Domač kruh

Kruh v vseh svojih različicah - je najpogostejši izdelek na svetu. To je pomemben vir ogljikovih hidratov in bistveni del naše prehrane za več kot eno tisočletje. Nedavne študije so pokazale, da so ljudje začeli pečemo kruh pred najmanj 30.000 leti.

Najprej lačni kolektorji zrno uporabljajo tudi shranjeno vir hrane. Njihove trituriramo kamni, razredčimo z vodo in se uporabljajo v obliki kašo. Naslednji majhen korak je bil, da se dovolj preprosta puding lahko pečeno na vročih kamnih. Postopoma, z odkritjem kvasovk kultur, pecilni prašek in moko v sedanji obliki človeštva se je naučil, da pečemo bujne in dišeče hlebce.

Že stoletja, je bil beli kruh velja za veliko bogatih, medtem ko so revni zadovoljni s cenejšo siva in črna. Od prejšnjega stoletja, se razmere dramatično spremenilo. visoko hranilno vrednost prej zaničevali zgornji razred pekovski vrsta je bila ocenjena na podlagi zaslug. Beli kruh, ki so zaradi usklajenega delovanja promotorjev zdravstvenih postala več ignorirati.

Obstaja veliko različic tradicionalne peke, vendar je najbolj dišeče in uporabno je domač kruh. uporabljane sestavine:

• kvas;
• moka;
• sladkorja;
• voda.

Video: Kruh recept! Bela peč za peko kruha! Domač kruh recept! Peka kruha doma!

Kruh bogat nabor koristnih elementov v sledovih, mineralov in vitaminov, vendar je zelo veliko kalorij: 100 g končnega proizvoda vsebuje 250 kcal.

Delicious kruh doma - korak za korakom receptov fotografije

Slasten domač kruh lahko pečemo, ne samo v kruh stroj. In ni nujno, da držijo že znanih receptov kot kanon. Na primer, kruh iz semen triplata, sezama in kardamom zadovoljila tudi razvpiti sladokusce.

sestavine:

• kardamom,
• moka,
• Fenugreek semena,
• sezama,
• jajca,
• mleko,
• hitro kvas,
• sol,
• sladkorja.

Priprava:

1. Za začetek toplo, vendar ne vroče mleko širi hitro kvas. Kot tak, se pusti stati vsaj dvajset do trideset minut.

2. Naslednji korak: pour kvas nadaljnjem delu toplega mleka, in pour sol, sladkor, kardamom v prahu in jajce. Dobljeno zmes dobro mešamo.

3. Nato dodamo moko. Na tej stopnji - poljubnem številu, da bi dobili zelo tekoče testo.

4. Takoj, ko bo mešanica povečanje velikosti in rasti, dodaja ravno dovolj moke, da lahko zgnetemo testo precej gosto.

5. Po večkratnih gnetenje obliko testo hlebec in ga pustiti za seboj. Medtem, prekinil rumenjak jajce v kozarec in dobro premešamo.

Video: Recept za popoln kruh v pečico Shaped bel kruh z domačim kruhom. Testo za peko kruha (kruh)

6. Egg štruca testo obložene prihodnost.

Video: domač kruh - vse bude užitkom! - Številka 55 - 1. del - 17/05/2014 - Vse bo v redu

7. Nato zmes kruha, potresemo sezamovo seme in triplata semena.

8. Končno se pečica segreje na temperaturo 220 stopinj in ga pošlje v obliki štruce z olivnim oljem.

9. Po približno štiridesetih minutah temperatura Bates enem sto trideset ali celo manj. Kot taka je kruh levo, dokler kuhani, in nato vzemite ven in pustimo, da stoji, kul. Šele po tem, da je pripravljen za uporabo.

Kako narediti domač kvasa kruh - klasičen recept

Kruh po receptu dobimo resnično klasična: bela, okrogla in aromatski.

Pripravite naslednje izdelke:

• 0,9 kg moke;
• 20 g soli;
• 4 žličke beli sladkor;
• 30 g kvasa;
• 3 žlice. voda ali naravno surovo mleko;
• 3 žlice sončnično olje;
• 1 surovo jajce.

postopek:

1. V primerno posodo velikosti Moko presejemo, ročno zmešamo s soljo in sladkorjem.
2. Ločeno zmešamo pri visoki bančni kvasa s toplo mleko ali vodo, dodajanjem olja.
3. Združite vse sestavine in zamesimo testo, lahko dodamo pol skodelice moke v tem procesu. Dejstvo, da je testo postane gladko, izginil zatrdline običajno traja vsaj 10 minut. Nato pokrijemo s čisto brisačo in dal v toploto za nekaj ur, da se je cena dvignila.
4. Ko je določeno čas teče, mora testo je treba "spustiti" narediti to več lukenj z leseno žlico ali rob nožem, je šel v bilančni ogljikovega dioksida. Nato pustimo testo za eno uro.
5. Zbrali smo testo v kepo, vodenje od robov proti sredini. Nato razširil na čisto peko (po možnosti masti, testo držati) ali papirjem za peko. Dajemo pol ure neprepustnosti.
6. Za mazanje površino hrustljavega kruha jajc prihodnosti, po želji posujte ali sezamova semena.
7. Pečemo v ogreti pečici približno 50-60 minut.

Recept za kruh brez kvasa v domu

Lush kruh je mogoče dobiti ne samo kvas, za te namene uporabiti tudi jogurt, kefir, škripcih in fermentirajo vseh vrst.

Za pripravo kruha, pripravi hrane:

• 0,55-0,6 kg moke;
• 1 žlica. voda;
• 60 ml sončničnega olja;
• 50 g belega sladkorja;
• 2 žlički kamena sol;
• 7 žlic kvas.

postopek:

1. Moko presejemo skozi, tesno prepletenega sito, dodamo sladkor z njim, in kamena sol. Nato dodamo olje in pregnetene z roko.
2. Dobljeno zmes damo omenjena količina kvasu, dodamo vodo, zgnetemo dobro, dokler se testo ne bo dohajala rokah. Nato pokrijemo s čisto krpo in pustimo na toplem vsaj 2 uri, da dvig testo približno 2-krat.
3. Po tem udaril dobro in smo premik v obrazec. Pick dovolj globoko skledo, tako da se po izgradnji še vedno ostaja prostor marže, saj se bo kruh dvignila tudi. Pustimo še pol ure, nato pa poslali v vroči pečici. Dišeči kruh pečemo 20-25 minut.

Kako pečemo ržen kruh doma?

Rženi kruh je pečen ni čisto ržene moke, pomešane s pšenico. Zadnji preizkus daje mehkobo in prožnost. Za pripravo rženega kruha, morate naslednje izdelke:

• 300 g pšeničnega in rženo moko;
• 2 žlici. toplo vodo;
• 1 paket suhega kvasa (10 g);
• 20g sladkorja;
• 1 čajna žlička sol;
• 40 ml sončničnega olja.

postopek:

1. Zmešamo kvas s toplo vodo, sol in sladkor. Mi jih pustiti na četrt ure, v katerem je površina oblikovana nad tekoči kvas "cap". Dodajte maslo in mešamo.
2. Presejemo in zmešamo obe vrsti moke, ki jih vlijemo v mešanico kvasa in zgnetemo testo. ga pokrijemo s folijo in jih na toplem, pusti vsaj eno uro.
3. Zaradi izteka uro, ponovno zgnetemo testo, smo premik v obliki in pusti za preverjanje za nadaljnjih 35 minut, spet tresel v plastični vrečki.
4. Mi dana prihodnost rženega kruha v pečici, kjer je pečen za 40 minut. Za okus že pred peko potresemo površine kumino.

Kako kuhati črni kruh doma?

Pečemo tega kruha je lahko v pečico in kruh za kavo. Edina razlika je, tehnične značilnosti procesa kuhanja. V prvem primeru se bodo morali svoje pivo in zamesimo testo, in drugi - samo vrgel vse sestavine v aparat in si pripravljen-okusom kruh.

Črn kruh, med, ki so ga imeli radi veliko in "Borodino", pripravljene z uporabo starter kulture. Speči štruce kruha, pripravite naslednje izdelke:

Na kvasu pusti kozarec rženo moko in gazirane mineralne vode, in nekaj žlico sladkorja.

Za testo:

• ržene moke - 4 skodelice,
• moke - 1 skodelica,
• pol skodelice glutena,
• kumine in mlete koriander po okusu
• 120 g rjavega sladkorja
• 360 ml temnega piva,
• 1,5 skodelice rži pekovski kvas,
• Salt - 1 žlica

postopek:

1. Začnimo s pripravo kvasa, za ta mix polovico navedenega zneska moke in mineralne vode s sladkorjem, bomo zajeli vso vodo navlaženo krpo in pustimo stati nekaj dni. Kdaj bo fermentirati in na površini mehurčkov zdi, dodamo preostalo moko in mineralno vodo. Rezerva še 2 dni. Ko kvas fermentirati, je možno postaviti v hladilnik, kjer je bolje, da nadaljujemo.
2. Tik pred kuhanjem črn kruh, izvlecite zaganjalnik iz hladilnika, da se ji doda nekaj žlic moke in mineralne vode, pokrijemo z vlažno krpo in pustimo na toplem na 4,5-5 uri.
3. Refluks določena v višini receptov za kvas za preostale tekočine se lahko dopolnjevati mineralno vodo ponovno napolnijo in 40 g rženo moko. Ko je fermentirati, ponovno postavimo v hladilnik. Kot taka, bo starter naprej za približno mesec dni.
4. Sedaj lahko nadaljujemo s peko. Moko presejemo in zmešamo, dodamo gluten, izpolnite jih fermentirati, nato dodamo pivo, sladkor in sol. Nastala Testo mora biti mehko in ni težko.
5. Mi premik testo v skledo, pokrov film, tako pri sobni temperaturi za 8-10 ur.
6. Nato je imel čas, da se dvignemo iz tvorijo testo štruco, ki potresemo s kumino in koriandrom, smo premik v obliki in pustimo stati pol ure za preverjanje.
7. V vroči pečici za kruh se peče približno 40 minut.

Delicious domač kruh v pečici brez avtomat za kruh - korak za korakom receptu

Kruh recept z kefir bo pravi blagoslov za vse sovražnike kvasa torto. Pripravite naslednje izdelke:

• 0,6 litra jogurta;
• pšenične moke - 6 skodelic;
• 1 čajna žlička sol, pecilni soda in sladkor;
• kumina po okusu.

postopek:

1. Moko presejemo, dodamo, da je vse suhe sestavine, vključno s kumino, premešamo in prelijemo previdno segretega jogurt.
2. Zamesimo trd testo.
3. Mi premik testo na pomaščen pekač, kje in tvorijo štruco.
4. Izdelano v vrhu štruce kruha je bolje kosi pomaga propechsya.
5. Peka kruha v prihodnosti je dal v segreto pečico za 35-40 minut.

Kvasec kruh doma

Razen, kot je opisano v receptu črnega rženega kruha kvasu, se prepričajte, da ga preizkusite rozin kvasec, ki bo pripravljen v samo 3 dni:

1. Pretlačimo v malto in peščica rozinami. Mešamo z vodo in ržene moke (pol skodelice), in čajna žlička sladkorja ali medu. Dobljeno zmes prekrita z vlažno krpo in jih v toploto.
2. Naslednji dan smo filtriranje kvas domeshivaem njem 100 g ržene moke razredčimo z vodo do konsistence spominja mešanice težkih smetane, novo nastaviti na toplem.
3. Na zadnji dan starter je pripravljen. Razdelimo na pol, polovica uporabe za peko, in drugi domeshivaem 100 g ržene moke. Voda spet mešajte, dokler skladnost kisle smetane in skriti v hladilniku.

Domač kruh - nasveti in triki

1. Pri pripravi testa ali pa pustite, da se ohladi, sicer se bo skladnost kruha preveč gosto. To se bo pečen skozi in slabo prebavi.
2. Opara je pripravljen, če se prostornina podvoji, in mehurčki se pojavijo na površini.
3. Pripravljenost kruha pravi barva in poseben zvok proizvaja ko potrkal na spodnji skorji.
4. Da bi dobili popoln hlebec, odstranite kruh iz pečice previdno. Seveda ohladimo z zagotavljanjem popoln dostop kisika do celotne površine, vključno na dnu, na primer, na rešetko.
5. Pod pogoji, shranjenih domač kruh do 4 dni.

POMEMBNO !!! Ugotovite, koliko kalorij so v receptu kalorij kalkulator