Katere začimbe so primerne za ribe?

• sladkovodnih vrst
• Začimbe za pripravo rečne ribe
• morske vrste
• Začimbe za pripravo morskih rib
• Začimbe za ribjo juho

Fish je v kuhanju posebno mesto.

To je zaradi svoje gastronomske sorte in veliko število receptov.

sladkovodnih vrst

Sladkovodne ribe pogosti v Rusiji zaradi velikega števila rek in jezer.

Video: Kakšni so stranski jedi so primerne za ribe

River ribe za:

• som - največji predstavnik. Skoraj brez kosti in lestvic, je svetloba v kuhanju.
• ostriž - je bilo ugotovljeno, povsod in ima okusno meso.
• ščuka - eden izmed najbolj priljubljenih rib zaradi okusno belo meso.
• krap - zmagovalec razpisa mesa. Šteje se, "koščen" ribe.
• postrv - riba, ki je primerna za vse vrste kuhanja.
• sterlet - royal ribe med sladko vodo. Ima ponudbe mesa in v dobrih rokah postane poslastica.
• krap - velik in krepko. Primeren za pripravo v katerikoli obliki.

Kar priljubljen pri kuhanju okusno in izvirno niti rib primeren začimbe za njeno pomembno vprašanje v kuhinji.

Začimbe za pripravo rečne ribe

Sladkovodne ribe se ne razlikuje svetlo okus mesa. To je posledica izbire začimb in začimbnih uporabe - so dišeče, začinjene z močnim vonjem.

fry-up

Kuhanje ribe praženje priljubljena. Pridobi posebno jed praženo okus in nekoliko suhe poveča mesne vsebnost maščobe zaradi olja.

Začimbe za cvrtje ribe vedno velja oster sol in poper (črni, rdeča, bela). Sol je treba dodati neposredno na olje. Torej riba "da" potrebno količino njim v procesu cvrtje.

Ko cvrtje, lahko dodajate:

• česen - majhna količina bo izboljšala okus jedi;
• koriander, timijan, mletega muškatnega oreščka - okrepiti okus in daje edinstvenost;
• kurkuma - bo bogato zlato barvo in sladek okus;
• bazilika, koper, peteršilj, timijan, melisa - se zdrobi in jih doda na koncu kuhanja za svežino;
• Limonin sok - nekaj kapljic mesa bo odpravila vonj reke.

Ko je izbira prave ribe, začimbne mešanice bolje dati gor 2 ali več vrst hkrati, kot takrat, ko cvrtje v olju, krepijo njihove lastnosti.

kaljenje

Najpogosteje, ribe dušena na maslu, zelenjave blazine ali omake. Majhna količina začimb lahko izboljša končni okus.

Fish naslednje začimbe, primernih za obari:

• paprika in gorčica - za resnost;
• meta, bazilika, melisa in rožmarina - za svežo aromo zelišč (glavna stvar je, da ne pretiravajte);
• lok (nobenega), koper - okrepiti okus reke meso ribe.

Svetle in začinjene začimbe - curry, koriander, kurkuma, cimet je najbolje, da ne uporabljajo, kadar je obara rib.

kuhanje

Kuhanje ribe v velike količine tekočine nalaga nekaj težav, da izberete začimbe: imajo za "play" vroče in lahko se absorbira v meso iz juhe.

Najboljše začimbe pri kuhanju rib bodo:

• Čebulo in lovorjev list. Z njimi se brozga nasičen. pri kuhanju bodo ubili vonj po reki ribe;
• Paprika (morebitne) iz juhe bo enostavno mesa ostrino. Ne boli poper.
• Zelena in peteršilj - bo okus bogatejši ribe.
• Žafran, muškatni orešček, rožmarin, žajbelj - pusti grenak okus v juho, ribe bodo imeli le najboljše.

Cimet, paprika, kurkuma, koriander, kumina slab "tolerirati" pripravo velike količine vode. Polnjena juho okuse, so neuporabna za ribe.

Video: Vlada na začimbe in začimbe Kaj bi nič primernega?

pečenje

Folija ali brez njega, v pečici, mikrovalovni pečici ali v ogenj - pražene rečne ribe je ljubil z gurmane in strokovnjaki za prehrano. Najpogostejši način uporabe začimb v tem primeru je ovojna rib z vseh strani zelišč.

Naslednji začimbe je treba uporabiti za peko rečne ribe:

• Origano, janež, majaron - okrepi okus ribje jedi;
• Čebula, zelena, peteršilj, ko peko - "odnese" vonj po reki;
• Lovorjev list, melisa, meta - bodo dodali nov okus in lahko sladkanje okus končnega jed.
• Kurkuma, koriander in timijan - daje začinjene, bogate okuse.

Peka z kumina, muškatni orešček, paprike ali cimeta pokvariti edinstveno ribe šopek okusov.

kajenje

Prekajene ribe je ljubil za okus in kulturo ljudi, tudi tisti, ki ne raje ribe sploh. Pripravljena na aromatičnem dima, ribe ne zahteva dodatnega ojačevalno okus.

Pri kajenju dodajo naslednje začimbe:

• Zelena - malo pod rebri ali škrge za prijetno aromo;
• Gorčica, paprika, žafran in pehtran - med katerimi lahko izbirate. Pred kuhanjem obrišite trupa ribe z vseh strani.

Dodajanje orientalske začimbe lahko rezultat poseben okus posodo z prekajene ribe. Jih ni priporočljivo uporabljati.

morske vrste

Morska riba ima veliko različnih. Začimbe za njen "tiho" in pogosto služijo za dopolnitev bogat okus.

Morje za ribe:

• sled - priljubljena morske ribe. Uporablja se v slani, prekajene in kislega obliki.
• skuša - ribe z mesom maščobe. Shrani okus super, v kakršni koli obliki.
• iverka - meso zlahka razpade. Primeren za ocvrte, paro ali dimljeno.
• losos (Losos, losos) - imajo krepko, razpisno rdeče meso. Priljubljena riba za kuhanje. Skoraj ni intermuscular kosti.
• Pollack - eden izmed najbolj priljubljenih morskih rib. Primeren za vse vrste kuhanja.
• trske - da ima ponudbe mesa in velja za enega izmed najbolj zdrava in hranljiva. Vsebuje velike količine beljakovin.
• Sturgeon - poslastica pasma. Uporablja se za kuhanje jesetra, kajenje, soljenje.

Začimbe za pripravo morskih rib

Kot je bilo že omenjeno, morske vrste rib ne zahtevajo svetle začimbe v kuhinji. Višina dodatkov je treba pozorno spremljati, da ne bi izgubili nežen okus ribjih jedi.

fry-up

Fry je lahko vse vrste morskih rib. Zaradi naravno vsebnostjo maščob mesa, morske plošče, skuše, jesetra, sled, maščobe lahko celo prepražimo brez olja.

Dober dodatek k pripravi so:

• Paprika (piment, črna, rdeča, bela), doda v zmernih količinah ne doda toliko ostrino kot povečanje naravni okus mesa rib.
• Nariban ingver ali muškatni orešček - bo začimb. So težko ubiti "morje" okus.
• Origano ali timijan - dodate pridih začimb.
• Melissa - dajejo pridih svežine na bogato pečeno meso ribe.

Pražena morske ribe se tudi ne ujema s kardamom, kumina, koriander. So prekiniti okus, zaradi česar jedi preveč začinjeno.

kaljenje

Pijani morska riba ohrani obliko, absorbira omako ali sok zelenjave, ki je v pripravi.

Najboljša izbira začimb med požarom je:

• Lovorjev list - previdno dodamo na koncu kuhanja, da izboljšajo okus poseben joda morske ribe.
• Piment - ima bogato aromo. Ne izgubite se v zelenjavni sok ali omako za gašenje.
• Gorčično lahko dodamo k omaki. Ribe, ki bo postala pogašen lahka sladko in kislo ostrinku.
• ingver muškatni orešček ali - za izboljšanje okusa in začimb.
• Česen - stalna spremljevalka rib na področju gašenja. To prinaša v ostrina jed brez prekinitve glavne okuse.

Bolje je, da ne uporabljajo začimbe, kot so meta, janež, žajbelj, pa tudi curry, kurkuma, koriandra, orientalske za gašenje morske ribe.

kuhanje

Mnogi kuharji ponujajo ne uporabljajte začimbe pri kuhanju morske ribe.

Če še vedno želite nekaj nianse v okusu, lahko dodamo v juho, kot sledi:

• Čebulo in peteršilj - narediti juho bogat, ne sme postati še dryish meso v prebavi.
• Lovorov list, poper - da meso juha okusnejša in bolj aromatična.
• nagelj - majhna količina bo jed bolj pikantno.

Orientalski začimbe in dišeče začimbe so neuporabni pri kuhanju, so prenasičen z juho in daje ribe namakate v aromo.

pečenje

Peka vam omogoča, da shranite največ hranilnih snovi in ​​naravni okus. Ko izberete začimb in začimbnih za pečenje na žaru ribe, je pomembno, da ne uporabljajo preveč intenzivno aromo, "močni" orientalske začimbe, in izbrati vžigalnik, sveže dodatke

Začimbe za žar:

• Soli, limoninega soka ali čebula - stalni spremljevalci pečene ribe.
• Rožmarin - majhna vejica krasijo ne le videz jedi, temveč tudi gastronomski šopek.
• Bazilika, timijan, koromač - Dodaj ribje jedi dišeče svežino.
• Kurkuma in paprika - dodati poseben okus, posodo, če želite posodobiti.
• Ground lovorjev list, piment, zemlja zelena - so okus ojačevalcev morske ribe, dodal nekaj ostrine in dišeče.

Pečemo ribe ne bi smela biti v prisotnosti kumina, koriander, kardamom, začimb kot ti svetle in živahne in prekine okus.

kajenje

Prekajene morske ribe - proces kuhanja okusne jedi. Kuhana v dišečega dima, ribe ne zahteva začimbe "popravek". Vendar pa lahko uporabite naslednji nabor začimb, da jih dodate na vir dima za kajenje:

• poper;
• lovor;
• nagelj.

so potrebne za predelavo rib razen pljuč dodajanje soli in zelene rebri ali škrge.

Začimbe za ribjo juho

Kuhanje juho ribe ne dovoljuje, da eksperimentirate z začimbami zaradi razpoložljivosti zalog, raztapljanje večino začimb.

Poleg ribjo juho po kuhanju je sveža, kot začimbe ostanejo v juho. To se ne bi povečalo njihovo število, tako da ne pokvari juho sama.

Izbira začimbe za ribjo juho, mora ustaviti izbira za tiste, ki so primerne samo za pripravo tople in tekočo hrano.

Taka vsestranskost ima naslednje "rib" začimbe:

• Črni poper. Skozi mlin, in on bo juho in ribji okus in ostrino, čeprav se bo pokazala v juho in poprom.
• nagelj. Odlično dopolnjuje ne samo ribe, temveč tudi mesne juhe. To smemo pozabiti, le da je bila dodana za 3-5 minut pred postrežbo, saj vročem kuhanju hitro izgubi svoj okus, hkrati pa ohranja okus.
•  kumina. Majhne količine kumino lahko izboljša okus ribe in juho, dodamo svetlo pikanten okus in ostrino.
• peteršilj. Peteršilj je najboljši zelenicah daje okus juhe in primerna za ribje jedi.
• lovorov list. Zasebno gost v lonec juhe, tudi z ribami. Naj dodam, 5 minut pred koncem kuhanja in v zmernih količinah do eteričnimi olji lovorja in na semaforju je vonj po sveže ribe juho.

Pogosto pri pripravi ribje juhe uporabo začimb, ki lahko ubije ribe, naravne okuse, ali celo popolnoma pokvari juho.

Te "odpoved" Primeri vključujejo:

• koper. Je pogosto dodan juhe, ko pa kuhano koper izgubi svoj vonj in postane okras v kuhanega juho. Če koper še vedno radi na vaši mizi, je bolje, da zmanjšanje sveže in služijo na mizi že.
• Chili. Veliko vroče paprike bo dosegel naravne okuse in juha bo ostra, in ribe brez okusa.
• žajbelj. juha začimbe ribe, to lahko dajo preveč grenkobe.
• rožmarin. Pri kuhanju v juho, rožmarin daje pretirano začimb in juha bo sčasoma prekomerno bor dišava.

Uporaba začimbe pri kuhanju rib morajo biti razumni, zlasti njihovo mešanje. Previdno dodal pri kuhanju s časom lahko pride do niza začimb, ki ustrezajo vašemu okusu.