Pravilna priprava žolca na najboljših receptov

Vrste, prednosti in kalorij aspik

Kljub podobnosti, žele in polnilo so za metodo kuhanja. Aspik - je popolnoma transparentna, "drgetanje" predjed, pripravimo z želatino. Najbolj pogosto eliranega ribe ali govejega mesa. Wobbler - debela in gosto jed, pridobljen s prebavo dolg mesnih izdelkov. Soljenje poteka na račun želirna snovi v mesnih nogah, členek, nog.

Aspik recepti so zelo različne: je narejen iz perutnine, svinjine, govedine, ali pa narezek. Edina razlika od polnila je, da mora biti poleg žele mesa prisotni z vsebnostjo sestavin živalskega kit, hrustanca, kože, itd, ki bo omogočil jed naravno strdi.

Včasih, ko je velik praznik, da se odpravijo žolca. Okusen prigrizek in ohladi hitro asimilacijo, medtem ko preobremenjevanja telesa, privablja veliko. Zadovoljstvo lakote - ni njegova edina prednost. Če želite izvedeti vse o vaši najljubši prigrizek, je treba razumeti, in kakšne so prednosti in Brawn škoda na telo kot celoto.

• kolagen - poiskati pravo v kit, hrustanca, kosti, posebna beljakovina pomaga obnavljanje celic in preprečuje nastanek gub in brisanje hrustanca.
• vitamina B - iz mesa vitamina poveča raven imunitete in hemoglobina v krvi.
• želatina - sredstva za izdelavo žolca izboljša skupno delovanje, rast las in nohtov.
• retinol - prisoten v pene, kjer izboljšuje vid.

Toda kljub vsem žele korist je, mnogi bojijo, pogosto jeste ta jed v hrani zaradi visoke vsebnosti v njem kalorij in holesterola. In to je res, ker če kuhamo eliranega svinjina jed na površini nastala debela plast maščobe. Zato je vsak, ki ima težave s srcem in ožiljem, jo ​​uporabite kot žele s previdnostjo.

Izberite najljubši recept, kupil vse potrebne izdelke, ki jih potrebujete, da zaloge na več časa in potrpljenja, saj je priprava žolca ne prenaša napora.

Najbolj preproste in okusne recepte žolca

Najbolj preproste, okusne in priljubljenih jedi - eliranega piščanca, noge iz svinjskega ali govejega mesa. Vsak od teh tipov ima svoje nesporne prednosti. Eliranega perutnina lahko varno pripisati v kategorijo dietnih jedi.

Pusto govejo juho z dodatkom jezika lahko postane prava poslastica za mizo počitnice. Toda tradicionalni eliranega Pig noge, čeprav, in bo ena od visoko kalorično, vendar še vedno ostaja najbolj priljubljen prigrizek.

Aspik recept svinjskih nog

Visoko kakovostni svinjina žele dobimo le v primeru dolgoročnih prebavljanju noge. Mesne jedi so zelo primerne komponente členek. Prigrizek okus dodamo dišeče začimbe in korenine.

Potrebne sestavine:

• Svinjsko noge - 2 kom;.
• svinjske krače - 2 kosa.
• Peteršilj (koren) - 1 kos;.
• Korenje - 1 kos;.
• Čebula - 1 kos;.
• česen - 1 glava;
• lovorov list, poper, sol - po okusu.

Kako kuhati:

Za eliranega svinjska krača in noge dobili čisto, dišeče, morate temeljito oprati te izdelke. No strganje kožo, odstranite vse nepotrebne ščetine, ki jih stroj za rezanje ali obsmalivaniya na ogenj. Stopala cut, pranje notranjosti. Shank je narežemo na koščke.

Čisti meso mora zorijo v vodo za vsaj 3 ure.

Namočeno kosi svinjine preusmeriti velik kotliček ali lonec. Nalijemo v vodi, tako, da pokriva zgornji del 7 cm. Pisanje juho, da zavre.

Med kuhanjem peno pojavi, ki jih je treba odstraniti. Skrbno odstranite peno, boljši in svetlejši Brawn.

Ko se penijo postanki, pokrijemo posodo s pokrovom in pustite meso kuhamo na majhnem ognju. Vsebina je potrebno občasno premešamo.

Po 4 urah lonec dodamo začimbe in zelenjavo: 5-7 poper, lovorjev list 3 in brez lupin zelenjave. Zelene, čebulo in korenje, lahko dajo celo sadje, malo soli juho.

Kuhajte komaj vre juho za 2-3 ur.

Zmehčan meso se odstrani v skledo, pustite, da se ohladi. Kuhana zelenjava, korenine vrgel. Meso razstaviti na koščke kože in kosti.

Prečiščena glavo stisniti v juho skozi stiskalnico. Dodamo sol po okusu, ga pivo za 20-30 minut. Konec koncev tekoče možganov skozi fino sito, da dobimo čisto brozge brez nečistoč majhne kosti in poper.

Objavi tekočino, da se nekoliko ohladi. Na svoji površini odstraniti Nastalo belo maščobo.

Razstaviti meso dal v globoko posodo, prelijemo z juho na vrhu. Pisanje žolca več ur za hlajenje in snežni brozgi.

Prehranska žele piščanec

Pomanjkanje svinjsko kolenom ali nog ne sme ustaviti v prizadevanju, da bi žele. Najlažji in najbolj cenovno je eliranega piščančje noge in piščančjega mesa.

In uporaba Multivarki make kuhanje veliko lažje, ker bo oprema sama vedno ohraniti želeni način kuhanja.

Potrebne sestavine:

• piščanec - kosov;.
• piščančje noge - 0,5 kg;
• čebule, korenja - 1 kos.
• lovor - 2 kosa;.
• poper - 6 kosov;.
• Česna - 2 zubochka;
• sol - po okusu.

Kako kuhati:

Ta preprost recept za piščanca žolca koristne za vse ambicioznimi ljubici. Pripravite piščančje noge za kuhanje. jih temeljito operite, odstranite kožo, odrezani kremplje. Piščanec in sperite z tacami namakati 1,5 h. Izpustite vodo in meso za premik v skledo Multivarki.

Zelenjava čiste, nato prerežite na pol. Dodajte jih v mesu, da izboljša okus juhe. Za dišavo dal lovorjev list in poper.

Vse vsebine napolnite z vodo, tako da se je povečal omenjenih proizvodov na 2 prste. Žolca v multivarka hitro pripravljene. Zato je v načinu "curka", bo dovolj za 4-5 ur. Glavna značilnost bo konec kuhanja, da je meso zelo enostaven odstopati od kosti.

Stroka česna drobno sesekljajte z nožem. 20 minut pred predvidenim koncem kuhanja soli brozge, vlijemo je mleto česen.

Od strmo juho, da se odstranijo vse zelenjavo, začimbe in meso na. Čebula vrgel, in korenje lahko ostane za dekoracijo. Meso temeljito oropati od kosti, nato sesekljajte.

Širiti iz kosov svinjskega sudochki, jih napolnimo do polovice. Iz zgoraj navedenega lahko postavite vejic zelenja ali tanke rezine kuhanega korenja. Pour juho oblike in jim omogoči, da se ohladi in zgosti. Zato je najbolje, da pošljete ohlajeno žele v hladilniku čez noč.

Eliranega pero z želatino

Kljub razlikah med polnjenjem in želatine, so obroki pusti pri miru - kuhali meso na pregleden žele. In če je žele kuhati za dolgo časa, je polnilo vedno pomagati. Poleg tega bo želatina zgostitev koli žele, če je šlo kaj narobe med kuhanjem. Recept govedina žolca jezik enostavna za pripravo in praznični videz.

Ker je poleg jezika v drugih delih živali ne uporablja, se pripravlja žele z želatino, ki bo zamrznitve jed.

Potrebne sestavine:

• goveji jezik - 1 kos;.
• čebule, korenja, peteršilja (koren) - 1 kos;.
• poper - 10 kos;.
• piment - 3 kos;.
• Klinčki - 2 kos,.
• lovor - 2 kosa;.
• želatina - 25-30 gramov;
• peteršilja - 2-3 vejice;
• sol in poper - po okusu.

Kako se pripraviti:

Goveji jezik namaka pol ure. Izpustite vodo, in jezik je dobro očistiti umazanije, mulja in masti.

Zavrite vodo in jo dal v jeziku. da vremo 20 minut, nakar izsušili voda, in sprali večkrat jezika.

Zavre jezik za eno uro. Vkinut juha za okus oluščene zelenjava, korenine, poper in lovorov list. Skuhamo z začimbami uro.

Vroča jezik dobro namočeno v hladno vodo, tako da je brez težav očistimo. Sleci svojo kožo, kuhamo 15-20 minut in ohladimo. Odtočni brozge skozi 2-3 plasti gaze.

Zgostimo juho z želatino. Kozarec toplega brozge razredčimo 1 žlica. žlico instant želatine. Talina želatina, pour tanek tok v ponev ob stalnem mešanju. Prinesi juho do vrenja, vendar ne pustite, da zavre.

Za razliko od žele, žolca vedno lepo oblikovana. Na velik krožnik vlijemo malo juhe. Pošlji ploščo v hladilnik za 20-25 minut, tako da je spodnja plast otrdelo polnilo. V tem času, jezik ne reže zelo debele rezine.

Na zamrznjeno plast postaviti rezine jezik, jo okrasimo z zelišči, šipek semen, kuhana jajca in rezine kuhanega korenja. Top nalijemo juho in pustimo, da se strdi v hladnem.

Noge, noge, glavo - vse v korist Brawn

Pogosto predstojnik živalsko, noge s kremplji, repi, ušesa in druge "neužitno" del ni posebnega pomena za kuhanje. Ampak ti izdelki so zelo potrebni in pomembni za kuhanje žolca.

naravno želirno sredstvo iz njih bo bogato juho, in elastični jed. Dodatni čas obdelave teh izdelkov je velika, vendar je rezultanta njih vredno žele.

Hiter recept iz svinjske glave

Da bi zmanjšali čas kuhanja, lahko žele pripraviti v lonec. Na žele okus ne bo spremenilo, vendar bo prihranilo veliko časa. Da bi imeli eliranega svinjska glava, ne le močan zalog, ampak tudi okus mesa, recept uporablja govedino.

V tem primeru bo hrustanec in kosti glave prevzame vlogo "zgoščevanje" in bogatijo komponento mesno jed govejega mesa.

Potrebne sestavine:

• svinjska glava - kos,.
• goveji - 0,5-1 kg;
• čebule, korenja - 1 kos.
• Česen - 2-3 stroki;
• poper, sol, lovor - po okusu.

Kako se pripraviti:

Svinjska glava narežemo na koščke, izperemo dobro. Strganje svinjska ušesa kožo in še posebej. Svinjska damo v vodo, da smo dobili vymoknut približno 5 ur. Vsakič, takoj, ko se voda obarva rdeče, ga je treba spremeniti. V zadnjem 2:00 do svinjine Dodaj govedino.

Pripravite zelenjavo: olupimo in operemo. Veliko sadja je mogoče zmanjšati za polovico.

Postavite štedilnik v kosih mesa, dodamo zelenjavo in olupljeni stroka česna. Nalijte vodo vkinut začimbe po svojem okusu, malo prisolit.

Kuhanje v lonec 2 do 4 ur, odvisno od tipa ponev. Nato odcedimo juho skozi sito ali čisto bombažno krpo. Tekočina dodamo ustrezno količino soli in popra. Kuhano meso rob, razširili v pripravljeno posodo. ga zlijemo na vrhu juho, prinašajo mraz. Žolca dati nekaj ur, da se strdi.

Tight eliranega goveje stegno

Najbolj gosto žele bo eliranega govejega noge. Lahko ga narežemo na kose različnih velikosti, brez strahu.

Potrebne sestavine:

• goveje stegno - 1 kos;.
• Česen - 1 žlica. žlico;
• lovorjev list - 4/3 pc;.
• sol in poper po okusu.

Kako kuhati:

Za osnove eliranega mesa - juhe, funt čevljev dovolj za 3,5-4 litrov. Predelava proizvoda je treba nameniti posebno pozornost. Foot pranje in piling. Daj vymoknut 4-6 ur v slani vodi. Nato pod tekočo vodo umivati ​​noge, rezanje nožev ožgani kožo. Če ne očistite kožo z ožigi, bo uničil okus jedi.

Leg narežemo na koščke, da se določijo v ponev in prelijemo 5 litrov vode. Pisanje, da zavre vodo, nato pa ga odteče v celoti. Goveje stopala izpiranje in ponovno napolnite z vodo.

Pisanje ponovno zavre vodo. Ustreli vse naraščajoče peno na. Vijak ogenj na najmanjšo možno mero in kuhamo juho za komaj prikrito pokrov za 6-8 ur. To eliranega govedina se pripravlja za dolgo časa, tako da ga lahko pustite kuhati za vso noč.

Nato odstranite nogo in kul. Previdno rob meso, ga narežemo na koščke in se vrniti v juho. Znova lonec 1 liter vrele vode in pustimo vreti. Put lovorov list in 1 žlica. žlico drobno sesekljanega česna. Začinite s soljo in poprom.

Pour juho z sudochki in ga dal, da se ohladi.

Vprašanja in odgovori v zvezi s pripravo žolca

Na zelo izkušen hostesa zgodi tudi blunders, da ne omenjam začetek kuhanja. Žele - posebna jed, in nekaj kuhanje skrivnosti, da vam povem, kako kuhati žele.

1. Kakšno meso je treba izbrati? Za žele izbrati živila z maščobo, kite in kosti. Če pripravo piščanca žele, potem ptica je bolje dodati piščančje noge ali svinjsko nogo.
2. Zakaj namočite meso? ker Izbrani izdelki bodo temelj za juho, je potrebno, da se večina svetlobe in čist. Namakanje se znebiti koaguliranega preostanka krvi in ​​zmehča kožo za nadaljnjo obdelavo.
3. Kako kuhati žele? Trajanje prebavo odvisno od mesa. Če kuhanje eliranega svinjske noge, povprečni čas - 6-8 ur. Za časa noge govejega mesa se lahko podaljša na 12 ur. Glavno pravilo - komaj juha zavre (borov) na najmanjšem ognju.
4. Pri dodajanju začimb in soli? Vsa zelenjava, korenine in začimbe dodamo po 5 urah kuhanja. Če si jih je dala v začetku kuhanja, da v tem času so preživeli vse uporabne in aromatičnih lastnosti. In če ste sol posodo vnaprej, po vrelo vodo, bo še vedno zelo koncentrirana slana juha.
5. Koliko žele zamrzne? Če je vse pripravljeno pravilno, nato pa še za 4-5 ur žele strdi. Optimalna temperatura - osrednji hladilnik.
6. Kaj pa, če se žele ni zamrznjen? Zato je potrebno najprej izbrati meso in ga kuhamo na pravo temperaturo. Če želite vedeti, "zaspal ali ne," lahko opravlja test ven. Spusti malo juhe na dveh prstih, če bodo lepo držijo - žele uspeh. V nasprotnem primeru je bolje, da se zgosti juho z želatino.
7. Kako, da se raztopi želatino žolca? V ločeni čaši, je majhna količina brozge razredčimo z želatino pri sobni temperaturi do popolne raztopitve.
8. Kako dodati želatino v žolca? Ob koncu kuhanja pour razredčeni juhe z želatino v tankem curku. To je strogo prepovedano, da bi se, da zavre, samo da bi do pojava prvih mehurčkov. Sicer žele strdi.
9. Kaj je najbolj okusno žele? Nedvoumno Odgovor je ne, ker Jed je kuhana na osebne preference. Vendar pa je recept žolca svinjske krače velja za eno od klasičnih in ima veliko oboževalcev.