Kaj je brez glutena moke in kako ga uporabiti pri peki?

Vse pozdrav!

Za tiste, ki berejo moj blog ves čas, verjetno ne bo novica, da se bom v zadnjem času ni jedel bel kruh in popolnoma opustiti vse izdelke, ki vsebujejo pšeničnega glutena.

Za več informacij o tem, sem rekel, v tem članku.

In sem, kot vsak človek, ki je stal na pot zdravega prehranjevanja, začeti zmedo vprašanje: kako kuhati pecivo in sladice brez glutena, kako zmanjšati vsebnost glutena kruha in kako uporabljati brez glutena pecilni mešanico in kje jih kupiti?

Seveda, v najboljšem primeru, da bi bilo zelo dobro, da se odločijo iz vsega tega preveč. Ampak mi smo še vedno na začetku in bo storila vse, kar je gladko in postopno.

V tem članku, sem poskušal zbrati vse informacije, ki sem bil sposoben najti in deliti z vami moje malo izkušenj o glutena pecivo in brezglutenske moke.

Torej, če ste preveč, kot sem jaz, skrbi o tem vprašanju, bo ta članek v pomoč.

V tem članku se boste naučili:

• 1 Brez glutena moke - skrivnosti, ki se uporabljajo pri peki
• 1,1 Kakšne so slabosti uporabe moke brez glutena?
• 1.2 Zmes premiksi glutena moke
• 1.3 Brez glutena vse namene moke
• 2 Vrste brezglutenske moke
• 2.1 Postopki za pripravo peko brez glutena mešanice za dom
• 2.2 Skrivnosti kuhanje in predvsem brez glutena testo
• 2.3 Zakaj pecivo iz moke brez glutena lahko odpadejo in ne bi mogli?
• 2,4 Video - recepti za okusne slaščice iz moke brez glutena

Brez glutena moke - skrivnosti, ki se uporabljajo pri peki

Brez glutena moke moka, ki vsebuje ne vsebuje glutena (brez glutena)

Kakšne so slabosti uporabe moke brez glutena?

Za vse začetnike, brez glutena recepti pogosto vodi v razočaranje, saj se je slaščice niso vedno dobili okusna, in njegova struktura je slaba.

Ker gluten daje hlebec in žemljice elastičnost in občutljivo mehko teksturo.

A sladka peciva brez glutena lahko dobite lepljivo, okusa in težko.



Peka moke brez glutena je lahko resen problem. In sem prepričan, da je to na lastne izkušnje.

Sprva se mi je zdelo, da je to pot do nikamor in peciva brez navadne pšenice moka nikoli ne uspe.

Ampak upam, da z malo vaje in oboroženi s koristnimi strokovnimi nasveti o oblikovanju peko brez glutena, še vedno začeli že veliko bolje, kot je sedaj.

Pravilo številka 1

Tako je pomembno Prvo pravilo, da sem bil sposoben učiti. V primeru brezglutenskih peciva, morate vedno eksperimentirate z mešanjem različnih vrst moke, dokler ne boste našli kombinacijo, ki bodo pritegnili večino. In če je taka kombinacija je izkazalo, ga zapišite in shranite kot punčico očesa :)

Zmes premiksi glutena moke

Če ste šele začeli, da se preizkusite v peki brez glutena, je najbolje, da uporabite ready-made brez glutena mešanice.

Edina pomanjkljivost teh mešanic je samo dejstvo, da so pogosto precej drago.

Na policah lahko vidite brez glutena testo za palačinke, za različne vrste piškotkov in celo kruh.

Na iherb sem našel tukaj so pripravljeni za brez glutena peko premešamo. Povprečna cena za paket 300 rubljev.



Vse kar potrebujete je dodati vodo ali mleko, jajca ali maslo.

Ne pozabite, našo domačo mešanico za peko torte? To je isto, samo brez bele moke.

Tu so le ogromno število: različnih vrst moke, palačinka mix, kolačke, pecivo, pice in pite. Pridi tukaj in vzemite kramp!

Mimogrede, želim, da si tisti, ki ne marajo, da nakupovanje preko interneta.

V naših običajnih trgovinah začeli prihajati čez domačem brez glutena pecilni mešanico iz "granate" proizvajalca.

Videl sem jih v Auchan, da iščejo in najdejo)

Brez glutena vse namene moke

Tisti, ki so že seznanjeni z ready mešanice in pekarskih izdelkov, ima izkušnje pri brez glutena, brez glutena lahko začnete uporabljati moko namen in kombinirati med seboj vse njene vrste.

To je lahko rž, nebeljene moka, laneno moko, koruzno moko, kokosovo moko, oreh moko, mandljevo moko, amarant moka, itd

In lahko kupite ready-made mešanico moke vse namene, v delu, ki že vsebuje vse potrebne sestavine, da brez glutena uspelo testo.

Poskušal sem nekaj različnih vrst moke z bezgyutenovoy Iherb.

Tukaj široko paleto obstajata dva dobra podjetja, ki sodelujejo v proizvodnji brez glutena moke.

Ta "Bob`s Red Mill"In"King Arthur`s"

Osebno sem prišel na okus King Arthur`s, kot Bob`s Red Mill.

Ti so združeni moka ima boljši in manj peščeno teksturo.

Če mislite, da ji speči kolač kruha, ali če je tekstura zelo pomembno, bi priporočal še vedno uporabljajo tukaj to brez glutena moke univerzalna King Arthur`s.



Vrste brezglutenske moke

Razmislite glavne vrste moke, ki ne vsebujejo glutena, podrobneje.

• riževa moka

Zelo dobro, da se lahko tako Elan obrok in kako se ispolzat, je povedal v tem video posnetku. Poglej nujno !!!

• mandljevo moko

Mandljevo moko, je eden izmed najbolj koristno. Vsebuje v svoji strukturi veliko vlaken, proteinov in mineralov. Ima rahlo slasten, sladek okus.

Nakup organsko mandljevo moko pločevinko tukaj

• Sirek moka rjavi riž

Sirek moka rjavi riž ima rahlo sladek okus. Ona dodaja hranljivo beljakovin in odličen okus peko brez glutena. Dodaj 15-20% sirka moko v moko mešanici speči slastno kruh, torte, piškote, in še več.

Kupi pravi obrok rjavega riža sirek, lahko tukaj

• ajdove moke

Ajdova moka je pomemben tudi veliko beljakovin in vlaknin.

Ajdova moka se lahko uporablja za peko kruha z dodatkom antioksidantov.

Prav tako je bogata z beljakovinami in minerali, vključno flavonoidov, vitamina B in karotenoidov.

Nakup prave ajdove moke ekološke kakovosti lahko tukaj

• kokosovo moko

Ekološko kokosovo moko ima slasten okus, in se ponaša tudi veliko vlaknin in beljakovin.

Nakup pravi kokosovo moko pločevinko tukaj

• ksantan gumi

ksantan gumi - naravni polisaharid, izdelek narejen iz majhnega zunanjega sloja, ki se imenuje neaktivni bakterij Xanthomonas campestris.

To je super za zgoščevanje za kakršen koli namen: za polnjenje jedi, gravies in omake. Edinstvena sposobnost, da zadrži majhne delce hrane, skupaj pa je idealen nadomestek za gluten v peko brez glutena

Nakup resnično ksantan gumi lahko tukaj

• tapioka škrob

Tapioka moka, znan tudi kot tapioka škrob, izdeluje ga zmeljemo v fin prah posušenih korenin kasava rastlin.

To je lepljiv in sladkast moka, ki je še posebej primerna za zgoščevanje juh, omak, gravies, polnila za torte in pudinge.

Tapioka moke je tudi odlična sestavina za peko brez glutena, ker daje elastično teksturo, skupaj z ustanovitvijo porjavitev in svež.

Nakup resnično tapioka škrob lahko tukaj

Postopki za pripravo peko brez glutena mešanice za dom

Preprostih receptov za domače glutena pecilni mix

• 1 skodelica sirek moka ali rjavi riž moka
• 1 skodelica tapioka škrob (ali krompirjev škrob)
• 1/3 skodelice mandljev moke (primerna tudi ajdo)
• 1 žlička ksantan gumi

Self-dvig mešanica peko brez glutena

• 1 skodelica svežega zmesi glutena moke
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška
• žličke soli

Skrivnosti kuhanje in predvsem brez glutena testo

1. Brez glutena torte in muffin testo je gostejša od običajnih testih, in zrnje brez glutena testo malo bolj tog v primerjavi s tradicionalno.
2. Ne pričakujte, da bo testo brez glutena obnašajo na enak način, kot je normalno. To je lahko zelo zabrisana. Obstaja skrivnost, kako se mu izogniti. Pred peko testa, je treba dati v zamrzovalnik.
3. To je najlažje speči pecivo iz nje in piškotki. Lahko jih ven iz pečice, ko je center še vedno nekoliko mehka. Če želite, lahko dajo na 25 stopinj pod temperaturo v peči, in pustite stati za nekaj minut.
4. Dodajanje vanilije v testo, da se bolj kot ponavadi. Brez glutena moke imajo lahko zelo izrazit okus, tako da lahko dodate več vanilije pomaga, jo zmehča
5. Dodaj v glutena testa dišeče začimbe, kot so cimet in muškatni orešček za okus. Čokolada, čežano, kislo smetano ali jogurt, da bi pecivo za več vlazhnoy.Takzhe sladkarij lahko dodate med, javorjev sirup ali agave.
6. Brez glutena moka ima krajši rok trajanja, v primerjavi z drugimi vrstami moke takih muki.Esli shranjen v hermetično zaprti posodi v hladilniku, je mogoče v veliki meri podaljša njeno obdobje godnosti.Muka celih zrn (kot so rjavi riž) slabša hitreje in začne grenak okus -to nezadostna pred obrabotki.Bezglyutenovaya moka se lahko shranijo za eno leto v zamrzovalniku.
7. Kako izmeriti brez glutena brez glutena peko mukuDlya kot kolački in kruha, lahko količino moke ključnega pomena. Izmerila pravilne količine moke, uporabite žlico, jo izprazniti v merilno skodelico. Če se pripravi skodelico moke naenkrat, da bo spressovyvatsya.Bezglyutenovaya moka se lahko shranijo za eno leto v zamrzovalniku.
8. Naučite se prepoznati preizkus doslednost brez glutena na očeh. To mora biti gladka in gosta kot testo za torto. Ampak ni tako debela kot piškotek testo.
9. Ko je dodajanje vode ali druge tekočine v moko postopoma jo vstavite. Različne vrste moke in mešanice obnašajo drugače, tako da ne priporočam takoj vlijemo vso vodo v testo. Testo se ne more znebiti preveč strma. Če se tako zgodi, da ste dodali preveč vode, s pomočjo riževe moke, bi testo do želene konsistence ga preprosto tako, da testo.
10. Digitalni termometri so najbolj primerni za peko brez glutena. Ni treba bati, da bo pecivo gorijo ali ne propechetsya, kupiti termometer in vam ni treba ugibati, kdaj bi dobili svoje pecivo iz pečice. To se običajno izvaja pri temperaturi 200-250 ° C 25 minut.
11. Brez glutena pecivo bo ohranil obliko bolje, če to v pečici, da overexpose kot Premalo osvetljenim. Kljub temu, da bi bilo bolje, če ga pečemo nekaj minut dlje kot običajno.
12. Ko peko brez glutena kruh je bolje uporabiti kovinski kalup kot steklo.
13. Če obstaja nevarnost, da se pecivo zbledi, ne odstranite iz pečice prehitro. Namesto, izklopite pečico in nekoliko odpreti malo vrata na koncu časa pečenja. Naj se ohladi za nekaj minut. Če to ne deluje, potem ste dodali preveč tekočine, ki je privedla do dejstva, da je opal kruh. Naslednjič uporabite manj tekočine ali dodamo 2 žlici semen lanu.
14. Lahko dodamo vodo namesto peko brez glutena pivo. To ne bo samo dal dober preskus dviga, ampak tudi daje dober okus.

Zakaj pecivo iz moke brez glutena lahko odpadejo in ne bi mogli?

Ko želite uporabiti peko brez glutena, poskušajo biti tolerantna in potrpežljivi. Ja, verjetno v začetku vam ne bo delovala.

Ti delajo napake. To je normalno.

Spoznal sem, da peko izdelkov brez glutena, kot vožnja avtomobila z ročnim menjalnikom. Sprva je težko in nenavadno, vendar oboroženi s potrpežljivostjo in malo vaje, ki jih lahko postal poklicni in obogatijo vaše prehrane pravico in zdrave obroke.

Pravilo številka 2

Ne pozabite, drugo pomembno pravilo: pri pripravi brez glutena peko koli recept, da je zelo pomembno, da sledite recept.

Vse, kar bi moralo biti ravno nič za oči ni mogoče storiti, se ne more spremeniti sestavine, in jih nadomestili tudi ni zaželeno.

Jaz bi bil zelo vesel, da bo svoje dobre in zaupanja vredne pečenja recepti brez glutena, jih bom poskusil in jih delite na straneh vašega bloga.

Pustite, prosim, vaše povratne informacije in komentarje, ki dopolnjuje ta material koristnih nasvetov, delite ta članek na socialnih omrežjih.

Dovolite nam, skupaj tvorijo našo hrano pravilno in varno za naše zdravje!