Kako kaditi ribe doma?

Prekajene ribe - vedno dobrodošel gost na mizi. Najpreprostejša rešitev - da ga kupite v trgovini. Kljub temu, veliko ljudi raje kadijo ribe sami, saj zagotavlja svežino in kakovost želenega okusa rib.

Če imate željo, za kuhanje prekajene ribe doma, lahko to storite tako toplo in hladno proces z dimnico, aerogrill ali normalno pan. Vse je odvisno od vašega okusa preference, arzenal kuhinjskih aparatov, kakor tudi razpoložljivost časa in želje.

Kako pripraviti ogrodje pred kuhanjem?

Preden začnete postopek kajenja, je treba vnaprej pripraviti ribe: izpirati, odstranimo drobovje in glava. majhno predelavo rib se pogosto zmanjša na njegovo pranje brez drobovja.

Kot soli rib za kajenje?

Izprani in očiščene ribe soli lahko na dva načina: Suho in z vodo in s slanico. Ne smemo pozabiti, da je sol ribe plitva in jodirane soli ne more biti, sicer bo dobil zelo slan okus joda.

Če je riba je v redu in bo solitsya glavo, potem morate bodisi zelo dobro kosme škrge sol (za suhi postopek), ali pa jih v celoti odpraviti.

Postopek Suho soljenje

Vsaka riba namažejo s soljo (je treba showered s trupa), ki se pripravi iz nje odvečne vode in ribe bodo las. Trupi se postavi v pripravljeno slojev posod, ki nadalje interspersing vsako sol.

Obdelovanca Prihodnost hrane levo pod jarmom 2 noči. Nato se je riba izperemo, namočeno 2 uri in čisto vodo obsushivayut.

Uporaba slanici

Raztopino pripravimo v vodi v razmerju 2,5 do 500 g soli. Najbolje je, da dodamo sol v toplo vodo za njeno popolno raztapljanje. Rib je položen v primerno posodo, pour slanico, daje na zgornji in tlak vzdržujemo 1,5 ali 2 dni.

Soljenje faza je končana, je mogoče kaditi ribe.

Kateri so različni načini kajenja?

vroče moda

Pri metodi dimljeno oglje plasti v dimnico mora zapisati 7 minut, nakar podpora ogenj postaja - žagovina mora le tlenja in dima. Tanek curek belega dima pomeni začetek procesa. Kot pravilo, tokrat dimljeno 30-60 minut (odpreti dimnica na ta čas nemogoče).

kul način

V hladnem postopku dimljeno pripravljenost riba pride po 2, 4, 7 dni (čas kajenje je odvisna od velikosti trupov). Hladno kajenje popolnoma odpravlja odprtega ognja, mora žagovina nenehno tli, vendar ne gorijo.

Doma je raje ribe kaditi vroče način, saj traja precej manj časa.

Kako kaditi ribe v dimnico?

Za pripravo rib doma s pomočjo kadilec potrebujejo majhno količino žage prahu, plinski ali električni štedilnik, pre-nasoljene ribe in mini dimnica - manjšo različico tradicionalne polni dimnico.

Kupi to koristno kuhinjsko enoto lahko v trgovini posebnost, s prednost bolje, da iz nerjavečega jekla dimnice.

Med pripravo tabele prekajene ribe upoštevati nekaj pomembnih pravil:

1. Ne morete uporabljati žaganje iglavcev, saj lahko daje grenkobo ribe.
2. Trupi je treba dati v dimnico enakomerno gosto. Zaželeno je, da so enake velikosti.
3. Pokrijte kadilec mora biti tesno zaprta, v notranjosti ne sme biti izpostavljen kisiku.

Kaditi ribo, je suspendiran (ali dano na mreži), in zaprite pokrov. Žagovina zlijemo v spodnjem delu dimnica, nato pa ga damo na segreto kuhalne plošče enote. Ko večino opilki luči, dodaja nekaj svežega in izklopite štedilnik. Ribe prokoptitsya in bo pripravljena v 30-50 minutah.

Več podrobnosti proces kajenje ribe v dimnica mini zastopane v videu:

Kako kaditi ribe v ponvi?

Če roka ni aerogrill ali mini dimnica, za pripravo prekajene ribe lahko uporabite debel ponev. Na njena spodnja folija širijo, mešanica riža, čajnih listov, cimetom in sladkorjem, pokrivajo rešetko in pokrov.

Ko je posoda se segreje, je rešetka postavi na predhodno soljene ribe (se lahko uporablja za dodajanje tekočega dima ni potrebno, če je želeno v marinado sojine omake) in s pokrovom. 15 minut po začetku kuhanja ribe bodo morali predati in v 30. minuti je popolnoma pripravljen.

Kajenje v Aerogrill

S to metodo rib kajenja v vnaprej ni soljeno. Po drgnjenje njene soli marinirati približno pol ovoja z dimom in tekočim dimom. Nato damo v aerogrill, kažejo temperaturo od 150 do 180 ° C (odvisno od stopnje rib) in nastavitev časa kuhanja (25-30 minut zadostuje). Podroben recept za ribe v Aerogrill predstavljeni v videu spodaj.

Po kuhanju, lahko ribe, ki se namazati z oljem, dodamo vse začimbe po okusu in mesto v folijo za pridobitev bogatejši okus (je treba storiti, potem ko se ohladi).

Kako shraniti prekajene ribe?

Rok uporabnosti rib v hladilniku:

• prekajene - 3 mesece;
• vroče - od 1 do 2 meseca.

Seveda pa je mogoče shraniti ribe in brez mraza. Toda v tem primeru, je rok za največ 4 dni po kajenju. Čeprav, če sem iskren, je okusna kuhane prekajene ribe redko shraniti za dlje časa. Najpogosteje je jedel isti dan si pripravite.