Običajno se imenuje pilaf Uzbek jed je v bistvu ni res. Zgodovinarji se strinjajo, da je bila ta jed najprej kuha v antični Indiji, in nato razširila po vsem svetu. Razlog za njegovo neverjetno priljubljenost v kuhinjah vseh preprostosti kuhanja je postal azijski regiji. Ni jasno, zakaj se jed ne ukoreninijo na Kitajskem in Japonskem, kjer je riž glavna sestavina absolutno večino jedi. Toda v vsaki državi, kjer pilaf prišel po okusu, dodamo, da je nekaj svojega, tako da danes obstaja na stotine variacij na temo pilaf.

Ta pilaf - kaj je to?

Danes, 2. delež možnost pilaf v kulinaričnem svetu.

  • Central Asian - tako pripraviti Uzbeki, Kazahstanci, Tadžiki, Kirgizistan in Turkmenom. In da je najbolj poznamo po okusu. Medtem ko je verjetno, da še nikoli niste poskusili pravi srednjeazijskih pilaf kot ni vsak Asian gospodinja ve, kako kuhati. Zato se na počitnice (poroka, rojstvo otroka) družina vabi asa za kuhanje pilaf - ashpaza, ki vzbuja urok nad ogromnim kotlom. Razlike po jedi: vključuje čebulo in korenje, riž (lahko jo nadomestite z mešanico grahove žita, pšenice, koruze), druge sestavine - česen, Žutikovina, grah. Sweet vrste pilaf dopolnjuje suhe marelice, rozin in kutine. Teža, združljivi z mesom, zelenjavo in začimbami, imenovanih zirvak.
  • Iran - kuhar v Turčiji in Azerbajdžanu. Glavna razlika je ločeno pripravo jedi in posamezne dele krmnega žita in Gars (enako zirvak iranskega-le). Sestava gars bolj raznolika, lahko pa vključuje ne samo meso, ampak ribe (še posebej cenijo gara z lososom), jajca, sadje in zelenjavo. Mimogrede, del sadu vsem iranskim pilaf, uporabite granate, slive ali suhih sliv. Riž kuhan z maščobo in začinjena z kurkuma.