Kako, da se naučijo pečemo palačinke - Nasveti in recepti

• Skrivnosti kuhanje testa
• Kaj kuhati palačinke
• Enostaven recept za palačinke
• Palačinke z mlekom
• Klasični recept za palačinke z mlekom - video
• Palačinke v jogurt
• kvas palačinke
• Palačinke na kvašenega testa - video
• Kot palačinke pečica šivajo z luknjami
• Kot pečice tanke palačinke
• Recept za tanke palačinke z mlekom - video
• Palačinke s sladkim nadevom
• Palačinke polnjene z soljenega
• Skrivnosti peko palačink

Palačinke so ena najbolj priljubljenih in ljubil z veliko ljudi ruskih jedi. Glede na testo in polnjenje sestavek lahko na voljo v obliki polne drugo posodo, in kot prigrizek ali sladico. Poglejmo, kako se naučiti pečemo palačinke, tako da dobijo mehka, lepo in okusno.

Skrivnosti kuhanje testa

• Uporablja se za pripravo palačinke izdelkov mora biti na sobni temperaturi. Voda, jogurt ali mleko, je treba pustiti na mizi ponoči in zjutraj že začeli delati testo.
• najboljši okusne palačinke kuhana na kefir ali kislo mleko. Lahko jih postrežemo brez prelivov drizzled s stopljenim maslom na vrhu in potresemo s sladkorjem v prahu.
• Če nameravate narediti palačinke s slanim nadevom, lahko testo se dal malo več sladkorja, kot je navedeno v receptu. Če s sladko - manj.
• Da so palačinke mehak in zračen, za njihovo pripravo se priporoča uporaba pre-mehke bele moke. Poleg tega je med kuhanjem testo mora biti dobro nasičena s kisikom. V ta namen je sestavljen v lonec, se dviga nad ponvi in ​​previdno zlijemo nazaj. Ti koraki so ponovili približno 10-krat.
• Testo ne držijo v ponvi do dna, je treba dodati, preden pecivo nekaj žlic olja - zelenjave ali smetane. Še enkrat, dodamo olje pri segrevanju ponev.
• Za pripravo palačinke lahko uporabite povsem drugačen obrok: .. rž, ajda, pšenica, itd Glavna stvar je, da je zelo kvalitetna. Poleg tega, da je varna za uporabo različne moke mešanice.

  

  ržene moke

  

  ajdove moke

  

  pšenična moka

  
  
  
• Za pridobitev bujne in debele palačinke, mora testo biti postavljena na suhi ali sveži kvas.
• je priporočljivo uporabiti polnomastnega mleka, rahlo segrejemo na sobno temperaturo za preskus.
• Število jajc v testu določa elastičnost palačinke. Vendar ne pozabite, da bo veliko od njih, da se testo težko. Palačinke kuhanje je priporočljivo, da se sveža jajca v številu 2-3 kosov. Da bi dobili želeno konsistenco testa, morate bič rumenjake s sladkorjem in ločeno - beljakovine s soljo.
• V svoji doslednosti mora testo za palačinke spominjajo na gosto kremo.
• Testo dobiti brez grudic, morate najprej dodamo jajca v moko, nato malo po malo tekočine (voda, mleko, jogurt, fermentirani pečen mleka ali sirotke).
• Če recept vključuje soda, mora biti zmešamo z moko. Dodajte kis mora imeti že neposredno v tekočino - mleko, kefir, sirotko ali vodo. V nobenem primeru ni pogasiti soda s kisom, preden ga je dala v testo.
• Ne stepemo testo predolgo, sicer bo postala vlaknasti.
• Sladkor bo prispeval prekuhavanje palačinke.

Kaj kuhati palačinke

Palačinke lahko pripravimo:

• Voda - palačinke v tem primeru so precej kruto in brez lukenj. Ta možnost se lahko uporablja za kvasovke palačinke, postrežejo z nadevom.
• mleko - se uporablja v večini receptov. Značilno je, gnetenje vzemite polnomastno mleko.
• Serum - to se pogosto uporablja za izdelavo palačinke s slanim nadevom. Testo Izkazalo se je, svetlobo in občutljivo.
• Jogurt - to je kot nalašč za palačinke, polnjene s sladkim ali sladke palačinke, top zaliti sirup, marmelado, medom ali kondenziranega mleka. Zato je najbolje, da preizkusite za uporabo jogurt z nizko vsebnostjo maščob.
• Kislo mleko - palačinke so mehke, zelo nežna in občutljiva. Njihova zaželeno, da se neizpolnjen vrh zalivati ​​stopljeno maslo.

Izkušeni gospodinje pogosto združujejo enega od zgoraj navedenih izdelkov z vodo. To vam omogoča, da bi dobili pravico doslednost testa in da bi dosegli želeno debelino palačinke.

Enostaven recept za palačinke

To je najlažji recept, ki vam omogoča, da spopadanje z izdelavo palačinke, celo novinec v tem poslu.

sestavine:

• 500 ml vode.
• 320 g moke.
• 2 jajci.
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.
• 1 žlica. l. sladkorja.
• Salt (ščepec).

Priprava:

1. jajca stepene s sladkorjem in soljo.
2. Moka presejemo skozi fino sito (za zanesljivost, se ta postopek ponovi 2-3 krat).
3. Moka zmešamo z jajci in nato počasi dodamo toplo vrele vode, ob mešanju ves čas. To bo preprečilo nastanek kep in dosegli enotno doslednost testo.
4. Če je testo preveč debel, dodamo, da je malo več vode. Nasprotno, če je preveč tekoče, dodajte potrebno količino mehke moke.
5. Pustite testo stati 30-40 minut, nato pa se lahko začne proces kuhanja.
6. Tik preden je vroče, dodamo rastlinsko olje za testo in ga še enkrat premešamo.

Palačinke z mlekom

Oglejmo si, kako kuhati palačinke z mlekom. Spodaj je ena od najbolj pogosto uporabljenih receptov. Palačinke z mlekom lahko napaja iz obeh sladkih in slanih nadevov.

sestavine:

• 500 ml mleka.
• 2 jajci.
• 200 g moke.
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.
• 1-2 žlici. l. sladkor (višina je odvisna od prelivi tipa).
• Sol (ščepec).

Priprava:

1. Mleko segrejemo na sobno temperaturo. Če želite to narediti, ga lahko pustite v noči na kuhinjski mizi.
2. ločimo beljakovine iz rumenjakov. Rumenjaki stepena s sladkorjem in proteinov s soljo. Če so palačinke polnjene s soljo, je možno postaviti 2 žlici. l. sladkor, če s sladko - eno.
3. Moka se preseje skozi fino sito enkrat ali dvakrat. Nato dodamo, da je obrabljen z sladkor, rumenjake in premešamo.
4. Beljakovine združujejo s toplim mlekom. Potem smo dobljeno zmes dodamo v tankem curku v moki.
5. Mešajte testo mešalnik ali zmešajte, dokler, dokler se vse grudice izginejo.
6. Postavite dobljeno testo za 30 minut, če toplote.
7. V tem času, si lahko pripravite sladke ali slane prelivi (če jo vaši želji).
8. Na koncu pol ure v testo dodamo rastlinsko olje in ponovno premešamo. To je potrebno, da se zagotovi, da se palačinke ne držijo v ponvi na dnu.
9. Za okus testo lahko dodamo tudi nekaj žlic stopljenega masla.

Klasični recept za palačinke z mlekom - video

Palačinke v jogurt

Značilno je, da tak testo za palačinke, iz sladkega polnjenje ali palačinke, ki so bile hranjene z medom ali marmelado. Oglejmo si, kako kuhati palačinke o predstavljenih mlečnih izdelkov.

sestavine:

• 500 ml 3% maščobe jogurt (nemastna lahko uporabimo tudi kislo mleko, pripravljeno doma).
• 2 jajci.
• 200 g moke.
• 0,5 h. L. sode bikarbone.
• 0,5 h. L. sol.
• 1-2 žlici. l. sladkorja.
• 3 žlice. l. olje ali maslo.

Priprava:

1. Kefir dan pred pečenjem potegnil iz hladilnika in pustimo stati čez noč na mizi, ki je pridobil pri sobni temperaturi. To je lahko tudi nekoliko ogreti pred pripravo palačinke, vendar je treba zagotoviti, da ni zvit.
2. Rumenjaki oddaljila od proteinov in zmešajte s potrebno količino sladkorja, ki je odvisna od tega, kaj se bo služil palačinke. Če se polnjenje predvideno sladko, lahko sladkor damo v testo v minimalni količini.
3. Beljakovine, premagal z mešalnikom v ločenem skledo, dodamo sol z njo.
4. Mi presejemo moko ter s pomočjo za ta namen fino sito Ta ukrep bi se palačinke fluffiness in mehkobo.
5. Če želite dodati presejano moko, rumenjake in dobro zmeljemo.
6. Jogurt obrabljen dodamo sol proteine, nato pa se dobljeno zmes počasi zlili v moko, dobro premešamo. Kot rezultat, bi morali dobiti homogeno maso brez grudic, ki se bo v svoji doslednosti spominja na gosto kremo ali kislo smetano.
7. Leaving testo, da napolni 30 minut.
8. Po zgoraj navedenem obdobju tik pred peko testa v olju ali dodajanje stopljenim maslom.
9. Pečemo palačinke na običajen način in jim služijo za mizo.

Kuhana na kefir palačinke so mehke, zlati in okusno. Dober tek!

kvas palačinke

Kuhane mleka in kvasa palačinke izkazalo, puhasto in debela. Spominjajo na tiste palačinke, ki so že dolgo, proizvedene v Rusiji. Običajno so služili brez nadeva, posuta na vrhu tekočine naravni med, marmelada, kondenzirano mleko, čokolado ali posut s sladkorjem v prahu.

Torej, si oglejmo, kako lahko kuhamo palačinke s kvasom.

sestavine:

• 2 skodelici toplega mleka.
• 2,5 skodelice moke.
• 3 jajca.
• 2-3 žlici. l. sladkorja.
• 2 žlici. l. stopljeno maslo.
• 1 h. L. suhi kvas.
• Sol (ščepec).

Priprava:

1. mi pivo. Da bi to naredili, nežno segrevamo mleko in dodamo, da je na suhi kvas in 1 žlica. l. sladkorja. In mešamo, vsi čakajo 15 minut, dokler se površina, ki je posledica zmesi ne bo pene. Pomanjkanje pene je mogoče pripisati slabo kakovost kvasa ali dejstvo, da je mleko preveč vroče ali hladno.
2. Mi presejemo moko. 4 žlice. l. Mi pour moke v posebni posodi z visokim robom. Nato dodamo v zmesi mlečnega kvasa, in premešamo. Nastalo Goba je bila pokrita in dal v ognju 15-20 minut.
3. Medtem ko testo je primerno, zmešajte jajca s preostalim sladkorjem. Po preteku časa dodan mešanici jajc in mešamo pivo zgoraj. Nato dodamo preostalo sol in presejano moko.
4. Daj testo nazaj v ognju 40-50 minut. Ko se je povečala za 2-krat, rahlo udaril svoje roke in dal nazaj.
5. Ko je prišel testo, ga vlijemo v stopljenim maslom in pečemo palačinke.

Palačinke na kvašenega testa - video

Kot palačinke pečica šivajo z luknjami

Speči palačinke z luknjami, da je treba v proizvodnem procesu za uporabo soda in jogurt. Potem bo izkazalo, da je lepa in ima nežen vzorec in zlato barvo.

sestavine:

• 1 skodelico moke.
• 1 skodelico nemasten jogurt.
• 1 skodelico vrele vode.
• 2 jajci.
• 1 h. L. sode bikarbone.
• 2 žlici. l. kis.
• 2-3 žlici. l. sladkorja.
• 3 žlice. l. rastlinsko olje.

Priprava:

1. Moka gladka in dobro preseje skozi fino sito. Tako, da se njeno soda.
2. Beat jajca s sladkorjem in soljo v trdnem pene, nato pa jih zmešamo s prej pripravljeno moko s pecilnim praškom.
3. Jogurt zmešamo s toplo vodo. Dodati je treba, v majhnih količinah, tako da ni zvit. Nato tekočini dodamo kis. Nastalo zmes smo skupaj z moko in jajca. Mešamo vse do izginotja zadnjega šop in tvorita homogeno zmes spominja gosto kremo.
4. Pustimo, da testo na mizi pol ure.
5. pred vroče palačinke dodamo, da je rastlinsko olje, in tudi še enkrat premešamo testo.
6. Pečemo palačinke običajen način na vroči ponvi namaščen in stregla.
7. Dober tek!

Prosimo, upoštevajte, da so luknje jasno vidna, mora testo vlijemo v tankem sloju in enakomerno ga razdelili na dnu posode.

Kot pečice tanke palačinke

Oglejmo si, kako speči tanke palačinke.

sestavine:

• Člen 9. l. moka (s toboganom).
• 200 ml toplega mleka.
• 2 skodelici vode.
• 1 žlica. l. sladkorja.
• 4 jajca.
• 2 žlici. l. rastlinsko olje.
• 1 h. L. sol.

Priprava:

1. 200 gramov mleka rahlo segrejemo. Nato mu dodamo stepene s sladkorjem, soljo in jajca.
2. Moka presejemo in nanj v tankem curku zmesi iz jajčnega mleka dodamo, medtem previdno mešamo, da se prepreči nastajanje kep.
3. Segreje malo vode in dodamo moko. Vse zmešamo in testo pustimo stati na mizi za pol ure.
4. Pred cvrtje palačinke v testo dodamo rastlinsko olje.
5. Testo mora biti ves čas mešamo, tako da še naprej nemoteno doslednost.
6. Pridobivanje majhno količino testa v lonec in nežno distribucijo tanek sloj na dnu posode.
7. Pečemo palačinke na obeh straneh za 1-2 minut.

Recept za tanke palačinke z mlekom - video

Palačinke s sladkim nadevom

Palačinke so pogosto na voljo na mizo kot sladico. V tem primeru, so lahko:

• S sirom - to je ena izmed tradicionalnih in pogosto uporabljanih možnosti za prelive. Možno je, da dodamo rozine, suhe marelice, narezano sveže sadje ali suhih sliv.
• S karamelo in čokolado. Dopolniti tako polnjenje lahko banana rezine ali drugo eksotično sadje.
• Z jagodami, kot so maline, jagode, robide, borovnice, ribez. Jagode lahko pre-grind z mešalnikom, da bi bilo lažje jim je bilo polnjene palačinke.
• S kuhanim kondenziranega mleka - idealno za pravi sladkosnede.
• Z makom, prej paro v vročo vodo in zmeljemo s sladkorjem.
• Najljubša marmelada, na primer jabolka. Da bi to za okus in pikanten okus, lahko dodamo ščepec mletega cimeta.
• Ker kosov pečen jabolka, hruške in kutine.

Palačinke polnjene z soljenega

Trenutno obstaja veliko različnih možnosti za prelive. Oglejmo si najbolj priljubljen. Torej, lahko na palačinke:

• Z mesom. vsako meso se lahko uporablja za pripravo nadeva. Med tradicionalne možnosti - govedine, svinjine ali piščanca. Takšno polnjenje se lahko dopolni z gobami, riž, sir, kumarice in paradižnika.
• Z naribanega trdega sira.
• Z gobami. Najpogosteje, palačinke, polnjene z gobami, pretirana z mletim mesom.
• S črnim ali rdečim kaviarjem - palačinke z nadevom, kot pečen v dneh Rusije. Kljub temu, da so precej drage, vendar se je izkazalo, neverjetno okusna.

  

  

  
  
  
• Zdrobimo in pre-kuhano zelenjavo.
• Z kuhanih jajc.
• Z soncu - napolnjena, ki pripeklo za palačinke. Cook te palačinke ravno dovolj. Prvič, v ponev vlijemo v tanke plasti testa. Ko je porjavi, predati njim na drugo stran, dal polnjenje na vrhu in prelijemo še en del testa. Nadalje, pečen na običajen način.

Skrivnosti peko palačink

• Kuhanje palačinke, je najbolje, da uporabite litega železa ponev a, ki odlično ohranja toploto za dolgo časa. Prosimo, upoštevajte, da se ne bi smeli uporabljati to ponev za druge namene. Treba je namenjen le za palačinke.
• Pred pečenjem žgane litega železa ponev nad visoko vročino, zato je dobro ogreti in postopek za cvrtje je hitro in enostavno.
• pečenje palačinke lahko uporabite margarina, maslo ali rastlinsko olje. Zadnja možnost je najbolj prednost, saj je lažje predati palačinke in ni raztrgana.
• Pan je naoljena tik pred ogreva. Ta ukrep je priporočljivo uporabiti posebno silikonsko krtačo. Možno je tudi, da se mast košček masti, nataknili na vilico.
• Za palačinke smo imeli gladko, enakomerno debelino, z eno roko z zajemalko vlijemo testo v ponev, in druga dvigala it in da njegovo vrtilno gibanje za testo enakomerno razporejeni po dnu.
• Če opazite, da so robovi palačinka pridobila rjav odtenek, in na sredini so bili mehurčki, je treba obrniti na drugo stran. To je najbolje narediti s tanko leseno lopatico. Snemite rob palačinke lahko nož.

• Po peki je priporočljivo namazati vsako palačinko s stopljenim maslom. Potem bodo sočno in dišeče.

Ti nasveti kažejo, kako se naučiti speči palačinke. Čeprav se na prvi pogled ta postopek zdi dovolj težko shajajo z njim ne bo težko. Glavna stvar - da imajo željo in 1-2 ur prostega časa.