Kurnik - royal torto, korak za korakom receptov s piščancem

Pozdravljeni dragi prijatelji! Danes želim, da ti povem, kako kuhati klasičen recept za Kurnik, različne dodajanja drugih sestavin, kot so gobe in krompir. To je stara ruska jed - palačinka torta, katerih recept je prišel k nam od nekdaj. Ta nenavadne jedi in neverjetno zgodovino, zakoreninjeni v daljni preteklosti. je kuhanje - je precej dolg, vas želim opozoriti, vendar je vredno, samo biti pripravljeni, da enkrat Lemiti.

V zadnjih letih smo vse naše države (in bližnji tujini ni daleč zadaj), skupaj smo se zavezali, da razišče različne eksotične jedi pred nami ni znan. Zaljubila sva se z korejski kuhinji, japonski suši in zvitki, so številne italijanske jedi postala nekoliko pogostejši v tabeli - samo ne štejejo. Vendar smo pozabili ruske kuhinje, in mnogi ne vedo.

Toda palačinka pita, ki želim, da vam povem, ali kot se imenuje - Royal torto, kralj pogače, ruski Kurnik je bil znan že v XVI stoletju, in je ljubil svojega kralja Ivan Grozni!

Kurnik - Izvor

Iz različnih virov vemo, da je prvič Kurnik - Royal torto kuharji začele priprave na sodišču. Nato je bila jed služila le za kraljevo mizo, in le za zelo velike praznike. Torta je bila dana na praznični mizi glavno mesto. Ob delavnikih, da ne bi smeli jesti. Kraljevi kolač imenuje, ker je bil pečen v obliki kapice za Monomakh - simbol kraljeve moči, in to dosegli, hkrati pa preprosto epskih razsežnosti! Pogačo je bila narejena iz več slojev z različnimi polnili v vsakem sloju.

Kasneje ruski Kurnik šlo za ljudi (in kar navadni ljudje slabše kralji?). Ampak tudi to je postala praznična jed, ki je pripravljena za zelo slovesnih priložnostih. Bolj pogosto kot ne na poroki, saj je bila pita šteje simbol bogastva in plodnosti. Zato se proizvodi niso prihranil za njega, pogosto dal piščanca na večje kose (včasih s kostmi) - kar naj bi bila izboljšana magični učinek Suite.

No, če je družina slaba in ne more privoščiti, da bi kuhati praznično pecivo s piščancem, nato pa je palačinka torto s tem, kar pošlje Bog: gobe, repa, pšeničnega zdroba. Ampak on poklical vseeno - Kornik, kot spoštujejo stroge obrede.

V hiši nevestin torto, ki za ženina, je bila okrašena s številkami iz testa, ki simbolizira nove člane družine: moža, ženo, otroke. vendar je torta, ki je bil pečen v domu ženina za nevesto, okrašen s cvetjem - simbol dekliški lepoti in nežnosti.

Kako kuhati Kurnik - recepti

No, sem ti pritegnila? Potem tukaj je nekaj receptov za Royal torto, ki so prilagojeni za naš čas.

V starih časih, kot sem že dejal, sem dal na torto, ki je. S trenutno različne izdelke v trgovini, lahko vključujejo fantazijo in prišli do popolnoma neverjetno pite. Kaj je, mimogrede, in da napredno hostesa. Na osnovi klasične različice, dela čudeže. In testo za peko, da zelo različno - dim, kvas, kefir, kislo smetano. Zmes je dal gobe, krompir in klobase. Začnem vas seznaniti z klasike, tudi tistega nekaj receptov.

Kurnik - potezna klasični recept

Najprej moramo obrniti, seveda, je klasičen recept Kórnik. Vendar morate najprej izbrati, kaj preizkus bomo pripravili našo Kórnik. Naše babice in pra-babice so ob različnih tipov preskušanja. Jaz predlagam, da ni težko pripraviti, vendar zelo okusna testa s kislo smetano. Za pripravo torte, potrebujemo:

Za testo:

• Egg - 2 kosa.
• Maslo - 100 gramov.
• Mastne kisle smetane - 200 gr.
• Moke - 3 skodelice.
• Sol - 0,5 TSP
• Za nadev:
• Piščanec - 1 cela (ali si lahko ready-made fileti 800 gr.).
• Jajca - 5 kosov.
• sveže gobe - 200 gr.
• Krema - 20% - stekla.
• Riž - 1 skodelica.
• Limonin sok - čajne žličke ..
• Peteršilj - 1 šopek.
• Salt - sprejeti okus.
• Muškatni orešček - ščepec.

Torej, kaj je korak s pripravo:

1. Najprej zaymomsya polnjenje. Operite piščanca in delimo na kose, za to bi bila primerna piščanca v ponvi. Zložite piščanca v lonec, pokrijemo z vodo in kuhamo do mehkega. Končni piščanec razstaviti - ločite meso od kosti. Kosti se vrnete v juho. Iz ponve odlijemo 1 skodelico juhe in dodamo skodelico smetane, ščepec muškatnega oreščka in kuhamo na majhnem ognju z odprtim pokrovom, nekaj tekočine izhlapi, približno 20 minut.
2. Ko je omaka pripravljena, odstranimo kosti. Drobno sesekljajte peteršilj, meso narežemo na koščke, ki niso večji. vse dal v lonec, da bi dobili omako, dodamo nekaj kapljic limoninega soka.
3. Medtem ko smo vsi opravljajo s piščancem, vzeti minuto, da narediti riž. Slika izpiranje in kuhamo do polovice v razmerju 1: .. 1, tj 1 skodelica riža 1 skodelico vode.
4. Ko je voda v rižu proč, prelijemo z juho v to, da ste bili oddani v procesu kuhanja polnila mesa. Drobno nasekljamo drugo polovico peteršilja in dodamo riž. In kuhamo, dokler kuhanega riža v juho s peteršiljem.
5. Med časih, kuhamo jajca, jih ohladimo in jih sesekljamo. Gobe ​​narežemo na majhne koščke in prepražimo na maslu, je možno, da se gobe med kuhanjem, da dodate žličko kisle smetane Nightingale.
6. Nato pripravimo testo. Kot sem rekel, testo je zelo preprosta za pripravo. Maslo, jajce, smetano predhodno odstrani iz hladilnika, ki so pri sobni temperaturi. V globoki posodi zmešajte vse sestavine. Testo mora biti debela. Ni potrebe, da ga zgnetemo za dolgo časa, tako da ne preveč kul.
7. In zdaj smo končali. Polnilo je ohladimo, testo gnete. Testo razvaljamo debelino tla prst in se širijo na pekač. Testo položimo na srednji polovico riža, nato pa polovico jajca, piščanca in gob. Nato ponovite več plasti preostali riž, jajca, piščanca in gob.
8. Potlačimo polnjenje žlico. Previdno, da se ne strga testo, dvignite robove testa na sredini. Testo razvaljamo in položimo ostanek na vrhu Kórnik.
9. Pinch vzdolž roba spodnjega rezervoarja testa s polnjenjem rob lepi glavnik. Sprva lahko ščepec off majhen košček testa in izrežemo dodatne okraske iz njega. Vilice ali nabodalo luknjanje pogačo po celotni površini. Ali lahko cut gladka malo luknjo v sredini, približno 1 -. 1,5 cm Kot rezultat, bi morali imeti stožec.
10. Maže torto z jajcem in ga pošlje v pečici. Priprava Kurnik okoli 45 minut pri temperaturi 200 stopinj.

Kurnik s piščancem in krompirjem

To je sodobna različica Kórnik. Sodobna hostesa eksperimentirati malo in imamo tukaj je pita. Za vse navidezni kompleksnosti, Kurnik pripravo zelo enostavna, glavna stvar razumeti načela. In rezultat bo upravičila vso energijo, ki si dal v to.

Vzemite testo:

• Mlečna maščoba - 150 ml.
• Mastne kisle smetane - 100 gr.
• Majoneza - 100g.
• Moka - 500-700 gr.
• Maslo - 130 gr.
• Sol - po okusu.
• Jajca - 1 kos.

Za nadev:

• Piščančji file - 400 g.
• Krompir - 2 kosa. povprečje.
• Čebula - 1 kos.
• Sveže koper - 1 šopek.
• sveže gobe (ali zamrznjen) - 300 gr.
• Sol in poper - po okusu.

Kako se pripraviti na tem receptu Kurnik

1. Za začetek zaymomsya test. Jajca, kislo smetano, maslo, majoneza in mleko, odstranite iz hladilnika, kaj bi se ogrejemo in malo olja začne taljenje.
2. Globoko skledo, da presejanje 500g. moka, maslo narežemo na koščke in vrgel v skledo in dodamo preostalo nekaj ščepca soli in nato vse vtrite v drobtine.
3. V skledi zmešajte 100 ml. mleko, majoneze in kisle smetane, dokler gladko in ga zmešamo z moko drobtin. Mešajte testo, podsypaya moko je, če jo potrebujete. Morali bi dobiti mehko testo gosto, tako da se lahko razvaljamo. pokrijemo s folijo in ga pošlje v hladilnik za počitek.
4. Medtem ko testo počiva, bake palačinke jajce in preostalih 100 ml mleka, premešamo, dodamo moko. Palačinke ne sme biti pretanek, da ne bo testo preveč tanke palačinke. 3 pečemo palačinke.
5. Sedaj pripravimo nadev. Gobe ​​prepražimo do zlato rjave barve. Če je zamrznjene gobe jih najprej pogasiti pred izhlapevanjem vode, nato dodamo rastlinsko olje in prepražimo njih.
6. Piščančji file narežemo na majhne koščke. Drobno nasekljamo čebulo in pražimo v rastlinskem olju skupaj s piščancem.
7. Nato preskočite gobe in piščanec s čebulo z mlinom za meso ali sesekljajte mešalnik. Po poper, sol in utrip v jajčni nadev.
8. Zdaj za krompir: čista, narežemo na majhne kocke in dodamo k piščancu - gob nadevom. Sesekljajte koper in ga postavite v nadev.
9. Kako do nastanka pito: Odstranite testo iz hladilnika in ga razdelimo na dva dela - ena večja in ena manjša (prav tako morali pustiti majhen kos nakita). In jih povaljamo v dveh okroglih torte. Velika velikost torto položite na pekač. Položite tortilje na sredini palačinka na palačinka polnjenje. In tako, izmenični, dal vse naše palačinke in prelive. Na manjše pogače reši majhno luknjo v sredini, in mesto na vrhu naslednje Kurnik. Stisnite robove, da izpolnite svoje lepo.
10. Iz majhnega kosa testa narediti okraske in jih položite na torto. Potem namažite površino jajca, in pošljemo v predhodno ogreti pečici. Kurnik pečemo pri 180 C. ^o 40 minut.