Marinade recepti za domače prekajene

• Marinada recept za prekajenim mesom
• Recept za marinado prekajene slanine
• Recept za marinado dimljena piščanca
• Marinada recept za prekajene ribe

Pomemben korak v domače prekajene in mariniranje so veleposlanik. Ta postopek ne le bogati okus in zaradi česar je težko za sveže meso je mehkejši, ampak tudi pomaga, da se uniči obstoječe bakterije in jajčec helmintov, blok gnitje in podaljša rok uporabnosti končnega izdelka. To je še posebej pomembno za surovino, ki je načrtovano, da bo izpostavljen hladno kajenje, ampak tudi za vroče nič, ampak dobro, to ni odgovoren.

Marinada recept za prekajenim mesom

Video: Recept, prekajene skuše marinade / moški v kuhinji

Marinade za prekajenih živil lahko vključuje sol, sladkor, voda, rastlinsko olje, kis, alkoholne pijače, kislo sadje in jagode, sveže in suho zelišč, začimb in različnih začimb. Pri zelo velikem številu prekajenega mesa in kasnejše daljšem shranjevanju v pogosto dodamo nitrata v višini 2-3% glede prelivom na omenjeno soli v obsegu formulacije. Dodajanje marinade za meso prekajene sladkor, je mogoče pridobiti svež.

Za univerzalno marinado za prekajenim mesom bo treba:

• oljčno olje;
• limonin sok;
• medu;
• suhe začimbe;
• svežega peteršilja;
• česen;
• sol in poper.

predelava:

Video: Domače vroče dimljene piščanec, okusno marinado recept, celoten proces

1. Olje v količini 150 ml mora biti povezan s sokom citrusov v volumnu 100 ml.
2. Dodaj pol skodelice stogrammovogo medu, enako količino suhih začimb, sesekljan peteršilj, priložite skozi novinarski česen v višini 3 nageljnove žbice.
3. Črni poper dodamo po okusu in soli potrebno 1 uro. L.
4. Čas za dekapiranje 10 ur.

Recept za marinado prekajene slanine

Video: kako se pripraviti marinada za prekajevanje mesa

Za mariniranje maščobe se pogosto uporablja gorčična, koriander, kumina, nageljnove žbice.

V našem primeru, da pripravimo marinado za prekajene slanine potrebe:

•  česen;
• mešanica paprike;
• lovor;
• sojina omaka;
• sol.

Recept za marinado svežega prekajene slanine.

1. Za pripravo prekajene 1 kg bo treba celotno glavo česna, ki ga je treba očistiti iz lupine, in skozi tiska.
2. Dodamo zmes papriko, par lovorovih listov, 50-70 g soli in sojini omaki, v količini 3 žlice. l.
3. Za dosego skladnosti in enotnosti uporabiti za druge namene. Trajanje zdravljenja - 2-3 dni.

Recept za marinado dimljena piščanca

Piščančje meso in druge ptice lahko marinira suho metodo uporabljajo samo sol in poper, saj je mehka in enostavna za nadaljnjo obdelavo.

Za pripravo tekočine marinada, potrebne za dimljenega piščanca:

• mineralna voda;
• citronska kislina ali limoninega soka;
• hlapi žarnice;
• paprika;
• soli.

Stopnje pripravi marinado za domačo kajenje:

1. Moram reči, da je sol v receptu uporablja malo - le pol žlico, ampak to je zato, ker morajo biti trup najprej dobro natrite s soljo in pustimo stati približno eno uro. Po tem času odstranimo odvečni soli in šele nato potopili v marinado pod jarmom nekaj ur.
2. Pri njihovi izdelavi potrebe svojega mineralne vode v količini 250 ml vlijemo citronsko kislino v volumnu 1 žlica. l., 35-50 g suhe paprike in dodamo sol, lahko morje. Ne pozabite, da narežemo na pol obroči 2-3 čebulo, in poslati v lonec. Marinada pripravljen za uporabo.

Marinada recept za prekajene ribe

Predhodna faza priprav za prekajevanje rib, se ne razlikuje od priprave svinjine in kopitarjev. Načeloma je mogoče uporabiti standardni recept, kot je opisano v tem članku, na samem začetku. In lahko uporabite bolj prefinjen način.

Za pripravo marinada za bodo morali ribe kajenje:

• voda;
• sol;
• sojina omaka;
• rjavi sladkor;
• belo vino;
• limonin sok;
• česen;
• beli poper;
• druge začimbe, da izberejo - curry, bazilika, majaron, koriander.

predelava:

1. Voda v količini 2,2 litra pour pol skodelice soli, lahko morskih in enako količino sladkorja.
2. Tam pošljete tudi sojine omake v višini 125 ml, 250 ml belega vina in enako količino limoninega soka. V slednjem primeru je prednostno, da uporabimo citronsko kislino.
3. Olupimo in sesekljamo česen, začimbe žlico to send v skupno blagajno, kot tal beli poper v višini 2 uri. L. in vse druge začimbe so.
4. To marinada se lahko uporablja za prekajene skuše, rdeče ribe.

To je vse recepte. V bistvu, ne nujno po njih ravnajo preveč ostro. Sestavine se lahko spreminja po vaših željah: namesto belega vina za uporabo rdeče, dodamo kis po želji. Kolikor začimbe, okus in barvo, kot vemo, ne prijateljev. Glavna stvar - v skladu s pravili za izvedbo nadaljnje prekajene postopek, da uživajo veliko rezultat njihovega dela. Dober tek!