Skrivnosti zelišč Provanse - priprava znamenito provansalsko mešanico

Zelo zanimiv članek o tem, kako pripraviti mešanico provansalskih zelišč doma, kjer lahko dodate to začimbo za izboljšanje okusa hrane.

Ne najdete supermarket, oddelek začimb, ki ni zmes provansalskih zelišč. Skupaj z italijansko, Provansalske zelišča so vedno pomembni v naših kuhinjah.

Danes, vsak proizvajalec in vsake začimbe v trgovini Trava je začimb ima provansalsko mešanico.

Kakšno zelišča se uporabljajo v središču te zmesi in kako je tako znana v mednarodnem kuhanje?

Odgovor na ta in druga vprašanja o priljubljenih začimb v tem članku.

Provansalske zelišča - dišeče začimbe francoske kuhinje

Sredozemlje zgodovina: mešanica provansalskih zelišč - sestava in distribucija

Provansalske zelišča imenovan, ker gre za začimbe izumil v Provansi - zgodovinska regija v jugovzhodnem delu Francije, ki je zdaj sestavni del Provence - Alpes - Cote d'Azur.

Ja, ja, to je področje, kjer je vse, kar je obdana z zelenjem in polja sivke. Če je zrak, ki plujejo pod aromo začimb, cvetnega prahu in divjih zelišč.

Recept Provansa je bila vedno mešanica naslednji niz zelišč:

• rožmarin
• timijan (znan tudi kot timijana)
• majaron
• bazilika
• žajbelj
• origano (znan tudi kot origano)
• mint

Rožmarin, timijan in majaron so osnova osnovne recept klasične oljčnega šopek.

Biti samo oljčno začimb, sivka tudi bogati začimbe, vendar, žal, se ne uporablja v vsaki mešanici. Škoda, ker uvaja sivke v jedi, značilne za jug Francije ob morju okus.

Foto pravanskih zelišča

Okus in koristne lastnosti Provence zelišč

Oglejmo bližje pogled na glavnih sestavin začimbne zelišč Farm, njihove uporabne lastnosti, predvsem kombinacije uporabe in okus.

Po oljčnega trave ne le kot začimba, in cel svet zelišč v eni šopek.

• rožmarin

Rožmarin ima oster, nekoliko grenak okus in privlačen smolnate aromo.

Zaradi teh lastnosti, igličasti listi rastline so se uspešno uporabljajo v številnih jedi sredozemske prehrane. Rožmarin je močna začimba, in, če se dodaja hrani je treba pravilno dozirati.

Da bi dobili najbolj čiste in svetle jedi okus poskusite uporabiti samo sveže rožmarina liste v majhni količini, jih ne zapusti za dolgo časa, medtem ko kuhanje (ali tveganje obogatiti hrano grenkobo).

Najboljše možnosti za rožmarina - meso (predvsem jagnjetine), perutnina in ribe maščobe. Prvotno je prikazano začimba v mehkih sirov in slano pecivo: toast, bagete in drugih izdelkov, kruha.

Kot večina pikantne začimbe, rožmarin spodbuja prebavo, je naravni tonik in razkužilo za organizem, in eterična olja rastline učinkovito očisti zrak v zaprtih prostorih.

• timijan

Timijan (ali timijan) - svetla dišeče začimbe, posušeni listi, ki so sestavni del večine francoske kuhinje.

Posebnost starodavne timijana v podaljšani ohranitvi vseh aromatskih in kakovost okusa, pred in po sušenju rastlin.

Govorimo o okus timijana, je treba opozoriti, dovolj naravno grenkobo začimb, predvsem koncentrirano v vejic in vej svežega timijana.

Iz tega razloga, kuharji priporočamo, da ne zmeljemo preveč pri dodajanju timijan pušča v mešanico provansalskih zelišč, ali lahko ubije občutljivo okus jedi.

Bolj listi rastlina je zelo majhna, zaradi česar je zelo priročno začimba pri kuhanju.

Timijan združuje tudi z drugimi zelišči, in tudi sama ennobling jedi iz jagnjetine, perutnine, nobene zelenjave (še posebej dobre krompir, buče) in stročnice.

Začimba pogosto uporablja v marinade in nabiranje rib. Poleg slastnih lastnosti okus, timijan je znana po svojih blagodejnih učinkov na zdravje.

Poskusite dodati nekaj suhega timijana v mete ali navadni črni čaj - krepilen učinek bo kmalu prijetno presenečeni. Prav tako se lahko varijo s timijanom, origanom in drugih zelišč.

• majaron

Za razliko od timijan, majaron ne more ohraniti dlje časa, aromatov, zato je bolje uporabiti začimbe najbolje sveže.

Listi te rastline imajo močno začinjeno aromo in opazno ostrega okusa.

Skoraj od srednjega veka, majaron je idealna rešitev v evropskih visokokalorične jedi: svinjska pečenka, pečene perutnine, krepko fižol in zelenjavni stran jedi (s paradižnikom, še zlasti), dušena gobe z majaronom pridobiti nove okuse. (več tukaj)

Komunikacija med težke hrane in majaron tudi niso naključne: začimba že dolgo velja za zdravilno rastlino, je še posebej dragocena kot pomočnik prebavo.

 Mešanica provansalskih zelišč - Uporaba pri jedi

Nesporno dejstvo v zgodovini Provence zelišč ostaja njegova vsestranskost v kuhinji na svetu.

Klasična niz Provence zelišč, ki so potrebne v primeru, ko jed potrebuje okus soncu Provence nasadov sivke.

Kdaj naj bi za hrano obmorskem duha ali poudarjajo element sredozemske prehrane.

In, čeprav se šteje, da je mešanica provansalskih začimb samo za juhe, solate in omake, se pogosto uporablja v jedi iz mesa in rib (idealno za piščanca in mletega mesa).

Kaj je ta jed je odvisna od posameznega sklopa zelišč, vendar, kot je navedeno zgoraj, najbolje olivno mešanica se kaže v bogati mesa, zelenjave, dušeno ali ocvrte hrane, in, seveda, nujno potrebna za mesne juhe, juhe in bogastvo različnih omak.

• Začimbe dober dodatek zelenjavni stranski jedi, obara.
• Nobena izjema, tudi testo: zdrobljeni pušča nekaj provansalskih zelišč (kot so rožmarin ali sivka) daje kruh edinstven okus odtenek.
• Provansalske zelišča je treba dodati, da slavni bešamel in seveda, kuhamo jih piščančje juhe
• So idealne za sezonsko pečeno zelenjavo: paradižnik, jajčevci, bučke in papriko.

Obiranje domov olivno mešanica

Če zavrnil nakup začimb v korist doma in se odločili, da kuhamo svoje provansalsko mešanico nanašajo predvsem na trave, ki vam ustrezajo več kot drugi.

Prpravu to kuhati doma zelo preprosto. Začnite z brskanjem po tej zanimivi video o tem, kako zbrati in pripraviti.

Tehnolgiya kuhanje začimbe v domu:

1. Bodite zelišča.
2. To je lahko žajbelj, sivka, origano in šetraj, temveč mora temeljiti na treh klasičnih komponent v mešanici oljčnega rožmarin, majaron in timijan.
3. Pred pripravo svojo mešanico, se prepričajte, da ni kontraindikacij in tudi suhe šopke zelišč želenih.
4. Sesekljamo zelišča in zmešamo v enakih deležih (po želji sivke ali rožmarina, traja malo več poudarka najljubše začimbe) z majhno količino soli (1/3 teže zelišč).
5. Zmes vlijemo v suho posodo s pokrovom in trgovini v vaši kuhinji omari za približno 6 mesecev.

Domov začimbe iz Provence zelišč fotografijo

Prav tako vas morda zanima branje o tem, kako pripraviti vaš dom šopek garni in o pravih francoskih začimb tukaj 

Shranjevanje Provence zelišča

Kuhanje pomembno prednost, ki je mešanica Provence zelišča, v popolnem ohranjanje začimb svežine tudi v posušeni in zdrobljeni obliki.

Kot pri vsakem nizu začimb, je pomembno, da izberete pravo steklo ali neprepustno embalažo in nakup že pripravljene začimbe, naj bodo pozorne na življenje izdelka na policah.

Recept za okusno kolački z Provence zelišč in česna

Lahko kupiti ta organski začimbe od pravih zelišč Provence in cenili njegov okus in aroma cenjena.

viri