Noble žolca - a resnično kraljevski jed: top 10 najboljših receptov!

Ruska kuhinja razvaja njeni navijači različne okusne jedi, privlačno nežen okus in dišečo aromo. Vendar pa ni le poseben užitkom in pikanten vonj bogatih ruskih kulinaričnih dobrot. Mojstrovine, pripravljene po starih receptih za "ljudske prsi" neverjetno toplino in bogatim okusom slikoviti državi.

Eden od najbolj priljubljenih živil mnogih ljudi je žele - vnuk juho.

Zgodovina žolca

En dan skrbi hostesa odločila za zdravljenje svojega gospodinjstva dišečega in okusnega mesa juho. Je velik kotel, ga vlijemo v to vodichku, dal meso in kosti, je dodal čebulo, korenček in ga na štedilniku. Večerja je bil velik uspeh! Toda hostesa ugotovil, danes zjutraj, da je juha zamrznila. Seveda, to ni povzročilo njeno veselje, saj smo morali ponovno prižgati peči za pogrevanje juho. Torej je bil sorodnik sodobne žolca - Jelly.

Zdrizasto puding je doživela številne spremembe od takrat. Sprva je bilo mišljeno samo za revne. Na primer, na dvoru žele regaled uslužbencev. Je pripravljen iz ostankov, ki so ostale na mizi po večerjo plemiči.

Ko je Rusija "pokrita" moda za vse francoske, žele je postal povabljen gost na gostijah, kot država ljubezni jed v veliko povpraševanje. Vendar pa je bil imenovan galantine. Lahko rečemo, da je trenutno žele - pisano mešanico kulinarične tradicije dveh lepih držav - Rusije in Francije.

Od takrat, pa je več kot 400 let, vendar želatini podobno jed, in je zdaj častni "gost" na mizi počitnice.

Prednosti in škoduje za Brawn

Žolca, topi v ustih, ki je znan po številnih lastnostih:

• tonik;
• poživljajoče;
• tonik;
• sproščujoče;
• proti staranju;
• zmanjšanje;
• hranila;
• stimuliranje;
• zaščita;
• čiščenje.

Kljub veliko uporabnih funkcij vključujejo zdrizasto jed v vsakodnevni prehrani ni potrebno, ker vsebuje škodljivega holesterola, kar prispeva k nastanku hudih bolezni.

Zdravniki priporočajo žolca praznik ne več kot enkrat na vsakih 7 dni.

Calorie žolca

Žolca se ne more šteti za zelo visoko kalorično jed. Njegova energijska vrednost je seveda odvisna od vrste mesa. 100 g izdelka vsebuje 80-400 kcal.

Želirano svinjske noge - korak za korakom foto-recept

Želite, da bi resnično žele? Ne, ne govorimo o neke obskurne snovi, kot je tisti, ki se prodajajo v supermarketih pod istim imenom. Predstavljeno žolca recept vsebuje najbolj koristno in najbolj podrobna priporočila, da bi dobili veliko Jelly v najboljših tradicij ruske kuhinje.

izdelki za žolca:

• kolka in stegna piščančjih - 4 kos.
• noge, krače (svinjske) - 2 kos,.
• velika čebula, korenje;
• pol ducata vejic svežih zelišč (koper, peteršilj);
• poper (grah) - 15 kos,.
• nekaj lovorovih listov;
• sol po okusu, da poberem.

Skuhamo žele ni zelo težko, vendar je tehnologija priprave zahteva bolnika in pozoren odnos. Da bi dobili okusen žele in hkrati uporabno, upoštevati nekaj zahtev. Vsi izdelki morajo biti kupljeni le svež kakovost. Žolca mora Čileti, zato se pripravite, da bo vsaj sedem ur na najmanjšo hitrostjo segrevanja. komponente meso obrokov je treba postaviti v določen red.

Tehnologija priprave žolca iz svinjine nog

1. Svinjski noge Najprej je treba skrbno ravnati (ožganine in strganje). Dobro pranje vsi mesni izdelki.
2. Širjenje noge in golenico (svinjske) emajla gobe za pet-litrski, pour pitne vode, tako da je bila tekočina dvakrat damo v posode z izdelkom. Put za kuhanje hrane.
3. Ko juha zavre, dodamo poper, narežemo na velike korenja rezine, vejice zelenice, potem prosim se segreje na minimum. Takšna toplotna obdelava je priporočljivo, da se med celotnim postopkom kuhanja opazili.
4. Pet ur kasneje smo izpustite želirano piščančjo kračo in stegno, glavo lok, tri lovorov list. Kar zadeva določanje količine soli, je treba opozoriti, da mora v žolca nekoliko večji od drugega brozge, priprava za prvi tečaj. Ne smemo pozabiti, da nasoljene premalo hrane ne bo imela dober okus!
5. Torej, ko se aspik komponente popolnoma vrejo, ugasnite ogenj. Dobimo iz žolca mesnih izdelkov, razširila v majhno skledo. Ločiti meso od kosti, oster nož, da ga narežemo na majhne koščke, dani v ločenem skledo, dobro premešamo. Juha je nujno filtriramo.
6. Širjenje gosto del eliranega mesa na ploščah (obrazci). Količina mesa v lonec, da je polovica tekočo komponento, ki bi dal Posodo najbolj prijeten okus. Nežno razlitje žele, premešamo vsebino vsake kos, počakamo hlajenje žele in ga izpostavili v hladnem prostoru.

Jed z žolca zamrznjeno treba prekriti s folijo za živila hraniti daljše svoje najboljše lastnosti.

Eliranega piščanec - korak za korakom receptu

sestavine

Za pripravo dišeče in okusno jed, boste morali, da zaloge na teh komponent:

• piščanec tehtajo 2-3 kg, - 1 ps.
• piščančje noge - 8-10 kosov;.
• velike čebule - 1-2 pc;.
• korenje - 1-2 kom;.
• dišeče lovor - 5-6 kosov;.
• pikanten poper - 5-8 grah;
• Zapashny česen - 1 glava;
• fino soli - 1 žlica. l.
• voda - 5-7 litrov.

Za registracijo potrebno izvrstnih jedi:

• Piščančja jajca - 5 kosov;.
• Skodrana koriander - 5 vejic.

Kako kuhati žele piščanca

Ustvari kulinarična mojstrovina je sestavljen iz treh faz.

Korak 1 - Priprava sestavin:

1. pranje trup pod tekočo vodo;
2. Odstranite kožo pred piščanca;
3. čiste tace: odstraniti težke kože in kremplje;
4. Cut piščančje meso na štiri dele;
5. lupino korenje, čebula in česen;
6. Operite zelenjavo pod tekočo vodo;
7. Skuhamo jajca, odlepite lupino in narežemo na obroče;
8. Operite koriander in odtrgajte liste.

2 stage- priprava bogastva mesa in zelenjave juho:

1. Put meso in noge v veliki ponvi;
2. Pour piščanca trupa in stopala z vodo;
3. pokrivajo posodo s pokrovom in dal na ploščo;
4. Ko tekočina pride do vrenja, zmanjšanje toplote;
5. odstranimo peno, ob uporabi zarezo žlico;
6. kuhamo dišeče brozge za 6-8 ur;
7. Ko je meso odmakne od kosti, dodamo čebulo in korenje;
8. Po 30 minutah odstranite ponev in piščančje noge;
9. dodamo žele lovorov list, poper, česen in sol;
10. Zmešajte sestavine in kuhamo še 30 minut.

3. faza - oblikovanje jedi:

1. Sev žele uporabi cedilo;
2. razstaviti meso: odstranimo kosti in majhno solzo na vlakna;
3. Postavite piščanca v globokih plošč;
4. meso dal jajc obročki in koriandra listi;
5. pour brozge sestavine;
6. ko se žele ohladi, postavimo posodo v hladilniku;
7. Okus kulinarično umetnino po 12 urah.

Če želite, lahko korenje izrežemo različne številke - srca, zvezde, kvadratov, in lokostrelstvo perje da kodre, ki popolnoma krasijo jed.

Piščančja žolca lep duet z gorčico, kislo smetano in hren.

Recept govedina žolca

Za pripravo žolca, potrebne za roko:

• goveja stopala - 2 kg;
• rebra govedine - 2 kg;
• goveji rep - 1 kos;.
• goveji kaše - 1 kg;
• velike čebule - 2-3 pc;.
• korenje - 2-3 pc;.
• dišeče česen - 1 glava;
• Zapashny lovor - 5 kosov;.
• dišeče poper - 8-10 grah;
• fino soli - 1 žlica. l.
• voda - 5-7 litrov.

Za registracijo plemenite jedi zahtevajo:

• Skodrana peteršilja - vejic 5-10;
• Piščančja jajca - 5 kosov.

Postopek priprave aspic govedina

Za zdravljenje družinski člani in gostje neverjetno žolca, je potrebno dosledno upoštevati recept in opravlja delo v več fazah.

Priprava sestavin:

1. opere rebra rep, filejev in shin pod tekočo vodo;
2. Put mesnih izdelkov v skledo, ga napolnite z malo vode, pokrijemo s pokrovom posodo in šel kaj drugega;
3. Ko je govedina "namočen« (3-5 ure), odstraniti rebra, repa, stegno, meso medenice in ponovno speremo pod tekočo vodo;
4. razstavite mesnih izdelkov: celuloza, rep, rebra, narežemo na majhne koščke in noge rahlo Saw žago;
5. Očistite in operite čebulo, česen in korenje;
6. sekanje dišeče česen;
7. Skuhamo jajca jasne lupine, narežemo na obroče;
8. Spere peteršilja (po želji razstaviti posameznih listov).

Priprava bogastvu mesa in zelenjave juho:

1. mesni izdelki dajo v lonec in napolnite z vodo;
2. pokrivajo posodo s pokrovom in dal na ploščo;
3. Ko tekočina zavre, odstranimo peno in zmanjšanje toplote;
4. kuhamo juho 5-7 ur;
5. Ko je meso odmakne od kosti, dodamo čebulo in korenje;
6. Po 30 minutah odstranimo mesnih izdelkov;
7. dodamo žele sol, poper, česen, lovorjev list;
8. dobro premešamo sestavine;
9. Po 30 minutah odstranimo ponev z ognja.

Ustanovitveni tečaji:

1. seva skozi cedilo sladkega želatine;
2. Ločeno meso od kosti in sesekljamo;
3. Postavite govedino v globokih plošč;
4. meso dal jajčne obročki in listi (vejice), peteršilj;
5. pour sestavin toplo juho;
6. ko se žele ohladi, postavimo posodo v hladilniku;
7. poskusite jed po 12 urah.

Če želite, lahko okrasite žele konzervirane koruze ali graha.

Jed je odlično v kombinaciji z gorečo gorčico, hrenom in začinjene dišeče tkemali.

Druga možnost žolca govejega mesa v videu.

Kako kuhati žele iz stebla

sestavine

Za kuhanje jed vreden kraljeve mizo, morate zaloge na naslednjih elementov:

• svinjska steblo težo 1,5-2 kg - 1 ps.
• korenje - 1-2 kom;.
• velike čebule - 1-2 pc;.
• Zapashny česen - 1 glava;
• lovorjev list - 3-5 kom;.
• dišečih klinčkov - 1-2 zvezdice;
• Duhmjanyj poper - 7-10 grah;
• fino soli - 1 žlica. l.
• voda - 5-7 litrov.

Za registracijo zdravih jedi zahtevajo:

• Piščančja jajca - 5 kosov;.
• Skodrana peteršilja - 5-6 vejice;
• zelena čebula - 5 perje.

Korak za korakom priprave aspic stebla

Priprava proračuna, vendar zelo okusna žolca je sestavljen iz treh faz.

Priprava sestavin:

1. Spere svinjsko nogo pod tanko toku hladne vode;
2. Shank dal v lonec, prelijemo z vodo, pokrijte in nadaljuje z drugim delom;
3. ko je mesni proizvod "namakati" (8-10 ur), ga odstranimo iz posode in temeljito oprati;
4. očistite stebla temne madeže z nožem;
5. Videl nogo, z uporabo žago;
6. Očistite in operite zelenjavo;
7. Skuhamo jajca, odstranite lupine in narežemo na obroče;
8. Operite zelenice;
9. razstaviti peteršilj na listih (ti tega ne more storiti, če želite);
10. sesekljajte česen.

Priprava bogastvu mesa in zelenjave juho:

1. dal golenico v veliko posodo in jo napolni z nekaj vode;
2. Postavite lonec ali kotliček na štedilnik in pokrijemo s pokrovom;
3. ko prihodnost juha zavre, odstranite peno, s pomočjo zarezo žlico, in zmanjšajte ogenj;
4. žele kuhamo 5-7 ure;
5. ko bo meso in maščobe sname kosti, dodamo čebulo in korenje;
6. Pol ure kasneje, odstranite nogo;
7. dodaj žele sol, poper, lovorjev list, nageljnove žbice;
8. dobro premešamo sestavine;
9. kuhamo meso aspic drugo pol ure;
10. vzamemo iz peči.

Ustanovitveni tečaji:

1. seva skozi cedilo sladkega želatine;
2. Ločeno meso od kosti in sesekljamo;
3. svinjski ležal na spodnjih plošč;
4. Put meso jajčni obroči, čebulo in peteršilj perje;
5. pour brozge sestavine;
6. ko se žele ohladi, postavimo posodo v hladilniku;
7. Okus jedi po 12 urah.

Aromatiziran žele popolnoma v kombinaciji z limoninim sokom, hrenom in gorčico.

Eliranega glava - kako in koliko kuhati korak recept za korakom

sestavine

kar potrebujete, da se oborožite s takšnimi komponentami za kulinarično mojstrovino:

• svinjska glava - kos,.
• korenje - 2 kos,.
• velike čebule - 1-2 pc;.
• aromatski česen - 1 glava;
• začinjene stroka - 2-3 zvezdice;
• dišeče lovorova lista - 3-5 kom;.
• Duhmjanyj poper - 7-10 grah;
• fino soli - 1 žlica. l.
• voda - 5-7 litrov.

Za registracijo sladkih jedi zahtevajo:

• piščanec ali rezan jajca - 6-8 kom;.
• zelenicah.

Postopek priprave

Za pripravo za "hladno", s katerega je čudovit okus, da je "po delih" delo v treh fazah:

Priprava sestavin:

1. temeljito oprati Prašičje glavo pod mrzlo vodo;
2. Put svinjsko glavo v skledo, pokrijemo z vodo, pokrijte in pustite čez noč;
3. zjutraj, odstranitev glave in izpiranje pod tekočo vodo;
4. Vzemi čopič s tršimi ščetinami in sprehod čez kožo;
5. Žaga glavo s kovinsko žago na 4 dele;
6. Očistite in operite zelenjavo;
7. sesekljajte česen;
8. Skuhamo jajca, odlepite lupino in narežemo na obroče;
9. Umijte zelenicah in razstaviti na listih.

Priprava bogastvu mesa in zelenjave juho:

1. skočil rezan na koščke v lonec in ga napolnite z vodo;
2. pokrivajo posodo pokrov in kraj na ploščo;
3. ko brozgo zavre, odstranimo peno in zmanjšanje toplote;
4. tomite nasičen brozge - 5-6 ur;
5. Ko je meso odmakne od kosti, dodamo korenje, česen, čebulo, papriko, klinčki, lovorjev list, sol;
6. dobro premešamo sestavine in kuhamo še eno uro;
7. Odstranite ponev z ognja.

Ustanovitveni tečaji:

1. Sev dišeča juha skozi cedilo;
2. Ločeno meso od kosti in sesekljamo;
3. Širjenje plošče svinjine;
4. dal meso in Zelenih jajc obroči;
5. pour brozge sestavine;
6. ko meso žolca iz glave, da se ohladi, dal ploščo v hladilniku;
7. poskušali žele po 12 urah.

Če želite, lahko jajce se oblikuje cvet in zelenja - travo.

Postrezite v povezavi z gorečo gorčico, hren dišeče, začinjene sojino omako ali pikantno adzhika. Prelomov gospodinjstvo in gostje so zagotovljena.

Žolca v multivarka - zelo okusen recept

sestavine

Za pripravo okusne "hladno" v multivarka, boste morali sprejeti:

• piščančja šunka - 1 kos;.
• govedina shin - 1 kos;.
• svinjske krače - 1 kos;.
• veliko korenje - 2 kom;.
• čebula srednja - 2 kosa.
• zdrobimo peteršilja - L; ure..
• dišečih klinčkov - 2 verižniki;
• Zapashnye lovorjev list - 3-5 kom;.
• Duhmjanyj česen - 5-10 nageljnove žbice;
• fino soli - 1 žlica. l.
• dišeče poper - 5-7 grah;
• voda - 4,5 litra.

Za okraševanje jedi lahko rezervirate z zelenjem.

Priprava v žolca multivarka - korak za korakom vodič

Priprava okusne in zdrave v žolca multivarka je sestavljen iz naslednjih korakov.

Priprava sestavin:

1. temeljito umiti mesne izdelke, ki jih damo v ponev, pokrijemo s pokrovom in čakati 4-6 ur;
2. odstrani meso iz vode in ponovno speremo;
3. Videl golen govedine in svinjine na majhne koščke;
4. lupine zelenjava.

Priprava bogastvu mesa in zelenjave juho:

1. Meso položimo v skledo;
2. Meso položimo na zelenjavo in začimbe;
3. Hladno izpolnite sestavin vodichkoj;
4. Postavite posodo v multivarku, pokrijemo s pokrovom, izberite način "curka" in nastavite čas - 6 ur;
5. odstranite posodo iz Multivarki.

Ustanovitveni tečaji:

1. odstrani meso in sev brozge;
2. Ločeno meso od kosti in sesekljamo;
3. Spread narezek na ploščah;
4. pour brozge sestavine;
5. ko se žele ohladi, postavimo posodo v hladilniku;
6. Okus za "hladno" po 12 urah.

Če želite, lahko jed okrašena z zelenjavo in zelišča.

Služijo "hladno" v duetu z zelišči in gobami.

Kako kuhati žele z želatino

sestavine

Za pripravo neprimerljivo jed z želatino, je potrebno, da zaloge na:

• piščančje prsi - 3-4 kom;.
• kaše puran - 1 kos;.
• veliko korenje - 2 kom;.
• žarnica čebule - 2 kom;.
• dišečih klinčkov - 2 zvezdic in;
• Zapashnyy lovorjev list - 3-5 kom;.
• Duhmjanyj česen - 5-7 stroki;
• fino soli - 1 žlica. l.
• dišeče poper - 5-7 grah;
• voda - 5-7 L;.
• želatina - na liter juhe - 50 g

Za okraševanje jedi lahko oboroženi z zelenjem.

Postopek priprave želatino aspic

Za pripravo za "hladno", s katerega je čudovit okus je treba razdeliti svoje delo v treh fazah:

Priprava sestavin:

1. Operite piščančje in puranje prsi s tekočo vodo;
2. Cut file v majhne koščke;
3. Očistite in operite zelenjavo;
4. drobno sesekljamo česen.

Priprava bogastvu mesa in zelenjave juho:

1. Meso položimo v posodo in zalijemo z malo vode;
2. pokrijemo s pokrovom in dal kotliček na štedilniku;
3. ko prihodnost žolca zavre, odstranite peno in zmanjšanje toplote;
4. eliranega meso kuhamo 1-2 ure;
5. dodamo juho zelenjave in začimb;
6. Zmešamo sestavine in kuhamo 15-20 minut;
7. vzamemo iz peči.

Ustanovitveni tečaji:

1. Sev aromo žele z uporabo sita;
2. brozgo ko ohladimo na 40 ° C, dodamo želatino in ponovno premešamo seva;
3. Sesekljajte meso in ga urediti na ploščah;
4. pour brozge sestavine;
5. Ko je meso ohladimo želatino žele, čaka na ploščo v hladilniku;
6. poskušali žele po 12 urah.

greenfinches okras podpis jed po želji.

Postrezite žele s sojino omako ali limoninega soka.

Kako kuhati okusno in pregledno žele - let z dokazano nasvete

Da bi dobili okusen žele, dišeče, uporabno, in kar je najpomembnejše - pregleden, znani kuharski mojstri priporočajo:

• uporabo svežega mesa na kosteh;
• Meso namočeno pred kuhanjem juhe;
• izpolnite in narezek kosti samo z mrzlo vodo;
• vsake 2-3 ure, da odstranimo peno;
• kuhanja eliranega pri nizki temperaturi (ne bi smelo vreti);
• v nobenem primeru ne dodati vodo v juho;
• pripravo žele vsaj 4 ure (če ne dajemo želatina);
• dodamo začimbe po odvajanju mesa od kosti (če ni pripravljeno v aspic multivarka);
• nujno pronica žele;
• dodamo 1 uro. l. limonin sok, če je juha motna;
• da ne bo dal žele na zmrzal.

To je vsa modrost kuhanje neverjetno okusne, uporabne in dišečih jedi.

Hrepenijo več podrobnosti? Tukaj je odličen video, ki vam bo pomagal kuhati z nizko vsebnostjo maščob in popolnoma pregledno, okusen žele.

Žolca - jed, ki se popolnoma prilega v praznično meni! Dober tek!

POMEMBNO !!! Ugotovite, koliko kalorij so v receptu kalorij kalkulator