Kako narediti kislo zelje

"Ni boljšega snack zelje" - pravi pregovor, in to je težko ne strinjati z njo. Kislo zelje stoletja je bil eden od najpomembnejših živil v prehrani naših prednikov. Prej sveže zelje Jejte več kot 2-3 mesecev na leto, in v preostalem delu leta pa je zamenjal kislo.

Eden od prve pisne omembe zeljem v Rusiji sega v leto 1192, kjer je rokopis charter cerkve med drugim brezmesnih jedi najdemo "slano zelje." Sklop pravil vsakodnevnih - "Domostroy", ki je živel v Rusiji kmečko družino, zagotavlja tudi navodilo - ". Zelje kumarice v jeseni" Ampak ne mislim, da je kislo zelje jed zelo navadne ljudi in samostani fasters. Ruski knezi in njihovi znani vigilantes tudi ni prezir "Solon zelje", upravičeno menila, da daje moč in zdravje, potrebne v vojaški posel. Kwasi kot zelje cele zelje ali polovice. Sodobne raziskave potrjujejo, da je zelje shranjena v 1,5-2 krat več vitaminov kot razrezane. Kako narediti kislo zelje doma v banki za zimo? Kako narediti kislo zelje na lunarni koledar, tako da je bilo hrustljava, okusna in zdrava? Preživeli smo nekaj starih receptih kislo zelje. Bi radi okusili "zelje v knežji"?

Kako narediti kislo zelje v zimskih zelja glave - recept

Da bi kislo zelje celo doma, je treba te sestavine:

•  8 kg zelja;

Za slanici:

• 5 L. voda;
• 300 gr. sol;

Za takšno zelje soljenja je vzeti najbolj poznih sort zelja, gosto, bela, po možnosti ne preveč velikega obsega. Odstranite top liste, prestregla zunanji del stebla in na notranji strani z nožem, da znižanja navzkriž. Dno cevi (to je mogoče uporabiti emajl žlica) preproga na zeljni listi, zelje tesno zložene na vrhu je zajeta tudi zeljni listi. Top postavili leseno klub, jarem in prelijemo slanico.
Možno je, da kislo zelje plasti - v plasti sestavni Kochanov sloja solati. V tem primeru, ne prelijemo zelje slanico.

Video: Kwasi zelje. Enostavno, okusno, poceni

Zelje, vložena zelje glave, lahko pa se uporablja za pripravo različnih jedi, kot so zelje "Provence".

Priprava kislega zelja - Ljudje in lunarni koledar

Oglejmo si, kako narediti kislo zelje na nacionalni in lunarni koledar. V Rusiji, priprava kislega zelja v zimskem času je poseben dogodek. da smo začeli prej kot 8. oktobra - Dan spomina sv Sergij Radoneški. V koledarju folk, ta dan ni nič imenovano Sergej - skit z njim začela priprave za zimsko Naj zelja pijačo. Kvas zelja je bil neke vrste gospodarsko počitnicah - delo je bilo za vso družino - in sodi priprava in rešila zelje, lupine, sesekljajte in prave začimbe, aditivi sam, in da je vsaka družina njegova skrivnost. In korenje dodano in brusnice z brusnicami in jabolk s slivami in pese in zelišča so različni.

Odločeno je bilo, da "zelje" ali "zelja Vyachorka," to je, za rezanje zelja povabi sorodnike in sosede. Prihajajo v hišo, gostje čestital hostesa z "zelje", kot praznik. Obiranje zelja spremljajo pesmi, šale in zabave, saj v skladu s splošnim prepričanjem naj bi obdelali zelje le dobre volje, in ki je v slabem soljenja, poleg tega pa bo grenak okus.

Kvas zelje je obdan z veliko ljudi znakov. Torej, je bilo potrebno začeti starter samo rastoči luni, po možnosti 5 6 dan po mlaju, potem bo zelje biti "hrumkoy" okusna in slanico, in če je polna luna kvas - dobili mehka in vlaknasti.

Dejali so tudi, da zelenjave "žensko", ki se - kot so zelje, pesa, korenje - želite, da pijače v "ženski" dan v tednu - v sredo, v soboto in petek. Ampak zelenjava "moško" neke vrste, kot je, na primer, kumare - je sol iz v "moških" dni v tednu - ponedeljek, torek, četrtek. Apple - nevtralizirati ga v kateri koli dan lahko fermentacije. V nedeljo, naših prednikov gospodarskih zadev, vendar je najbolj potrebno, ni bilo načrtovano.

Po sodelovanje vlaganje zelja sledil skupen obrok, lastniki dajo na mizo, pladenj nudi pivo, ki se je končalo z "zeljem Vechorko" običajno pesmi, plesi, igre tako zabavno. Kot razsoljevanja diskriminirani "bele" in "sive" kislo zelje. Bela pripravljene po receptih, ohranjenih v našem dan skoraj nespremenjen. Sivo zelje pour vendar sol plast ržena moka. Poskusi, da bi eno od "klasičnih" možnosti kislo zelje?

Kako narediti kislo zelje z bankami? Hitri recept zelje

Za hitro kuhanje zeljem v kozarcih potrebne sestavine:

• 10 kg zelja
• 2 kg korenja
• 200 g soli.

Video: Kako narediti kislo zelje DOMOV banke. Zelo preprost recept

Debelina zelje Shinko 2-3 mm, lahko uporabimo posebno drobilnik zelja. Korenje namažejo na grobo Rende. Nastalo razrezane zelje in korenje damo v veliki posodi (lahko sklenino bazena) napolnjen s soljo in soli triturirali z rokami, da dobimo sok. Vse to preselil v bankah in pokrijemo s čisto marlechkoy. Vsak dan moraš suniti palico zelje do dna, da bi plin ven. Ko slanica iz blatne postala pregledna - lahko dal zelje v hladilniku.

Kako narediti kislo zelje - kimchi recept

Video: Kislo zelje. Recept za kislo zelje. Kako narediti kislo zelje

Toda ne samo v Rusiji, ljubezen in cenijo kislo zelje. Njihove različice uporabnega izdelka je mogoče najti v kuhinjah različnih ljudstev sveta. Na primer, v Koreji pa je zelo priljubljen kimchi - začinjeno kislo zelje s česnom in rdečo papriko. -lyubimoe Kimchi korejski nacionalno jed, brez katere ni stroškov, praktično nobenega obroka. Vsaka družina ima svoj, poseben kimchi recept, ki se prenaša z matere na hčer. Poleg česna in popra v Kimchi lahko dodamo ingver, sezamovo seme, pinjole, kostanj, sadje, morske alge, kislo kozice in ostrige. Sharp malo poskusiti?

Potrebne sestavine, da kislo zelje doma:

• 0,5 kg kitajskega zelja
• 2 žlici soli
• 1 liter hladne vode
• 0,5 litra zelo tople vode

Za začimbe:

• 1 žlica drobno sesekljanega česna
• 1 žlica drobno sesekljanega svežega ingverja
• 1 žlica drobno sesekljano zeleno čebulo
•  2 žlici drobno sesekljane posušene papriko
•  2 žlici sladkorja
•  1 žlica soli.

Zeljni listi ločeni drug od drugega in potresemo s soljo. jih pokrivajo, nato s hladno vodo in jih v hladnem, za 8-10 ur (čez noč). Potem zelje listi sprati in stisnemo. V vročo vodo, dodamo začimbe. Zelje je v veliki emajl posodo (skledo ali ponev) in prelijemo vroče začimbe. Jedi pokrivajo polietilena in dal na hladnem 2 dni. Ko je izsušena, narežemo na listnih koščke in jih dal v kozarec.

Kakšne so prednosti kislo zelje?

Spodbujanju uporabe zeljem za naše zdravje preprosto ne more biti precenjena. Vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Na primer, vitamin C, vsebuje veliko več kot v citrusih. Kislo zelje -A le proti stresu zdravilo, zahvaljujoč jo vsebujejo vitamin B12, ki izboljša oskrbo s kisikom celic, daje duševno jasnost in izboljšuje razpoloženje. Bogato vsebnost vitamina B6 izboljšuje prebavo beljakovin, znižuje holesterol v krvi. Niacin daje moč in sijaj las, zmanjšuje krhkost nohtov. Slanica kislo zelje pomaga pri boju proti toxemia nosečnosti, zmanjša resnost mačka. Jedo kislo zelje bo pomagala ohraniti mladost in zdravje, za več let. In ta izdelek nikoli ne bo dolgčas, saj je obilo receptov za kislo zelje, ter jedi iz njega, odpira široke možnosti za kulinarično raziskovanje in izume.

Ti okusno kislo zelje, dober tek in dobro zdravje!

POMEMBNO !!! Ugotovite, koliko kalorij so v receptu kalorij kalkulator