Glavne vrste živil in ogljikovih hidratov, ki vsebujejo ogljikovih hidratov

Živila, bogata z ogljikovimi hidrati so naš glavni vir energije v telesu. Saharidi (znan tudi kot ogljikovi hidrati) aktivno sodelujejo v postopkih, ki se pojavljajo v telesu, saj je tako pomembno, da se sistematično vstopijo v telo, vendar je treba opozoriti, da lahko jedo preveč teh organskih spojin povzročajo debelost.

Kaj so ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati - eden od najpomembnejših skupin hranilnih snovi. Ime so dobili iz dejstva, da kadar so prvotna študija kot del teh snovi Zaznali atomi ogljika, vodika in kisika. Kasneje identificirati, in druge postavke, vključene v njihovi sestavi. Danes ta izraz so namenjeni ne le kemično spojino, temveč tudi za zmanjšanje in produktov oksidacije teh snovi in ​​drugih reakcij.

Poleg moči, ti organski elementi opravlja naslednje naloge:

• Gradbeništvo. Skupaj z maščobe in beljakovine so gradniki celičnih membran, zato jih vsaka celica v telesu potrebuje;
• Transport. Organska enote, ki sodelujejo pri metabolizmu;
• Hranljiva. Snovi so potrebne za sintezo aminokislin in drugih maščobnih kislin;
• Reference. Zahvaljujoč ogljikovih hidratov, naša koža, kite, hrustanec in kosti imajo moč;
• Regulacijo. Snovi, ki sodelujejo pri ohranjanju ravnovesja vode v telesu.

Ogljikovi hidrati so prav tako zelo pomembno, da se ohrani normalno delovanje živčnega sistema. glukoze Človeške potrebe možganov je več kot njegovih mišic dvakrat tudi kot ledvico - trikrat. Takšna različnih funkcij, ki jih opravljajo te spojine, zaradi dejstva, da obstajajo različne ogljikovih hidratov samih.

Katere so vrste ogljikovih hidratov je tam?

Odvisno od tega, kako zapletena struktura teh organskih elementov, kako hitro se raztopi in prebavi, jih delimo na:

• preprosta - z monosaharidi (fruktoza, glukoza, galaktoza) in disaharidov (laktoza, saharoza) hitro, enostavno absorbira in raztopimo v vodno zastopnika razlikujejo izrazit sladek okus;
• kompleks v obliki polisaharidi (celuloza, škrob, pektin, glikogen) razlikujejo kompleksno molekularno strukturo in s tem, da slabo topen v vodi.

Monosaharidov in disaharidov

monosaharidi So najvišje kakovosti in najhitrejši vir energije, v katerih je treba celice. Najpogostejši monosaharid, ki ga najdemo v mnogih sadja in jagodičja, glukoza. Ta monosaharid tvorjena tudi v telesu kot posledica cepitve s hrano škroba in disaharidov. glukoze telo je bistvenega pomena za delovanje mišic, dobavo možganskega tkiva, ohranjanje sladkorja optimalno ravnovesje v krvi, in za ustvarjanje v jetrih glikogen rezerv.

Za razliko glukoza, fruktoza, ki ima enake lastnosti, počasnejši, vendar pa je bolje absorbira v telesu hitreje in zapusti krvni obtok. Poleg tega, jetra pa bolj enostavno pretvorbo fruktoze v glikogen. Fruktoza je drugačna in večja sladkost, ki lahko zmanjša skupno porabo sladkorjev. Večina večjih virov fruktoze - je pome sadje, lubenica, sladko sadje in med, in glukoza - koščičasto sadje in isto medu.

Galaktoza, laktoza čemer produkt cepitve (primarna ogljikovih hidratov mleka) v izdelkih v prosti obliki ne zgodi.

od disaharidov najpomembnejša za prehrano je saharoza, ki ob zaužitju lahko razgradi v monosaharidi (pod pogojem, da so rabljeni saharoza naravni viri, kot so melone, surovega trsnega in sok pese). Vsi smo običajno sladkor, ki ga telo absorbira veliko bolj zapletena.

Glavni ogljikovih hidratov, ki jo najdemo v mlečnih izdelkih je laktoza, ali kot se imenuje - mlečni sladkor. Posebnega pomena je laktoza za dojenčke, ko je rezana v svoji prehrani mleko.

polisaharidi

Najpomembnejši vir organske snovi za nas je škrob. Škrob predstavlja osemdeset odstotkov celotne količine ogljikovih hidratov porabljene. Visoka vsebnost škroba izdelkov žita, ki je odgovorna za njihovo hranilno vrednost.

Vmesna rezultat cepitev v škrob gastrointestinalnega trakta ter glikogen je maltoze. Znan tudi kot sladnega sladkorja, je maltoza najdemo v živilih, kot so medu, melase, piva, slada, kakor tudi v zrn, ki kalijo.

Zelo blizu v kemijski strukturi na polisaharidi celuloze, ki se v glavnem v proizvodu zrn, pospešuje izločanje holesterola.

Nedvomno pomen v prehrani ljudi ima pektini - topne snovi absorbira v telo.

Še en kompleksen ogljikov hidrat, ki je potreben za dokončanje dela vseh sistemov v telesu, ki deluje kot energična material za moči mišic je glikogen.

Kaj živila vsebujejo ogljikove hidrate?

Človeško telo potrebuje ne le zadostno količino ogljikovih hidratov, ampak tudi v njihovi raznolikosti. Med proizvodi, ki vsebujejo enostavne ogljikove hidrate, so najbolj uporabne zelenjava in sadje in sveži sokovi so brez dodanega sladkorja, rži, otrobov kruh, ajdove, ovseni kosmiči, rdeči fižol, leča, grah. Kot tudi mlečnih izdelkov, soje, gobe in temno čokolado.

Hrana bogata z ogljikovimi hidrati: okrogla luščenega riža, belega kruha, testenin, pesa, korenje, koruza, kakor tudi vse vrste bonbonov, je sladkor, čips, krekerji so vedno v veliko povpraševanje, so enostavno kuhati in kupiti, vendar ti izdelki so glavni vzrok za presežek teže. Zato, da so kompleksni ogljikovi hidrati ne zamuja v maščobah, kar morate vedeti, v kolikšni meri organski elementi telo potrebuje v vsakem primeru.

Tako za moške, zaposlene lahki telesni dela ali duševna dejavnost zahteva približno štiristo gramov ogljikovih hidratov čez dan, in za ženske, ki opravljajo podobna dela, ta številka znaša tristo petdeset gramov. Za ljudi z aktivnim življenjskim slogom in vadbo, morate uporabiti večji obseg snovi.

Če pomanjkanje ogljikovih hidratov v telesu

Poleg dejstva, da ogljikovi hidrati - je visoko učinkovit vir energije, imajo sposobnost za ohranjanje beljakovin. Kljub temu, da se lahko oblikuje iz glicerola in aminokislin v telesu in ne sodijo v nujnih snovi, minimalno količino ogljikovih hidratov, ne sme biti nižja od petdeset - šestdeset gramov na dan, da bi preprečili razvoj krvi in ​​kislo stanje ketoza. Takšne motnje izhajajo iz uporabe telesne zaloge maščob za pridobivanje energije.

Kot tudi presežek spojine povračila v telesu povzroči anomalije presnove. Kot rezultat, kopičenje škodljivih ostankov v krvi ni popolna razgradnja aminokislin in maščobnih kislin z nepravilnosti v jetrih in metabolične acidoze. Možno je tudi razvoj hipoglikemije - pomanjkanje glukoze v krvi, ki To kaže lakote, oslabelost, slabost, zaspanost, povečano znojenje. V primeru nadaljnjega zmanjšanja količine hranilnih snovi v telesu je huda motnja presnovnih procesov.

Kakšni so učinki odvečnih ogljikovih hidratov

Jesti preveč ogljikovih hidratov, več kot telo potrebuje za proizvodnjo energije, vodi v razvoj različnih bolezni, med katerimi je najbolj nevarna so: sladkorna bolezen, debelost, ateroskleroza, tromboze, kot tudi različne kršitve črevesne mikroflore. Presežek glukoze v krvi grozi manifestacij sindroma kronične utrujenosti, slabega zdravja, motenj živčnega sistema in spanja, zmanjšano spolno poželenje.

Predvsem negativen vpliv na presnovne procese v porabi telesa v odvečnih živil, kot so pekovskih izdelkov, sladkorja in sladkorne proizvode, ki imajo visoko stopnjo obdelave, zato lahko prebavljiv. Zato je je priprava prehrane je zelo pomembno, da ne samo, da izračunati potrebno količino ogljikovih hidratov, ampak tudi izberejo različne vrste ogljikovih hidratov, pri čemer upošteva razmerje počasi prebavljiva in legkovsasyvayuschihsya.

Ogljikovi hidrati in glikemični indeks živil