V kuhinjah različnih narodov so tradicionalno uporabljali kremo. Finci so dodani v večini jedi rib in juh, kuhamo Francozom na podlagi njihove debele bele omako. V ruski kuhinji smetano navajeni samo kot sestavina za sladice, in njihovi najbližji "sorodniki" jogurt in kislo smetano se uporabljajo le kot končnih izdelkov. Danes bomo poskušali najti boljšo uporabo za njih.

Paleto izdelkov in predvsem njihovih kombinacij

Katera možnost je najbolj primerna mlečnih izdelkov za piščančje meso? Kuharji svetujemo, da se oblikuje vprašanje na drugačen način. Kaj jed ste pripravljeni? In kakšen namen ste si jih postavili? Glede na odgovor po vaši izbiri lahko.

  • Visoka maščobe smetana - 33%. Lahko pripravi jedi v pečici, v ponvi. Izdelek je odporen na toplotne obdelave in ne propad. Zato, piščanec v smetanovi omaki v pečici, da bi dobili enotno strukturo in harmoničen okus.
  • Z nizko vsebnostjo maščob smetano - od 10 do 22%. Struktura izdelka je nestabilen, zato je bolje uporabiti v kombinaciji z drugimi sestavinami za pripravo omake in prelivi. jih kombinira s kislo smetano in jogurt in toplotno obdelanega. niso primerne za peko, samo za solate.
  • Mleko. Značilna vsebnost maščobe njene prodaje 1-3,2%. To ne pomeni, da je bil izdelek razredči, ampak le, da je večji del maščob iz njega odstrani med predelavo. To mleko je primeren za otroke in dietne prehrane, saj je dobro absorbira v telo. In tudi za kuhanje enolončnic piščanca v pečici z mlekom dobili zelo mehko in sočno, vendar ne hrustljavo užitek.
  • Kefir. Mleko produkt fermentacije se šteje koristno za zdravo prehrano. Toda mesne jedi, toplotno obdelati, da je absolutno ni primeren. Poleg tega lahko na kislost igrajo kruta šala z okusom končnega izdelka. In uporaba mlečnokislinskih bakterij popolnoma odpravljena s segrevanjem. Vendar pa se lahko, jogurt se uporablja za drugo, ni namen manj pomembno - mariniranje mesa. Izkazalo piščanca ponudbo in mehke, ker med vlakni dekapiranje razjeda aktivno mlečno kislino. Držite karkaso v marinadi vsaj 2 uri, in nato previdno odstranimo s papirnato brisačo. Na podoben način kuhati piščanca v jogurt v pečici, ampak ta izdelek je veliko bolj uporaben kot solatni preliv z občutljivo perutnino.
  • Smetana. Drug mlečni izdelek, ki je neodvisen od maščob po segrevanju je zmanjšana. Omake, kuhano v smetano, so heterogena teksturo, so plavajoče belih "kosmiči." Zato je v svoji čisti obliki ni dodamo meso. Toda v reji - ja. Na njeni podlagi pripravili kremno omako, v kateri je ležala na česen, muškatni orešček, paradižnikovo mezgo, zelišča in druge sestavine. Piščanec s kislo smetano v pečici protushivaetsya dobro, in zaradi minimalna količina tekočine je lepa skorja.