Tkemali slive

Tkemali - začinjene omake prvotno iz Gruzije. Kot vse nacionalne jedi v tej gorati državi, vsebuje veliko naravnih zelišč in začimb, tako dobro za vaše zdravje. Edini ljudje, ki naj bi se vzdržijo uporabe omaki - ljudje z gastritis in želodca in dvanajstnika.

Tradicionalno tkemali pripravili iz kislega rumene ali rdeče slive tkemali (sorte češnje slive) ali preloma. V Gruziji, rastejo v izobilju v naravi in ​​v domačih vrtovih. Klasična omako kislo in sladko, s pridihom limone-mete, ki je dolguje posebno močvirje mete - Ombay. Gruzijci trdijo, da le klasično omako recept vreden pozornosti. Vendar pa se sčasoma, veliko število alternativnih receptov, ki vam omogočajo, da uporabljajo različne kislo sadje, odvisno od sezone in na območju, kjer rastejo. To je lahko različnih vrst sliv, kosmulj, rdečega ribeza ali katere koli druge jagode. Če ne Ombay, gospodinje pogosto uporabljajo druge sorte mete, prinaša odličen rezultat.

Tkemali je vreden dodatek za meso, ribe, testenine in zelenjavne jedi. Še posebej, mešanje omako z perutnine - purana ali piščanca.

Takšna predoblik more nadomestiti umetne ketchups in druge dodatke v meniju družine. Tkemali vsebuje samo 41 kalorij, in, da nima sam gram maščobe samo 8 gramov ogljikovih hidratov. Iz tega razloga, lahko omako s čisto vestjo, da razširijo svoj meni na dieti.

Koristne lastnosti tkemali

Tkemali sestavljen iz sadja in zelišč, ne vsebuje olje, tako da bi nedvomne koristi za človeško telo. Aktivne snovi v začimbah, spodbuja prebavo in izboljša apetit.

Video: Tkemali slivovo omako

Številni vitamini so shranjeni v omaki - E, B1, B2, P in PP, askorbinska kislina. Tako, aromatične hrano začinjeno omako, lahko izboljša stanje srčne mišice oskrbe s kisikom v telesu celice, možgane, kožo in lase.

Plum - shramba pektina, ki očisti črevesje in aktivira svoje delo. Zato je vsaka težka hrana prebavi hitro in brez težav.

Tkemali slive pozimi - fotografija recept

Med pripravo osnov za zimo, hostesa partije pozornosti na različnih omak. To in vse običajno kečap z nenavadnimi sestavinami, in ko le kuhano paradižnikov sok z začimbami. In če ste poskusili z omako iz sliv? To je neverjetno omaka, ki je kot nalašč za vse mesne izdelke iz žara na žaru piščančje šunke. In z zarebrnice je neverjetno okusna. Hočeš poskusiti? Nato pripravimo omako tkemali pozimi doma.

Zanj boste morali sprejeti:

• poševne možganov približno pol kilogram;
• česen - 1 glava;
• sladkor - 8 - 10 žlice;
• sol - 2 žlici brez preparatov;
• začimbe "hop-suneli" - žličko brez hribu;
• pol stogrammovoy sklad kis;
• tri pol-litrskih pločevink;
• enako število kape za ohranjanje;
• seaming ključ.

Priprava tkemali zimskega slive

1. Sperite potopi v velikem bazenu, menjavo vode večkrat.
2. Odstranjeno iz njenih kosti. Vse razvajeni slive je treba odstraniti.
3. Česen lupine, sperite.
4. Preskoči slivovko, in česen z mlinom za meso s fino sito.
5. Dodaj nastalo zmes kristalni sladkor, sol, začimbe.
6. Daj na malo ognja.
7. Prvih nekaj minut, morate nenehno moti to omako ni zgorela. Potem, ko je dovolil veliko soka, in ga bo treba storiti, ne tako pogosto.
8. Kuhanje čas tkemali traja približno eno uro. V tem času so banke potrebujejo za pripravo: temeljito operite z detergentom in soda, dana na peko v ogreti pečici (200 stopinj).
9. Pet minut pred koncem pečenja, vlijemo v kisa omaki. Mešajte.
10. Razgradi tkemali slive na pripravljene kozarce, zvijemo.

Dobitek - 1,5 litra tkemali omako.

P. S. Da bi postali enaki legendarnega omako tkemali, pred hranjenjem je treba obilno potresemo s sesekljanim zelišč in premešamo. Za to fit peteršilj in koper, za vsako polovico žarka na pol litrski kozarec. To je lahko še bolj popolna, če dodate rastlinsko olje. Tako si lahko v proces kuhanja in pred postrežbo. Ne več kot 30 ml v omenjeni posodi.

Klasični gruzijske tkemali slive - korak za korakom receptu doma

To še posebej Gruzijska omaka mora vsebovati natančno slive tkemali, ki mu daje poseben okus. Prav tako je treba najti Ombay. Ta podvrsta se ne meta raste v osrednji Rusiji, čeprav je lahko včasih najdemo na trgih v posušeni obliki ali naročiti na spletni strani specializiranih spletnih straneh.

Sestavine za klasično tkemali

Na izhodu tega izdelka je bilo pridobljeno 800 gramov omako.

• 1 kg slive tkemali;
• 10 gramov soli;
• 25 gramov sladkorja;
• 5 srednjo ali 3 velike stroki česna;
• čili paprika (1 pod lahko nekoliko poveča ali zmanjša njihovo višino);
• žarek svežega kopra (okoli 30 gramov);
• Ombay pramen ali posušene zelišč (30-40 g);
• 30 gramov cilantro snopa;
• 5-6 gramov posušenega koriandra;
• 6 gramov posušenega triplata (alias utsho ali suneli).

Video: Tkemali zimske slive. Okusno omako za meso

priprava

1. Plum pranje in krat v ponvi. Pomembno je, da ločimo meso od kosti, Kuhati in odstranite koža ni potrebno. Izpolnite čisto vodo - približno 100 ml - in kuhamo, dokler od celuloze začne ločevanje kosti in kože. Ogenj bi moral biti majhen
2. Ready-made slive tkemali smo premik v cedilo z majhnimi luknjami in začeli previdno obrišite. Kot rezultat, bi moral dobiti slive pire, lupine in bo ostala enaka kosti.
3. Prestavite predoblikovanec v ponev in kuhane zavremo. Odstranite z ognja, dodamo suhe začimbe - koriander, suneli, pa tudi sol in sladkor.
4. Listje, predpranje in posušimo temeljito sesekljamo kot fino je mogoče v prihodnosti in dodajanje omako.
5. Čili, izperemo in sprostila iz semen, drobno nasekljamo in zmešamo z ostalimi sestavinami.
6. Česen mora biti sprejet s posebnim pritiskom, dodati tkemali.
7. Dobre majhne sterilizirane kozarce za zapolnitev pripravljeno omako tkemali, zaprite pokrov. Jed je pripravljena!

Tkemali rumenih sliv

Alternative znana omaka je prav tako okusna in spektakularno. Ena izmed najbolj pogostih - tkemali receptu, ki uporablja rumene slive. Najpomembneje je, da so bili sladko in zelo mehka, sicer jed ne bo delovala in bo verjetno, kot marmelado kot omako.

Sestavine za rumeno tkemali

• 1 kg rumene slive koli sorte;
• 50 gramov sladkorja;
• 30 g soli;
• 5-6 srednje stroki česna;
• pod grenko zelena paprika;
• žarek svež koriander težo 50 gramov;
• žarek svež koper tehta 50 gramov;
• 15 gramov zmleti koriander.

priprava

1. Slive očistiti iz kosti in mince ali zmeljemo v multipraktiku. Dodajanje sladkorja in soli, kuhamo 7 minut
2. Tkemali Odstranite z ognja, po 10 minutah dodamo zdrobljen začimbe, zelišča, zelenice, česen. mix
3. Brez čakanja na popolno hlajenje omako polijete je pripravljen majhne zmogljivosti, ki so bile predhodno obdelane s paro. Zaprite pokrov tesno.

Rumena tkemali pripravljeni!

Tkemali modrih sliv - najbolj okusno omako recept

Slavni omaka se lahko kuhana slive modra, zelo pogosto v sezoni. Rastejo v vrtovih, vrtovih doma, se prodajajo v zelenjavnih in sadnih trgovinah. Glavni pogoj - da ne bo mehko zrelih sadežev.

Sestavine za tkemali modrih sliv

• 1,5 kg sadja;
• 2 grenko poper;
• Nekaj ​​žlički posušenih paprik;
• žlico zmesi Provence zelišč;
• deset stroki česna;
• 5 velikih žlic sladkorja;
• 2 veliki žlici soli.

priprava

1. Odstranite semena iz plodov, jih prestavite v lonec ali skledo.
2.  Zmešamo s sladkorno steklo in prečiščeno vodo. Pustimo vreti 10 minut, odstranimo z ognja in čakati, dokler se omaka ohladi.
3. Česen in feferon, da zmeljemo s pomočjo medijev in dodajte v odtok.
4. Prenos suho sol in začimbe, mora tkemali pustimo vreti 10 minut.
5. Vroča omaka vlijemo v sterilizirane kozarce in zapreti.

Preprost recept tKema slive doma

Obstajajo možnosti za pripravo omako, primeren za tiste, ki ne želijo, da bi porabili veliko časa in truda, da bi dobili odličen rezultat. Hiter in enostaven recept tkemali ponuja domače obrok v manj kot eni uri.

sestavine

• kg kislimi možganov;
• glava česna;
• kup svežega koriander;
• 3 velike žlice suhe začimbe hmelj suneli;
• 2/3 rdeče vroče paprike;
• velika žlica sladkorja;
• majhno žličko soli.

priprava

1. Zmeljemo v multipraktiku ali sadje mince.
2. Cook s soljo in sladkorjem, dokler zmes ne pride do vrenja.
3. Odstrani, obrišite, dodamo začimbe in česen.
4. Pustimo vreti pet minut.
5. Tkemali roll do bank.

Recept tkemali slive in paradižnik

Druga možnost je klasičen recept z dodatkom paradižnika običajnih sestavin. V tem primeru, križanec med ketchup in tkemali. Omaka odlično dopolnjuje okus mesa kuhanih na žaru ali na oglje, testenin, zelenjave enolončnice.

Sestavine za tkemali slive in paradižnika

• 1 kg zrelih paradižnikov;
• četrtina kilogram čilija paprike;
• 300 gramov nezrela sliv;
• glava česna;
• ščepec posušene rdeče paprike;
• nepopolna žlica soli;
• nepopolna žlica koriandra;
• kozarec vode.

priprava

1. Oprane in narezane na četrtine paradižnik kuhamo do takrat, dokler ne odstopajo lupino. ponavadi dovolj pol ure toplotna obdelava. Prisilna skozi sito.
2. Čili, česen in olupljen slivove zdrobimo v multipraktiku ali mlinček. Temeljito zmešamo z zelišči in začimbami.
3. Dodaj paradižnikove mezge, da dobljeno zmes.
4. V emajl lonec kuhamo na srednje močnem ognju za četrt ure. Ne pozabite, da se meša z leseno lopatico.
5. Mi pour tkemali v sterilizirane kozarce, zapečatena.

Kako kuhati tkemali - nasveti

• Plum, ki ga uporabljate, naj bo nekoliko nezrel - kisla in hardish. To je glavni pogoj je vodilni sestavina izbire.
• Kuhamo v emajl lonec, mešamo z žlico ali lopatico bolje lesa.
• Ne dodajajte svežih zelišč v pikantni omaki. Naj se malo ohladi in postane toplo. V tem primeru bo vitamin C ostane, ki je uničena pri višjih temperaturah.
• Poskusite obdržati vse česen, ki spada v tkemali bilo všeč, da se zdrobi. Veliki kosi, ki se lahko po nesreči padejo v posodo, ne bo bolje.
• Omaka je pomembno, da v majhnih kozarcih. To je zagotoviti, da ni poškodovan. Odprite banko treba pojedo največ v enem tednu, sicer se lahko pojavi plesen.
• Če ni bistveno dobiti izhod tkemali Classic, lahko dodate ali izključiti nekatere sestavine za vas. Nekatere gospodinje ne uporabljate svež koriander zaradi svoje specifične arome, drugi dodamo sladko papriko, brušenje in ga dodate v pire, limoninega soka ali celo jabolk. Vse je odvisno od okusa in preferenc posameznika.

Video: Tkemali omaka sliv za zimo - klasičen recept (kako pripraviti)

Domov tkemali - odlična alternativa za kupljene omake, ki vsebujejo umetnih konzervansov in barvil. Druga prednost je pomanjkanje kisa hrane, negativno vpliva na sluznico prebavil. To je razlog, zakaj tkemali - redka pikanten dodatek, ki lahko dajo celo kiddies brez alergij. Tradicionalni plemeniti okus in koristi so združeni v tej klasični gruzijski kuhinje.

POMEMBNO !!! Ugotovite, koliko kalorij so v receptu kalorij kalkulator