanilija okus s toplo smetano, karamelo okus.

• Indeniziyskaya vanilije

Najboljše sorte indonezijske vanilije dobro prenesejo dolgotrajno ogrevanje in je primerna za peko.

Pod in semena vanilije fotografijo

Izgleda, da je vanilije stroka in fižol v svojem oddelku. Da imajo vrhunsko vanilijev okus.

Kako priti pripravljen vanilije?

Dišeče vanilije pod smo dobili le dlinnostruchkovogo žlahtniteljsko (zarodek doseže dolžino 25 cm). Morajo biti mehka, gladka in elastična.

Kljub temu, da se pripraviš za kulinarično uporabo stroka, je rastlina, na katerem je bila precej zapleteno tehnično obdelavo:

1. Sprva sveže obrane nezrela sadje neke vrste poparjenje (potopljen 20 sekund v vreli vodi)
2. Po katerem so stroki fermentirano v toploto za en teden
3. In edini, ki so pridobile značilen okus in temno barvo, je plod dolge posušimo v senci zunanjih površinah.

Na splošno velja, da proizvodnja vanilijevega stroka zavzema, da čez nekaj mesecev.

Tradicionalno je začimba šteje pripravljen za uporabo šele, ko poseben bel cvet.

Med obdelavo vanilije oblikovanih v glavnem nosilec vanilije vonja - vanilina (1,7-3,5%).

Zanimiv video o vanilije

Koristne lastnosti vanilije stroka

Sestava začimbe bogata s tanini in eteričnimi olji, smole, več vitaminov, heliotropin in nekaterih drugih posebnih snovi, ki dajejo vanilijev poseben pomen.

Ni brez začimb in magnezija, železa, cinka, mangana, kalcija.

Kljub temu, da je delež vanilina v sestavi eteričnega olja okoli 80%, še prisotnosti okoli 130 delov, vključno vanilinsko kislino, janežev alkohol in janežev aldehid, cimetove estri in drugi dišav prodira začimbe vonj bolj prijeten.

Fermentirani sadni vanilije vsebuje približno 25% sladkorja, 15% maščobe, 30% celuloze in 6% mineralnih snovi.

• Naravna vanilija izboljšuje prebavo, toni organizem, prispeva za zdravljenje vročino, revmatizem
• Uporablja se za živčne bolezni in celo duševne bolezni in prekomerno zaspanostjo
• Vanilla ima pozitiven učinek na ženske v primeru predmenstrualnega sindroma in menopavzi nevroze
• V ljudskem zdravilstvu, vanilije priporoča za kompleksno zdravljenje dispepsije
• Spice lajša krče, stimulira mišično aktivnost
• Izvaja blagodejno in sproščujoče

Posoda in pripravki, pripravljeni z dodatkom vanilije, prikazanem na diabetes, živčnost, nespečnost, kolitis, napenjanje, gastritis z visoko kislost odpravo menstruacije.

Njihova uporaba je priporočljiva za tiste, ki trpijo pomanjkanje vitaminov, zmanjšane imunosti in anemijo.

Vanilla eterično olje

Vanilla eterično olje se uporablja za zdravljenje bolezni ušes, nosu in grla.

Vanilla olje - sestavni del številnih terapevtskih in preventivnih sredstev za nego kože, je univerzalna.

Nakup vanilije eterično olje lahko tukaj

To lahko odstranite akne in gladke gube, uskladiti z barvo kože in barvo.

Vanilla eterično olje, kot tudi njeni veliki aromatičnih izvlečki spodbujajo apetit.

Pomagajo lajšanje stresa, lajšanje draženje.

Spice in je poznan kot močan afrodiziak, njen sladek topel okus ustvarja notranji vzdušje udobje in užitek.

Vanilla je idealen za obnovo fizične moči in energije pri visoki napetosti.

Calorie vanilije

Zanimivo je, da kalorij vanilije ni niti bolj niti manj - 287 kcal / 100 g, ki zasedajo večji del maščob in najnižje - ogljikovi hidrati.

Načini uporabe vanilije

Vanilla ima dovolj visoko maskirnih sposobnosti in pomaga odpraviti neprijetne vonjave.

Vanilla pod je koristno, da v avtu, v kuhinji omari, dodamo Zmes da osvežimo zrak.

Vanilla se pogosto uporablja v kozmetiki, farmaciji za izboljšanje okusa zdravil, parfumov, aromaterapijo in tobaka okus, zagotovo v živilski industriji.

VANILIJA pri kuhanju

Okus kakovost vanilije imajo edinstveno naravno sladkost, vendar, da bi se izognili grenkoba, pikantnost je treba uporabljati zelo zmerno v vsako jed!

odmerki vanilije

1/20 del palice na enem delu ali četrtega odseka palice na 1 kg proizvoda

Sladek vonj vanilije je zavajajoče, je treba iti predaleč in jed postane grenak.

Kje lahko dodate vanilije?

Ideje za dodajanje vanilije v hrani:

• mleko in čokolada
• omake za meso in morski sadeži
• kava, čaj in sladice
• pecivo in slaščice
• alkoholne in brezalkoholne pijače (cup, sadne pijače)
• ragu iz purana, zajca in svinjine
• sadne sladice
• siri in solate
• za zelenjavo curry v indijskem stilu.

Vanilla je idealna v kombinaciji s kokosovim mlekom in čipov. Dobra kombinacija z žafranom in cimetom.

Osnovne metode uporabe vanilije pri kuhanju

• vanilijev prašek

Iz posušenih in zdrobljenih vanilije kuhane v prahu. Prašek popolnoma razkriva aromo, ko je segreto, zato se uporablja v pekarski industriji.

• ekstrakt vanilije

Vanilla ekstrakt - rešitev alkohol, prežeta z zdrobljenih vanilije. Ima zelo močan okus in absolutno ne more stati toplotne obdelave, zato ni primeren za peko.

• vanilijeva esenca

To je koncentrirana vanilije ekstrakt, najpogosteje uporabljena pri izdelavi kreme za smetano.

• vanilijev sladkor

Za pripravo vanilin sladkor, jih enostavno postavite v prahu sladkorja ali sladkorja, in jo uporabite pri peki in sladice.

Za ta vanilijevim sladkorjem traja en senzor na 0,5 kg peska.Ne sladkorja povečala delež, sicer bo prah postal zagrenjen in se pokvari celoten članek!

Kako dodati vanilije v hrani?

Obstajajo določena pravila za dodatkom vanilije v proizvodnji živil.

1. Za hladne jedi, da se daje po kuhanju je končana.
2. Pri proizvodih, ki zahtevajo toplotno obdelani, se doda bodisi pred (npr testa) ali po končani (npr narastek).

• Za veliko peko gosto testo - kolački, pecivo, in tisti, ki skrbi za relativno dolgo časa, je vanilije dodan v predhodni fazi testa v tekočino, ki je del recepture.
• Za plitvi peko, in tiste, ki se hitro pečenega pri visoki temperaturi, vanilije pomešamo z maščobnimi sestavin - olje ali jajce.
• Pikantne dolga jedilna - enolončnice iz mesa in perutnine, v celoti dodajte vanilijev strok v tekočem delu posode za 10-15 minut pred koncem kuhanja in na koncu, ko odstranjeni.
• V kreme, so pudingi ali sladoled vanilija dodamo takoj po pripravi.

 Kaj če vanilije pod usahnil?

Vzemite vanilijev strok iz suhega ne bo delovala.

Da ne bi vrgel proč dragocene začimbe, se lahko narežemo na manjše kose in namakate v ogrevano vodo ali drugo tekočino, ki je del recepta.

Ali zmeljemo v kavni mlinček stroka in dodamo moko, medtem ko gnetenje.

Če želite odstraniti semena vanilije?

To storite tako, da čeden rez vzdolž mehkih vanilije palice, ostrim nožem postrgamo notranjost strokov in uporabo po receptu.

In je ostalo od lupine priporočljivo za shranjevanje do popolnoma izsuši okus.

Za več podrobnosti in jasno o tem, kako to storiti pravilno, boš povedal, ta video.

Izbira in shranjevanje vanilije stroka

Za shranjevanje in večkrat odprto in koristno okus vanilije stroka, začimba je treba pravilno izbrati.

Pri nakupu senzor, upoštevajte, barvo in strukturo palice:

• se ne smejo pojaviti krhki, dryish, preveč svetlo ali bledo.
• Olje v sestavi naredi pod elastično.
• Barva Začimba mora biti črno (ali nasičen temno rjavo)

Če je palica je trda, krhka, razpokani, odprt in ne mastna na dotik - tako dragoceno olje zmanjšala zaradi nepravilnega kuhanje ali shranjevanje

Shranjevanje vanilije?

Če potrebujete celotno začimb za ločeno uporabo, da stroki v gosto hrano filma, ki se nahaja v stekleni posodi v hladnem in temnem prostoru.

Vanilla stroki je mogoče shraniti več let, ne izgubijo okus. hranilnik mora biti suha in zapečaten, je postavljena na hladnem.

V nobenem primeru ne dajo stroki v hladilniku (oni so samo suho) !!!!

Možni contra-vanilija

Na splošno velja, vanilije pod lahko škoduje le, če je prekomerno uporabo.

Strokovnjaki ne priporočajo nosečnicam vzeti vanilije in začimb, da bi se izognili, če ste preobčutljivi.

Kar razlikuje sintetičnega vanilina iz vanilije sedaj?

Zaradi svoje edinstvene sestave, začimb in ni oblikovati umetno in poceni način.

Kot lahko vidite, vanilije in vanilin nimajo nič skupnega.

Vanilin posnema le okus in aromo pravega vanilije, vendar nikoli nadomestiti na 100 odstotkov !!!

Vanilin so narejeni iz materialov, ki nimajo nič opraviti z vanilijevo stroka! To je stranski produkt proizvodnje lesa in razen žal poraz vonj vanilije, ni nič skupnega z njim !!!!

Kljub široki priljubljenosti je na voljo v prahu za, vanilije, vanilije pod dalj časa je nepogrešljiv atribut visoke kuhinje.

A usposobljeni slaščičarji, poznavanje prave vrednosti vanilije, zelo seznanjeni z obravnavo pravil začimb.

Infografiko o vanilije

Naj bo to tableto beležke in vam bo vedno pri roki, načini za uporabo vanilije pri kuhanju in njegovih zdravilnih lastnosti.

Kje kupiti prave vanilije?