Več sreče prihodnjič, palico ali raztrgana? Obstaja rešitev!

• Razlog №1 - Napačna doslednost test
• Razlog №2 - neupoštevanje receptu
• Razlog №3 - Nova pan
• Razlog №4 - pomanjkanje ponve segrevanja
• Razlog №5 - nezadostna olje
• Zakaj držijo palačinke z kefir?
• Zakaj pa kuhano palačinke, in kot hitra rešitev
• Kaj pa, če prekla palačinke - video
• Recept za krompirjeve palačinke, ki ne držijo

Zakaj palačinke držijo ponev in zgori? To vprašanje je sprožila neizkušeni in včasih doživeli hostesa. Razlogi, v resnici, morda ne bo toliko. Nekateri od njih se nanašajo na testu, in drugi - v ponev in njeno toplo temperaturo. Preuči vse možnosti za odškodnine. Kaj je treba dodati, da testo ne lepi na palačinke?

Razlog №1 - Napačna doslednost test

Pogosto se zgodi: gospodarica je nov recept in se odločil, da ga preizkusite. Ona izpolnjeni vsi deleži, merijo vse žlice, zgnetemo testo, ogreto ponev in jo namažite z oljem. Ampak zakaj palačinke kuhano in trmasto nočejo predati na drugo stran?

Vse je narobe v odsotnosti izkušenj in napak v receptu. Nekatere gospodinje trdijo, da različni obrok potrebuje različno količino tekočine.

Testo lahko zelo tekoča in zelo debel. Za tanke palačinke potrebujemo strukturo, podobno tekočino kislo smetano.

odločitev

Popravite napako, lahko preprosto:

• Ko gosta preskus tekočina, ki jo razredčimo, na katerem se gnete (mleko, jogurt, voda). Najbolje je, če je tekočina pri sobni temperaturi ali rahlo toplo.
• Če je testo tekočina, nato dodamo moko, brez strahu in dobro premešamo.

Razlog №2 - neupoštevanje receptu

Hostesa, ki radi kuhamo ves okus in za oko, se pogosto srečujejo s takšnim problemom. Na primer, presežek natrija povzroča palačinke, ki držijo v ponev in raztrgana takoj po vklopu poskuse. Jajca so pomemben element pri preskusu, zavezujoče vse sestavine. Slaba stran tega izdelka naredi palačinke bledo in krhka.

odločitev

Kaj narediš, ko se palačinke držijo ponev za ta namen?

• Poskusi dodati še eno jajce in prepražimo eno palačinko. Če se zgodovina ponavlja, potem lahko dodate več.
• Ni rezultatov spet? Torej, stvar je soda. Izboljšanje tega položaja bo težko. Še vedno je treba zgnetemo testo brez soda in prispevajo k večji del mešanice.

Razlog №3 - Nova pan

Recimo, lastnik ima veliko izkušenj pri pripravi palačinke za njen najljubši recept. jih pripravlja, vedno opazuje recept, in ve, kaj je treba zagotoviti skladnost v testu. Toda ljubljeni mož jo je predstavil z novo litega železa ponev, nato pa se težave začele (zakonec, preveč). Razpoloženje je pokvaril svojo ženo, in skupaj s polovico testo šla "skozi okno". Ampak zakaj palačinke držijo novi litoželezni ponvi, in kako se boriti?

odločitev

Najlažja rešitev bi bila, da ne uporabljajo novo ponev med peko palačink. Ampak, če stari ponvi šel na ostanke, je možno, da prilegata nove jedi. V resnici je železo priporočljivo uporabljati za palačinke. Po temperaturo površine takega ponvi enakomerno porazdeljena.

Litega železa ali aluminija pan pražena, kot sledi:

1. Na hladno ponev vlijemo soli plasti na dno ni bilo vidno.
2. Dodamo žlico sode bikarbone.
3. Premešamo in dal pan na ogenj
4. Takoj, ko bo sol dobil kremo senco, izklopite toplote, prelijemo vsebino.
5. Jedi sperite z vodo in vedno pranje brez detergentov in grobih gobic.

Razlog №4 - pomanjkanje ponve segrevanja

Ta težava se pojavi zaradi nestrpnosti ali neizkušenosti. Zato je pregovor o prvem palačinka. In tako se zgodi, prva palačinka ocvrt v vroči ponvi dovolj in zato pušča cmok. A izdelki nadaljnje moke so dobro odstranjeni iz ponve in ne držijo.

odločitev

Začni, da se ogreje ponev hkrati s procesom gnetenje testa. Najprej ga ogreje brez mazanja. Potem namažite maščobe ali olja s tanko plastjo in pustimo na ognju tako dolgo, kot se zdi prvi dim.

Razlog №5 - nezadostna olje

Ni potrebno, da shranite olje za jedi, kot so palačinke. Recepti, ki nimajo točke dodajanja olja ali narobe, ali so ljubosumni ljubica dekle.

Pogosto se zgodi, da je test večja kot je navedeno v receptu. Na primer, če je Cook za doseganje želenega doslednost in dodamo tu in tam eno ali drugo zdravilo. V tem primeru morate imeti v mislih, da boste morali vlijemo olje v testo več. Tu je pravilo: je bolje, da pour kot ne napolnite.

• Nenamazano pan

Seveda, da ne more biti namazane in Teflon non-stick površino, vendar pa bo vplivalo na okus palačink ne na bolje. Toda iz litega železa ponve in drugi zahtevajo mazanje masti ali olja.

Včasih je dovolj promazyvat pan vsake tri ali štiri palačinka. Ampak, če je ponev nova, potem je treba narediti pred vsakim novim testom polnjenja.

• Nepravilno izbran in nizke kakovosti olje za mazanje

Naši predniki niso imeli nobenih težav z oprijemom za palačinke, saj se uporabljajo le živalske maščobe za cvrtje. Babice v vaseh nadaljevati tradicijo in namažite jedi mast. Če želite to narediti, se kreten na vilic rezino maščobe in plašč z vročo ponev pred vsako palačinko. Mimogrede, tako da je mogoče preveriti stopnjo ogrevanja ponev. Salo ne bo utonil, če površina ni dovolj žarela.

Zakaj držijo palačinke z kefir?

palačinke kefir je vedno okusna in nežna, ampak del problema za njih - to je z vztrajanjem in žgoče.

• Prvič, to je zaradi občutljivostjo izdelkov moke. To bi moralo dati dober lopatico flip. Moramo ravnati previdno, da se ne trgajo palačinka.
• Drugič, lahko problem skrivajo čisto posodo, temveč v njegovi odsotnosti. Morate dobro sperite površino do suhega s krpo. Lahko uporabite staro ploščo in zbadanje ponev tudi sol.

Včasih se je problem mogoče rešiti s preprosto tako, da se testo je še jajce. Nujno sestavljen preizkus kefir mora biti rastlinsko olje.

Zakaj pa kuhano palačinke, in kot hitra rešitev

Zakaj kuhano palačinke, ki so poskušali vse in nič ne pomaga? Spodaj - nekaj nasvetov za pomoč hostesa speči tanka palačinka stanovanje brez prijema.

1. Vzrok je lahko močan ogenj in visoke temperature. To je dovolj, da se prilagodijo toploto na srednje in dejanja poskusa.
2. pan Pred peko lahko namažejo s soljo in obrišite po suho krpo. Ko ni na noben način ne opere. Takoj nadaljuje z ogrevanjem in peko.
3. Pan zbadanje pol glave lok. Potem vžge in naoljen.
4. Za palačinke ne držijo, kar potrebujete, da se ogreje v ponvi do rjave soli.
5. Včasih hostesa ne namažite straneh ponev, in v tem času se je razširila iz testa. Zato je bolje, da mazanje celotno površino z mejami.
6. Za mazanje ponev pred vsako uporabo palačinke krompirja pol. je spotaknil na vilico in ga pomočite v rastlinskem olju.
7. Uporaba hladne proizvode, je nesprejemljivo. Za pripravo mleka ali zaželeno, da se segrevanje vode na sobno temperaturo.
8. Thin-pan kitajska proizvodnja povsem neprimerna za peko palačink ali maslo ali mast ali po žganju s soljo.
9. Testo mora stati pred peko 15-30 minut. Potem se vse sestavine dobro zmešamo skupaj, in pekoč občutek se je mogoče izogniti.
10. Prav tako se zgodi, da je mleko v testu začne podkisat. To lahko povzroči izgorevanje palačinke. Rešitev je, da dodamo malo moke. Nato potresemo sodo bikarbono. Prelijemo z vrelo vodo in mešamo testo. Soda nevtralizira kislino in palačinke ne držijo ponev.
11. Debela rezilo pogosto ne pobere rob palačinke, je najbolje, da uporabite tanko kovino.
12. Pogosto, palačinke, kuhano samo na mleko, zgori. V tem primeru boste morali dodati vodo v testo. V koraku kuhanja namesto dveh, da sprejme eno skodelico mleka in je drugi voda.
13. Še ena različica, zakaj prvi kuhano palačinke v ponvi in ​​obrniti gručasto: zaradi velike količine olja v ponvi. Zato, presežek olje odteče bolje, lahko - v samem testu.

Kaj pa, če prekla palačinke - video

Recept za krompirjeve palačinke, ki ne držijo

sestavine:

• 5 krompir;
• 255-310 ml mleka;
• 250-310 g pšenične moke;
• 3-5 stroka česna;
• 3 jajca;
• 1 žlica. žlica sladkorja;
• 5 velikih žlic rastlinsko olje rafinirano;
• Sol po okusu;
• peteršilj in sveža zelišča po želji.

Priprava:

1. Olupljen krompir narežemo na štiri dele. Pokrijemo z vodo in kuhamo, dokler kuhani v slani vodi. nekoliko ohladi in skupaj z vodo, da v posodo mešalnika. Zmeljemo krompir pretlačimo.
2. Dodajte česen, pritisnil navzdol v tisku, jajca, moko, kravje mleko. Dodaj rastlinsko olje (tri žlice) in sol. Dobro premešamo in pustimo stati 20 minut.
3. Vroče ponev, namažite z malo olja in spečemo tanke pecivo na srednje močnem ognju. Velikost ne bi smel biti velik, sicer bo težko flip palačinke. Postrezite z zelenjem ali kislo smetano.

Seveda, imamo zdaj gospodinje v kuhinji lahko veliko različnih non-stick ponev. Toda najnovejša tehnologija in različne čudovite pokritosti ne gredo za vsako primerjavi z običajnimi "babica" plovilo, izkušenj in povratnih informacij kuharji pravijo, da so resnično okusne palačinke dobiti le v litega železa ponev z.