Kakšno vina je primeren za sir?

Združite vino in sir - pravo znanje. Dokler jih ne obvlada? Potem poslušaj nasvete strokovnjakov.

Kakšno vina je primeren za sir?

To je veliko bolj primeren za sir belo vino kot rdeče. Kot se je izkazalo, da mladi rdeča vina, ker vsebuje velike količine taninov lahko povzroči neskladnost v zvezi z večino sirov. Torej, če je izbira padla na rdečem vinu, sommelier priporoča, da služijo s siri bolj izkušene, stare sorte. Njihova šopek harmonično dopolnjuje kompleksno aromo plemenitih sirov.

Tam so dobro znani win-win parov sira in vina. Desertna vina dopolnjujejo modri siri, ne glede na njihov okus. Klasična šteje Roquefort kombinaciji s sladkimi Sauternes ali modro Stilton s porto. Vendar, še enkrat, so nekateri odtenki: stari vintage pristanišče je bolje, da ne kombinira s čimerkoli, kot tudi izjemne Sauternes.

Najbolj harmonično par sir, vino pride v isti izvor. To je, če je to mogoče, morate izbrati vina iz iste regije, kjer je bil sir proizveden. Seveda, v nekaterih primerih to ni mogoče -, da imajo znani sir Norman izbrati vino iz drugih regij Francije. Med temi tandemov priporočamo sir Munster in vino.

Video: Kaj pripraviti za novo leto. meni Novoletni

Soft (maščobe), sir in vino

Mehki, kremasto in zelo maščobe siri (brie, camembert) v slepi dobrega vina z visoko kislost.

• služili lahka rdeča vina, bolj zrelih sirov te vrste - bolj zmogljiv. Kot tudi z njihovimi bela vina kot suhi rizling, chardonnay ali šampanjec Brut.
• brie sir popolnoma dopolni z ohlajeno Chablis ali bela vina Burgundije.
• Toda za Camembert primerno jabolko ali hruška jabolčnik. Vendar pa je stvar okusa. Win-win partner Camembert je lahko belo vino Loire ...

Trdi sir in vino

• trdi siri ponavadi postrežejo z dovolj gostim modri pinot in podobnih suhih rdečih vin iz Italije - od Chianti do Barolo.
• Trdi siri, kot so par-midzhano, Grana Padano je najbolje v kombinaciji z rdečimi vini iz Italije, vendar morate izbrati, ni preveč taninske. Večina neskladna - toskansko vino - Chianti Classico in Brunello. Ampak to je priporočilo celotnega načrta kot Chianti Classico zelo razlikujejo med seboj, odvisno od proizvajalca, tako da boste morali poskusiti in se ujemajo njegovo naklonjenost. Zdaj pa, večina strokovnjakov se verjame, da se jih kombinira z belimi vini "Côte de Beaune".
• Trdo kuhana in stisnjeni siri, kot GROJERA in Manchego, "mirno" z vinom in v kombinaciji z obema belih in rdečih sort.

Kozji sir in vino

• Kozji sir - tako sveže in začinjeno - velika bela vina. Klasična kombinacija parov nanaša siri Loare sauvignon. Opozoriti je treba, da se ti siri ni treba združiti katerokoli drugo vino.
• Z sir l svetlobe kozeuchshe najbolje izbrati svetlo belo vino Loire, Sancerre in Pouilly-Dim. Kaj - stvar okusa.

Sirova plošča za vino

Francozi, na primer, menijo, da je pravica sir plošča - to je tista, na kateri so določena in okrašena z celih kosov sira. V skladu z njimi, morajo udeleženci obrok sami vključijo v proces rezanja. V vsakem primeru je krožnik sira služil z določenimi pravili. Predstavljajte si ploščo kot dial uro.

1. Na "6. uri", ki je sir z najbolj nežno in blago okusa.
2. Od 6 do 12, je rast moči aromo, in "12 ur" je zelo izrazit sir.
3. Med 12. in 03:00 dal najbolj pikantne sire.
4. Od 3 do 6 ur - najbolj "močna" predstavniki krožnik sira.

Ko služijo različne sorte ne smejo dotikati in jih je treba zmanjšati tako, da so bili prisotni in skorja, in rob in jedro vsak kos. Obvezne okusni dodatki: mehki sir - hruške in fige.

Video: Preprosti recepti, rdeči ribez marmelada

Zdaj ga preizkusite sami! Dejstvo je, izgleda kot tandemov "sira in vina" je veliko bolj zanimivo, kot pa upoštevati nekaj pravil!