Okus ojačevanje - škoda in nevarnost

• Kakšne so ojačevalci arome
• ojačevalcev arome Harm
• Kakšne so ojačevalci arome
• ojačevalcev arome Harm

Še kakšni dve desetletji nazaj o vseh ojačevalcev arome in slyhom ni bil mogoč, danes pa je mogoče najti v vseh izdelkih, ki so pakirani v polietilen hrano, in ne samo. Kemične sestavine preži pod naslovom "E", lahko znatno podaljša rok uporabnosti hrane in izboljšati svoj okus. In kaj so nevarni za telo?

Kakšne so ojačevalci arome

ojačevalci in konzervansi človekove okusa so E 620-625 in 640-641 E številke.

Video: Poskusite klobaso brez aditivov za živila

Ti vključujejo:

• asparaginska kislina in njene soliton
• dinatrijev gvanilat;
• ribotides;
• dinatrijev inosinate;
• večina drugih proizvajalcev ojačevalec uporablja okus imenovane natrijev glutamat.

Video: mononatrijev glutamat. Vred.mpg

Ta material je sestavni del beljakovin in sega izvor mnogih živil - meso, ribe, zelena. Toda večina vseh tem v morske alge Kombu, od katerih je bila v svojem času, da bi dobili glutaminska kislina. Moram reči, da ni takoj navadili na učinki na okus, ko pa je bilo ugotovljeno, sposobnost, da komunicirajo z molekulami izdelka, s čimer se povečuje in podaljšuje priokus, natrijev glutamat jeklo, proizvedeno v industrijskem merilu.

S tem je postal ne le izboljša okus, ampak tudi, da ga posnemajo, dodal ta izdelek Kombu predelavo alg v nekakovostnih izdelkov. Vsakdo ve, da je bolj proizvod, šibkejša postane njen okus in aromo lastnosti. Ampak, če dodamo malo glutamata, ki je skočil z novo silo. Prehranska dopolnila štrlečih ojačevalcev okusa dodajo za zamrznjeno meso in nizke stopnje izdelke z dolgo skladiščenje. Brez njih, brez stroškov, nihče ni pripravljena živila, čips, krekerji, začimbe za juhe.

ojačevalcev arome Harm

Poskusi na podganah z mononatrijev glutamat v času, ki ga mnogi znanstveniki preživel. V 70. letih je bil ameriški neurophysiologist John Olney določen

Video: Galileo. Rollton

možganske poškodbe pri teh živalih, in japonski znanstvenik H. Oguro hipotezo, da je dodatek negativno vpliva na mrežnico podganjih oči. Vendar pa so posledice ni mogoče odpraviti z uporabo tega dodatka v resničnem svetu, tako dolgo, kot škodljiva za zdravje ljudi, ojačevalci arome so na primer samo v imenu. Poškodbe telesa, ki jih lahko povzroči, in to ni treba izvesti nobenih poskusov, ki jih je le malo špekulirati.

Če so ti dodatki ojačevalec okusa, je logično sklepati, da bodo ljudje jedli naenkrat veliko večji del hrane, kot če bi ga pojedel brez uporabe teh dodatkov. Nenehno prenajedanje, tvega, da postane talec prekomerne telesne teže. Kot smo videli v primeru veliko naših sodržavljanov, in ne samo, imajo radi hitro hrano, polizdelki in drugi naravni izdelki ne povsem.

Pravzaprav, zakaj zagotavlja naraven okus ojačevalec sveže meso? Njegova srečna in dobro jesti. Toda rezanci in krompirjev pire hitre priprave sestoji iz trdnega škroba, palmovo olje, maščobe, saj je tak užitek, ne da bi jedli.

To je dodal, da njihovo konja odmerek poper, arom, barvil in ojačevalnikov, ki, prvič, občutno povečali kalorično vsebnost proizvoda, in drugič, povečujejo apetit, kar povzroči oseba, da bi jedli več in več, in s tem pridobivanje teže. Seveda to ne bo škodovalo iz enega kozarca z rezanci, ker glutamata vsebuje minimalno količino in če proizvajalci in je želel, da ga več dal tam, da bi jedli, da bi bilo nemogoče, saj "pereglutamatennaya" hrana niso užitne, kot tudi slano. Ampak, če jeste ta način redno, ne bo zasvojenost, kot nevtralna za okus hrane, bodo že videli sveže. Kot rezultat, vse zgoraj so možni stranski učinki, ki segajo od alergij in končno debelost.

Kakšne so ojačevalci arome

Ojačevalniki vonj pogosto mešajo z ojačevalci arome, ki ne le izboljšali obstoječe lastnosti izdelka, temveč tudi, da se zakrije okus in aromo nizko kakovostnih izdelkov, kot so gnilo meso ali ribe. Okusi so E 620-637 uvrstitev. Ti vključujejo:

• glutamat kaliya-
• maltol;
• dinatrijev inosinate;
• etilmaltol.

Rabljeni arome danes lahko:

•  naravno;
• identična naravni;
• imajo umetnega izvora.

Slednja dva sta edinstvena v naravi in ​​so posledica človekove dejavnosti. In tudi prvi, ki so pridobljeni iz naravnih izdelkov - sadja, zelenjave in drugih, ni mogoče šteti za popolnoma varna za človeka so bili pridobljeni iz hrane med kemično reakcijo, ki so v bistvu mešanica mnogih sestavin z lastnostmi.

Ojačevalec okusa in vonja stabilen pri običajnih pogojih izdelave in skladiščenja. Za mnoge od njih je nevarnost visoke temperature in vlažnosti. Maltol in etilmaltol povečanje sadno in kremasto okuse. Pogosto so dodani na sladkarije, vendar se pojavljajo vsaj v gastronomskih izdelkov. Na primer, z nizko vsebnostjo maščob majoneze ostrina dajo bolj gladka in zmehča ostrino ocetne kisline.

Ti elementi bi nizkokalorično jogurt, majoneza in sladoled debelejša, bogati in usklajevanja njihov okus. Maltol zagotavlja sladkost saharin in ciklamat, medtem ko odpravlja njihove nezaželene okus.

ojačevalcev arome Harm

Kot je bilo že omenjeno, ojačevalcev arome in okusa, izžareva klic "pojej me" kupci "vzeti drugega." Spodbujajo stranke, da pridejo nazaj za ta izdelek znova in znova. O njihovih zdravstvenih tveganj šele začeli govoriti, saj raziskave v mnogi od njih še ni končano, in proizvajalci so že v polnem uporabi teh v njihovo poslovanje.

Nekateri prepovedana v nekaterih državah in poravnavajo drugje, saj vsi vladarji različnih pogledov na zdravje naroda. V vsakem primeru, ne bi smeli ogrožati svojega zdravja in morda mimo polic z blagom. Boljši pogled na vse naravne izdelke, ki jih kupujejo od zanesljivih dobaviteljev in kmetov, da pripravijo na domu kuhinje.