Prehranska dopolnila - koristne in škodljive, razvrstitev in vpliv na človeško telo

• Vrste aditivov za živila
• Razvrstitev aditivov za živila na kode
• Razvrstitev dopolnitev na zahtevo
• Uporabni dodatki
• Nevtralne dodatki - relativno neškodljive
• škodljivi dodatki
• Tabela škodljivih aditivov za živila
• 
• Zdravje in prehranska dopolnila
• Nasveti za uporabo aditivov za živila

Danes so trgovine skoraj nemogoče, da bi našli izdelke, ki ne vsebujejo aditive za živila, ki jih pogosto dal celo kruh. Izjema je morda, da je naravna hrana - meso, žita, mleko, zelišča, itd, vendar tudi v tem primeru ne more biti povsem prepričani, da ne predstavljajo nobene kemije. Na primer, pogosto obdelani s konzervansi sadja, ki poveča dolgo ohranijo svojo tržnost.

Aditivi za živila so sintetične ali naravne kemične snovi, ki sami niso nikoli uporabljeni v hrani, vendar le, uvedene v izdelke, da se jim določene kakovosti, kot so okus, teksturo, barvo, okus, rok uporabnosti, videz. O izvedljivosti njihove uporabe in vpliv na telo pred kratkim izvedla veliko govora. Danes smo se tudi odločili, da dvig predmet.

Vrste aditivov za živila

Izraz "prehranska dopolnila" plaši veliko. Vendar, ljudje jih začel uporabljati že pred mnogimi leti. Seveda pa to ne velja kompleksnih kemičnih snovi, to je soli, mlečna in ocetna kislina, začimbe, itd Ja, se štejejo tudi aditive za živila. Na primer, karmin, barvilo pridobljen iz insektov aktivno uporabljajo tudi v svetopisemskih časih, da smo dobili produkt posebno vijolično. Zdaj je snov, imenovana E120.

Okoli dvajsetega stoletja v proizvodnji izdelkov Poskušali smo uporabili le naravne dodatke, postopoma znanost, kot kemije hrane, se je začela razvijati in najbolj naravno, nadomesti umetnih dodatkov. Proizvodnja vseh vrst kakovosti in okusa ojačevalcev so bili dani na tok. Ker je večina teh dodatkov je imel precej dolgo in zapletenega ime, ki je bilo zelo težko najti prostor na isti založbi, je bil razvit poseben sistem označevanja za udobje Evropske unije. Glede na to, ime vsakega aditiva za živila je treba začeti z "E", to pismo ne pomeni, da drugega, kot "Evropo". Potem bi moralo upoštevati podatke, ki kažejo to vrsto pripadnosti v določeni skupini, in imenovati nekatere dodatke. Pozneje je bil ta sistem nekoliko spremenjen in sprejet za mednarodno klasifikacijo.

Razvrstitev aditivov za živila na kode

• začenši z E100 na E181 - različne barve;
• z E200 na E296 - so konzervansi;
• z E300 na E363 - so antioksidanti, antioksidanti;
• z E400 na E499 - so stabilizatorji, ki ohranjajo skladnost;
• z E500 na E575 - so emulgatorji in kvasil;
• od E637 do E600 - iti arom, ojačevalcev okusa;
• z E700 na E800 - rezervi nadomestni položaju;
• v zvezi z E 999 E900 - antiflamingi so namenjene zmanjšanju peno, nekatere sladila in druge snovi;
• z E1100 na E1105 - so biološki katalizatorji, encimi;
• od 1.400 £ do £ 1449 - so modificirani škrobi, pomaga ustvariti potrebno doslednost.
• z E 1510 E 1520 - je topilo.

Regulatorji kislosti, sladila, razgrajeval in prevleka agenti so vključeni v vseh teh skupin.

Število prehranskih dopolnil se vsak dan povečuje. Nove, učinkovitejše in varnejše snovi izpodrinejo stare. Na primer, v zadnjem času postala priljubljena kompleksne dodatki, ki so sestavljeni iz mešanice različnih aditivov. Zato vsako leto sezname dovoljenih aditivov polnijo z novimi, kot pravilo, te snovi po črko E, so več kot 1000 koda.

Razvrstitev dopolnitev na zahtevo

• barvila (E1 ...) - ti agenti so namenjeni obnovi barvo izdelkov, ki so bili izgubljeni med obdelavo, da poveča svojo intenzivnost, da jim dajo nekatera živilska barvila, itd Naravna barvila so običajno pridobljeni iz okopavin, sadja, listov in cvetov rastlin, ki jih lahko tudi živalskega izvora. Naravna barvila vsebujejo biološko aktivne, arome, hrana dajejo prijeten videz. Med njimi so karotenoidi (rumena, oranžna, rdeča), likopen (rdeče), Ekstrakt anata (rumena), flavonoide (modra, vijolična, rdeča, rumena), klorofila in derivate (zelena), barvo sladkorja (rjavega), Carmine (škrlatna), itd Obstajajo barvila, pridobljeni sintetično. Njihova glavna prednost pred naravno - bogatejšo, svetlejše barve, večjo stabilnost, dolgo rok.
• konzervansi (E2 ...) - te snovi so namenjeni, da se podaljša rok trajanja izdelkov. Najpogosteje se uporabljajo konzervansi so ocetna, benzojska, sorbinske in kislinsko sol žveplaste, etilni alkohol. Prav tako lahko konzervanse in antibiotiki ukrepati - nižine, biomitsin, nistatin. Sintetični konzervansi ne prispevajo k množični proizvodnje hrane v - otroške hrane, sveže meso, kruh, moka, mleko itd
• antioksidanti (E3 ...) - kot so snovi, ki preprečujejo kvarjenje maščob in živila, ki vsebujejo maščobe zavirajo oksidacijo vina in brezalkoholnih pijač pivo, kot tudi zaščito pred porjavitev sadja in zelenjave.
• zgoščevanje (E4 ...) - so dodali, da se ohrani in izboljša strukturo izdelka. Ti materiali omogočajo, da je hrana želeno konsistenco. Emulgatorji so odgovorni tudi za plastične lastnosti in viskoznost, na primer, zaradi nje ne daljši pekovski izdelki zastarele. Vsi pooblaščeni za zgoščevanje so naravnega izvora. Na primer, E 406 (agar) - ekstrahiramo iz alg, se pogosto uporablja pri izdelavi paste, kreme, sladoled. E 440 (pektin) - iz jabolk, lupine citrusov, pulpa pese, smo dodali k sladoleda, žele, itd Želatina je živalskega izvora, njen glavni vir kosti, hrustanca, kit in domačih živali. Škrob pridobljeni iz graha, sirek, koruza, krompir. Emulgator in antioksidant v kombinaciji, in E 476, E 322 (Lecitin) izdelan iz rastlinskih olj. Prav tako se nanaša na naravno emulgatoram jajčnega beljaka. V zadnjem času pa se v industrijski proizvodnji sintetičnih emulgatorjev uporabljajo več.
• ojačevalci okusa (E6 ... itd) - njihov glavni namen, da izdelek še okusnejša in bolj aromatična. Da bi izboljšali okus in vonj uporabljamo štiri vrste dodatkov - je ojačevalcev arome, ojačevalce okusa, pH regulatorji in arome. Sveže proizvajajo zelenjava, ribe, meso imajo izrazit vonj in okus, saj vsebujejo velike količine nukleotidov. Te snovi povečati zaznavanje okusa okusa receptorjev spodbujajo zaprtje. Med obdelavo ali shranjevanje število nukleotidov reduciramo, tako da so pripravljeni umetno. Na primer, maltol etilmaltol in povečuje percepcijo mleka in mlečnih izdelkov, sadja in drugih okusov. Te snovi dobimo občutek maščobe nizkokalorično majoneza, sladoled in jogurt. Pogosto dodamo različne izdelke, znane natrijevega glutamata, ki je precej škandalozno ugled. Povzroči veliko polemik in več sladil, zlasti aspartam, ki je znan, ker slajše skoraj dvesto krat sladkorja. Se skriva pod oznako E951.
• okusi - so razdeljeni v naravnih in umetnih arom in več. Prvi vsebuje samo naravne arome, pridobljene iz rastlin. To lahko destilarne hlapne, alkoholu ekstrakti, suhe mešanice, esence. Okusi, arome dobljen s porazdelitvijo iz naravnih surovin ali s kemijsko sintezo. Vsebujejo kemične spojine, ki se pojavljajo v surovinah rastlinskega ali živalskega izvora. Umetne arome vključujejo vsaj en sintetičen komponento, lahko obsegajo dodatne arome in naravne arome.

Pri proizvodnji nekaterih izdelkov (običajno fermentirano mleko) se pogosto uporablja tudi prehranska dopolnila. Ti ne bi smeli zamenjevati z aditivi za živila. Najprej se lahko, v nasprotju z drugo se uporablja ločeno, kot dodatek k hrani. Ti so lahko fizične ali snovi, ki so enaki njim. V Rusiji, prehranska dopolnila iz ločeno kategorijo hrane. Njihov glavni namen je, v nasprotju z običajnimi aditivov za živila, ki velja izboljšanje in vzdrževanje svojih hranilnih snovi za zdravje.

Uporabni dodatki

Za označevanje E ni le nezdravih in precej nevarne kemikalije, ampak tudi povsem neškodljivo in celo koristne snovi. Ne bojte aditivov za živila. Mnoge snovi, ki delujejo kot dopolnila, ponavadi izvlečki naravnih izdelkov in rastlin. Na primer, v običajnem jabolko obstaja veliko snovi, ki so označene s črko E. Na primer, askorbinska kislina (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), ocetno kislino (E260), itd

Kljub temu, da jabolko vsebuje ogromno število snovi, vključenih v seznam aditivov za živila, nevaren izdelek, ne more biti imenovan. Enako velja tudi za mnoge druge izdelke.

Menijo nekateri izmed najbolj priljubljenih, a hkrati je tudi uporabne dodatke.

E100 - označuje kurkumin. Te snovi, ki pomagajo nadzorovati težo.

E101 - označuje riboflavin, znan tudi kot vitamin B2. Ta snov je aktivno sodeluje pri sintezi hemoglobina in metabolizma.

E160d - označuje likopena. Krepi imunski sistem.

E 270 - predstavlja mlečno kislino. Ta snov ima antioksidativne lastnosti.

E300 - predstavlja askorbinsko kislino, je tudi vitamin C pomaga povečati odpornost, izboljša stanje kože, in prinaša veliko več prednosti.

E322 - označuje lecitin. Podpira imunski sistem, izboljšuje kakovost žolča in proces hematopoeze.

E440 - označuje pektini. Te snovi čistijo črevesje.

E916 - označuje kalcijev jodat. Uporablja se za obogatitev živil z jodom.

Nevtralne dodatki - relativno neškodljive

E140 - predstavlja klorofila, zaradi snovi dobiček zelene rastline.

Video: Kaj je bolje, da ribje olje - škodljivih in koristnih maščob; Kje kupiti najboljši omega-3 PUFA EPT Cena

E162 - označuje betanin, to barvilo z rdečo barvo. citat iz sladkorne pese.

E170 - označuje kalcijev karbonat, če je lažje - konvencionalnih kredo.

E202 - označuje kalijev sorbitol, je snov naravni konzervans.

E290 - se nanaša na ogljikov dioksid, da pomaga obrniti navadne pijačo v gaziranih.

E500 - pecilni soda. Resnica je snov lahko šteje za razmeroma neškodljiva, saj lahko negativno vpliva na črevesje in želodec v velikih količinah.

E913 - lanolin. Značilno je, da se uporablja kot glazuro sredstvo, je še posebej v povpraševanju v slaščičarstvu.

Video: Nenasičene maščobne kisline omega 3-6 (slabe in dobre maščobe); Kapsule ribje olje (uporaba, škoda)

škodljivi dodatki

Kako ni žal, ampak škodljiva dodatki je veliko več kot koristna. In to ne le iz sintetičnih kemikalij, ampak tudi naravno. Harm dopolnila lahko zelo veliko, še posebej, če se uporablja skupaj z redno izdelkov in v velikih količinah.

Trenutno tudi so naslednji aditivi v Rusiji prepovedano:

• kruh za izboljšanje in moka - E924a, E924d;
• konzervansi - E217, E216, E240;
• barvanje E121, E173, E128, E 123, Red 2G, E240.

Video: Pazi - hrano! (Film 1)

Tabela škodljivih aditivov za živila

Hvala za raziskave sodobnih strokovnjakov na sezname dovoljenih in nedovoljenih dodatkov redno spreminjati. Za takšne informacije, je zaželeno, da stalno spremljajo, saj nekateri brezvestni proizvajalci, da bi zmanjšali stroške blaga v nasprotju s priporočeno tehnologije.

Nobene škode bodo pozorni na aditive, sintetičnega izvora. Seveda, niso uradno prepovedana, vendar mnogi strokovnjaki menijo, jim nevarno za zdravje ljudi.

Na primer, mononatrijev glutamat, ki se skriva pod oznako E621, zelo priljubljen okus ojačevalec imenuje škodljiva naravi in ​​ne more biti. Celo nasprotno, zahteva naš um in srce, ko je primanjkuje telo, lahko proizvajajo ta snov sami. Vendar pa, če je presežek, glutamat zmore strupen učinek, in večina jih gre na jetra in trebušna slinavka. Poleg tega je lahko zasvojenost, alergijske reakcije, poškodbe možganov in vida. Še posebej to snov nevarna za otroke. Ampak paketi se ponavadi ne kaže točno, koliko natrijev glutamat v izdelku. Zato ga vsebujejo, je bolje, da ne zlorabljajo hrano.

Dvom in varnost E250. To spojino lahko imenujemo univerzalni dodatek, ker se uporablja kot barvilo, antioksidant, konzervans in barvni stabilizator. Kljub temu, da je bila škoda natrijevega nitrata dokazano, da še naprej uporablja večina držav. Značilno je, da je del klobase in mesnih izdelkov, je lahko prisotna v sled, papaline, prekajene ribe, siri tudi. Natrijev nitrat je zlasti škodljiv za tiste, ki trpijo holecistitis, dysbiosis, ima težave z jetrih in črevesju. Ko v telesu ljudi, se snov pretvori v dokaj močni rakotvornih snovi.

Cerda sintetičnih barvil, je skoraj nemogoče, da bi našli varno. So lahko, da so mutagene, alergene in rakotvorne učinke.

Antibiotiki se pogosto uporabljajo kot konzervansi, povzroči golše in lahko povzroča mnoge črevesnih bolezni. Zgoščevanje imajo lastnost absorpcijskega materiala, kjer sta oba škodljiva in koristna, lahko zavirajo absorpcijo mineralov in drugih ustreznih komponent telesa.

Uporaba fosfatov lahko vpliva na absorpcijo kalcija, ki ogroža razvoj osteoporoze. Saharin lahko povzroči mehurju tumorje in aspartam na raven nevarnosti lahko tudi tekmujejo z glutamata. Je, ko je segreto spremeni v močan rakotvorne snovi, vpliva na vsebino v možganih kemikalij, nevarnih za diabetike in ima na ima telo več škodljivih učinkov.

Zdravje in prehranska dopolnila

Za veliko svoji zgodovini, aditive za živila izkazala za koristno. So igrali pomembno vlogo pri izboljšanju okusa, rok uporabnosti in kakovosti proizvodov, kot tudi za izboljšanje druge značilnosti. Seveda, obstaja veliko dodatki, ki ne more biti najboljši način, da vpliva na telo, ampak popolnoma ignorirajo uporaba takšnih snovi, prav tako ni povsem pravilna.

Video: To je prepovedano. Kemija. Odvisnost o aditivih za živila

Na primer, zelo priljubljena v klobase mesa natrijevega industrija nitrata, znan kot E250, kljub dejstvu, da ni tako varno, da preprečuje nastanek resne bolezni, kot so botulizma.

Na žalost, v celoti zanika negativen vpliv aditivov za živila, je tudi nemogoče. Včasih ljudje v prizadevanjih za pridobivanje največjo korist, ne ustvariti nekaj, kar bi bilo nedonosnih in popolnoma neužitno, s stališča zdrave pameti, izdelkov. Kot rezultat, je človeštvo že veliko bolezni.

Nasveti za uporabo aditivov za živila

• Študija oznako izdelka in poskusite izbrati tiste, ki vsebujejo minimalno število različnih E.
• Ne kupujte neznanih izdelkov, še posebej, če je njihova sestava bogata v vseh vrstah dodatkov.
• Izogibati se proizvodi, ki vsebujejo sladkor nadomestki, ojačevalcev arome, sredstva za zgoščevanje, konzervansov in barvil.
• Dati prednost naravnih, svežih izdelkov.

Aditivi za živila in zdravje - koncepti, ki se zdaj začenjajo povezati bolj pogosto. Na tem področju obstaja veliko študij, ki so posledica razkriva veliko več in več novih dejstev. Mnogi sodobni znanstveniki verjamejo, da je povečanje v prehrani umetnih dodatkov in zmanjšanje porabe svežih živil eden izmed glavnih razlogov za vse večjo incidenco raka, astma, debelost, sladkorna bolezen in depresija.