So konzervansi so škodljivi za zdravje in da je takih dodatkov

Pozdravljeni, prijatelji. Danes vam bom povedal o tej pošasti. To je, kako je naša "gost" zaznavajo veliko. Ne, ne, mi ne govorimo o dinozavrih in prebivalci v globokem morskem dnu. Sredi današnjem članku se bo ohranitev, kar je na voljo skupaj razumeti.

Video: Najbolj škodljivi in ​​varni aditivi za živila in barvila s črko E. The bolj nevarno?

Kaj je konzervansov in kaj delajo

Da bi razumeli to vprašanje, spomnimo na začetku, zaradi česar je izdelek poslabšal. Vsak živ beljakovin (in tukaj govorimo samo o mesu) je doma. Zato, da pride do naravne procese, ki na koncu pripeljejo do kvarjenja izdelka. Spremembe v kemični sestavi in ​​strukturi proteina imenujemo avtolize. Končna faza avtolize - gnilobe, razpadanja in nadaljnje začetka promet v naravi cikla.

In to je treba omeniti, da je avtolize - nepovraten proces. In pride dovolj hitro, če ne, da hrano v zamrzovalniku. Če smo izdelek začela gniti, potem je brez konzervansov in drugih triki ne bo pomagalo. Ja, nekateri prodajalci, obrtniki uspelo odstraniti ogabno vonj in grozno okus ugotavlja, da pokvari proizvod. Res je, da vsi ti triki ne shranite potrošnika hudo zastrupitev.

Ampak ne moreš vedno vse hranite v zamrzovalniku. In tukaj lahko pomaga konzervansov - to so snovi, ki povečajo življenjsko dobo živil. In se to doseže z zaviranjem mikrofloro. Vendar, konzervansov še spremeni okus izdelka. Toda, prijatelji, ne mislim, da je to nekaj fantastičnega povezava. Včasih to so najpogostejše naravne snovi. Ti vključujejo sol, kis, sladkor, itd Mimogrede, na začetku so bili uporabljeni samo ti dodatki.

Z razvojem živilske industrije je postalo potrebno, da izdelek brez spreminjanja njegovih značilnosti okusa. In pojavil v lahkih sintetičnih konzervansov. Zato je današnji proizvajalci hrane dodatki arzenal. Uporabljajo ter naravnih in umetnih konzervansov.

Video: konzervansov in aditivov za živila. Izdelki za množično uničevanje

Koristni in škodljivi dodatki

Vse konzervansov sistem kodifikacije EU dodeljene indeksi (iz E200 za E297). Ti materiali se med seboj razlikujejo glede na načelo vpliva na proizvode. Nekateri so del hrane. Druge uporabe za zunanjo uporabo - se obravnavajo citrusov, zelišč in drugih perishables.

Vsi konzervansov lahko v grobem razlikuje v naslednjih dveh skupin: sintetičnih in naravnih snovi

Napačno bi bilo sklepati, da so naravni konzervansi popolnoma neškodljiv za ljudi. No, recimo, če imate soli velike količine, res nima negativnega vpliva na vaše zdravje? Zato, naravni dodatki so neškodljivi samo, če se uporablja zmerno.

Enako velja za sintetične snovi. Mnogi od njih ob zmerni uporabi ne predstavlja nevarnosti za zdravje. Vendar pa med njimi obstaja skupina z "dvomljivega slovesa." V nekaterih državah so celo prepovedana. In vse zaradi dejstva, da so te snovi veliko srečanje škodljivo za zdravje.

Ti vključujejo:

• Benzoati (E211, E216 in E217 so vključene v izdelke, ki se prodajajo v plastičnih embalaži). Prispevajo k poslabšanju astme in lahko povzročijo alergije
• Natrijev nitrit (originalnih barvila) veljajo zelo strupenih snovi. Ti se uporabljajo za preprečevanje razvoja botulizma spor (ki so podobno kot sami škodljivih konzervansov)
• Antioksidanti (preprečujejo zraka oksidacijo izdelka). Za te namene, varna za uporabo lecitin, tokoferol, citronska ali askorbinske kisline. Vendar pa je sintetični antioksidant. Ponavadi se doda surovo klobaso, rastlinskega olja in masla. Lahko so tudi v suhem sadju.

Sodobni konzervansov - kaj naredi

Najprej, vsak konzervans - to je predvsem kislina. To je v tem okolju, se mikrobi ne živijo udobno.

Take kisline vključujejo benzojska in ocetna kislina in soli benzojske kisline. Vsi izmed njih so uradno odobreni za uporabo v živilski industriji

Pripravimo kot konzervansi s kemično sintezo. Vsi postopki so bili izvedeni v sterilnih pogojih. Vendar pa je treba omeniti, da je danes zelo redki proizvajalci izdelkov uporabljajo en konzervans. Značilno je, da v proizvodnji posebnih zmeseh uporabljamo. Ti so lahko, na primer, ojačevalcev arome in konzervansov.

Video: Aditivi za živila: ubiti ali cenijo?

Ja, ta konzervans dodatki, o katerih sem pravkar mi je povedal, so sintetične. Opazil sem, da je to dejstvo toliko straši veliko ljudi. Takoj mnogi zamislili, le eno - strah pred zmedo izrazov. To je umetno, tako - škodljiva. In to je bolje, da ne brez njega.

Toda spomnimo. Za pridobitev natrijev benzoat v višini 60-70 gramov, boste potrebovali 400 ton redkev. No, to je tisto, kar nori stroški! Pri proizvodnji sintetičnega materiala, ki se začnejo komponent, od katerih je benzojske kisline ali njene soli.

Video: Bad aditive za živila

No, droge, preveč, so narejene iz sintetičnih sestavin. In iz nekega razloga, nekaj ljudi je strah tega trenutka. Še posebej, ko se sezona začne SARS. Vse teče v lekarno in kupiti do vsega, kar obstaja, da se počutijo bolje. Toda vsi konzervansi uvedli v šoku.

Nekateri ljudje radi govorijo o dejstvu, da preden je bilo veliko okusnejša in bolje. In pravijo, da se v dobro proizvajalcev, ki se uporabljajo le naravne konzervanse. Ja, res je. Toda, prijatelji, je čas za hrano, potem se izračuna v urah. Danes izdelek s trajanjem izvajanja 48-72 ur ni v interesu prodajalcev. In mi, kupci, kot nabavljeno "v proc."