Kako kuhati Bigus

• Recepti za Bigus
• Tradicionalni recept v poljščini
• Bigus zelje
• Bigus kislo zelje
• Bigus z rižem
• Bigus krompir
• Bigus s klobaso in krompirjem
• Bigus s piščancem
• Bigus vegetarijanska
• Bigus ribe

V naših domovih dokaj nezahtevne jed, ki je pripravljena Pijani zelje z mesom zelo pogosto, vendar je morda malo ljudi mislila, da je stara poljski recept jed - Bigos. Na splošno je tradicionalna jed slovanskih narodov: Poljakov, Ukrajincev, Belorusov in rusko, kakor tudi Litovcev.

Na splošno velja, da je doma poljski jed, vendar je legenda, da je recept njegovega od Litve do Poljske prinesel Duke Litve in poljskega kralja Wladyslaw Jagiello, ki je zelo rad, da bi poskušali Bigus času zastoja v lovu.

Na splošno, v starih časih, in sicer različica lov na začetku 16. stoletja, je pomenilo vključitev svetlobe volka Bigus. Toda zelje, v prvotni različici ni bilo, se je začela kasneje dodamo malo.

Kuhamo to jed predvsem v gostilnah v velikih kotlih, in dodal različnih sestavin, kot je potrebno. Za pripravo hrane, predvsem mesa uporabljajo srne ali divje race. Kasneje je bil prilagojen za naše razmere, ali ne, za izdelke, ki so v javni domeni.

Ker shranjene zelje dobro pripravljena za nadaljnjo uporabo, v Rusiji in zamrznjene Bigus sprejeti z dolgega potovanja, med odmrzovanjem jed ni izgubil okusnost. Danes, obstaja veliko možnosti, kuhanje Bigus. Menimo, da je več možnosti za kuhanje, lahko nekaj postane vaš podpis jed.

Možnosti za kuhanje veliko. Glavni izvedbeni primer, zmes kislo zelje in sveže meso - svinjsko ali igre, z dodatkom prekajeni (klobase) ter svinjska mast z velikim plasti mesa. V Bigus dodamo gobe, paradižnik, slive, vino, veliko začimb (po okusu). Na splošno so sestavine pripravljene ločeno drug od drugega: dušeno zelje in meso in klobase so ocvrte, nato dušeno in vse povezano skupaj.

V končni obliki Bigus obrne debeli, ima kot glavno jed, kisel okus, vonj dimljeno. Ponavadi postrežejo s kruhom, v recepti kažejo vroče kruh, ni nobene razlike, on ali ržene moke. Strokovnjaki pravijo, da je to izjemno vroče predjed z vodko.

Recepti za Bigus

Tradicionalni recept v poljščini

Sestavine:

• 5-6 meso - 600-800 g
• Servelat - 200-300 g
• Kislo zelje - 0,5 kg
• 2 kosa. korenje
• 2 kosa. čebula
• Paradižnikov pire 1-2 žlice
• rastlinsko olje
• Slivov - približno 200 g
• 0,5 skodelice suhega vina
• Sol, začimbe po okusu

 Pri tem receptu boste potrebovali veliko mesa in klobas. Ta izvedba se razlikuje zapletenost priprave in obilo različnih sestavin. Lahko se tradicionalni, kot so svinjina, govedina in piščanec, za izpopolnitev, lahko dodate raca in zajec. Prekajene klobase, kot so klobase.

Mesni izdelki narežemo na majhne koščke obrokih, nato ocvrt v rastlinskem olju (nekateri uporaba maslo), da tvori skorjo, mora ogenj biti močna, nato prestavite v ponev z debelim dnom.

V preostalih olja ocvrte korenja prej nosili na grobo Rende, dodamo 2 čebuli (lahko cut pol-obroči, in je lahko razlog). Ko čebula, da prepražimo do zlato rjave barve, dodamo paradižnikovo mezgo.

Izkoščičene slive (jagode, ni zelo velika), in posledično ocvrte zelje dal v lonec mesa, prelijemo s toplo vodo, da pour vsebine ponev dobro, počakajte do vrelišča, zmanjšajte ogenj in kuhamo še pol ure, občasno premešamo.

10 minut pred koncem kuhanja dodamo pol kozarca vina, dodamo ogenj izhlapi alkohol, dodamo začimbe (po okusu) in pustimo na plošči (plošča izklop) še 2 uri, da bi dobili dobro darilo. Dober tek!

Klasični recept videi

Bigus zelje

 Sestavine:

• Govedina, lahko svinjske biti - 0,5 kg
• Dimljena klobasa - 200-300 g
• rastlinsko olje
• 1 glava zelja
• 2 kosa. korenje
• 1 čebula
• 1-2 žlice paradižnikov pire
• Sol, začimbe po okusu
• Nekaj ​​brusnice in brusnice
• 2-3 stroka česna

Ta recept je ne samo meso, ampak tudi dimljeni (vsako prekajene klobase). Porcije mesa narežemo na majhne koščke, jih v segreto ponev (pan, je bolje, da se globoko), ocvrte v vsakem rastlinskem olju, občasno premešajte, dokler značilno skorjo.

 Povprečna shred zelje in dodal, da se meso, nato pa pokrov 10 minut se, nato nalijemo v ponev 2 skodelici vode, boljše vroče, dajanje par listov listov, obara počasi 40 minut.

Pri pripravi zelje, na drugi ponvi prepražimo čebulo, narežemo na pol obroče in klobase (klobase, razrezano na trakove ali koščke, ne pa majhne), dodamo korenje, najbolj obrabljenih na grobo Rende, rezano rezine je bolje, da ne bo dal ven malo, nato dodamo paradižnik in začimbe.

Nastalo cvrtje dodati v zelje mesa in dušimo 10 minut, odstranimo iz toplote. Začinimo s česnom pločevinko in brusnice ali brusnice. Pomivalni dovaja tako toplo in hladno.

Bigus kislo zelje

Sestavine:

• Svinjska (lahko in goveji) - 0,5 kg
• Kislo zelje - 0,5 kg
• 2 kosa. korenje
• 1 velika čebula
• Sol, začimbe - po okusu

Zelje dal v lonec, prelijemo z vodo, tako da je popolnoma prekrita zelje in dal obara. V tem času je prestregla meso v majhnih razkosanih rezine, čebulo (pol-prstani), korenček, je bolje, da zbadanje na Rende.

Čebula ocvrt v rastlinskem olju do zlato rjave barve, dodamo korenje, malo dal ven, dodamo meso z zelenjavo, pražimo z zelenjavo 10 minut. Nastalo praženje poveže z zelje, dobro premešamo, dodamo sol, dodamo začimbe in kuhamo nadaljnjo 1 uro. Vse pripravljeno za vročitev!

Bigus z rižem

 Sestavine:

• Meso, svinjina boljši (ni potrebno piščanca) - 0,5 kg
• Kislo zelje - pol skodelice
• Riž - pol skodelice
• 1 korenček
• 1 čebula
• Rastlinsko olje - 60-80 ml
• Sol, začimbe, česen - po okusu
• Lovorjev list - 2/1 pc. (Ali pa izbira)

Porcije mesa reši na majhne koščke in ocvrta v rastlinskem olju v globoki ponvi ali kotlu dokler značilne skorje (približno 10 minut).

Posebej prepražimo čebulo, korenček in poslati meso, prepražimo skupaj. Sperite riž v več vode in dodamo k mesu in zelenjavo, premešamo in prepražimo rahlo kot rižoto.

Zelje splaknemo s hladno vodo in pritiska, dodati v razsutem stanju, premešamo, kuhamo na srednje močnem ognju. Po 5 minutah dodamo vodo, začimbe, sol, česen in obdržati na majhnem ognju, dokler kuhanega riža. Povabite svoje goste na mizo!

video

Bigus krompir

Sestavine:

• Goveje - 600-800 g
• Maščobni - 200 g
• Krompir - 6 kosov. (Veliki krompir)
• Čebula - 1 kos. (Large)
• Korenje - 1 kos. (Medium)
• Zelje - 0,5 kg
• Česen - 2-3 pc.
• Lovorjev list - 3/2 pc.
• Piment - približno 5 grah (za amaterje)
• Sol, sladkor, začimbe - po okusu

Meso je pečen z zaseko v ponev z debelim dnom (lahko traja globoko ponev) mesa, potem ko je narežemo na majhne koščke. Poskusil sem uporabiti raco. Ni slabo.

Za meso, dodamo čebulo, malo ognja - korenje. Pusti na nizki temperaturi 40 minut ali 50, občasno premešamo. Po tem, gremo spat v ponev zelja, pokrov pokrovom in kuhamo, dokler ohrovt obsega ne zmanjša (običajno 2-krat).

Dodajte nad začimbe, sol, sladkor, in šele nato vržejo krompir, dopolnjevati s kozarcem vode in kuhamo, dokler se kuhan krompir. Jed Ponudimo vroče, ohladimo krompir izgubi svoj okus.

Bigus s klobaso in krompirjem

Sestavine:

• Sveže zelje - del glave
• Krompir - 4 kos. (Srednje velikosti)
• Krakov klobasa - pol obroči
• Korenje - 1 kos.
• Čebula - 1 kos.
• rastlinsko olje

Zelje cut, dal na dobro segreto ponev, 1 krompir namažejo na grobo Rende, dodamo k zelju, dobro premešamo in kuhamo, občasno premešamo, da se prepreči zgorela.

 Preostali krompir očiščene, narežemo na kocke, dodamo k zelju, obara pod pokrovom zaprta na srednje močnem ognju. Dalje, klobase in narežemo na kocke in dodamo zelje, še kuhamo.

Drobno sesekljajte čebulo in dodamo v ponev, vse dobro premešamo in segrejemo do pripravljenosti. Ta jed se včasih imenuje "Bigus v ruščini."

Če ni sveže zelje, kislo zelje fit, potem boste potrebovali pol skodelice zelja. Če Krakov klobasa problem fit koli pol-prekajene, le da ni bil suh, z nekaj izjemami bo kuhano klobaso.

Bigus s piščancem

Sestavine:

• Piščanec - 1 kos. (2 go piščanec)
• Zelje - pol glave zelja
• Kislo zelje - 1-1,5 skodelice
• Čebula - 1 kos.
• Rastlinska olja - 50-80 ml
• Lovorjev list - 3/2 pc.
• Zrnje papra - 4-5 kom.
• Sol in poper po okusu
• Vse zelenice - 1 šopek
• Čili omaka ali kečap - po okusu

Zmanjšati piščanca, narežemo na srednje velike kose in prepražimo brez olja na srednje močnem ognju, dokler pol kuhan, dodamo sol in poper. Na maščobi, ki je bil na piščančji ocvrti zeljem. Če je stara, je treba iztisnite sok in sperite s hladno vodo.

Fry zelje približno 5-6 minut, nato prestavite v drugo skledo. Iste maščobe mladic čebula (grobo reši). V drugi skledi z rastlinskega olja prepražimo sesekljano sveže zelje in pražimo ob stalnem mešanju za približno 10 minut, da te zelja dodamo čebulo in pražimo približno 5 minut.

Po dodatku kislega zelja, pour skodelico vode in kuhamo 10 minut. Potem dodamo piščanca in kuhamo približno pol ure. Kdo ima rad začinjeno jed, dodamo čili omako ali kečap, 5 minut pred koncem kuhanja, da dajo lovorov list, poper, grah in svežih zelišč, če ni sveža, nato posuši.

Dobro premešamo, odstranimo z ognja in pustite pokrov zaprt za nekaj minut. Dober tek!

Bigus vegetarijanska

Sestavine:

• Sveže velikost zelje srednje - 1 kos.
• Korenje - 1 kos. (Large)
• Čebula - 1 kos. več
• Česen - 3 stroki
• Krompir - 1 kos.
• Bouillon kocka - 1 kos.
• Vsak zeleni žarek
• Perot čebula - 1 kup
• Perot česen - 1 kup
• Paradižnikov pire - 2 žlici
• Rastlinska olja - približno 1 skodelica

Olje segreje v globoki ponvi, tokrat shinkuem zmlet čebulo, korenje, mala in občutljivo kocke, česen - na pol, vržejo v vročem olju.

Dokler se zelenjava pražena do zlato rjave barve, cut zelje trakove in dodamo zelenjavo, premešamo, dodamo 2 skodelici vode, je najbolje, kuhano in vroče, dodamo paradižnikovo mezgo, sol po okusu, še enkrat premešamo in počasi kuhamo na zmernem ognju približno 10 minut, če je želja lahko poskusite, da sprejmejo ohrovt Bruselj.

Potem dodamo krompir, narežemo na 4 dele in bujon kocke. Zaprite pokrov in njene kuhamo 40 minut, občasno premešamo. Nato odprite pokrov, vrgel drobno sesekljane zelenice in premešamo. Vse vegetarijanska Bigus je pripravljen, lahko poskusite!

Bigus ribe

Sestavine:

• Ribje (Pollack, rasp ali kaj je) - približno 1 kg
• Zelje - 600-800 g
• Korenje - 1-2 kosov. (Če je dovolj velik 1)
• Čebula - 1 kos.
• Paradižnikov pire - 2 žlici (Lahko nadomestite z ketchup)
• Rastlinska olja - približno 80 ml
• Sol - po okusu
• Začimbe - po presoji (običajno poper, Khmeli Suneli)

To je nenavadna različica Bigus, nekateri se celo zdi čudno, kjer namesto mesa, ki se uporablja ribe, vendar na splošno, se je izkazalo za izjemno jed, tudi zelo okusna. Ta recept je dobra za tiste, ki zaradi kakršnega koli razloga ne more jesti mesa, ali pa preprosto raje ribe.

Torej, pripravite Bigus ribe. Potrebujete debelimi stenami lonec ali ponev je visoka. V ponev vlijemo olje in toplote, vrže zmeljejo zelje, mladic malo, dodamo čebulo, narežemo na polovice obroče in korenje (bolje rub na grobo Rende), vlijemo približno skodelico vode in pustimo, da dušimo približno 30 minut na srednjem ognju.

V tem času smo pripravili Pollock. Treba je sprati filejev ločimo od kosti in narežemo na koščke jedi po naročilu, dodamo ribe v zelje, sol, pri čemer kuhamo 20 minut na srednje močnem ognju, dodamo začimbe, paradižnikov pire, če je potrebno - malo vode na majhnem ognju 15 minut pogasiti potrebe. Vse, kar lahko poskusite, da ven!