Kako pripraviti šparglje?

Katere dele špargljev lahko jedel?

Beluši - šparglji rastlin družine, ki vključuje več kot dvesto vrst: trave, grmičevja pokonci navad in drsenja.

Kot kulinarično poslastico uporablja zgornji del luskasta zadel - sočno, mesnato, bogato z vlakninami, vitamini, uporabne makro-in mikrohranil.

Kakšne so prednosti njegove uporabe?

Šparglji vsebujejo takšne pomembne snovi za človeško telo:

• vitamini A, C, E - imajo antioksidativne lastnosti;
• B vitamini;
• folna kislina - stimulant krvnega obtoka in imunski sistem;
• asparagin - normalizira krvni tlak, srčno mišico.

Sorazmerno majhna količina vsebuje tudi vitamin K, kalij, magnezij, železo, selen, fosfor, cink, jod, holin potreben za kosti in vezivnega tkiva, sistema tvorbe krvnih, normalno delovanje jeter in ledvic.

Beluši kuhamo na stotine jedi - juhe in smetane juhe, pudinge, enolončnice, pite, quiche, gratin, enolončnice, solate in celo sladice. Večina načinov za kuhanje belušev zagotavlja le kratkotrajno toplotno obdelavo, ki omogoča, da svoje koristne lastnosti.

Kaj beluši za kuhanje?

Na policah trgovin in na trgu hrane vrst lahko najdemo tri vrste špargljev: svetlo zelena, vijolična in zelena z vijoličnimi in belimi lestvic. Ob nakupu je potrebno posvetiti pozornost, ne samo z barvo zadel, vendar je njihova starost in svežino.

Bela - sočno, mehko in sladkega okusa. V zeleni, še bolj pa v vijoličasto-zelene barve, - okus še svetlejši, in vsebnost hranilnih snovi in ​​vitaminov zgoraj.

Kako izbrati šparglje?

Mlajši tekači, tako da so bolj mehki in okusne. Vrhovi poganjkov mora biti prožen, cut-off mest - ni usahnil. Isti beluši mora Škripa, če izhaja v figo.

Ko se zdi, ohrovt zaspan, brez svetlobe sijajni lesk - je bolje, da ne bo.

Kaj se razlikuje od špargljev fižol in Fuzhi?

Ne smemo zamenjevati s tako imenovanimi beluši stročji fižol in beluši korejski suho. Prvič, čeprav ima nekaj podobnosti z zunanjimi zelenimi beluši zadel, se nanaša na družino stročnic, in drugi - je izdelan iz sojinega mleka.

Vendar pa, posušeno fižol, "Špargelj" (Fuzhi) je zelo priljubljena v naši državi, zato bomo še naprej povem, da ne samo, kako kuhati poganjkov, ampak tudi to, da nekaj receptov s Fuzhi.

Priprava za kuhanje

Preden se kuhamo beluše, da je potrebno za pranje in čiščenje. Za čiščenje poganjkov najboljše poseben nož, lupilnikom za krompir.

Zelene in vijolične poganjke krtačo v smeri navzdol, tako da na vrhu ledvic. Belih belušev - na enak način, z nožem ali lupilnikom za krompir očistite celoten del stebla, razen za nasvete.

No, pred kuhanjem vseh vrst špargljev je treba zmanjšati 1-2 cm stebla (ki jih je mogoče uporabiti za kuhanje zelenjavna juha).

Kuhani šparglji: enostavno in okusno

Najlažji način za pripravo mlade poganjke doma: skuhamo v slanem kropu. Poleg soli, lahko dodatno dodamo vodo in nekaj medu limone krogov.

Pravilno kuhane beluše, da: je treba izpustiti ohrovt v vrelo vodo in kuhamo v navpičnem položaju. Če želite to narediti, je najbolje, da uporabite ozko globoko vedro ali posebno pan-sparzhevarku.

Zelena stebla je treba kuhane ne več kot 8 minut, in belo - 10-15 minut na srednje močnem ognju. Podobno lahko kuhamo zamrznjeni beluši, predhodno odtaljevanje to ni potrebno.

Določajo, da se stebla lahko prebodli z vilicami - so precej mehka, vendar ne razpade. Odteče voda, razpadejo poganjki na tablicah in sezone s stopljenim maslom, dodamo pinjole ali nariban parmezan - se izkaže, zelo okusno!

Omaka lahko uporabimo kot nerafiniranega oljčnega olja, pomešanega s balzamičnega kisa.

Zeleni šparglji v ponvi

sestavine

• zeleni beluši,
• soli in sladkorja (po okusu)
• olivno olje in maslo (eno žlico).

Vožnja priprava

1. Segreti ponev vlijemo olivno olje in dal košček masla.
2. Začinimo s soljo, dodamo sladkor po želji.
3. Ko na ponvi olja segrejemo počasi v enem sloju v ponev olupljenega, izperemo in posušimo z brisačo poganjkov.
4. Nato prepražimo pod pokrovom, redno mešanju 3-5 minut.

Pripravljenost je preizkušen z vilicami, mora beluši biti mehka z zlato hrustljavo skorjo.

Zeleni beluši pripravljen dati na papirnato brisačo - da bo absorbirajo odvečno maščobo. Postrežemo kot prilogo k mesu, ribah. Ta jed je še posebej okusna v kombinaciji s kuhano v pečici multivarka ali lososa.

Solata z zelenimi beluši s pinjolami in avokada multivarka

Zeleni šparglji lahko deluje le kot samostojno jed (vključno z vegansko in vegetarijanski) ali jed za meso / ribe, temveč služi tudi kot odlična podlaga za uporabno prehranskih solato.

Eden od receptov te solate, pripravljene s pomočjo Multivarki, saj veš, si oglejte naslednji video mojstrskega tečaja:

Smetana belih belušev

Kaj bo potrebno kuhati?

• 800 g belega špargljev
• 800ml mleka
• 2 žlici moke (pšenica, mehke)
• 50 g stopljenega masla,
• sol, poper, zelišča po okusu,
• nekaj rezin kruha za toast ali krekerji.

Korak za korakom vodič

1. Oprati in očistiti ohrovt potopi v vrelo slano vodo. Po 8-10 minut, da se polovica poganjkov in odložiti, bodo služili kot nadev. Ostalo - kuhamo še 7-10 minut, dokler razpis.
2. V ponvi ali ponvi za juho na zmernem ognju, da taljenje 25 gramov masla in jo prepražimo do zlato rjave moke.
3. Dodaj v ponev z ocvrtimi moke 4 skodelice mleka, dobro premešamo in zavremo.
4. Dodaj v vrelo mleko ter kuhane beluše in 1-2 skodelice zelenjave juho, ki ostane od njene priprave.
5. Naj juho na zmernem ognju 15-20 minut, nato odstranite z ognja in zmeljemo vsebino ponev z mešalnikom.
6. Kuhani za polnjenje poganjke razširjena v razkosanih plošč in prelijemo s smetano juho. V vsakem služi dodati košček masla, svežih zelišč. Če želite vložiti juho krekerji, toast ali krušnimi kockami.

Še en zanimiv in hkrati zelo preprost recept za belih belušev, boste izvedeli z gledanjem ta video:

Kako kuhati posušeno šparglje?

Suha sojina beluši (Fuzhi) kuhana zelo preprosto: pravica znesek, da se za nekaj časa namočeno v hladno pitno vodo (navadno 4-6 ur). Po namakanju Fuzhi postane pripravljen za uporabo, in da se lahko doda solate, juhe in druge jedi.

Soy beluši Korean korenje

Sestavine za jedi

• 1 paket suhega sojine beluši (Fuzhi)
• 1 kg korenja,
• 1 velika čebula,
• 1 glava česna,
• 100 ml sončničnega olja,
• 1 žlica. l sojina omaka
• 2 žlici 9% raztopino kisa,
• Sol, sladkor, poper, mleti koriander po okusu.

Vožnja priprava

1. Posušen beluši pakiranje potopimo v mrzlo vrele vode za 4-6 ur.
2. Peel, nato sesekljamo korenje dolge, ozke rezine ali naribamo na Rende, ki je namenjen za pripravo korejske korenje.
3. Narezan korenček, da v globoko posodo, dodajte na kisa, soli in sladkorja. Dobre mash korenje roke, dokler sok. Pustite delovati 15-20 minut. Če je bilo veliko korenčkov sok, je mogoče izsušiti.
4. Fuzhi, zmehčane v procesu namakanje, izpiranje, pritiska, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na tanke trakove 2-3 centimetra.
5. Reši čebule (obročki) in česen (fino). Pour rastlinsko olje v ponvi in ​​prepražimo čebulo in česen. Dodaj koriander, Fuzhi rezine, sojino omako.
6. Še naprej prepražimo vse sestavine za drugo minuto, nato nalijemo v vroče olje z zelenjavo, Fuzhi in začimbe v skledo korenja.
7. Soy beluši Korejski dobro premešamo, pustimo, da se ohladi, zlijemo v stekleno posodo in v hladilniku. Praviloma je jed na koncu prišel do stanja, eno noč je dovolj.

Druga različica te preproste solate receptu z uporabo Fuzhi vas učili iz tega videa:

Suhi fižol z beluši Fuzhi

Kaj je potrebno za hrano?

• 100 g sušenega fižol Asparagus Fuzhi,
• 100 gramov fižola,
• 1 sočno korenje,
• čebula,
• nekaj strokov česna,
• sončnično olje,
• poper,
• koriander (ali drugih zelenicah).

Kako kuhati?

1. Suha beluši namakati v vodi 4-6 ur, narežemo na tanke rezine. Skuhamo fižol.
2. Čebulo in korenje narežemo in ocvrt v rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. Dodaj v ponev kuhan fižol in nekaj minut kasneje - beluši, pokrijte in kuhajte 8-10 minut.
4. Izklopite ognja, dodamo šparglje in zelenjave s soljo, poprom, stisnite česen in potresemo sesekljan zelišča.
5. Pustite stati s pokrovom zaprta za nekaj minut.
6. Služijo odseke, toplo.