Špinača: koristi in škodo rastline

Porazdelitev špinače

Špinača - enoletnica z zelenimi, nekoliko ukrivljene listov. Rastline doseže 20-30 cm v višino.

Špinača je tradicionalno velja za rojstni kraj starodavne Perzije. Špinača je znan že v 9. stoletju, v 13. stoletju pojavila v Evropi, in od 19. stoletja v Rusiji. V 14. stoletju je bila špinača obravnava kot zdravilna rastlina za prebavne motnje in zunanjo uporabo.

Trenutno je špinača goji povsod, razen v tropih. V Evropi, še posebej v špinači, kot so Nemčija, Italija in Francija.

sestavine špinača

Sestavek komponenta Špinača: beljakovine 2,5% - 0,3% maščobe - Ogljikovi hidrati 0,55% - 2,6% vlaken. Calorie špinača 17 kcal / 100 g.

Vsebnost vitaminov, stopnjo porabe in% dnevnih vrednosti na 100 g špinače:

Vsebnost mineralov, hitrost porabe in% dnevne vrednosti v 100 g špinače:

Stopnja Poraba je za moške Skupina V telesne aktivnosti (z dieto kalorij < 4200 ккал). Для других групп физической активности и женщин норма потребления равна указанной или меньше.

Za ženske v rodni dobi zahtevo starosti za železo in zgoraj to je 18 mg / dan.

Nekateri viri špinača opisal kot "železa bomba". V bistvu je to stališče temelji na napačni analizi. Napaka v nekaterih virih je posledica prenosa decimalne vejice v rezultatih analize, drugo pripisovanje sveže špinače dobljeni rezultat na suho vzorcu. Po vsebnosti železa v špinači je 3-4 mg / 100 g, odvisno od vsebnosti železa v tleh.

Prednosti in škoduje špinače

Njegova posebna zelena barva špinača dolžan klorofila in karotenoidov (provitamin A), luteina in beta karotena.

Karotenoidi dajejo antioksidativne lastnosti špinača in zaščito sluznice telesa, okrepijo imunski sistem tako, da stimulira tvorbo celic ubijalk in T in B limfocitov, povečanje ostrino vida, preprečujejo utrujenost oči med delovanjem.

Špinača vsebuje tudi oksalno kislino in encim ribuloza bifosfat karboksilaza kratko iz RuBisCO.

Nitrati - so anorganske soli dušikove kisline. Rastline iz dušikove oblike aminokislin. Glavni del nitrata smo dobili od pitne vode in hrane.

Ko pretvorimo nitrita v telesni nitriti nitratov povezovalno kisika je v hemoglobina v krvi, kar preprečuje pretok kisika v tkiva. Študije so pokazale nobenega posebnega tveganja za ljudi nitrata.

Nitrati imajo na telo in pozitiven vpliv. V telesu se nitrati pretvori v dušikov oksid, izboljšuje prekrvavitev in zmanjšuje krvni tlak.

Predpogoj za maksimalno izkoriščanje koristnih lastnosti nitratov je zdrava mikroflora, saj lahko pretvorba nitratov nitritov začne že v ustih pod vplivom sline.

Špinača obravnavati kot koristno za hujšanje izdelka zaradi nizke vsebnosti kalorij. In zaradi visoke vsebnosti vlaknin tudi dobro nasičene maščobne kisline.

V tem primeru, špinača prinaša pomemben delež potrebnih vitaminov in mineralov. V Franciji, špinača imenuje "krtačo za želodec."

Špinača pomaga prebavo in podpira oblogo želodca in trebušne slinavke, zaradi prisotnosti vlaken preprečuje zaprtje.

Špinača in aerobna vadba

Glede na študijo švedskih znanstvenikov, špinača nitrati prispevajo k mitohondrijev dejavnosti in s tem izboljšati aerobno zmogljivost brez sočasnega ravni povečanje laktata.

Nitriti, nitrati tvorjene iz ustne votline pod vplivom sline in nadalje pretvorimo v dušikov monoksid, privede do vazodilatacije.

Rezultati so predstavljeni z izboljšanjem vazodilatacije (povečanje v lumnu žil) in s tem povezano izboljšanje oskrbi mišic s kisikom.

Prav tako predlaga, da nitrati prispevajo k prerazporeditvi pretoka krvi v delovnih mišic, izboljšuje delovanje mitohondrijev in povečuje njihovo število.

Špinača in mišična rast

Raziskovalci iz Združenih držav Amerike je zaslužen za špinačo sposobnost za rast mišic. Ulov je v tem, da je bila raziskava izvedena ne pri ljudeh in pri podganah, v kateri je špinača voljo v količinah, ki ustrezajo dnevni prehrani ljudi 1 kg špinače.

Odgovorni za opazovanem učinek je razglašena za skupino spojin s splošnim imenom fitoeksdisteroidy. Poleg špinače, fitoeksdisteroidy vsebuje tudi zelnatih rastlin.

Fitoeksdisteroidov struktura podobna strukturi steroidnih hormonov.

Izdelano v Rutgers University (New Jersey, ZDA) špinača ekstrakt poveča sintezo beljakovin v mišičnih celicah poskusnih podganah in moških so sodelovali v študiji in 20%. Pri podganah, ki so prejemali ekstrakt po enem mesecu je povečan prednje okončine moč do 20%.

Na žalost, pričakujejo občutno rast mišic v uporabi "konvencionalne" serije špinače ni potrebno. Za podobnimi potrebami, ki so prejemali izvleček z zelo visoko vsebnostjo fitoeksdisteroidov.

škoda špinača

Vsebujejo špinača oksalna kislina kombinira s kalcijem, da se tvori netopne kristale kalcijevega oksalata, s čimer se inhibira absorpcijo kalcija.

Kristali oksalata lahko tvorijo ledvične kamne in žolčnik. Oksalno kislino, poleg poslabšanja absorpcijo kalcija in prav tako vpliva na asimilacijo železa.

Ne bi smeli jesti veliko špinače, za ljudi, ki so nagnjeni k osteoporozi, in ženske po menopavzi.

Nitrat pripisati rakotvoren učinek. Nitrit tvorjen iz nitratov, v prisotnosti določenih aminokislin in segrevamo, da se tvori kancerogene nitrozamine.

Te amino kisline najdemo v ribah, tudi prejemajo prevelikih doz vitamina C povečuje karcinogene nitrate.

Po drugi strani, živila z vsebnostjo nitratov (razen slanosti) in vsebujejo antioksidante, ki nevtralizirajo rakotvoren učinek.

Uporaba 1 do 3 kg surovega špinače lahko usodna.

Shranjevanje in kuhanje špinače

Obstaja veliko receptov z uporabo špinačo. Špinača se doda juhe, solate, lahko kuhamo, dušimo, Peči in pečemo.

Treba je razlikovati med spomladansko in poletno špinačo. Spring špinača se lahko kuhana ali surova v solati za dodajanje. Poletje se uporablja samo špinača kuhana. Špinača ima edinstven okus in edinstven okus. Starejši rastlina, več grenkobe na roko.

V sveže špinače je možno zmanjšanje vsebnosti nitrata, odstranjevanje debele listnimi žilami in stebla.

Če špinača takoj jedel, bi morala Blanch in zamrzne. Za beljenje špinačo potopi v vrelo vodo za 2-3 minut in počakajte, dokler voda ne začne ponovno vreti, po katerem hladno vodo pljusk.

Beljenje ohranja dragocene snovi v špinači, zmanjšuje vsebnost nitratov in ubiti bakterije. Kot na primer, lahko špinača se shrani do 10 mesecev. Beljenje pomanjkljivost je, da se tudi zmanjša in vsebnost vodotopnih hranil, predvsem vitaminov.

Sveža špinača je treba hraniti pri sobni temperaturi več kot teden dni. Za daljše shranjevanje in izpostavljenosti na svetlobo in zrak špinača izgubi dragocene lastnosti.

Ko shranjena v njej, je špinača nitrata v nitrit postopek konverzije.

Z kuhanje špinačo je treba jemati resno, da bo vse svoje dragocene lastnosti. Špinača ne pregreje ali preveč intenzivno mešanje, ki lahko uniči sredstvo celične membrane z izgubo dragocenih snovi.

Najbolje je, da jedo surovo špinačo. Za boljšo absorpcijo vitaminov A in E v špinači solati lahko dodamo žlico oljčnega olja.

Pripravljeno špinačo omogočajo ponovno segrevanje, vendar je zapustil, ko je jedel špinačo potrebno, saj se lahko ohladi hitreje in shranite do 1-2 dni v hladilniku.

zaključek

Špinača je dragocena hrana za ljudi. Od špinačo se pričakuje, antioksidantov in imunološko ukrepe. Špinača spodbuja hematopoeze, izboljšuje celično dihanje in prebavo.

Tako špinača ima nizko kalorično vrednost in visoko vsebnost vode. Vendar, špinača struktura je zelo občutljiva na kuhanju in skladiščenja, ki zahteva, da se varnostni ukrepi.

Nekaj ​​prednosti špinača pretirana, zlasti železa iz špinače ni visoko biološko razpoložljive zaradi prisotnosti oksalne kisline v špinače.

Zaradi visoke vsebnosti nitratov v špinači naenkrat so kritizirali. Vendar pa prav zaradi vsebnosti nitrata špinače ima koristne lastnosti.

Nitrati so nevarne le, če jih pretvori v nitrozaminov. Ta pretvorba se je mogoče izogniti z uspešno kombinacijo špinači z drugimi izdelki. Špinača izboljšuje aerobno zmogljivost.

Na zastavljeno v naslovu članka vprašanje "Ali je špinača je postal močan mornar Popaj" bodo morali odgovoriti, da, če Popaj pojedel ne enega, ampak 5 obrokov špinače. Vendar pa smo napisal zgoraj, da je to nesprejemljivo.

video

Podrobnosti o koristnih lastnosti špinače: