Kaj salame okusi in kako narediti doma?

Poletje klobasa, tako pogosto imenuje preprosto "suho", je zelo ljubil z veliko, in je pogosto pridobljena za mizo počitnice, ali pa samo, da si privoščite. Razlog za to ljubezen - bogata aroma, pomanjkanje izraženih občutkov debelost in edinstvenih okusov. Dejansko pravilno "syrokopchenka" - je prava poslastica, čeprav nenehno širi obseg svojih vrst. Izdelek je primeren za pripravo narezki, sendviči, pice, in celo solate, njen začinjen, polnega okusa okus daje nenavadno okus jedi. Ne sme zamenjati z izbiro in nakup res visoke kakovosti poslastica, morate natančno razumeti, kako se pripravi te klobase in kaj parametrov bi moral imeti.

Koristi in škodo zaradi uporabe surove klobase

Ta klobasa je bolje jesti zjutraj, ko telo potrebuje več kalorij za aktivno začetek dneva. Ker je toplotna obdelava surovina v pripravku ne opravi, nato pa vse uporabne snovi: vitamine, RR, večjega števila mikro elementov (kalcij, jod, natrij, železo, kalij, magnezij, itd). Izdelek je v bistvu brez ogljikovih hidratov, vendar pa vsebuje veliko maščob - njihova vsebina lahko doseže 60 odstotkov.

Salami škodljivo le za ljudi, ki imajo kontraindikacije za uporabo teh izdelkov, in sicer:

• vnetje prebavnega sistema kronične ali akutne narave;
• sečil bolezni - nefritis, holecistitis, itd ..

Opisano omejitev zaradi dejstva, da lahko velike količine začimb vplivajo draži sluznico prebavil in prikazovanje sistemov na voljo zaostrujejo bolezni. Prav tako, se lahko omejitev šteje povišan holesterol v krvi, kot salamo - precej maščobe izdelka in lahko prispevajo k nadaljnjemu povečanju v tem indeksu. Poleg tega izdelek ne sme uporabljati v neomejenih količinah, saj bo tudi najbolj uporaben element v prehrani škoduje, če je bogat.

Kako narediti klobase: proizvodno tehnologijo

Salami preprosto ne more biti poceni, saj je postopek izdelave kompleksna in je sestavljen iz velikega števila precej dolgih fazah. Povprečni čas za pripravo ene stranke, je vsaj ena in pol. Glavne sestavine izdelka so: meso (govedina, svinjina, konjsko meso - odvisno od vrste), svinjsko maščobo, sol, sladkor, česen, poper in druge začimbe. Včasih del okus dodamo malo žganja. Funkcija dimljena klobasa, da se nobena od stopenj surovin ni podvržen toplotno obdelavo. Prvi teden je samo pripravo surovin - meso je marinirana v soli in začimb in pustite prosalivatsya in počitek up. Naslednji koraki vključujejo naslednje ukrepe:

1. pripravljenih kosov mesa zmeljemo;
2. doda maščoba (maščoba) in začimbe glede na posamezno formulacijo;
3. Pripravljeno govejega bil pakiran v tlačni lupini (treba je sestavljena iz naravnih sestavin) in nato pustimo stati vsaj 5 dni v oblikah se hranimo pri temperaturi, ki ne presega -2 stopinj - je treba enakomerno porazdeliti maso maščobe, in na koncu obrnil privlačen " risanje "na presečni datum;
4. v tem obdobju klobasa izgubi skoraj polovico svojega vlage in zato teže, ki neposredno vpliva na njegove stroške;
5. Nadalje Dimljenje v posebni komori - zapadlost v tej fazi ne sme biti manjša kot mesec pri temperaturi 25 stopinj. Nekateri proizvajalci lahko goljufija z zmanjšanjem obdobje zaradi dodatnih komponent, vendar takšne zorenje pospeševalniki niso koristni, zato je bolje, da ne kupujejo takih izdelkov.

Nastalo Klobasa ima nežen, pikanten okus in Okusen vonj prekajenega mesa.

Kalorij, hrana in energijska vrednost

Poletje klobasa je precej veliko kalorij, lahko stopnja niha v 350 do 600 kcal na 100 gramov izdelka. Glede na značilnosti tehnologije priprave, te vrste klobas vsebuje skoraj nobenih ogljikovih hidratov v svoji sestavi in ​​vzorec energijske vrednosti postane:

• proteini - povprečno 20%;
• Maščobe - od 40 do 60%;
• ogljikovi hidrati - 0.

Kaj je najbolj okusne klobase in najboljšo sestavo

Dišeče in začinjene dimljena klobasa narejena iz različnih receptov, ki združujejo le splošna načela kuhanja. Danes obstaja več in več novih sort izdelka, in kako izbrati med njimi, stoji palico? Lahko se zanesete na najbolj priljubljena, če ne klasična imena, ki so že osvojili ljubezen potrošnikov in ljubitelje klobas.

Brunswick

Brunswick - ena izmed najbolj pogostih vrst surove klobase. To ima svoje lastnosti: barva na presečni dan bi moral biti temen z roza progami in koščki slanine nujno beli in ne več kot 7 mm v velikosti. Svetlejše barve klobas kaže na kršitev standarda in preseglo število svinjine, ki mora biti 25% surovin. Briljantno rezina se lahko pojavi maščobe kapljico. Coli, ne sme presegati 50 cm v dolžino, je vedno čvrsto in ne prominaetsya ob pritisku. Obravnavanje lupine površino soli je znak kakovosti.

Moskva

Capital "Moskva" poletje klobasa je vedno odlikuje po slan okus s pikantno aromo, držijo tesno in nagubana, skozi lahko koža pojavi zgradbi rezine slanine. Po standardni pogled klobase izdelek je izdelan z dodatkom samega goveji loj in začimb (sladkor, sol, poper in muškatni). Na delu elitnega Moskvi izgleda zelo okusne - polnjenje enakomerno zmešamo s slanino rezine. Teža ene palice je manj kot pol kilograma.

Mihailom Josifovičem "Kremelj"

Klobasa Kremelj - je dimljen palico kvadratno obliko, gosto in lepo na rez. Naravna lupina, ki ga sestavljajo del in svinjsko in goveje meso. Posebno aromo in okus, daje to vrsto klobas dodatnih sestavin in začimb, in sicer česen, žganje, kumina, paprika, poper, muškatni orešček in čili. Intenzivna aroma takoj povzroči apetit in okus najboljši pikantni in zmerno slan. Najdete lahko tudi te vrste v obliki znižanja vakuumsko pakiranje.

Cherkizovsky "Bogorodskaya"

Klobasa iz klavnic Cherkizovskogo narejen iz svinjskega, govejega in mast z začimbami, komponentami hrane in ovira oksidacije barvilo v (rdeči riž). Možnost precej visoko kalorično - 516 kcal na 100 gramov. Izrazit okus, slan. Cut, kljub svoji gostote, je dokaj enostavno, ne zadržijo vlago, je enostaven za žvečenje. Kot drugo poletje klobaso, ima dolg rok trajanja.

Borodino

Aromatičen in prijeten vrste okus klobase. Na voljo v trdne palice z naravnim ohišje. On ima rez klobase fino sliko, majhni koščki slanine enakomerno porazdeljene čez nadev. Zaradi edinstven nabor začimb je dosegel edinstven okus izdelka. Stroški za to kategorijo proizvoda, v povprečju, je sestavljen iz dodatnih komponent za krepitev in ohranjanje barve.

Video: nakupi testne izbere najboljšo klobaso

Kaj bi moral biti dober poletje klobasa? Kakšne barve, tekstura, okus, izgled? Kako izbrati res kakovosten izdelek? Odgovore na vsa ta vprašanja boste našli v tem videu.

Kako narediti poletno klobase doma

Cook surove klobase, doma z lastnimi rokami vse zahteve standardov kakovosti, je skoraj nemogoče, saj je potrebna posebna oprema za to. Vendar pa lahko poskusite ustvariti podobnih izdelkov zahvaljujoč naslednjem receptu:

• pol kilograma telečjega fileja narežemo na kocke srednje velikosti, soljeno in začinjeno z začimbami;
• Naslednji dan mletega mesa pomikanje z dodatkom 700 gramov maščobe in 50 ml žganja;
• nadalje je treba oblikovati klobase v črevesju in pusti ostalo gor za nekaj dni;
• Po klobaso kopičenja ali prevlečeni s tekočim dimom, tako da še 10 dni. Ob izteku tega obdobja, klobasa je pripravljen.

Kaj več od tega za kuhanje: solata recept, pice in juho

Poletje klobasa lahko deluje kot samostojno jed na mizo, in sestavine niso manj okusne recepte. Razmislite najbolj uspešne različice svojih kulinaričnih uporabe:

• pizza. Pripravite ali kupiti ready-made testo, ga razvaljamo v plast maščobe in omako. Zdaj lahko povežete vaš domišljijo in ustvariti polnjenje. Z prekajene klobase obroči so primerni paradižnik, olive in nariban. Pečen pizza približno tretjino ure;
• lahko kuhati okusno solato. Za to potrebujemo sveže kumare, kitajsko zelje, prekajene klobase, krekerji po želji in polnjenje v obliki majoneze ali olja. Sestavine narežemo na trakove in ga zmešamo, krekerji dodamo tik pred serviranjem;
• saltwort. Cook je ta juha je zelo preprost: najprej morate kuhati meso juho, nato dodamo ocvrte koščke različnih klobas (vključno z dimljeno) in zazharku s čebulo, korenje in žlico paradižnikove paste. Na koncu v ponev pošiljanje sesekljane kumarice. Raznolik postrežejo s kislo smetano, limono in oljk.

Koliko se hranijo in kaj storiti, če je klobasa usahnil,

Če klobasa v skladu s standardi kakovosti in najbolje uporabljajo v procesu sestavine, lahko tak izdelek shranijo do 4 mesecev (120 dni) pri temperaturi do 15 stopinj. Če je klobasa kupljena v obliki rezanja, je njena rok skrajša na 30 dni. Že začeli coli morajo biti v hladilniku. Če je potrebno, lahko podaljšajo rok "življenja" svojega izdelka, se lahko zamrzne enkrat, vendar pa lahko negativno vpliva na okus.

Prav tako se zgodi, da klobase za dolgo časa in je preprosto izsušijo, izgublja vlago, vendar ne izginejo. Vrzi ven, seveda, ne želijo, tako da lahko sprejmejo ukrepe za njeno "intenzivni negi." Najlažja možnost, da se ublaži klobasa - to je zavit v vlažno krpo, in poslati v hladilniku ali kraj za kratek čas v parnik, je druga možnost - preprosto imeti nad vrelo vodo. Zavre ali pour je možna tudi vrelo vodo, vendar je treba upoštevati, da je v tem primeru bo izdelek izgubi svoje lastnosti okusa in arome.

Komentarji

Olya: Kupil sem surove klobase za počitnice, preostanek zamrznjen, kot smo odhajali. Mesec dni kasneje, odmrznjeni in teža je super, enako okusna in enako doslednost.

Oleg: Moskva - moj najljubši klobasa! Idealno za začimbe in sol, da je zelo okusno jesti na sendviče.

Christina: Predvsem mi je všeč svinjsko klobaso, vendar v zadnjem času sem dobil prašičev govejega Brunswick - ima odličen okus.