Sol, zavrite, prepražimo in suhih gob

• Kako škripcih gobe
• hladno soljenje
• Hot soljenje
• suho soljenje
• Kako prepražimo gobe
• Kako kuhati gobe
• Odtenke priprava in kuhanje
• Kuhanje čas priljubljene vrste
• Kako, da se posuši gobe
• metode za sušenje
• Kako očistiti gobe
• laskavo čiščenje
• Domov čiščenje
• Kako nabiranju gob

Kot veste, mnogi ljudje obožujejo gobe. Obisk restavracije in kavarne, ki jih z veseljem kupil gob jedi in uživajo svoje čudovit okus. Vendar, ko je les izdelek v domači kuhinji v svoji surovi obliki, se postavlja vprašanje - kaj storiti z gobe po obiranju?

Ne bodite presenečeni, ne vsaka družina pa je oseba, ki v svojem prostem času gre v gozd v iskanju gob. Zato ni treba kuhati gobe doma.

Bom poskusil, da bi razliko z izmenjavo izkušenj. Po branju mojega članka, boste naredili ničesar z gobami kuhamo, ogenj, in celo na suho soljenje. Sem pozoren na zbiranje in čiščenje. Na splošno naj bi članek dobil zelo zanimivo in poučno.

Kako škripcih gobe

Jesen se približuje počasi. Torej, kmalu začnejo pojavljati na mizi različne gob jedi. Medtem ko so nekateri ljudje uživajo svoj okus, medtem ko so drugi, ki se ukvarjajo s pripravo.

Slani gobe na različne načine. Najpogosteje slani lisičke, gobe, Mokhovikov, rumena jurčki. Ne glede na sorto lahko varno uporabljajo enako tehnologijo soljenjem. Izdelek z majhno količino kalorij.

trening. Uporabljajte le priporočeno mladi nedotaknjen brez črvov. Te so razvrščene, izperemo in očistimo. Velik razlog.

maceracija. Pred soljenje nekaj sort postopka za maceracijo. Kot posledica teh listov grenkobe. Namočeno gobe, volnushki in drugi z grenkim priokusom. Namočen priporočljivo v hladnem prostoru, redno menjavo vode.

hladno soljenje

Tehnologija se uporablja za gobe, gobe, golobica in volnushki. pred soljenje gobe, in golobica volnushki priporočljivo namakati 72 ur. Menjava vode po 6 urah. Gobe ​​se ne namoči. Njihove korenine izperemo in odstranimo. Sol je pri keramike, stekla in enamelware.

Korak za korakom recept

1. Gobe ​​v posodi zložene plasti klobuke dol. Vse plasti nujno pour sol. Na kilogram gob, da bi pol skodelice soli. Lahko uporabite koper in lovor.
2. Gobe ​​niso pokrita z debelo krpo. Nato dal na vrhu leseno kroga, in svetlo obremenitev je nastavljena na njem. Čez nekaj časa se začnejo sag. Paziti je treba, če se pojavi plesen. Če je prisotna, spremeniti krpo in operite krog.
3. Teden dni kasneje, bodo gobe se kondenzira in jedi bodo medija. Če je zemlja ni povečanje telesne mase tovora in pokrijemo s folijo jedi. Soljenje bo končana v šestih tednih.

Hot soljenje

Ta soljenje hitreje tehnologija. Vroča metoda se uporablja za dekapiranje syroezhek Aspen gob, medu in masla. Uporabljajte le priporočene zrele gobe.

Soljenje to metodo vključuje uporabo slanice. Pripravljena je iz zelišč in soli. Primerna koromač, klinčkov in lovor.

1. Lonec z vodo, dal na ogenj, dodamo malo soli in pustite, da zavre voda. Nato pa gobe v ponev in kuhamo, občasno premešamo.
2. Po videzu pene, da jo odstranimo, dodamo začimbe in nadaljevati kuhanje več kot tretjino ure. Pripravljen gobe potonejo na dno, in zemlja se bo povečala preglednost.
3. Ob koncu kuhanja, da se premaknete v široko posodo in pustimo, da se ohladi. Nato jih v bankah, vlijemo malo soli in blizu. Razmerje med gob / slanico na 5 proti 1. soljenje končana v 45 dneh.

suho soljenje

Ta tehnologija se uporablja za kisanje glivice trdno.

1. Gobe ​​počasi očiščene, narežemo na rezine, ki so razporejeni na rešetko in podvyalivayut.
2. Pošlji posušene gobe v veliko skledo in zmešamo s soljo. Na kilogram gob 200 g dovolj soli.
3. Gosto določeno na bregovih. Posujemo s soljo in pokrijemo kozarec.

Video vlaganje doma

Sem delil tri korak za korakom receptih kumarice. Kakšno tehnologijo, ki se uporablja za soljenje, ste se odločili. Opažam, vsaka od teh metod v lastno dobro.

Kako prepražimo gobe

Recimo, da ste sposobni za zbiranje in čiščenje gob, pa skrivnosti pravilno kuhanje ne veš. Na to in bo naš pogovor. Ljudje, ki držijo diete, jedo ocvrte gobe se ne splača.

1. Gobe ​​temeljito oprati in očistiti. Ta postopek je dolg, še posebej, če veliko od njih. Okus končnega jed je odvisna od kakovosti začetno zdravljenje.
2. Očiščene gobe postaviti v cedilo in pustimo tekočo vodo za 30 minut.
3. Pot obseg nalijemo vodo in se premakniti na gobe. Postavite v ponvi z malo očistiti žarnico, ki deluje kot pokazatelj toksičnosti. V primeru modra v obraz, je priporočljivo, da mečejo gobe. V nasprotnem primeru lahko močno zastrupljena.
4. Vremo ni dolgo, le nekaj minut. Nato jih zavrzite v cedilo, mletega in ocvrt v olju.

Ta kuhanje tehnika se uporablja, ko je narava izdelka vprašljiva. Še več, s kuhanjem gobe izgubijo vitamine in okus. Če veste, kaj vrste gob, pustimo vreti ni potrebno. Samo čista, zalijte z vodo in suho krpo in po brušenju prepražimo na olju.

video nasveti

Recept za kuhanje s čebulo malo različne.

1. Prepražimo sesekljano čebulo. Nato dodamo narezane gobe.
2. V 5 minutah pekač ni treba pokrijemo s pokrovom. Rezultat je zlato rjave barve.
3. Po 5 minutah, posodo pokrijemo in še naprej cvrtje še 5 minut.
4. Ob koncu kuhanja sol. Če ste pravilno ogenj gobe, bodo dobili mehka, gladka in obdržati neokrnjeno obliko.

Postrežemo kot samostojno jed, hladno predjed ali prilogo. Nekatere gospodinje vlijemo smetano omako ali med dodajanjem čebule cvrtje dodati druge zelenjave.

Bom povedal nekaj besed o začimbah. Jaz jih ne uporabljajo, ker je vonj prekine vonj gob, zlasti šampinjoni.

Kako kuhati gobe

Nekateri, kot so meso, ribe, drugi, tretji gobe. Vse je odvisno od osebnih preferenc okus. Če se subtilnosti kuhanje mesne in ribje jedi, je znano, da vsi, z vsemi najnovejše malo njej različno. Metode za njihovo pripravo ni dovolj. Bomo govorili o kuhanju.

Odtenke priprava in kuhanje

Pred kuhanjem gobe zdravljene. Očistiti blata in umazanije in skrbno, vendar ne za dolgo, oprati. Če oprati za dolgo časa, bodo vpije preveč vlage in izgubi elastičnost.

Subtilnosti kuhanje. Prvič, voda zavre, in nato vržena v lonec gliv, in šele po tem dodane soli. Za okus lahko dodate malo lovor, koper in čebulo.

Dober okus je odvisen od moči kuhanja požara. Ideal - medij toplote. Temperatura kuhanje treba ohraniti zmerno vrelišča juho.

Video kuhanje medu Pečurka

Kuhanje čas priljubljene vrste

1. šampinjoni. Se gojijo v rastlinjakih. So mehke, je potrebno dolgotrajno zdravljenje. Sveže gobe kuhamo 5 minut. V primeru zamrznjenih gob pred kuhanjem, ki traja 10 minut, postopek gre odtaljevanje.
2. oyster. Too toplogrednih gobe. Od gob imajo večjo elastičnost in gostoto. Čas kuhanja približno 20 minut.
3. lisičke. Občutljivi jurčki. Preden začnete kuhanje, namočite v mleku za 60 minut. Vreli slani vodi za tretjo uro.
4. bela. Struktura je dovolj gosta. Kuhamo 40 minut. V procesu nujno odstranite peno.
5. rumena jurčki. Rastejo v gozdu. Struktura ponudbe. Za pripravo manj kot 30 minut.
6. gobe. Kuhani za vsaj eno uro. Po vre juha volje peno, ki je prepričan, da vzlet, se voda spremenili in še kuhanje.

Sem delil skrivnosti kuhanja. Verjetno boste morali zagotoviti, da je postopek zelo preprost in kuhanje čas je odvisen od vrste.na vsebino *

Kako, da se posuši gobe

Sušenje je najpogostejši način obdelave. Po sušenju, njegova masa zmanjša in obstaja druga neprijetnost. Posušene gobe presegla zamrznjena, nasoljena in vložene s stopnjo prehrane. Nizka teža in visoka odpornost olajša priročno shranjevanje.

Za sušenje primerne marsupials in cevaste gobe - Mokhovikov, beli, Aspen, jurčki, lisičke. Laminarni ne posušimo, vsebujejo grenkobo, ki po izgine. So slani in kisle.

Pred začetkom sušenja so gobe razporejene, da izberete le močna in zdrava. Ne opere toliko časa povečuje. Ti namažejo s krpo in odstranimo iz mahu cap, borovih iglic in umazanijo.

Velike kape narežemo na koščke. Noge narežemo na kolobarje ali stolpce. Črte in mavrahi popolnoma posušimo. V Mokhovikov, lisičke in maslo za klobuk primerno sušenje.

Sušenje mora enakomerno in počasi v kroženje zraka in visokotemperaturnimi pogoji. V nasprotnem primeru bodo poslabšale.

metode za sušenje

na prostem

1. Izberite suh in vroč dan. Gobe ​​so nanizani na nitki. Get ogrlico visela na sončni lokaciji.
2. Pripravljenost za stalno preverjati. Vsak večer bo nositi ogrlico v hišo, saj povečuje vlažnost ponoči.
3. ne Overdry priporočamo, bo to negativno vplivalo na okus in hranilne lastnosti. Včasih sušenjem na prostem odloži za en teden.

Sušenje v sušilniku ali tovarna

S to tehniko je tanka plast jih na žaru ali peko. Sušili pri 70 ° C več ur.

sušenje Video doma

Na primer, sem menil, dve priljubljen način sušenja. Pripravljene gobe so suha in luč na dotik, ne sesulo, ampak dober odmor.

Kako očistiti gobe

Prej je veljalo, nabiranje gob hobi, danes pa je neke vrste način življenja in družinsko tradicijo.

Zbiranje zahteva posebno pozornost, kot tudi čiščenje. Ko bi le obvladali to znanost, si oglejte moje nasvete.

laskavo čiščenje

Clean start, medtem ko zbiranje, odstranjevanje črvivih in poškodovana območja v gozdu.

1. Po rezanju s površine odstranimo ostankov, listje in iglice.
2. Na mestu kože odstrani sluzaste kape.
3. Rezati črvivo mesto na nogi.

Torej v košaro bo čisto le gobe, in dlje boste prebudili v svežem zraku.

Domov čiščenje

1. Gobe ​​so razporejene po vrsti, da se poenostavijo obdelavo.
2. Ugotovite, kakšne vrste kuhar na prvem mestu. Gobe ​​za dolgo časa ne ležijo na pripravo imajo manj kot 5 ur.
3. Nekatere sorte vsebujejo posebne snovi, ki prispevajo k oksidaciji visoke hitrosti. Videz gobe hitro izgubi svojo privlačnost. Tako da ne potemnijo, se vlije slano vodo.
4. Maslo gobe očistite s pokrovčkom. Sluznice kože odstrani iz robovih klobuka.
5. Tubular očistiti drugače. Za čiščenje gobe mleka s čopičem. "Mahram" vedno odstraniti, saj je pogosto prisotne črvi.
6. Bela namočeno pred čiščenjem. Po obrišite krtačo in odstraniti temne kraje.
7. Gobe ​​eno krtačo pod curek vode, razen vode, se ne uporabljajo. Gobe ​​rastejo v čisto travo, zato je dovolj, da bi prekinil dolge noge in nežno sperite z vodo.

Po končanem čiščenju vode brizganja in dobro pripravljena. Dolgo bivanje v vodi negativno vpliva na okus.

Kako nabiranju gob

Gobe ​​lahko kupite v trgovinah ali zbira svoje roke. Izlet v trgovini ne bodo zahtevale toliko časa, vendar pa ne gre za primerjavo z Juriš gozda, ki vam omogoča, da uživajo v lepotah narave, dihati svež zrak in se sprostite.

Mushroom v našem času je veliko, ampak malo vedo skrivnosti pravilnega zbiranja. Poleg tega, da je treba iti v gozd v ustrezni prestavi, pri čemer nekaj orodja.

Mnogi preprosto potegnite gobe iz zemlje, skupaj s korenino. Torej ne bo, ker se micelij lahko uniči. Morajo biti obrobljeni z nožem na ostankih pokrov rastlinskih osnovnih in Stump noge.

Če je vrt ni na strani nož gob pa okoli in nežno odstrani. Torej micelij prejeli manjše poškodbe. Če danes jo shranite, čez nekaj časa na mestu pojavi nov pridelek.

so potrebni ugodne pogoje za normalno obstoja micelija. V gozdu, pogoste kraje, ki spominjajo na vesoljske boje: listje in iglice stikali in poteptali mah. Ker v tem primeru lahko govorimo o varnosti micelija? Ravno prav gob zaskrbljeni zaradi takih stvari izbirnik.

Govoriti neposredno o pravilih za zbiranje gobe.

1. Priporočljivo je, da se zbirajo zjutraj.
2. Premikanje med drevesi previdno in počasi, je videti na samotnih krajih.
3. Če je poletje, je suha, išče med listi, na mah, in pod debele veje.
4. Če je poletje deževno gledaš odprtimi prostori in jasah.
5. Gobe ​​rastejo, če podjetje uspelo najti enega, natančno preučiti mesto.
6. Raste zelo hitro. Če danes ni bilo malo, se bo čez nekaj dni v njegovem mestu je velikan.

Bodite pozorni Gear gob izbirnik, je odvisno od učinkovitosti pobiranja in ravni kolektorja udobja.

1. Gobe ​​so zbrani v košarici. Žlice se ne uporablja, ker ni pretoka zraka, so se hitro slabšajo.
2. Greš v gozd, nosijo svetlobo in udobna oblačila. Na primer, pletene jogging obleko. S sprejetjem ogrinjalo ali dežni plašč v primeru deževnega vremena.
3. Čevlji izbran enostavno, udobno in ne vpijajo vlage. Najboljša rešitev šteje nerodovitna, usnje ali gumijaste škornje. Če je les suh, fit in športne čevlje.
4. Koristne in nahrbtnik iz vodoodpornega materiala. To je priročno za prevoz hrane, steklenico vode, tekme, obrezovanje nož in dežni plašč. V idealnem primeru mora biti kompas biti prisoten.

Če ste novi na tem področju, se prepričajte, da poslušati moj nasvet. Ni odveč, da se glasi enciklopedijo užitnih in ne užitnih gob.

Na tej opombi, sem na koncu članka. Upajmo, zdaj boste mogli zbrati, čiščenje in obdelavo gobe.