Kuhanje okusno pilaf po tradicionalnih receptih

Okusno starost jed 2000 let

Pilaf in Lagman - okusno, hranljivo in zelo visoko kalorično jedi iz azijske kuhinje. Njihova zgodovina sega v čas - ne stoletja in tisočletja. Od začetka gojenja riževih polj na Japonskem, v Indiji in na Kitajskem (3. stoletju pred našim štetjem), kuhana zrna pojavil na mizah ljudi v teh državah. Perzijci so dodali vegetarijanske jedi meso, tako da se je izkazalo hranljivo okusno jed.

Sodobna ime "pilaf" je prevedena iz starodavne perzijske kot "kuhanega riža." Jed iz riža, mesa in zelenjave, ki jih ženske pripravljene na dnevni osnovi. Na počitnice jed, ki se ukvarjajo izključno pri moških. Za posebne priložnosti povabil pripravo kapitana, ki je bil imenovan "ashpaz".

Danes kuhamo pilaf je na voljo vsak lastnik Multivarki. Če želite to narediti, morate izbrati prave izdelke in uporabiti funkcionalnost ukaza naprave. Razmislite podrobno, iz katerega je pripravljena jed, in kaj predvsem izbira komponent.

Kako izbrati potrebne komponente

Za pripravo okusnega pilaf, uporabljajo tri glavne sestavine - riža, mesa in zelenjave. Nacionalni predpisi vzhod z drugo komponento - sladko suho sadje. Razmerje komponent izbran v enakih razmerjih, včasih živalskih proteinov traja več kot riž.

Proteinska komponenta je lahko žival meso, perutnina, ribe, meso ali užitne glive. Maščobe so lahko živalskega ali rastlinskega izvora: rastlinsko olje (sončnično, olivno, sezama), jagnjetine ali svinjine, kurdjuchnyj maščobe (striženjem iz določenega dela odbojnega telesa). Če obe vrsti maščob (živalskih in rastlinskih), nato pa so bili sprejeti enako.

Riž pilaf je izbran izmed tistih sort, ki ne kuhamo mehka, in ne držijo skupaj.

odločili, da ne bi smelo biti preveč škrobnih riž sorte. Popolna in zelo drago - basmati riž. Njegove zrna so podolgovate pri kuhanju, ne držijo skupaj v nered-Malasha ali drugih hranljivih kašo. Druga primerna sorte - indica. Ima tudi dolge zrna, ki niso vezane skupaj. Ni primerno Krasnodar riž (od tega je bolje, da kuhamo mleko juho) in japonica sort, Jasmine (ki jih držijo skupaj in zato dobro za puding).

Upoštevajte, da slika - ogljikovih hidratov živila. 100 g riža vsebuje 70 gramov ogljikovega hidrata. Zato je po hranljiv obrok se prepričajte, da večerni tek ali obisk fitnes.

Za pripravo azijskih jedi rižev kosmiče (olupljene semena) podvržemo dolgotrajne kuhanje (ocvrte, parjena). Slika se lahko pripravi v enem - pari v vreli vodi ali olju, ena pomembna - Izkazalo krhka.

Da bi zagotovili prebavljivost kalorij gosto izdelek, dodamo zelišča in začimbe.

Začimbe in začimbe za pilaf

Popolnost prebave izdelka je odvisna od števila aktivnih komponent. Oskrbujejo telo z vitamini, minerali, encimi in mikroorganizmi. Kuhano hrano bistvenih vitaminov in encimov, ki je skoraj tam. Kaj storiti, da bi prilagodile gosto kuhano jed? Uporaba začimb!

Sestavek začimbe za pilaf je sestavljena iz treh glavnih komponent: kurkume (ali dražjega žafrana) in posušeno ZIRA barberry. Kot dodatne začimbe uporabljajo lovorov list, rdečo papriko, koriandra, papriko, timijanom, curry.

To kumina - ne mešajte z korenja semeni.

Kurkuma (žafran) - daje riž barvo zlato-oranžno. Kumina (indijski kumina) - zagotavlja posebno "orientalski" vonj. Sušene barberry jagode dobimo kislosti in obogatitev vitamina C. jed

to vedo: začimbe lahko dramatično spremeni okus jedi.

Kumina in kardamom ustvariti povsem drugačen okus kot kurkuma in curry. Zato je potrebno, da eksperimentirate in izberite svojo začimbe sestavo.

Kako narediti rižoto: dve recept

Dve glavni recept za kuhanje azijske jedi so skupaj ali ločeno, kuhanje riža in mesa. Tako imenovani Uzbek recept priporoča kuhanje riža z mesom v isti zmogljivosti.

Azerbajdžanski recept riž kuhan ločeno meso. To se kuha, dokler storiti, nato filtriramo skozi sito in poškropi z vodo (do zrna ne držijo skupaj). Po tem je riž dal v segreto olje in toplo za pol ure. In šele potem - dodajte dušeno govedino file.

Za pravilno pripravo na uzbekistanski pilaf recept, ki ga ogrevamo preko požarnega olje (maščobe), in pripraviti tako imenovano "zirvak" - ocvrto čebulo, korenje in začimbe. Poleg tega je v kuhinji narodov na vzhodu v praženjem ( "zirvak") dodaja sladko suho sadje.

Kot rezultat skupnih nasičenih maščob cvrtje zelenjave in sadja arom. Po skupaj s so dišeče olje vpije v riž, omogočajo Posodo svoj edinstven okus.

Vrsta maščobe, ki se uporablja za kuhanje pilaf, določa okus končnega jed, in njeno vsebino kalorij. Tradicionalni Tadžiščina pilaf kuhana na ovčjega rep maščobe, Caucasian - Ram in ukrajinske jedi so svinjska maščoba in mast. Recept pilaf svinjina damo spodaj.

Tudi vsebina okus in kalorij jedi odvisna od izbire mesa. V Evropi in Ameriki je maščoba jagnje pogosto nadomesti s piščancem in gobami. Tukaj tradicionalno sledijo sliko in raven holesterola v krvi.

Za tiste, ki nimajo možnosti za vključitev v kulinarični sofisticiranosti, gre za multivarka pomoči.

Recepti za plov v multivarka

Multivarka - naprava, ki lahko pripravijo jedi v samodejnem načinu. Kapacitivni se zaračuna Multivarki pripravljene hrane in nastaviti način kuhanja. Čez nekaj časa, program, naprava vam ponuja pripravljen obrok - kašo, jabolčni zavitek ali vročo juho. Kakšne so značilnosti kuhanje pilaf v multivarka?

• Pri kuhanju v kulinarični multivarka njegova sposobnost ogreje iz več smeri. Zato je učinek ustvaril litoželezni kotel na in dobili zelo okusno jed.
• V multivarka celo prehranskih pilaf z majhno količino olja dobimo drobljivo - ne glede na to, kaj mesa, ki ga uporabljate za kuhanje - svinjine, govedine ali piščanca.

Priprava pilaf v multivarka zahteva hostesa nekaj pozornosti. Najprej boste morali dodeliti 15-20 minut za pripravo pečenko, nato nalijemo riž z vodo in šele nato lahko dobite iz kuhinje. Oglejmo si, kako kuhati riž s svinjino na Uzbekistana receptu.

Hranilna s svinjino in rižem

Lamb - tradicionalni mesa v Srednji Aziji in meni vzhodno. V Evropi ni črede ovac. Zato, da se pripravijo pilaf uporablja meso krav in prašičev. Svinjina - tradicionalni možnost maščobne meso na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze.

Pilaf svinjska pripravo multivarka 1 uro. Svinjina je nekoliko več kot riž.

Seznam sestavin:

• 600 g svinjski file traja 400 g riža zrn.
• Dve čebulo in pet srednjih korenje.
• Česen - cela glava.
• Sol in začimbe: kurkuma, vroče poper, lovorov list.
• Rastlinsko olje za cvrtje.

Kako kuhati rižoto s svinjino v multivarka:

1. Meso narežemo na majhne koščke, jo dal v multivarku in izberite način "pečenje" ali "zalege" za 30 minut.
2. Medtem ko se meso peče, narezano čebulo in korenje (čebula - pol obroči, korenje - trakovi).
3. V prvih 15-20 minut. prepražimo le meso. Po 15 minutah dodamo čebulo, še 5 minut - korenje. In pustimo pečenko še 5 minut. v multivarka.
4. Medtem ko je pečen korenje, pripravi tako imenovani "juho". Skodelica vode raztopimo začimbe in sol.
5. Po pečenje mesa in zelenjave na vrhu mesa sypem sliki.
6. Izpolnite "juho" čez riž in dodamo lovorov list. Količina tekočine, mora biti taka, da je riž prekrita z vodo pri 1,5 cm (če se meri "po občutku", to "dvema prstoma").
7. Sedaj sem pripravi program o "pilaf" ali "curka", 45 ali 50 minut.
8. Pilaf recept s svinjino varen za uporabo česen. Po 20 minutah, bomo dvignili pokrov in zaljubljen v oteklih riža olupljen česen klinčki. Pred tem je vodja narežemo na dve polovici.
9. Ko je riž pripravljen, ne mudi, da bi dobili iz njegovega "peč." Naj stojijo več za 15-20 minut, saj je program off in timer.

Pilaf z govedino v multivarka pripravljajo na podoben recept. Razlika bo v času kuhanja mesa zazharki. Goveje meso pečeno hitreje kot svinjine.

Nizko kalorično piščanec

Pilaf s piščancem - odlična hranljiv obrok z relativno malo kalorij. V primerjavi z jagnjetino in svinjino, perutnino ima veliko manj maščob in lažje prebavljiv prebavni sistem človeka.

Recept pilaf s piščancem za kuhanje pečenko prvič uporablja zelenjavo, in šele nato dodamo narezano meso. Dajemo 1-2 žlici rastlinskega olja, cut in dodamo čebulo, korenček in vklopite "dati ven" način. Piščančje meso mehko. To je veliko hitreje kuhamo namesto govedine ali svinjine. Lahko ga narežemo na majhne koščke ali kako velike dele. Po praženje zelenjave in mesa vlijemo na vrhu riža.

Pour na "dvema prstoma" vode. In tudi način "curka" za 35 minut. Cook pilaf s piščancem preprosta, uporabne in cenovno, še posebej v prisotnosti sodobnega Multivarki.

Kako kuhamo pilaf v kotlu na ogenj

Kuhanje pilaf v kotličku na ogenj težje, kot kuhati pilaf doma v multivarka. Vendar, če bomo uporabili naša priporočila, ki jih lahko obvladali umetnost kuhanja to pilaf na odprtem ognju.

Recepti Central Asian kuhinja z naslednjimi koraki:

1. Kuhanje pilaf na ogenj začne šele po drva. Sesekljano drva je treba zložiti zraven, medtem ko kuhanje ne bo raztresen z iskanjem za njih.
2. Za pripravo vložka delo kotel z debelimi stenami. Takšne jedi se ne daje sestavine hrane gorijo enakomerno porazdeli intenzivno toploto na stene kotla.
3. On je dno ponev vlijemo olje (maščobe), ki je dal narezano meso, čebulo, korenje, začimbe in jih prepražimo na pol-države.
4. V nastalo "zirvak" dal riž in ga potlači.
5. Preko riža zlijemo v hladno vodo.
6. Razredčena Kazan pod toploto in ga pripeljati v vrelo vodo.
7. Ko voda zavre stran v celoti, je riž šteje pripravljen.

Priprava pilaf v pečici

Pogoji kuhanje v pečici multivarku spomnil. Hrana v posodi segreje enakomerno iz vseh strani, tako da je slika Izkazalo se je krhka in okusna. Za pravilno pripravo pilaf v pečici, je treba vedeti, dva načina za pripravo pilaf: kuhanje jedi v multivarka in kuhanje nad odprtim ognjem.

Dišeča in okusna svinjina

Pilaf z mesom v pečici kuhana v litega železa pečenje ali pečenje. Sprva so zelenjava in meso pečeno. Če ga uporabljamo za kuhanje kotel, nato pa v njej in mladic, in pečemo v pečici. Če uporabljate peko - potem pečen v ponvi, nato prehod na ponvi, dodamo riž in dodamo vodo.

Za kuhanje pilaf svinjine v pečici, upoštevajte naslednje izdelke:

• Svinjska - kosov file meso z maščobo - 500 g;
• Riž - 350 g;
• Žarnice - 2 kom;
• Korenje - od 3 do 6 delov;
• Bodite prepričani, česen;
• Začimbe in soli.

Rastlinsko olje se ne sme uporabljati kot pripravo za sprejemanje svinjine s plastmi maščobe. Peretaplivaetsya plast in zagotavlja maščobe za cvrtje.

Pripravljenega po tradicionalnem receptu uzbekistanski: pražene, riž dal, prekrita z vodo in zavremo. V tem procesu praženja ne poteka v peči, kot je navedeno zgoraj, na krožniku. Nekoč, ko je riž napolnjen z vodo, zaprite kotel in damo v segreto pečico. Ohrani se pri 150 ° C 50-60 minut. Odstranjeno iz pečice okusno in zelo flavorful hranljiv obrok.

Diet recepti Lamb

Za praznično pojedino priporočamo različne jedi jagnje. Jagnjetina vsebuje najmanjši med drugimi vrstami mesa maščobe (v primerjavi s svinjino in govedino).

Zato je ovčetina imenuje "dietni". Jedi z jagnjetino uporabljajo v meniju, doječe matere ali oslabljene človeških bolezni. Za najboljši okus uporabite drago obliko rastlinskega olja - olivno.

sestavine:

• 350 g jagnje;
• 350 g riža (to 2 skodelici);
• 1 korenje;
• 1 čebula;
• 4-5 stroka česna;
• 2 žlici rastlinskega olja (olivno, koruzno, sončnično);
• 2 skodelici vrele vode;
• Sladki grah, lovorjev list, curry - malo okusa.

Potek priprave:

1. Cut jagnje. Sklopi mesa se odstranijo.
2. Pražena meso v rastlinskem olju. ga mučili na srednje močnem ognju do mehkega. Premešamo in pazi na koščke mesa ni požganih.
3. Meso iz ponve odstranimo in dal v lonec za kuhanje pilaf. Čebula in korenje čiste, rezano (obroči, pol-obročki, trakovi, kocke) in mladic v isti posodi.
4. Operite riž, ga združiti z vodo in jih na vrhu mesa.
5. Na vrhu sliki smo postaviti ocvrte zelenjave. Dobljeni triplastnega "kolač". jo okrasite s poprom, poper in lovorov list.
6. Gray vode in raztopimo njem curry. Izpolnite pripravljeno "pita" vrelo vodo, dal posodo v pečico za 50-60 minut (150-180 načinu C). Jed je izkazalo okusno, zapiranje ponev. Pokrijte s folijo na vrhu in ga trdno pritisne na rob.

Naša pilaf se počasi in počasi peče v pečici, ki se širijo po edinstveni vonj.

Hranljiva pilaf govedina

Vsebnost goveje maščobe manj kot svinjine, 1.5. Ko je ta protein govejega - bolj (za primerjavo z govejim vsebuje 16% beljakovin svinjine - 13%).

Recept pilaf govedina uporablja enako osnovne sestavine: 500 g riža in 500 g govejega mesa. Korenje in čebulo lahko manj - 2-3 kosov.

Tečaj priprave - enako pilaf jagnjetine ali svinjine. Cut, mladic, sešteti plasti, prelijemo z vrelo vodo in mučeni v pečici. Glavna stvar v receptu - kuhamo v dobro voljo in veseljem.

Možnost z gobami za vegetarijance

To pilaf recept primeren za vegetarijance jedi. Kljub zavrnitvi živalskih proizvodov, ki je ohranjena hrepenenje za kulinarične ustvarjalnosti. Zato pilaf z gobami je idealna jed za vegetarijanske kuhinje. To je okusna, hranljiva, ki zagotavlja prostor za ustvarjalnost in estetski užitek.

sestavine:

• 300 gramov gob (surova, zamrznjeni);
• 1 skodelica (180 g) riža;
• čebula;
• korenček - 1 do 3 kosov, odvisno od ljubezni zelenjave;
• rastlinsko olje za cvrtje - najboljše oljčno olje ali koruzno olje, sončnično, ampak tudi primerna.

Čebulo in korenje prepražimo v rastlinskem olju do mehkega, dodamo, da je sesekljane gobe in dušimo v lastnem soku za 10-15 minut. V pražene zelenjave gob vlije izperemo riž in dodamo vodo. Vse riž mora biti 1,5 cm pod vodo.

V določenem številu proizvodov zahteva približno 1,5-2 skodelice vode (odvisno od širine ponve). Segreje nad visoko vročino do vrenja po požarni Bates pokrovu posode s pokrovom, pustite na majhnem ognju, brez mešanja, dokler kuhani (še 30 - 35 minut).

Pilaf ne marajo vrveža. Zato, da ne bi bilo treba ukvarja hitro in z užitkom.