Sojina omaka: koristi in škoduje

V zadnjih 10-15 letih je priljubljenost japonske in kitajske kuhinje izjemno povečalo. Lahke, okusne, upoštevati zelo uporabne jedi so vedno kupil v gostinskih obratih - in tudi naučiti kuhati doma. Predvsem pa zelo cenijo sladokusce po vsem svetu začimb, med katerimi dlani trdno drži sojino omako. 

Sojina omaka je postala zelo pogosta začimba na svetu

Vendar pa obstajajo tudi nasprotniki te začimbo, prepričani, da je izdelek narejen na osnovi, ne spoštujejo nekateri strokovnjaki soje, je bolj verjetno, da ne škoduje. Vendar omaka je naraven proizvod, tako da je komaj nedvomno škodljivo ali vsekakor koristno - za oblikovanje dokončnih sklepov, zadošča za študij njegovih lastnosti, sestave in načina priprave.

Kaj je sojina omaka

Za mnoge sojine omake - brakične rjave tekočine s prijetnim vonjem, okus vtise ojačanje uporabo jed. Vendar pa niso vsi vedo, da bi pri pripravi aromatičnih začimb traja mesece. Rojstni kraj sojine omake - Kitajska. Menijo, da je to, če se je pojavil v približno pred našim štetjem 8. stoletja.

Sprva so osnovne sestavine za pripravo začimb soje, fermentirano ribe in sol. Danes je to storjeno z uporabo pšenice, soje in sol, in proizvodnja poteka na dva načina: z naravno fermentacijo in kislinsko hidrolizo.

V prvem primeru je proizvodnja sojine omake izvaja v več stopnjah:

• Kuhanje in namakanje soje v vodi;
• Praženje pšenične jedrca sledi mletje;
• Mešanje pšenice in soje;
• Aftercrops zmes na glive in mikroorganizmi: Aspergillus (Aspergillus oryzae) (za naravne fermentacije), glive iz rodu Bacillus (določeni vonja), Lactobacillus (povečanje kislosti);
• Obdelava ječmenovke soli ali slanici;
• Fermentacija (običajno izraz fermentacijsko zmes iz 1,5 mesecev do 3 let);
• Pritisk pod težkimi vsebnike;
• Pasterizacijo in filtracijo omako.

Soja uporabljeni za pripravo sojine omake

Kot rezultat, vrenje poteka več postopkov: kar sprosti dragocene aminokisline, laktoza, in poleg tega, naravno tvori MSG - ena izmed najbolj priljubljenih in učinkovito ojačevalcev arome.

Da bi zmanjšali stroške in hitrost postopka priprave omaki, proizvajalci pogosto zaposlujejo hidrolizo. V tem primeru se soje podvržemo razkroju v žveplovo ali klorovodikovo kislino, nato pa se dobljeno brozgo nevtraliziramo z alkalijami. V tem primeru je lahko omaka biti pripravljen v samo treh dneh, in to je poceni proizvajalci stroškov. Vendar pa je za uporabo v tem primeru ni treba reči, kot posledica kompleksnih večstopenjskih reakcij, namesto da je dober izdelek, pridobljen vsebujejo rakotvorne snovi tekočino. To je razlog, zakaj so sojine omake različnih znamk podvržena strogim nadzorom kakovosti.

Škodljiva, če sojina omaka

Najpogosteje je škoda, ki jo nepoštenost sojine proizvajalec omako povzroča: lahko je s poceni hidrolizo, z dodatkom gensko spremenjenih organizmov, ali konzervansov izdelek vsebuje ogromno število zelo nevarnih snovi, ki so zelo škodljiv učinek na zdravje.

V primeru, sojina omaka iz visoko kakovostnih materialov, pri čemer postopek naravnega vrenja in ne vsebuje nobene sintetične aditiv se lahko šteje za bolj koristno. Vendar pa je za njeno uporabo, obstaja nekaj kontraindikacije:

• Prekomerno uživanje. Proizvajalci, ki trdijo, da je sojino omako - najboljše začimbe, če samo zato, ker ne vsebuje soli, neusmiljeno zvit. Fermentacija se začne zaradi soli, in dobljeno tekočino obsega določeno število njegovih spojin. Zato lahko zloraba sojine omake srečujejo z enakimi problemi kot v primeru natrijevega klorida: ledvične kamne ali mehurja, odlaganja soli v sklepih, povečan pritisk.
• Vsebujejo sojine omake natrijevih soli in nekateri antioksidanti imajo Draži sluznico. Zato je začimba prepovedana za ljudi s gastritis, razjede in druge želodčne sluznice.
• Sojina omaka je bogata z beljakovinami, zato njen potencial alergenosti visoka, in njeno vključitev v prehrani za otroke do 5 let ne omogočajo pediatri.
• Menijo, da lahko nekatere vsebine fitoestrogene v omaki povzroči splav. Uradno, to ni bila potrjena, vendar pa zdravniki predpišejo, da noseča ljubitelj azijske popravka kuhinje prehrane.

Cherezmerno količina soli, ki je sestavni del sojine omake, ki negativno vpliva na zdravje potrošnika, če je prepogosto ali nezmernega uporaba

Pri zdravih ljudeh je zmerna uporaba kakovostnega sojine omake nima negativnih učinkov, nasprotno - to je precej ugoden učinek na telo.

Prednosti sojine omake

Danes, prehrano izziv splošnim prepričanjem, da lahko soja sprožijo debelosti, še bolj pa - da sojini fitoestrogeni lahko celo pripelje do neplodnosti. Trenutno teorija panned, vendar je uporaba proizvoda, vključno z omako na osnovi te rastline je znano, da narodi v Aziji za tisoče let.

Pravzaprav so znanstveniki pokazali, da sojine beljakovine v svoji sestavi je zelo podoben človeku, zato služi kot odličen material za promocijo in vzdrževanje normalnim delovanjem mišic. S posebnim ozirom na sojino omako, poleg tega pa ima naslednje koristne lastnosti:

• Ohranjanje optimalno hormonsko ravnovesje pri ženskah;
• Zaščita pred prostimi radikali in malignih tumorjev;
• Izboljšanje delovanja plovil in povečati njihovo prožnost;
• Zmanjšanje nevarnosti živčnih bolezni;
• Pomoč z glavoboli, migrene, nespečnost;
• Vzdrževanje normalno delovanje imunskega sistema;
• Pomaga lajšanje otekline in mišične krče

Sojina omaka malokalorien zaradi pomanjkanja maščobe v njem

Proctologists predstavila povsem nov in edinstven način za zdravljenje hemoroidov. Študije so pokazale, da je naprava tako učinkovit, da je v nekaj tednih, še teče oblika bolezni gre v počitkom in začne ... Preberi več >>>

In končno, kar je najboljše za tiste, ki so budno spremljajo svojo težo - zelo nizko kalorično sojine omake. To je povsem brez maščob in energijske vrednosti le 50-70 kalorij. Torej za tiste, ki so nagnjeni k prekomerno telesno težo ali pa skrbno skrbi za lepoto na sliki, način, kako popestriti okus hrane, je ravno pravšnja.

Sestava sojine omake

Koristi sojine omake je povezana predvsem s svojo edinstveno sestavo. Izdelek vsebuje naslednje bistvene komponente za človeško telo:

• Skoraj vsi vitamini B, se zagotovi normalno delovanje vseh organov in sistemov, in so aktivno vključeni v vzdrževanje krvni obtok.
• Nikotinska kislina (vitamin PP) normaliziranje in uravnavanje metabolizma holesterola;
• Valin - esencialna aminokislina, ki izboljšuje koordinacijo mišic in pomaga telesu spopadanje s stresom in depresijo;
• histidin Amino kisline, ki spodbuja rast in obnovo tkiv in tvorbo hemoglobina;
• Levcin - bistvena za jetra in drugih organov krvnega aminokisline;
• Izolevcin - aminokislina potrebna za presnovo ogljikovih hidratov;
• Metionin - ščiti pred jetrih in črevesju bolezni;
• Cistein - aminokislina, ki je ključnega pomena za oblikovanje in vzdrževanje kože tkivnih struktur;
• Lizin, ki pomaga absorbirati kalcij, ki zagotavlja zdravje srca in ožilja;
• Triptofan, ki omogoča normalno delovanje živčnega sistema.

Sestava sojine omake bo povedal o kakovosti izdelka

Večina prisotnih v sestavku aminokislinskega sojine omake nenadomestljiv - to pomeni, da se ne sintetizira v človeškem telesu. Vendar pa to ne zmanjšuje njihove vloge pri ohranjanju zdravja in vitalnosti, ampak zato, ker je uporaba izdelkov z njihovo vsebino je treba.

Kako izbrati sojino omako

Za omako na osnovi soje zadovoljni ne le prijetno dekoracijo okus običajne jedi, pa tudi prinaša izjemne koristi, dovolj držati določenih pravil pri izbiri izdelka. Izkušeni gurmani pozorni na nianse naslednje:

• Vestni proizvajalci ne varčujejo denar na embalaži: dobre sojine omake, nalijemo v steklenice, ki so shranjene na okus in edinstveno aromo izdelka. Plastična embalaža lahko vnesete tudi v kemični reakciji z omako snovi, še posebej, če ima veliko različnih umetnih dodatkov (barvil, arom), zato je potrebno opustiti pridobitev teh izdelkov;
• Na embalaži kakovosti izdelkov bo zagotovo kažejo na način izdelave. Napisi "umetna" pomeni, da je omaka pridobljen s hidrolizo sojinega koncentrata ali vodo za redčenje in pomanjkanja informacij na vseh sumljiva.
• V ima sestavek sojine omake le soje, vodo, pšenico in sol - kvalitativno začimbe ne vsebuje barvil, dišav in konzervansov.
• Vsebnost proteinov dobrega izdelka - 7%. Manj od tega pravi, da slabe kakovosti surovine ali za redčenje koncentratov.
• V nasprotju s splošnim prepričanjem, naravno sojino omako pregleden in značilna svetlo rjave barve. Zelo temni odtenki govorimo o umetnem izvoru proizvoda.

Naravna sojina omaka ima svetlo rjavkast odtenke omaka barvilo bo imel temno rjave tone

Sojina omaka - odlična sestavina azijske kuhinje, zasluženo dobil svojo popularnost. Njen okus in lahkotnost bo razveselila najbolj muhasti nepce in se počutijo bolje, če se izdelek uporablja pravilno, bo prijetno presenečen.