Kumina in kumina - priljubljena začimba od faraonov in rimskih cesarjev

V tem članku boste izvedeli vse o priljubljenem vzhodnem kumine začimb z zanimivo okus in aromo, ki je zelo pogosto v nacionalnih kuhinj na svetu.

Kumina je navedeno v starem Rimu in Egiptu in je bila zelo draga začimba, dostopna le vladarji.

Ceniti in ljubiti to začimbo v Aziji, Afriki in Latinski Ameriki.

Vedo o tem v zadnjih nekaj desetletjih v Evropi, kjer je pridobil več in več spoštovanja.

Kaj je začimba kumina - Lastnosti in aplikacije

Zira (latinsko Cum num CYM num.) - zelnatih rastlinskih vrst iz rodu Kmin (Cuminum) kobulnic. Obstajajo tudi druga imena rastlin - Zara, rimske kumine, Kmin, Kmin tminovy, kumina, kammun

Kratek botanični ozadje - Izgleda kumino

Kumina je letna siva, zelena rastlina z tonkorassechennymi listi in razvejano stebla, ki je doma na Bližnjem vzhodu in v Egiptu. To je razvidno iz vznožju &# 1113110; Himalaji do &# 1113098; Western &# 1113100; Afrika.

Spice so fusiform sadje 6-7mm dolga in široka 1 mm z značilnim svežim okusom in hlajenje rahlo grenkega, ostrega okusa.

Tu je začimba kumina in kumine

različnih začimb

Obstaja več vrst kumino. Najbolj znana - je Kirmanchi kumino in perzijski.

• Kirmanchi - smrdi slabo, zelo majhna, črna.
• Perzijski - to dišeče, ima svetlo zelenkasto-rumene barve.

Najbolj blago aromo in okus so velike zeleno-rjave sadje idol na Bližnjem vzhodu (Persian)

Obstajata dve druge vrste začimb: Nabataean in sirska. Ampak oni niso tako razširjena, večinoma uporabljajo prvi dve vrsti kumino.

Kumina začimbe se skoraj nikoli ne uporablja samostojno, pri jedi se uporablja predvsem v povezavi z drugimi skupnimi začimb na vzhodu: kurkuma, poper, itd

Ki vsebuje kumino - kemijsko sestavo začimb

kumina plodovi vsebujejo do 4% eteričnega olja, 16% gume in smole, 8-10% maščob.

Obstaja veliko hlapne spojine - aldehidi in aromatskih alkoholov, približno 35% kuminaldegida, -terpinen, -terpinen, mentado.

Druge sestavine eteričnega olja - pinen, pinen, mircena, limonene, 1-8-cineol, kariofilen, -bisabolen, p-cimen in druge -felandren ki dajejo okus in začinjene smolnata odtenki.

Koristne lastnosti začimbe kumino

To je zelo uporabna začimba, ki je v starih časih znan in cenjen v antični Grčiji, Rim, Egipt.

to smo uporabili pri kuhanju, medicine in drugih področjih življenja.

Zira - dober antiseptik, ki temelji na to, da so rešitve, pri celjenju ran. V ljudskem zdravilstvu se svetuje, da se odstranijo otekline obkladke iz razbijalo kumina semen, pomešanih z olivnim oljem.

Kumina (kumina) ima dokaj močne kurativne in preventivne lastnosti:

1. Znatno izboljšuje procese presnove začimbe Zira
2. Prikaže izloča strupene snovi
3. Izboljša dihanje sposobnost, da obogati kri s kisikom.
4. To izboljša zmogljivosti prebavne gastrointestinalnega trakta, obnavlja šibko želodec,
5. Spodbuja proizvodnjo prebavnih encimov za dobro prebavo.
6. Presenetljivo obravnava težave s trebušno slinavko, jetri, ledvicami.
7. Spice rekreativni vpliva na srce in ožilje, preprečuje agregacijo trombocitov.
8. Izboljša delovanje možganov in vida.
9.  Blaži glavobole, pomirja živčni sistem.
10.  Razbijalo začimba se uporablja v čaji za dojenčke otroke za lajšanje napenjanja in pomirja živčni sistem.
11. Zdravniki priporočajo uživanje kumina vsakogar, ki trpi zaradi bolezni srca, ožilja, vsem, ki imajo težave s pritiskom, kratka sapa, prekomerno potenje.
12. Odlično orodje za doječe matere povečati količino mleka.
13. Ta začimba je znana po svojih zanimivih lastnosti spolne želje. Vedeli smo, da o tej starodavni Oriental zapeljivka aktivno uporablja za vedno dobrodošli, da svoje ljubljene ženske.
14. Če želite to narediti, so dodali kumino v jedi in vse vrste pijač, se porabi, tako, da jedi in njen ljubimec.
15. Odlične odpravlja stres mišice črevesja, odstranjuje pline preneha močne krče, bolečine in krče.
16. Kumina krepi vid, zdravljenje živčevja bolezni, duševne motnje.
17. Čaj iz semen začimbami ter lajša živčno napetost in stres.

Uporaba začimb kumina (kumina) v kuhanju

Kumina je priljubljena začimba v Iranu, Turčiji in Egiptu.

V teh državah je kumina uporablja v številnih mešanic začimb, še posebej v kombinaciji z gorečo rdečo papriko in koriandrom, črnega popra in zelišč domorodne vrste.

Kumina v kuhinjah svetovnih ljudi

• V Indiji, je sestavni del mešanice curry (gl. curry članek).
• To je vključen v skoraj vse indijski masala, tako značilno za bogate začimb iz indijske kuhinje.
• Mehika je začimbe ocvrtega mesa z zelenjavo.
• V Kirgizistanu je dal v marinade za meso
•  V Uzbekistanu in Tadžikistanu brez kumine ne more storiti, riž, juhe, glavne jedi, testo.
• V Armeniji Zira sestavina tradicionalne začimbne Chaman (razen kumina, vključuje zemeljske semena triplata, koriandra in zmes paprike).
• V Grčiji, ki je kumina včasih dodamo meso v ogenj in vstop v nekaterih posebnih receptov za klobase
• Kumina je povezan z množico eksotičnih začimb in tradicionalnega tipa v Bharat zmesi havaydzh, ras el Khan. Začimbe, kot so maroške Harisa vroče poper, česen, kumino in koriander daje svež, bogate juhe okus in tagine.
• V Evropi še posebej cenili te začimbne ljubitelje vseh vrst zelenjave obara, dušeno zelenjavo z mesom, ribami, morskimi sadeži

Kje lahko dodate kumino?

Trenutno indijski curry, riž, ki je pripravljen v Uzbekistanu, kebab iz Azerbajdžana, ki je neprimerljiva po vašem okusu - vse te znane jedi so v svoji sestavi kumino.

• Začimbe je nepogrešljiv pri izdelavi klobas sunkovito.
• Odlična kombinacija paradižnikovega soka s kislo smetano in Zira.
• Zelenjavna obara, grah, fižol in krompir z Zira bo bolje izenačiti v telesu.
• Mlete kumine se dodajo mletega mesa in prelive sira, oreščkov in zelišč
• Cela sadje stresete v kruh in pecivo
• Kumina dodal na kisanje in mariniranje ovoschey.Te, ki se redno ukvarjajo z domačo ohranjanje, dolgo uporablja kumine v tem primeru. Twist gospodinja je poseben, ni všeč, druge obdelovanca, okus in aromo.

Kumina lepo okrašena z okusom pilaf, še posebej v kombinaciji s koriandrom in barberry.

• kumina semen, ki se uporabljajo pri pripravi mesa in pilaf se uvede v klasičnih začimb, npr omako "Chili".

Ljubitelji žar, žar, pečena riba, gurmanske zelenjavne jedi so strokovnjaki na uporabo začimb in cenijo sposobnost poudariti jedi s kumino okus, se lahko doda žar marinade in potresemo ji zelenjavo na žaru

• jo dodajte peciva, v kompot, v običajnih čajev, da bi izboljšali okus in koristne lastnosti hrane Zasititi.
• Mlete kumine lahko potresemo s sirom sendviče.

In kumina je stalni spremljevalec jedi iz fižola, pomirja proces fermentacije in odpravlja občutek teže.

Kaj začimbe združujejo kumina?

Koristni nasveti o kumino

Na vzhodu, skrivnosti uporabo začimb je podedoval od staršev na otroke. Razmislite nekaj več skrivnosti kumino.

• Ena od skrivnosti - kumina semena pred uporabo rahlo prepražimo v suhi ponvi, dokler bodo začeli oddajati vonj.
• Da bi se sveže aromo kumine ne izhlapi ali uničena, je bolje, da zmleti tik pred uporabo in dodajte v posodo na koncu kuhanja.
•  Če želite uporabiti pri pripravi pečeno zelenjavo, nato pa rahlo opečen semen in vlijemo olje za ta namen. Tako bo jed še okusnejša.
•  Dodajte kumina semena v njihovih pijačah mleka in jedi iz njih. To bo obogatila ne samo svojo novo okus, aromo, ampak tudi hrana bolj koristno mlečna kislina.
• Navaden jogurt, fermentirani pečen mleko, skuta, mare, ki jih telo prebavi veliko hitreje, lažje. Izognete napihnjenost po obroku.

Kaj lahko zamenjate kumina?

Če ste nenadoma odkril, da je kumina ni pri roki, ni treba razburjati. Zlahka doseže za kumina, jih zamenjajte, uporabljajo v živilih. (Več o kumino tukaj)

Poleg tega, kumina ni le podobna Zira lastnosti okus, vendar vonj je zelo podoben. Zdravilne lastnosti je tudi skoraj identična, s to razliko.

Kako izbrati kakovostno začimb kumina?

Bolje kupiti kumino, pakiran v originalni embalaži, ki nimajo dostopa do zraka, v hermetično zaprti posodi.

Če ste še vedno dobili od trgovcev na trgu, morate vzeti pero zornyshek kumino in jih zmeljemo med prsti.

Kakovost začimb kumina, morajo imeti močan, svež vonj brez tujih barv.

Video posnetki o koristnih lastnosti kumino

Bodite prepričani, da preverite to zanimiv video o koristnih lastnostih kumino in uporabe.

Rok in kako shraniti kumina

Ta začimba je zelo občutljivo v skladišču. Njene cela semena se ne shranijo več kot eno leto v hladnem in temnem prostoru, brez kisika.

Vrši v kumine v prahu je priporočljivo hraniti več kot en mesec. Na splošno velja, da je zaželeno, da zmeljemo začimba tik pred uporabo.

kontraindikacije kumina

Uporaba kumina Med poslabšanjem kronične bolezni prebavil, kot so peptičnega ulkusa in gastritis s povečano kislostjo ni priporočljiva.

In upoštevati možnost individualnega nestrpnosti do začimb.

Infografika o kumino

Ta oznaka memo bo prišel na pomoč, ko ste se odločili za uporabo kumino pri kuhanju.

Shranite jo na vaši strani v družabnih omrežjih in uporabi zdravje!

Kot veste, začimbe kumina - edinstven začimba, ki ima maso uporabnih lastnosti in okusa.

Bodite prepričani, da dajo kozarec to na vaši kuhinjski polici in uživajte !!!