Kako škripcih sardele doma

Dober dan! Perepala me drugi dan pravičen delež sveže, ga ujeli v to, Baltskega morja papaline. Postalo je jasno, da bodo dodali sol! Imam veliko receptov, vendar se je odločil, da vidim, kaj je na voljo na internetu in malo presenečen - veliko čudnih receptov, ki nimajo nič skupnega s tem, soljene ribe poslastico. Danes vam bo povedal, kako soli sardele posuši, in v slanici začinjen soljenje, ne da bi ga uničil nepotrebne dodatke in razumeti proizvodnje, kar je, pravi okus soljeno papaline.

Obstaja tudi predlog, da dodate cimet v razsoljevanja - skoraj shed nekaj solz, če sem iskren. Fantje, cimet hlebci v dobro z njo, in da predloži, ne pokvari ribe. Obstaja veliko začimb, ki so primerne za papaline, spodaj sem jih navede. V tem času, malo o sprat.

Nacionalni priznanje in ljubezen čudovite ribe, pridobljene zaradi svoje dostopnosti in nizke stroške. Toda to ni bilo danes: prebivalci Baltskem morju najprej naučili ohraniti za prihodnost rib v XVII. Tudi takrat, v času velikih geografskih odkritij, se je pojavilo vprašanje oblikovanja rezerv za jadralce v času dolgih potovanjih. Ampak mislim, da se je to zgodilo, še preden je bila prvič omenjena v zgodovinskih analih.

Kako škripcih sardele doma

Obstajata dva načina za soljenje rib: suh in v slanici - so tisto, kar mnogi imenujejo slanice. Sem ti že dal nekaj soljenje rib recepti, Če zanima, potem pa preverite. Toda preden začnete neposredno soljenje, preberite nekaj nasvetov:

• Sol za soljenje sprat sprejme samo konvencionalne, kamna - jodirane soli ali premajhna niso primerni, da je le zgornji sloj prosalivaet ribe.
• Ni potrebno očistiti ribe od znotraj, je bolje, da to storite po kuhanju. Ampak, če je sprat prevelika, je bolje, prvi, ki ga narežemo na fileje.
• Poskusi, da bi svež soljenja sardele, zamrznjene v okusu povsem enako.
• Če se odločite veliko soli papaline za dolgoročno hrambo, ne spirajte pred soljenjem, je bolje, da to storite pred uporabo. V nasprotnem primeru, da ne gre za dolgo časa. In v tem primeru, dal malo več soli, kot jih je le na recept.
• Daj malo Sakharkov, čeprav ni predvidena za recept, bodo ribe lahko podjetje, ne razlezetsya.
• Če imaš zamrznjenega sleda, prvi dip it v samo vrelo vodo, dodajanje kisa nekaj kapljic. Zadržite za trenutek in takoj fiziološko raztopino. Eno in pol - 02:00 je že mogoče imeti - to se imenuje hitro soljenje. Toda ta metoda je primerna le, če boste obdržali ribe za dolgo časa ni potrebno.
• Za dolgotrajno shranjevanje zamrznjenih sardel najprej odmrzniti, je najbolje, da to storite na naraven način, pri sobni temperaturi.
• Ne uporabljajte za soljenje sardel v domači plastičnih posodah na: potem težko očistiti, in ga je treba vreči ven, poleg tega pa te jedi niso vedno dobre kakovosti, in ribe lahko absorbirajo vonj plastike. Ko soljenje rib na industrijski ravni, je taka embalaža upravičena, je ceneje in enostavno za transport, ampak doma, je bolje, da ne uporabljajo.

Začimbe za soljenje sardine:

Gorčica - prah ali zrna, Provansalske zelišča, koriander, vse vrste paprike, klinčki, lovorjev list (. Ampak to daje okus nekaj grenkobe, zato se prepričajte, da je amaterski mi ne dajo.). Primerna tudi janeževih semen in čili v prahu.

Vsi recepti, prijatelji, nekoliko arbitrarna. Ko se količina soli, sprat dobimo vsakič je drugačen - nekaj, nasoljene nato soljeni močnejši. Toda bolj splača potem ribe, bolj postane slana.

Kot suhem postopku dekapirne sprat

Ta metoda je dobra, če sprat ne bodo shranjeni za dolgo časa in šele dobili na mizo.

1. Na kilogram rib traja 2 - 2,5 soli in žličko Sakharkov. Vse premešamo za distribucijo po vsej papaline in odstranite kjer - nekje na hladnem, za nekaj ur.
2. Pokrijte posodo in mesto na vrhu jarma, nato ribe prosolitsya enakomerno. Če se boste odločili narediti brez zatiranja, pa soljenje večkrat dobro premešamo sardel.

Začimb po želji lahko dodate kakršnokoli poper - da bodo dodali lupinico. Samo sekanje vnaprej.

Kot inčune soli v slanici

Kuhati začinjene vložene sardele ali pa sol doma in je lahko v slanici, tj v slanici.

1. Količina soli in drugih začimb sprejmejo kot suhi slanico. Razlika v primerjavi s to metodo je, da predhodno raztopimo sol in sladkor v vročo vodo, dal na druge začimbe, slanica prinašajo kipeniya.Kipyatit slanici ni potrebno, ampak kul - zagotovo.
2. Ohlajeni slanico, prelijemo ribe, zgornji jarem in ga pustite na mizi za nekaj ur.
3. Po nekaj urah, poskusite in solimo, če se vam zdi primerno. Ready-made papaline pošiljanje za shranjevanje v hladnem prostoru.

Recepti papaline začinjene nasoljene doma

Retsept№ 1.

Potrebujemo:

• Sprat, sveže - 1 kg.
• Črna in piment - 10 - 12 kos.
• Salt - 2 žlici. žlico z majhnim toboganom.
• Lovorjev list - 2 kosa.
• Klinčki - 2 - 4 kom.
• Sugar - čajne žličke.
• Koriander, ingver - ščepec.

Kako kuhati začinjene slanih sardel na tem receptu:

1. Ribje izpiranje, odcedi vso odvečno vodo v.
2. Crush nageljnove žbice, črni poper, dodamo sladkor in sol, potresemo v preostalih začimb. Temeljito premešamo. Začimbe svetuje zmeljemo sami, namesto nakupa ready-made, imajo povsem drugačen okus.
3. Zmes je dal na ribe in vse dobro premešamo. Pokrijte s ploščo sardonov na vrhu dal breme. Po 12 urah ribe je pripravljen. Ali zvečer, bo zjutraj že lahko preizkusili.

Recept № 2. Enako je naredil s suho soljo.

• 1 kg. sprat traja 2 - 2,5 čl. žlice soli, žličko sladkorja, lahko ščepec rdeče paprike in semena janeža se nadomesti z belim gorčično seme.

Kako škripcih sardone za ta recept.

1. Zmešamo vse začimbe.
2. Očistite ribo, odstranjevanje drobovje.
3. Masiranje začimbno mešanico sardoni, poskusite hkrati, ki so porazdeljene enakomerno.
4. Pokrov, od vrha do dal jarem in poslali v hladilniku čez noč.

Ponavadi sem to storiti: če veliko sardel, potem pa vse naenkrat sem ga soli v slanici, tj v slanici in najlažji veleposlanik, brez dodajanja začimb. No, razen, da včasih dodam poper.
Potem, ko je riba pripravljena, ga razdelimo na 2 dela. Tisti, ki gre v trgovino, sem se prestavite v stekleno posodo, prelijemo s slanico. Tako je mogoče shraniti za dlje časa v hladilniku.

Tisti del, ki je namenjen za hrano naenkrat, Burke, vlijemo olje in dal veliko in veliko čebule. V nekaj dneh se je ohranil popolno.

Obstaja pa še ena možnost: v split sardel sem nalijemo vodo in malo kisa. Nedavno dodano je bilo jabolko, je mehkejša in nima tako izrazit ocetno vonj je. Nalijte kis na prvi malo, bi morali imeti rahlo kisel rešitev. Nato sem poskusil, in če ni dovolj, nato dodamo.

ponovno povedano, veliko čebulo, po želji Dodaj črni poper ali sladko, včasih dal koper. Na splošno, vse, kar je vaš dragi želja, kraj.
In je treba hraniti za pol ure v takem sprat - eno uro, potem je pripravljen. Nisem jedel - da bo shranjena v hladilniku nekaj dni, ne da bi izgubili kakovost in okus.
Vendar pa lahko marinira sardele neposredno, brez soljenja. Naj retseptik:

Marinirana kilka- recept

Še vedno sem na kisle sled napisal, pojdi - spoštovanje.

1 kg. prečiščeni sprat:

• Voda - 1 liter.
• Kis 6% - 1,5 žlice.
• Piment in poper - 6 - 8 kos.
• Lovorjev list - 3 - 4 kos.
• Sol - 3 žlice. žlico (pomalosolnee želeli, bo 2.5)
• Sugar - čajne žličke.
• Koriander, zemlja - pol čajne žličke.
• Rastlinskega olja - 2 žlici.

1. Pripravimo marinado v vroči vodi, da se raztopi sladkor in sol, kis in vlijemo sončnično olje in dodaj začimbe.
2. Pustimo, da se marinada, da zavre, in takoj odstraniti, dolgo vre, da ne bi smel.
3. Ohladimo in prelijemo z marinado jih pripravili za soljenje sardel.
   Ponavadi sem papaline v celoti pripravljen v nekaj urah. Vi ne želite tvegati - držite dan.