Najbolj bistvena začimba za zimo

Začimbe so že dolgo ljudje uporabljajo za izboljšanje okusa in arome jedi. Poleg tega so očitne prednosti, ki jih imajo tudi druge koristne lastnosti začimb lahko urejajo presnovo, spodbujajo krvni obtok, nasičena telo z elementi v sledeh in drugih.

Piskajoč Spice Winter

V času Sovjetske zveze, je bil nabor začimb gospodinje precej omejena: črni, beli poper, lovorov list, nageljnove žbice, cimet in morda nekaj imen. Žafran, kurkuma, rožmarin - vse to je bila takrat novost, in zelo malo ljudi je vedel za njihovo imenovanje.

Zdaj, v kuhinji, ki preprosto ne bodo našli: začimbe za vse proizvode, in nikjer v svetu kuhinji - kurkuma ribe v bengalščina, pehtran za španske paelle, Ginger dišeče hrustljavo Peking raca. Na splošno, nekaj od nas prosto usmerjene v imenovanju tega ali onega začimb, več informacij smo izvedeli iz etikete.

Dogovorite se o rožmarina v francoski kuhanje, smo slišali, in to je tisto, kar se uporablja jedi začimb in v kakšnih količinah, ali je nujno, da okus, ne bodo vsi odzvali.

Zato smo se odločili, da vam povem o podrobnostih uporabe začimb. Na primer, kot se uporablja v kuhanju ingver, garam masala, ki je brez začimb ne bo naredil kuhanim vinom.

In začnemo z najbolj nujna za zimsko obdobje, tisti, ki bo toplo v hladnem in pomagajo, da se zbudiš zjutraj.

Začimbe za zimo garam masala

Garam masala govori sama zase: v hindujščini dobesedno pomeni "vroče mešanica začimb." To začimbe vključuje okoli deset (včasih več) različnih akutnih in sekundarne akutne začimb, ki ustvarja skupaj cvetličnih šopkov gorenja okus. Zato, da se ukvarjajo s tem gost iz Indije, je treba biti zelo previden. Kombinacija začimb lahko drugačna - to je odvisno od lokalnih preferenc. Kot pravilo, da je sestavljena iz kardamoma, koriandra semena, kumina, nageljnove žbice, cimet, poper, lovorov list in mace. Spice prvi pečene ali ocvrte v ponvi brez olja in nato zmeljemo.

Garam masala začimbe živila morajo ščepca in 2-3 minut, preden je pripravljen. Ali ga lahko dodate že v končnem posodo, in dal v zadnjem Real zapisnik 5. garam masala primerna za juhe in solate, mesa in rib, koli pečenje, vključno s sladko!

Spice za zimy- ingver

Ingver se uporablja v mnogih kulinaričnega sveta. V Angliji - je ingver pivo, pivo in vino, v Aziji - liker "kanton" v Evropi - medenjaki, ingver je tradicionalna japonska suši komponenta. Predvsem pa to začimb so ga imeli radi in resnico v Indiji in na Kitajskem. Če se le ne dodati! Ginger čaj - najboljše zdravilo za prehlad in kašelj. Ogrevanje pijačo z močjo ognja je tudi čudovit tonik, daje živahnost.

Najlažji recept za ingverjevega čaja - nariban ingver koren prelijemo z vrelo vodo in pustite, da napolni za 5 minut. Lahko okus pijače z medom ali limono. To infuzijo ni le topla in vas rešim iz hladnega občutka, ampak tudi lajšanje utrujenost. Vendar pa se zaveda, da ne smete piti pijačo ponoči, ingver je zelo poživljajoče.

Uporaba ingver pri kuhanju, je treba opozoriti, da je razlog posušene njegova različica je veliko bolj kot sveže. Torej, če je za 1 kg rostbif si dal 2 g svežega ingverja, osušimo treba dvakrat manj. V zvezi z dodatkom časa, je odvisno od vrste jedi: na primer peke začimb zgnetemo testo, juhe in omake - za pol ure, dokler kuhani in sladke hrane (čaj, sok, marmelada, žele) bi bilo treba ingver za 2-5 minut.

Spice kardamom za zimy-

Kardamom se ljudje uporabljajo kot začimba od antičnih časov. Ta bližnji sorodnik ingver (oba iz družine ingverja) v antiki podjetnih farmacevti izdano za zdravilo za mnoge bolezni. In je treba opozoriti, da so bili delno prav. Kardamom nima le segreva lastnosti, vendar stimulira prebavni sistem popolnoma sposobni izločati strupe in toksine indiciran za zdravljenje debelosti in anoreksije, in se uporablja tudi kot tonik.

Vonj kardamom je tako močna, da je v Evropi se zdravijo z žveplovim dioksidom. Njen vonj se ohrani tudi pri visokih temperaturah in lahko ubije vonj drugih začimb. Zato je treba dajanje kardamom v jedi v obliki kladiva biti zelo previdni.

Zelo priročen za uporabo kardamom stroki. To storite tako, da jih preprosto izpusti v vročo posodo za nekaj minut in nato odstranite.

Kardamom se najbolj pogosto uporablja v tistih državah, kjer se goji. Arabci ga dodate na kavo, Kitajci - na čaj. Evropejci so bolj verjetno, da jo uporabljajo za pripravo različnih jedi - omake, gravies, rib, mesa, itd Mi kardamom - tradicionalno dodatek za peko kolački, pecivo, medenjaki, pecivo, izdelki iz kvašenega testa. dodati tudi kardamom, da okus pene, želeje, kompote.

Ta začimbne mešanice, tako pečena in kuhana z mesnimi izdelki (pasta, riž, mleto meso, golaž, itd). Treba je dodati, da marinade za ribe, gorčice, marmelade oreščkov.

Alkoholne pijače - krepilne in likerji kardamom izredno razpršena kri po telesu. In, seveda, kakšno kuhanem vinu predstavljati brez tega izjemnega začimb segrevanja?

Nasvet: Začimbe imajo rok trajanja, tako da ga ne kupujejo za nadaljnjo uporabo. Poskusite narediti večino svojih zalog revizijskih začimb. Prav tako ne shranjujte začimb več kot 1 mesec v jasno bolje jih prelijemo v steklene kozarce s tesnimi pokrovi, saj v nasprotnem primeru izgubijo vonj in koristne lastnosti.