Sezona z gobami soli v zimskem času - okusne možnosti soljenje gobe

• Pravila soljenje mlečne gobe
• Solim gobe Cold
• Solim gobe vročim
• Solim gobe doma - originalni recept

mleko gob - materni ruski gob se šteje najboljši za namizne oljke. Na zahodu, se šteje, neužitna zaradi značilnega gorenja, poper okus. V slovanskih držav, pa so se naučili, da se znebite tega z namakanjem. Glede na hranilno vrednost ni slabša od Borovik, meso in mleko, in je zato pripravljena na lov postane manj. Obstaja več načinov za soljenje, ki bodo obravnavani v nadaljevanju.

Pravila soljenje mlečne gobe

Najtežji del bo pranje gobe pred prahom, umazanijo, jelka vej, trave, itd Lahko uporabite čopič. Vse razvajeni in grde kraje, ki jih je treba brezobzirno odstraniti, in nato namočite gobe v skledo z mrzlo vodo. Poskrbite, da tekočina popolnoma prekrije gobe, nato pa na vrhu je treba namestiti manjšo obremenitev. Gobe ​​namakamo vsaj 2-5 dni, v katerem ga je treba redno zamenjati vodo, še posebej, če je soba vroča. kako razumeti, da so gobe pripravljeni za soljenje? Poskusite zmanjšati okus, če to ni grenka, lahko začnete spravilo zimo.

Najbolj pomembna stvar - da se uporabljajo za soljenje najbolj navadne kuhinjske soli, brez dodajanja komponent, ki izboljšujejo okus in daje dodatne lastnosti. Kako škripcih gobe? To bo odvisno od tega, kateri način izberete za soljenje, in če bo prišlo do gobe: v kleti ali doma. Če se osredotočimo na metode hladno soljenja, počakati na končne gobe imajo 1,5-2 mesece. Hot način, da se ta rok skrajša na 30 dni. Slani gobe v slanici, morajo biti celi, poskuša določiti svoje klobuke.

Solim gobe Cold

Slani gobe ohladi način, kot si lahko v sodu, in banke. Seveda, prva možnost je bolje, saj je samo vam omogoča, da uživajo v okusno in dišeče gobe, ki absorbira okus lesa, in vztrajal pri tradicionalnih starih ruskih receptih. Vendar ne vsakdo ima možnost uporabe sod, in ne vsaka družina uporablja ta izdelek v takih količinah. Zato je mogoče, da se ohrani gobe običajno metodo bank in odprta, kot je potrebno.

Stopnje v dekapirno kadi:

• Deset kilogramov izperemo in namoči v sodu postelja glive mešanju s soljo v količini 400 g, začimb in listov - hren, češnje in ribez. Več Rabljeni česen (vzeti približno sod 5 bitov), ​​koper stebla;
• Zadnja plast je treba predložiti do hrena listov. Najbolj razširjena sterilne gaze, ki je nameščena na lesenem kroga in zatiranja;
• Gobe ​​je treba redno preverjati in če je bil kalup nastala na površini cevi, je treba odstraniti, da zamenjate gaze, za zdravljenje krog in zatiranje in se vrniti na mesto;
• Začetek poskuša gobe lahko v enem mesecu, pri čemer svoje sterilne rokavice.

Stopnje soljenje v bankah:

Video: Gobe

• Razporeditev izperemo in namočene gobe bolje litrskih kozarcev. Na vsaki banki za uporabo 2 žlici. l. soli 2-3 stebla krovne koper listi 10 češnje in ribez, par česna, dvema ali tremi lovor in hrena listov v primernih količinah;
• Shiitake zloži noge v bankah, dobro stisnjeni in napolnjena z vodo. Je treba postaviti na vrhu čisto gazo, ki se po želji lahko zajeta listov hrena;
• Banke so zaprte jasne plastične pokrove in damo v hladilnik za 1 mesec.

Slani surove gobe Cold Snap, glavna stvar - ne pozabite, da se opere pred postrežbo.

Solim gobe vročim

Slani gobe vroče celo lažje, kot je prehlad. Prednost te metode je v tem, da ne potrebujejo gobe niti se namoči - dovolj, da jih vse čisto. Pri pripravi slanici na liter tekočine uporabimo 1-2 žlica. l. sol, strok česna, lovor, hrena, semena janeža in črni poper. Nadaljnji ukrepi so naslednji:

Video: shiitake slasten recept za soljenje

• Skuhamo gobe v vodi z majhno količino soli. Preveč vnet s soljo ni potrebno - samo 2-3 žlici. l. 10-tilitrovuyu ponev. Kuhajte, pokrita približno 15-20 minut;
• Pripravimo slanico z raztapljanjem soli v vroči vodi, dodajanje poper, lovorov list in začetek gliv. Kuhamo pod 10 minut pokrova, nato dodamo preostale začimbe, dobavne pritisk in omogočajo vsebino ponev, da se popolnoma ohladi;
• Nato odstranite posodo za en teden na hladnem. Šele po tem času se lahko zapre gobe v sterilizirane kozarce, polnjenje slanice. Uporaba plastične kapice. Ne pozabite, da vsak kozarec dodamo 1 žlica. l. rastlinsko olje. Skozi gobe 21-28 dni, je že mogoče poskusiti.

Kot lahko vidimo, slani posušene gobe vroče metoda je enostavna, in pred nazivno življenja "dosežejo stanje", ki jih lahko.

Video: Kako škripcih gobe

Solim gobe doma - originalni recept

Moram reči, da so škripcih vložene gobe niso bile sprejete. To pomeni, da ko se dekapiranje gobe niso kuhani, ampak samo namoči in škropilne začimbe in sol, blizu banke. Ko so dekapiranje gobe kuhana. To je včasih povečuje varnost pripravkov. Tu je izvirni recept za rumeno mleko gobe:

• Rumena Pečurka: kako škripcih? Če ste bili v košari rumene gobe, nato pa ob prihodu domov, ki jih potrebujejo, da opere, vpijejo za nekaj dni in narežemo na koščke;
• Začimb, potrebujemo le sol in sesekljan česen. Postavite posodo gob na ogenj in soli, dodajanjem vode. Salt dal na oči, ampak okus vode sme biti preveč slana;
• Pena je bila odstranjena z žlico in kuhamo gobe za 5 minut, ni več. Odstranite jih z reži, žlico, zmešamo s česnom in se širijo na stekleni posodi. Pour slanico in top pour žličko rastlinskega olja. Pustimo, da se ohladi, in zapreti plastično navojno zaporko ali železa. Postavite v hladilnik. In tam je že mogoče v nekaj dneh.

To je vsa priporočila. Rush v gozd po gobe za vse zimske praznik na okusno hrustljavo prazne pod kuhanim krompirjem, ampak kup vodke. Dober tek!

Video: Kako škripcih gobe ryzhiki- babičin recept