Nekaj ​​besed o boršč

Borsch - polnilno juha z zelo specifično juho. Za vse druge juha brozge se kuha s tako pozornostjo in skrbno izbiro izdelkov. Napačno je misliti, da lahko dajo v lonec kos mesa, pokrijemo z vodo in kuhamo. Juha za Boršč - je obred zakramentov, ki želijo povedati, preden gremo na pripravo jedi.

• 1. Kot je za boršč, in za juho, je treba izbrati z debelimi stenami iz litega železa kuhinjskih pripomočkov, kot ga je mogoče ogreti bolj enakomerno in postopoma sprosti toploto. Počasnejši in bolj enakomerno ogrevanje, so razkrili svetlejše okus in aroma sestavine podarjen vodo.
• 2. Za juho ni bilo oblačno, kost je potrebno skrbno umiti od preostalih venah mesa na njih .. To je mogoče uporabiti trdo krtačo. Bodite prepričani, da sperite po čiščenju kosti. Lahko uporabite kosti koli goveda.
• 3. prenagljeno hostesa, morda samo vrgel kosti oprati v vodo in se zavre. No - naglica naredi odpadkov. Mi ne bo v naglici, in sekanje kosti v srednjih kosov kuhinjsko sekiro. Če kupite kost na trgu, lahko prosite mesarja, da jih sesekljajte, vendar v tem primeru, bo kakovost juha slabša: trg mesar jih ne bo čisto.
• 4. Torej naše kosti zreže, in jih je treba ponovno oprati. Lahko jih v cedilo in malo globoko, da ga stresemo pod tekočo vodo. Potem morate pustite, da voda odteče.
• 5. Zdaj potrebujemo ponev, in pečico segrejte 170-160 ° C Iz kosti v ponev mora biti v zvezi, da bi lahko, da jih mešamo občasno ne bi opekli kosti. Fry kosti mora biti rjavkasto barvo. Če želite dati juho bogato aromo, nato pa za 20-30 minut pred koncem praženja kosti, jih lahko dajo grobo narezano korenje in čebulo.
• 6. Ready-praženi kosti je treba dati v posodo iz litega železa, pokrijemo s hladno vodo in dal na počasnem ognju. 3 litre vode, boste potrebovali 1 kg kosti. To je najbolj pomembna faza. Juha se kuha za 5-7 ur, z odprtim pokrovom in ga ne smete pustiti brez nadzora. Treba spremljati nastajanje pene, jo odstranite pravočasno. Če hostesa tega ne bi storili, potem naše ustvarjanje in izgubijo okus in barvo, in vse v odtok.
• 7. 1-1,5 ur, dokler pripravljeni, da se sol juho, in v danem primeru čaka peteršilja in tanke čipi korena zelene. Želite, da temnejše barve? Postavite pleve še eno majhno čebulo.

In zdaj, lahko naše juho odstraniti in sev ... Veliko dela? se še ni začelo!

• • Najpomembnejša točka pri pripravi boršč - pripravo pese in zelja. Doživite hostesa se lahko določi iz pese v boršč. Ja, to je pravica! Pese enolončnica s sladkorjem in kisom. Toda ni vse tako preprosto. Če je premik kisa, še posebej, če je visoka koncentracija kisa - bo pesa je bleda in groba. To bi bilo neprijetno, da stojijo na mehko krompir. Za resnično rdeči boršč, pesa kuhana v njihove kože, z bilanco palca ne more biti zmanjšali. Zavremo korenine, je mehka, in ne izgubi barve. Torej, bomo kuhamo pesa v njihove kože.
• • Kakšno je vaše zelje? Sveže zelje po čiščenju in drobljenje takoj pripravljen za kuhanje, vendar pa kislo zelje je treba sprati pod tekočo vodo. Lahko Pare tako tradicionalne palice in meče. Kajti shashechek listi ločimo od glave iz njih odstranimo prozhily debel, listi padejo "pachechku" drug na drugega, in reši v majhnih kvadratov.
• • Izbira vrste rezanje krompirja in korenine, je potrebno upoštevati, da je obrazec že narezanega zelja. klini krompirja so lepo kombinira s svetlimi trakovi korenje, čebulo in zelje. Kocke bodo tudi v harmoniji z zelje karirastih krogi in mladih korenje.
• • se Young poletje zelje lahko takoj kuhan krompir. Ampak, v vsakem primeru bolje, da dajo zelje v juho pred vse komponente okras. Kislo zelje, vedno kuhamo na prvem mestu. To je posledica kisline v zelje, preprečuje njegovo hitro mehčanje. Pri kuhanju z njo, saj je potrebno zmanjšati odmerek in kis.
• • Izbira zelenjave, in prinaša juho, da zavre, lahko začnemo kuhati. Zavre, dokler zelje, pokrov je bolje, da malo priprta. Samo želim dati nekaj nasvetov - ne dajo na krovu juho, dokler vsa zelenjava so pripravljeni in kuhana pesa ne! V nasprotnem primeru boste "vrtijo", ki bi povzročila nepotrebno zapravljanje truda v kuhinji.
• • Naša zelja je kuhana, ko smo prešli na korenu. Postavite posodo na ogenj in ga napolnite z oljem. Požar ploščo je treba prilagoditi tako, da so korenine niso pražena, in segrevamo do mehčanja. Pri kuhanju, se ta proces imenuje "sauteing". Mimoidoči čebulo prvi. Ko postane svetlo zlato - lahko postavite korenje. Sauteing bistvo je, da je olje delno absorbira barvilo in aromo elementi korenje. Vzgoja korenine do mehkega v prepražimo za Boršč nujno pade paradižnikov pire. občasno premešamo, morate imeti posodo na ogenj še 10 - 15 minut. Ne bojte se improvizirati! Skupaj s paradižnikovo pasto na koren srednje velikih kock, lahko dodamo sesekljane rdeče paradižnike. Korenje je mogoče mešati z koren peteršilja in pastinak.
• • pripravljen prepražimo zelje vene v juho, in čas za začetek sladkorne pese. Kuhani pesa očiščeni, je treba očistiti in cut, tako da kako zmanjšati krompir. Če korenine pese in takoj dal v juho, potem pa se nič ne zgodi.
• • Zdaj moramo malo surove svekolka. Očistite in poliranje zelo fin Rende, ga dal v ponev in pokrijemo s hladno vodo ali juho. Začinimo s soljo in prevremo. Ko se polovica vode zavre stran, dal polovico obrokov sladkorja in malo soli. Izpolnite vode na svoje nekdanje ravni in nadaljevati refluktiranje.
• • Vremo pese za 10 - 15 minut, začne it kisa in preostalo polovico sladkorja, dobro premešamo in odcedimo. Ta temno sok in daje boršč rdečico in prijeten sladko-kisel okus.
• • Zakaj se imenuje polnjenje juho Borsch? In to je razlog, zakaj - Pripravljen krompir in zelje jed smo "točenja goriva" pesa, juho pese in prepražimo. Oglejte si, kaj imaš? temno rdeča, gosta juha z okusom svetlečim zlatim nafte sonc na površini. Več ne more zavreti, vendar se ohladi preveč! Zmanjšajte ogenj, tako da vreliščem mehurčki v juhi ni bilo.
• • Kot vse pripravljeno. Toda to še ni vse! Začne se najbolj občutljivo trenutek kuhanja, ki zahteva veliko koncentracijo od vas. Kuharji call it ", ki bo po okusu." Na tej stopnji, jedi, začinjena z začimbami, soljeni. Kaj zelišča se lahko sprejmejo za Boršč? Lovorjev list in poper. Upoštevajte, da s tako močnimi začimbami ne more igrati! jih premika, boste za vedno pokvari juho: okus njegovih sestavin zamašenih pikantnost.
• • Sezona z juho, da je ni treba takoj odstraniti iz peči - vroče železo kotla bo postopoma segreva našo mojstrovino, preobremenjevanja svojo pikanten okus začimb, kot je to običajno v suhi obliki, in ki jih potrebujejo čas in temperaturo za poln okus razkritja.

Vsaj je velik korak, kot kuhanje in služijo.

• • Ponudite juho kot vsako prvo jed, naj pri temperaturi 70-75 ° C
• • "Beautiful" nalijemo juho, preveč, bi morali biti sposobni. Globinsko juha plošča treba segrevamo. Ne para miza? - pridi in kopel. Sredi oblogi nosilne drsne plošče se uporablja, in ko je brozga zlijemo. Tudi v ploščo lahko postavite kosov dušeno meso. Okrasite jed je lahko svež, srednje sesekljan koper.

Dober tek!