Sira, klasičen recept

V tem članku:

1. Zgodovinska dejstva o receptu za sira
2. Priprava izdelkov za sira
3. Klasična sira recept s skuto
4. Mascarpone sira kuhanje na domu
5. Svetovanje, zlasti priprave sira

Zgodovinska dejstva o receptu za sira

Zgodovina te sladice je zelo dvoumen: Po eni naj bi bil izumil starih Grkov in prebivalci Olimp ljubil jih regale, drugi viri pravijo, da je prvič sira Pripravljen je bil na vzhodu, ko dodajo skuto limonine lupine sadja, jajc in medu in je bil pečen v pečici. V Evropi je bil ta recept prinesli križarji, in potem naselili v Združenih državah Amerike, zaradi dejstva, da je bil zelo všeč ameriški kuhanje. Kot rezultat, je bilo vedno bolj priljubljena po vsem svetu.

sira recepti Obstaja veliko, saj vsaka narodnost jo pripravimo drugače. Na primer:

• • Izrael pripravljeni sira maščob skuto;
• • Prebivalci Grčije se uporablja za pripravo feta sira;
• • Italijani raje svojo skuto;
• • Francoski uporaba za izdelavo sira iz kozjega mleka.

V današnjem času sira recept Doseženo je bilo široko priznanje zaradi ogromnega priljubljenosti sladico New York. S prihodom XX stoletja, sira Smo pripravili, kot pravilo, njihovo skuto, od leta 1929 kuhar A. Ruben, začeli uporabljati te kreme siri, kot so sir Philadelphia. Hvala za to, da je bil sira sufleynaya struktura, in je našel nežen okus.

Priprava izdelkov za sira

kot na sira obstaja veliko receptov, kuhanje svoje izdelke za vsakega od njih.

• • Na primer, ko je sira uporablja piškotke, da je potrebno, da bi zatrli leseno žlico, zdrobljena muškatni orešček, jih zmešamo s cimetom in vse dodati v prahu jetra.
• • To je potrebno, da se ogreje maslo in ga dodate na jetra, skrbno dobro premešamo. Dobljeno maso damo v pekač in jih pečemo.
• • Ločite zahteve za pripravo zalivk, ki so osnova za različne vrste sira, jajc in limonine lupine sadja.
• • Praviloma vse sestavine za nadev, stepeno z mešalnikom.

Klasična sira recept s skuto

• • sira pogosto kuhati doma, z uporabo tradicionalnih sir, vendar je zaželeno, da se dovolj krepko.
• • Osnova za dom sira, torto peciva ali klasično baze, ki je lažje pripravi, ki sestoji iz testa.
• • Za njegovo pripravo je potrebno zmeljemo piškote z mlinom za meso, ga zmešamo z limonine lupine, dodajte ogreto maslo in previdno premešamo.
• • Kapaciteta je treba določiti pecilni pergament, utrjeno docetaksela piškot na njenem dnu in dal kul v hladilniku.
• • Za okus v piškotkih lahko dodamo malo kakava v prahu.

polnjenje:

To bo zahtevalo naslednje sestavine:

1. • Pol kilogram svežega maščob skuto, kupljene v dokazani mestu;
2. • Dve piščanec jajca;
3. • Sladkor v višini treh žlici;
4. • 25 g kreme, vsebnost maščobe, ki ni manjša od 20%.

Kako do priprave.

• • Zmešajte moko, sladkor, in narežemo na koščke masla in pretlačimo z roko.
• • Zmogljivost pecilni masti z maslom in obloženi s kuhinjo pergament.
• • Testo položimo v kalup in ga razdeli v obliki kolačev, to pripravo odbijači, višina 2 - 3 cm.
• • Ogrejemo pečico na temperaturi 200 stopinj Celzija, in bo naš obrazec v njem približno 15 minut, da je torta dobila zlati odtenek, vendar ne povsem peko.

V tem času pripravimo nadev.

• • skuta grind skozi sito ali cedilo.
• • Nato dodamo sladkor in premagati eno jajce. Beat vse z mešalnikom za približno 20 sekund.
• • V dobljeno zmes dodamo več sladkorja in premagal še eno jajce in malo Mešalnikih.
• • dodamo kislo smetano in premagal še eno jajce. Beat mešalnik za nekaj časa. V tem pripravku je polnjenje končano.
• • Mi našo torto iz pečice in prelijemo polnjenje vanjo.
• • Razdelite Korzh svojo žlico in nato v pečici. Naprej pečenje pri temperaturi okoli 160 stopinj Celzija približno eno uro.
• • Po približno eno uro in deset minut, ko se je sredi že znatno propeklas, povečanje požarne pečico, da se na vrhu sira dobil zlato odtenek.
• • Kuhan sira -15 več kot 10 minut gojijo pečico, razkritih v predhodno izklopom.
• • Nato izvlecite in dal, da se ohladi. Potem se ne ohladi dovolj, ste lahko služil za mizo.

Mascarpone sira kuhanje na domu

Zelo pogosto, kot je nadev za sira Uporablja mascarpone sir. Delite svoje izkušnje s pripravami na domu.

• • Če želite to narediti, vlijemo v lonec približno 500 mililitrov vsebnostjo smetane maščobe 25% in jo položite na plamenom plinskega gorilnika.
• • Krema je treba segreti na temperaturo okoli 80 stopinj Celzija, pazite, da še niso začele, da zavre.
• • Ko bo krema se pojavijo mehurčki, dodamo, da jih dve žlici sveže stisnjenega limoninega soka. V tem primeru mora biti krema skrbno mešamo. Ko zrna je treba ponev s kremo odstraniti iz toplote, ob neprestanem mešanju.
• • Pripravite cedilo in pokrijemo gaze, jo zloži v več plasteh. Po tem, vlijemo kremo v cedilo in počakajte, da se odteče vsa sirotka.
• • dobili veliko sira in bo maškarado.
• • Po njihovem mnenju je bolj kot maslo in okus je podoben kislo smetano.

Zdaj, kuhan sir je primeren za uporabo pri pripravi sira.

Svetovanje, zlasti priprave sira

Prevod iz angleške besede "Sira" To pomeni, sir torto. Zato je sklep, da je glavna sestavina sira.

Kuhanje Nasveti Cheesecake:

• • Najbolj pomembno, da se ustrezno pripravijo svojo bazo - torto. On ne sme biti razpok zaradi peko in razpadel na koščke. To je zelo pomembno, da imajo tradicionalni okus.
• • Prava izbira sirov. V ta namen je primerno mehki sir ali kremo, ki temelji na normalni maščob skuto. Priprava sira uporablja poceni topljeni sir, in je pomembno, da pravilno izbrati sestavine, da bo vaše delo na njegova priprava ni bila zaman. Večina dobro za izdelavo vrst sira sira, se imenujejo "Havarti" "Philadelphia", "Mascarpone" in "Ricotta".
• • Najbolj dober sir je "Philadelphia", ki je skoraj tekoča tekstura in sladkega okusa. Poleg tega je izrazil okus mleka in smetane. Sir je narejen iz pasteriziranega mleka, ki podvržemo razmaščevanje, in dodajanje mlečne maščobe sirotkin proteinski koncentrat, sirotka, sir kulture, stabilizatorje in kuhinjske soli. Mleko prehaja pasterizacijo in homogenizacijo, nato pa ohlajanje ponovno segrevamo na majhnem ognju, ko je fermentacija. V končni fazi, tako pripravljene, je serumski ločimo mas. Zatem se z njo dodamo preostale sestavine sira, zaradi česar je sir, ki ima 70% maščob.
• • Veliko kuharji namesto "Philadelphia" izberite cenejši sir, sladica pa bo drugačen okus. Ampak, včasih, vodi do zelo dobrega rezultata.
• • Kot nadomestek za "Philadelphia", pogosto prodajajo sir "Kiri", vendar pa je slaba stran je, da je pakiran le 20 gramov, in sira, boste potrebovali najmanj 600 gramov sira. Veliko sir "Almette" bolj primerna in "Rama".

sira priprava temelji na številnih receptov in lahko berry, sadje, v obliki več plasti, z dodatkom čokolade ali kave likerja. Na voljo je tudi ogromno načinov za kuhanje sira - v kuhinji omari za peko, v vodni kopeli ali brez peke.