Živel sem v času Aleksandra I, en graf, ki je bil tudi minister za finance. Njegovo ime je bilo Dmitrij Aleksandrovič Guryev. Imel je tudi različne storitve za domovino. Mnogi od njih so bili pozabljeni, ampak spomnim se kašo. Seveda, ne minister prišel s to prilogo, in usposobljeno kuhar. V eni različici njegovega imena Zahar Kuzmin. Enkrat, na večerjo v prijateljevem Guryev okusili nenavadno sladico in je bil navdušen. Brez razmišljanja, Earl kupil suženj kuharja, skupaj z receptom, skupaj s celotno družino. Sčasoma, odlično gurmanske Guriev kaša iz te kulinarične blagovne znamke - večna, krepko in okusno.

Pet subtilnosti kuhanje - preprosti za kompleks

Slavni recept Guryev kaša ne razlikuje stroge norme. Tu lahko samo pokazati kulinarično domišljijo in ne bojte se eksperimentiranja. Vendar pa obstaja nekaj osnovnih stvari, ki potrebujejo pozornost.

  1. muhasti zdrob. Za zdrob izkazalo ponudbe, izberite majhen križ mehke pšenice. ga zlijemo v vrelo mleko malo v tankem curku, previdno mešamo, da se prepreči grudice. Za pripravo zdroba je eno nenapisano pravilo: Bolje je dovolj žita spanja, kot pour. Pomembno je vedeti, da vsak ljubi kašo dobro dušena, "dohodek". Da bi izboljšali okus zdroba, lahko dodamo ščepec soli. Cook kašo in smetano lahko. Jasno je, da debelejši - tako okusna.
  2. utrujene languor. Simmering v pečici (zdaj v pečici) - eden od najbolj pogostih in uporabnih tipov predelave hrane v rusko kulinarično tradicijo. Tehnologija priprave Guryev kašo le na prvi pogled se zdi težko. Gre za dve vrsti hrepenenja, prvi kurjenje kremo za pen (kajmak), nato tantalized že končano, razporejen plasti kašo. Krema je zaželena uporaba vsaj 20% maščob. Pripravite se, da postopek traja nekaj časa - vsaj eno uro. Bolj želite odstraniti pen - več časa in potrebujejo kremo. Izberite primeren za peko v posodo pečice - kovine, steklo, keramiko. Najlažji možnost - iz litega železa ponev z debelim dnom in ob straneh. Ne pozabite, da krema ne sme zavreti, le nekoliko pobulkivat.
  3. skrivnostno macédoine. Macédoine (od Fr. Mac doine «v makedonski", "raznolikosti".) - kuhamo v sladkorni sirup kosov različnega sadja. Macédoine uporablja za vmesnega sloja Guryev kašo. Ta francoski element v receptu pojavil v legendarni knjigi Pelagia Alexandrova-Ignatevoj "praktičnih osnov kulinarike," objavljenem leta 1899, lahko olajša delo in prihrani čas, ki ga nadomešča sadje, kuhano v sirupu, sveže sadje krožnik. Ampak še vedno okusen sirup. In tako v francoščini.
  4. Variacije na temo plasti. Za sloja izbrati morebitna sezonska ali eksotičnih sadežev. Uporabite lahko tudi več vrst marmelade, različne suho sadje, kandirano sadje in oreški. Odlična klasična kombinacija - rozine in suhe marelice. Oreški gredo dobro z mandlji in lešniki. Za najbolj drzne kuharji lahko Guryev kaša postala znana "irska obara", ko lahko vse dobrote začel delovati. Kdo ne tvega, da ne jesti Guryev.
  5. Sladica v ponvi. Guriev kaša - odlično sladico. To ni običajno topla, vendar toplo. Nekatere restavracije Guriev prinese majhno osebno ponev. To je tako v ruščini! Ponavadi ohladimo sladica premik v velikem posodo, jo razpipetiramo, dovaja s katero koli sadja omako ali marmelade zaliti.