Vino iz črnega ribeza

Video: Kako narediti domače vino iz ribeza. Ne bo vam žal!

Črni ribez vino precej cenjeni med vinskih proizvodov privržencev. Ta priljubljena pijača je kupil, ne samo zaradi razširjenosti in dostopnosti ribez na vrtu kot kulture, ampak tudi zaradi bogate vitaminov in mineralov sestavo jagod in posledičnih zdravilnih lastnostih. Zato, sadje v kombinaciji z listi in brsti rastlin so tako priljubljena, ne samo v farmakologije, ampak tudi kot surovina za proizvodnjo vina.

Vino iz črnega ribeza doma - tehnologija

Ribez vino ima izrazito tonik učinek. Služi segreti na sobno temperaturo. Opozoriti je treba, da se lahko tako vino v čisti obliki precej specifično, saj se ga izgovarja trpek okus, ko pa mešajo z drugimi sadje in jagodičevje vina služi kot odličen material.

Glavne sestavine za pripravo vina sadje, čista voda, sladkor in kvas (kvas). Od 10-litrsko vedro se izhodiščni material mogoče dobiti ne več litrov soka črnega ribeza. Predvidena poraba - 2,5-3 kg jagode 20-litrski steklenega.

Hrana črni ribez vino tehnologija vključuje številne splošne ukrepe, prisotnosti in zaporedje, ki se določi glede na specifične receptu.

Berry skrbno urejeno, odstraniti gnilo, nezrela in naglušne celovitosti sadja, očiščena vej in majhnih naplavin. Operite jagode se priporoča le v primeru močnega onesnaževanja, zaradi pomanjkanja bogastva, ki jih je treba zdrobiti s stanjem v želatinasti celuloze. Pripravljeno zmes dodamo sladkor, ki potrebujejo zelo veliko, saj črnega ribeza bogato z vitaminom C, in se nanaša na število kislih jagod z majhno vsebnostjo vina "kvas".

Faza I - priprava vinske kvasca

Za pripravo pekovskega kvasa za vino črnega ribeza maline domačo uporabo, jagod, grozdja ali rozin, niso vnaprej izperemo z vodo, da se ohrani vina bakterije. Jagode v količini, ki ga predpiše recept se nahaja v stekleni posodi, dodamo vodo in sladkor. Odprtina je zatesnjena z vato ali gazo in damo v toplem prostoru s konstantno temperaturo, ki ni nižja od 20-22 ° C Po množičnih vrenje, ki je Kvas obravnava končana. Njen datum poteka, je 10 dni. Na 10 litrov črnega ribeza desertna vina potrebujejo 1,5 čl. Končni kvas.

Faza II - priprava papirne kaše

Da se tvori kaša izperemo in pire jagode črnega ribeza povezati v zahtevani količini tople vode. Dobljeno zmes je obogaten kvas, napolnjen v ustreznem volumnu steklene posode, zaprte luknje krpo in damo v toplem 72-96 ur za aktiviranje fermentacije. Da bi preprečili kisanje potrebe celuloze redno mešamo - večkrat čez dan, saj v procesu fermentacije, njen volumen poveča.

Faza III - stiskanje

Nastalo sok odteče skozi sito ali gazo v posodo čisti stekleni, temeljito posušimo, nadalje razredčili s čisto vodo do oznake, zmešamo, ponovno odteče. V prikazenem kot posledica stiskanja tekoče - pivine - uporabimo za naslednjo fermentacijo.

Korak IV - fermentacija

Da bi popolnoma fermentirano ječmenovka je potrebna za vzdrževanje konstantne temperature interval 22-24 ° C: v spodnjem temperature vrenja ne more potekati sploh, pri višji - vinsko vrenje predčasno in ne bo dosegla želenega trdnjave. Masa ječmenovke, sladkor in vodo napolnjene steklenice tako, da je vsebnik ostane prost in organizira tesnilo vode, ki je potrebna, da se prepreči stik zraka z vinsko mase, da se prepreči nastanek kis, in tudi za odvajanje ogljikovega dioksida, proizvedenega med fermentacijo. Da bi se izognili uvedbi stop fermentacijo sladkorja proizvaja po deležih, v ustreznih časovnih presledkih v skladu z receptom. Fermentacija običajno začne na 2-3 dni, dosegle vrhunec 10-15 ur. Intenzivnost procesa se oceni s mehurčkov izhodno hitrost cevi, potopljena v posodi z vodo napolnjene, ki je del 1 vialo vrat sistema v 17-20 minutah. Povprečno trajanje fazi fermentacije - 20-30 dni. fermentacija je treba izpolniti za pridobitev gazirano pijačo naprej in nadaljujte z naslednjim korakom, mora pijača ne zemeljskega plina pričakujejo zaključek procesa.

Korak V - razsvetli

Pojasnilo postopek običajno traja do 3 tedne. Po njegovem zaključku nastalo vino iz črnega ribeza nežno ločimo od blata, črpanjem skozi gumijasto cev od rezervoarja fermentacije v čisto, suho, spet fiksni tesnilke vodo, in postavi na hladnem (ni višja od 10 ° C) za končno prenehanje fermentacijo in usedanje blata. Preostali debela branijo spet po 48-72 urah se postopek izvedemo filtracijo.

Korak VI - končni fazi

Odmaknjena vino iz črnega ribeza ločimo od oborine, so porazdeljeni v steklenici, zamašili in postavili za hrambo v hladnem prostoru.

Vino iz črnega ribeza - recepti

Obstaja veliko receptov za pripravo okusnih črnem vinu.

Število Črni ribez vino recept 1

Tretja plastenka napolnjena črnega ribeza, preostali volumen se napolni s hladno sladkorni sirup (0,125 kg / 1 liter vode) polagamo kvasca pritrjeno tesnilo vode in vzdržujemo pri sobni temperaturi. Ob zaključku nevihtno fazi fermentacije do sladice dodamo sladkor (0,125 kg / 1 liter mošta) in še vedno zdrži 12-16 tednov, po katerem je vino vlije v drugo posodo, ki je zaprt in pustimo stati na hladnem celo 12-16 tednov, dokler niso v celoti kuhan.

Vino iz črnega ribeza recept №2

Segreli na 60 ° C za eno uro pulpa zlijemo v fermentacijsko posodo, razredčimo z vodo na 12-13% kislosti in saharosoderzhaniya ne več kot 9%, 3% kvasa obogaten ožičenja in kot dovod dušika amiachny da vodna raztopina (0,3 g / 1 l pretlačimo). Fermentacija se izvaja, da se doseže saharosoderzhaniya 0,3%, celuloza stisnemo, nastalo maso razredčimo z vročo (70-80 ° C) vodo, poravnane 8 ur, da ponovno stisnjen, tvorjen z mešanjem sokovi, voda, sladkor, ki se fermentira. Nastalo vino brani več mesecev.

Črni ribez vino recept №3

hitrost dovajanja 5 kg črnega ribeza jagod, 8 l vode (vodni) - 1 liter soka - 1 žlica. sladkor, h. žlici kvasa

Naložil temperaturo ribez infundirati 4 dni, filter, odvisno od količine soka ter razvili glede na sestavo izdelavo kvasa in sladkorja ter fermentira pri 20-24 ° C. V odsotnosti mehurčkov vrenje ustavi infundirati 72 ur, ponovno filtriramo, ter damo v 7-9 mesecih v sodu. Po preteku tega časa, je vino vlije v steklenice, ki je zaprt in pustimo stati na hladnem, za več mesecev.

Vino iz črnega ribeza dodajanje rdečega ribeza

Iz zmesi rdečega in črnega ribeza pripravimo penino - rdeča šampanjec. Za to olupljenih zrelih grozdov gnete da se tvori soka, ki se filtrira in zavremo v ognju, dokler se zgosti, nato zlijemo v steklenice in zatesnjen. Neposredno pred pripravo penine v steklenici je napolnjen s pripravljeno kakovost vina, pour 1 žlica. žlica kuhane ribez sok in dobro pretresemo. Peneče vino je pripravljen.

Peneče vino iz črnega ribeza listov število recept 1

Video: Domače berry vina

Pri dovolj steklenico smo zlili v 15 litrov vrele vode (30 ° C) in napolnimo z 50 g mladih listov puše (100 listov) ali 30 g suhe kaše kožice 3-4 limone, 1 kg peska in damo v vročini na neposredni sončni svetlobi. Po začetku fermentacije (3-4 dni). Kvasa dodamo (50 g) in damo v hladnem za dosego fermentacijske vrh. Po 7 dneh, prepustna, filtriramo, pakirana v steklenicah, ki so shranjeni v vodoravnem položaju.

Peneče vino iz črnega ribeza listov število recept 2

Cev napolnjena z majhnimi listi damo 10 olupljenega in koščic limone, sladkor (1 kg / 10 l) napolnjen z vrele vode ohladimo na sobno temperaturo ob mešanju vsebine podnevi, obogaten kvas (100 g) in mešamo 12 -14 dni hranimo v hladnem prostoru (ni nižji od 0 ° C). Sprejeti šampanjec ustekleničeno, zamašili in postavili za shranjevanje z določitvijo vodoravno.

Vino iz črnega ribeza dodatkom jabolk

Sprane pire ribez jagode s sladkorjem za spanje podnevi in ​​pustili stati na toplem za odvajanje črnega ribeza soka, ki smo mu dodali sveže iztisnjen jabolčni sok (1: 2). Dobljeno zmes vzdržujemo 5-6 dni, stisnjenimi, pesek dodamo (60 g / 1 L) in podvržemo obogatitev (350 ml / 1 liter mešanja) večkrat potiskanje 9 dni, zbistrimo in filtriramo. Nastalo sladica vina je shranjena pri nizki temperaturi.

Vino iz črnega ribeza, ki doma na zgornji recept, se je izkazalo spektakularen in lahko ustrezno okrasite praznično mizo ali pa se predstavlja kot odlično darilo.

POMEMBNO !!! Ugotovite, koliko kalorij so v receptu kalorij kalkulator