Sushi - najbolj priljubljena japonska jed na svetu. To je močno razburkal domišljijo kuharjev iz vseh držav, v 80 letih, označevanje izmenjavo kulturnih tradicij v državi vzhajajočega sonca suši in zvitki recepti so tako različni, da bi jih razumeli, se zdi nemogoče. Kljub temu, da se naučijo, kako kuhati, ki jo je treba razumeti nekaj osnovnih preciznost. In potem sukanje zvitki ne zdi zapleteno kuhanje z česen kruhove kocke.

suši Lastnosti

  • Obstaja 13 vrst suši: Futomaki, tirasidzusi, inaridzusi ukor ... enostavno! Ampak smo pridobili popularnost zelo preprosta makidzusi kuhanja tehniko, ki vključuje uporabo preprogo Makis za zvijanje komponent v roli. Vsak zvitek narežemo na 6 ali 8 delov, ki so poimenovane zvitki. Tudi priljubljena tehnika uramaki - od znotraj navzven zvitkih.
  • Priprava suši in zvitkih domači tehniki makidzusi zahtevajo obvezno uporabo bambusa mat Makis, rjuhe iz suhega nori alge, riž, kis povojem in prelive med katerimi lahko izbirate.
  • Sushi in zvitki doma je lahko več velikosti:
  • tanek ali hosomahi. Njihova širina je 2,5 cm, ki jih običajno vključuje polnjenje enokomponentno .;
  • debel ali Futomaki. Njihov premer ne presega 5 cm notranji polnilni zvitki bolj raznoliko .;
  • uramaki - navzven zvitki kot široki, 5 cm. Oni Slika tvorjen zunaj, izdan ROE ali sezamova semena.
  • Za polnjenje različnih proizvodov, ki se lahko uporabljajo v receptih suši in zvitki doma. Bo vedno je riž in nori morske alge, vendar z drugimi zdravili, ki jih lahko eksperimentirate z uporabo morski sadeži, jajca kot omleta in celo rdečega mesa. Bolj tradicionalni suši oceanske dragocene sorte rib: tuna, losos, skuša, jegulja. jih nujno kupiti surovo, brez drobovja in pripravili že tik pred valjanje. Rastlinski prednostne vložena Rotkva, kumare, beluši, fermentirana soja, avokado, vložena slive in koruza.
  • Če se bomo pripravili suši in zvitke doma, ne pozabite, tradicionalne japonske začimba: rižev kis, ki je pomešan z sol in sladkor, dodamo k rižu. Priljubljena tudi sojine omake in hren je zelo oster pogled - wasabi, ki je, po mnenju japonske, popolnoma uniči parazite v surove ribe. Uporablja se tudi kislo ingver, ki se imenuje v japonski kuhanje hlapov.