Kaj je nadomestek mlečne maščobe (zmzh) in ali je to škodljivo za zdravje?

Pozdravljeni, dragi bralci bloga. Včeraj prijatelj je bil v supermarketu: sem moral kupiti hrano za sira sladico. Torej, ko smo šli v službo mleka in mlečnih izdelkov, in povedala mi je nekoč strogo proizvaja "Vidiš skuta namesto sira ne bo. Tam je tudi to nevarno nadomestek!

Začel sem se skrbno preučiti vse razpoložljive informacije o nadomestek mlečne maščobe (ZMZH). Vse, kar sem se naučil o tem izdelku, sem bil zelo navdušen. Zato sem se odločil deliti z vami svoje spoznanja in sklepe.

Kaj je to

Ta mešanica dveh rastlinskih olj. V produkcijskem okolju je proizveden na dva načina:

• z stepanje;
• Postopek pretvorbe.

To se lahko izvede od tradicionalnih področij naših olj: koruze, soje, oljne ogrščice, sončnic in drugih. Tudi v proizvodnji nadomestek se lahko uporabljajo olja iz tropskih in subtropskih rastlin: kokosovo, palmovo, itd Vsak tak tvori sestavek kisline trigliceridov in maščobnih. Na izbiro olja je odvisna od kazalnikov kakovosti ZMZH.

Ne smemo zamenjevati s pojmom trans maščob, saj to je že druga zgodba in nič manj zanimiva &# 128.578;

Zakaj potrebujem nadomestek

Približno 75% ljudi, ki živijo na našem planetu ne prenašajo mleka in mlečnih izdelkov. Takšna alergije na hrano je najbolj pogost pri dojenčkih in otrocih. To obyasnyatcya nezmožnost prebavi laktoze (mlečni sladkor) zaradi odsotnosti laktoze encima. "Zmes" je za njih in razvil to neverjetno. Zdaj ti ljudje lahko varno vpije "mlečni" proizvodi, in ne bojte se posledic.

Slika prikazuje ravni laktozno intoleranco na svetu. Približno 15% ljudi v Evropi, 80% Afričanov in Latinske Amerike ter do 100% Azijcev ne morejo prebaviti laktoze. Nekateri ljudje lahko prenašajo fermentiran mlečni izdelki. Na primer, jogurt ali trdih sirov, kjer nižjih ravneh laktoze. Za druge ljudi, lahko celo majhna količina mleka v kavi povzroči prebavne motnje.

Video: Palmovo olje. Škoduje ali koristi? poskus

Dejstvo je, pravi mlečna maščoba ni mogoče pripisati zdravi prehrani

Dejstvo, da je med njegovimi sestavnimi deli zavzemajo velik delež nasičenih maščob. Nevarnost nasičenih maščobnih kislin na zdravje ljudi že dolgo dokazano. Ta "izdajalski" komponenta poveča količino holesterola, in da se usede na stenah krvnih žil. Nenadzorovano uživanje hrane z naravno mlečni maščobi lahko povzroči razvoj bolezni srca in ožilja. Poleg tega je ta dieta spodbuja nastanek dodatnih kilogramov.

Namesto, nadomeščajo naravne maščobe, ima lastnosti veliko bolj zdravo prehrano

Primerjalni značilnosti mlečno maščobo in ZMZH

* 2018 zahteve bo še težje in trans-izomerov v ZMZH ne bedet več kot 2%

Kot del nadomestek nimajo holesterola, ker je narejen iz rastlinskih olj. Vendar pa visoko stopnjo polinenasičenih maščobnih kislin (16 -19%). Enako količino naravne mlečne maščobe vsebuje 3% (v najboljšem primeru - 4%) polinenasičenih maščobnih kislin. Torej, čim prej na razmerje komponente je veliko bolj uporaben ZMZH njegovo naravno "brat".

Področja uporabe

V skladu s tehničnim standardom lahko (DNV P 53.507-2009) nadomestek za uporabo v slaščičarstvu:

• čokolada paste;
• širi;
• kisle smetane izdelkov;
• sladoled;
• Izdelki sir;
• kondenzirani izdelki, itd

brez laktoze mleko

Ampak mleko je "čist" od laktoze, proizvajalci morali popolnoma spremeniti bistvo pijačo. Ampak proizvajalec ne čarovniki. Niso eno gibanje čarobno palico vrteti kravje ali kozje mleko pijača alergij. Zato je rastlinsko "mleko". Na primer, na Tajskem, je veliko sojino mleko prodajajo.

Hipoalergenska mleko, pridobljeno iz teh rastlin:

• soja;
• pšenica;
• rž;
• riž;
• matice (orehi, arašidi, indijskih oreščkov, itd);
• bučna semena;
• sezam, itd

Od tega samo ne pomeni, da mleko? Razen, da je v blatu ne more priti. Torej, zelenjavni "mleko" bogato z večkrat nenasičenih maščobnih kislin, kot tudi ZMZH. Na splošno, sestava pijače je preprosto neverjetno. Potem je množica komponent: kalcij, magnezij, cink, železo itd

Rastlinski "mleko" je hipoalergena in zelo koristna pijača

Uporabnost in tveganja

Kot rečeno je "zmes čudež" vsebuje polinenasičene maščobne kisline. In ta komponenta je zelo pomembna za zdravje. Poleg tega, da ni holesterol, je težko preceniti.

In še več hrane, ki je sestavljen iz ZMZH, imajo dolg rok trajanja. Če je nadomestek naravna mlečna maščoba prisotna v skuto, mlečni izdelek trajno ohrani okus.

In temperatura taljenja pri nadomestek je nekoliko višja od naravne mlečne maščobe. Menim, da je to v redu, še posebej, če ZMZH uporablja za sladoled. Predstavljajte si za trenutek: v poletni vročini ... In uživate osvežujoč hlad sladoled, ki se tali. Ja, in enako sladico dišeče in okusno kot otrok.