Kako kuhati gobe jurčki - Zarod, škripcih, zavrite

• lastnosti
• Recepti Jedilno olje
• ocvrti jurčki
• marinirana rumena jurčki
• soljeni gobe maslo
• Maslo gobe za zamrzovanje
• Kako odmrzovanje

S pristopom jeseni v številnih staležev pojavljajo Housewives gobe: mariniran, zamrznjeni, soljeni, sušeni. Tam je lepo in okusno gobe na steblu z rumeno rjavo mastno kapo - rumene jurčki.

Latinsko ime olja - Suillus luteus (mazalke pozno ali rumeno), beseda luteus pomeni »rumeno«. Pri ljudeh, je gliva imenuje drugače: masluh, Calis, figa, angleška klic "spolzka Jam". To ime izhaja iz mastna, lepljiva cap, rdeče-rjave ali temno rjave. V deževnem vremenu, sluz izstopa.

Foot zlato-rumene ali limone. Višina 10 cm, debeline 3 cm. Pri odraslih so glive bele ali sivkasto-vijolično obroč. Zgoraj je obroč stopalo belo, spodnji del nog - rjava. Barva mesa bele ali rumene barve, s prijetnim vonjem in okus kislo. Na hrbtni strani pokrova v mlade olji bele filmsko.

Boletus raste v borovih gozdovih v bližini mladih borovcev. Kot sončni lokaciji, tako zaraščene gozdove ni bilo mogoče najti. To je lažje najti na robu borovega gozda, na cesti, v bližini borovega gozda, na žgalno gozd in staro kaminom. Zbiranje traja od junija do zmrzali. Srečanje masa je v juliju.

lastnosti

Mazalke - užitna goba 2. kategorije. Gobarji strokovnjaki menijo, da je to samo še Borovik, ampak z vsebino maščob in ogljikovih hidratov, je pred njim. On je produktivnost v iglastih gozdovih jurčki ni enaka, se bo 1. mesto.

Energetska sestava:

• Ogljikovi hidrati - 46%
• Maščobe - 18%
• Beljakovine - 18%

Beljakovine razgradili človeško olja na 75-85%. mladi gobe protein več kot stari, saj v beljakovinskih klobuki več kot noge.

Jurčki, kot so ostrige, potegniti iz zemlje težkih kovin in radioaktivnih elementov. To je značilno za kraje, ki so prej bili na prizadetem območju po eksploziji v Černobilu jedrske elektrarne. Zemljevidi onesnaženih območij, so zdaj na voljo, in gob, je zaželeno, da se seznanijo z njimi. Če to ni mogoče ali če niste prepričani, da so gobe čist, znebiti škodljivih elementov samostojno, s kuhanjem v nekaj vodah.

Recepti Jedilno olje

Jurčki pokvarljiva, ne odlašajo kuhanje. Najprej očistite liste in igle iz igle. Nato z odraslimi gob cap, odstranite lupine, je vezni grenak okus in barvo, če kuhanega izgubili pritožbo. Vzlet kožo s klobukom: nož smirkovim papirjem dvigne na klobuk in to je enostavno, da bi zaostajala. Olupijo boljše doctoring, gobe se posuši s soncem.

Prečiščena luteus izpiranje v vodo večkrat in zavrite poteka v dveh vodah. Slanega kapljica glive in kuhamo 20 minut, nato spusti v cedilo, izpiranje in ponovno kuhamo v novi vodi. Po drugem izpiranju kuhanje.

Če so gobe zbiranje sami, in so prepričani v svoji čistosti, kuhamo v slani vodi za 1-krat 20 minut.

ocvrti jurčki

Menijo, da ocvrti jurčki najbolj okusna. Če mladic krompir, zavijemo tradicionalno jed za gobarji, za ribiča - uho.

Sestavine:

• kuhana gobe maslo (kar so);
• čebula 2-3 kosov;
• rastlinskega olja - 1/3 skodelice (prednostno rafinirani);
• soli, začimbe - po okusu.

Korak za korakom PRIPRAVO:

1. Olje vlije se ponev segreje. gobe maslo Spread, pokrijemo s pokrovom in prepražimo na majhnem ognju, dokler stop "ustrelil" na (med kuhanjem bodo razumeli, kaj je na kocki).
2. Dodam čebulo in še naprej mladic, dodamo malo ognja.
3. Fry, občasno premešajte, dokler se tekočina v ponev, in glive ne potemni.

Podobno počne priprave za zimo, dodajte čebulo in prepražimo dlje, približno eno uro. Ležal sem v sterilizirane kozarce. Gobe ​​kup tesno okrog na "ramena" banke. Da bi se izognili zaplesneveniya (to se zgodi zaradi slabega ravnanja z pločevinke ali premajhne količine časa na Peci), zgornji pour stopljeno slanino.

video recept

Ne zvijemo pod pokrovom železa in tesno zapreti najlon. Hranite na hladnem, in za dolgo časa. Postrežemo s krompirjem ali ajde.

marinirana rumena jurčki

Vložene gobe maslo s čebulo in začimbami, so vključeni v meniju novoletni, postaja tradicionalni prigrizek in delcev udobje.

Recept № 1

Sestavine:

• 1 liter vode 2 žlici soli in sladkorja 3;
• 10 velikih grah piment;
• 1-2 stroki;
• strok česna;
• Različni kosi listi (amatersko);
• ščepec suhe koper semena.

Korak za korakom PRIPRAVO:

1. Ponavadi najeti za mariniranje kožo s klobuki. Po čiščenju, oprala v veliki posodi z ustaljeno pesek in svetlo naplavin plavajoče na površini. I izperemo v več vodah.
2. Velike gobe maslo narežemo na več kosov in kuhamo v slani vodi. Cook ni več kot 10 minut. Pre dodamo v vodo nekaj kapljic kisa ali citronske kisline na konici noža glivic ne potemnijo.
3. Voda odteka, vlijemo isti sestavek kuhamo 15 minut.

Luteus gosto žetonov v litrskih kozarcih (kozarci in pokrovi predhodno sterilizacijo) pour marinado dodamo žlico 9% kis. Uvedla moji pokrovi so shranjeni v kleti ali kleti.

video

Recept № 2

Za naslednjo različico potrebe ohranjanja:

• 1 kg olja približno enake velikosti;
• žlica sladkorja;
• 10 velike črne grah piment;
• citronska kislina (10 gramov.);
• lovor - 5 kosov;

Za marinado:

• tretjina skodelico vode;
• 2/3 skodelice 3% kis;
• žlico soli.

Marinada zavrite, dal predhodno oprane in olupljen luteus. Pena v najem. Sem izklopite štedilnik, ko marinado še enkrat pride do vrenja. Put lovorjev list, citronska kislina, sladkor, poper in mešamo, da dobimo ohladi. Gobe ​​iz v kozarce, prelijemo z marinado in pokrijemo s pergament (kovinski pokrovi, je bolje, da ne zajema). Shranite v hladilniku.

soljeni gobe maslo

Za soljenje maslo, kot mleko gobe, uporabo, nabrane gobe, ne črv-jedel, in majhnost. Major dopust, da zamrzne. Nekatere gospodinje sol le glave in noge so odrezani, ko goba srednje ali velike velikosti. Nekdo tudi soli ločena pokrovček in steblo. Kot pravijo, okus in barvo ... Če jurčki majhen film iz klobuka ne odstranijo.

Sestavine:

• 1 kg olja;
• 2 žlici soli;
• 5 črno grah piment;
• 4 kosi listi;
• 3 česna;
• svež koper;
• črnega ribeza listje (za amaterja).

PRIPRAVA:

1. Očiščene in speremo luteus kuhana v veliki količini slani vodi 20 minut. Ko zavre, odstranite peno.
2. Kuhani gobe sprani s hladno vodo, se nasloni na cedilo za vodno steklo.
3. Lakiranih ponev ali skledo in prelijemo soli širjenje gob pokrovček navzdol. Dodajte lovorjev list, poper, sesekljan česen, koper, potresemo s soljo. Vrhnja plast storiti gobe in začimbe, tako večkrat.
4. Ko so gobe zložene od vrha do dal ravno posodo in pritisnite navzdol, zatiranje, da jurčki izolirano sok in v celoti je bilo v slanici rassole.Esli malo, dodamo kuhano slano vodo in pustimo stati en dan.
5. Gobe ​​parjena tesno zložene v bankah, tako da so v celoti pokrita s slanico. Za varovanje vrhu prelijemo rastlinsko olje in pustimo v hladilniku.
6. Prosolyatsya gobe v 3 tednih. Smo dobili močan in okusna.

Maslo gobe za zamrzovanje

Gobe ​​smo očistili iz iglicah iglavcev in listje, sprali pod tekočo vodo, nasloni na cedilo za 20 minut, da se steklo vode. Svetujem vam, da dip papirnato brisačo, da se posuši hitreje.

Velike gobe maslo narežemo na koščke 2-3 cm, poda iz plastičnih vrečkah ali posebnih posodah. Veliko olja v paketu, ne svetujem, da določijo. Ne pozabite razvrstiti gobe: Cut pakirani v enem paketu, majhen - v drugi. Postavite v zamrzovalnik. Shranjuje na leto.

Preden lahko zamrzovanje zavre ali mladic, vendar sveže zamrznjene gobe ohranijo več hranilnih snovi kot kuhana ali PIKLANE.

Kako odmrzovanje

Odtaljevanje - dolgotrajen proces.

1. Postavite gobe iz zamrzovalnika v hladilnik in pustimo, da se dopolnijo odtaljevanje. Ne pozabite, odmrznjeni gobe, ki se uporabljajo takoj, sicer bodo postale mesto kopičenja bakterij.
2. ni treba, da hitro odmrzovanje. Po hitrem odmrzovanjem so videti grd in izgubi okus.
3. Naj jurčki znebiti skorjo, ki je nastala med zamrzovanjem, potem lahko začnete kuhati. Skuhamo odtajamo gob v slani vodi 15 minut.

Boletus redko služijo polno razvito in samostojno jed. V večini primerov je bistvena sestavina, da jim dajo pikanten okus. Iz njih pripravimo zhuleny in omak, kolače, dušena z zelenjavo. Maslo gobe - veliko polnjenje za palačinke ali mesno štruco, osnova za solate.