Teriyaki omako

Teriyaki omaka je tradicionalna japonska kuhinja, je čudovit preliv za solate, poudarja okus mesa, rib in zelenjavne jedi. Eden izmed najboljših marinade, ki lahko celo najtežji mehko meso, potem bo uleže namočeno v omaki vsaj pol ure.

Dejstvo je, da sta dve različici pojava Teriyaki omako. Prva govori o svoji dolgi in slavno zgodovino, ki ima več kot tristo let. Omaka na njej je bil ustvarjen v tovarni "Kikkiman" ( "želva"), ki se nahaja v vasi Noda. Podjetje je specializirano za izdelavo veliko različnih vrst omak.

Druga različica je manj zahtevna. Ona pravi, da je ustvarjena Teriyaki ni v državi vzhajajočega sonca, in slavno ameriško Havajih. tam je bilo, da so japonske priseljenci, eksperimentirati z lokalnimi proizvodi, ki poskušajo poustvariti okus svojih nacionalnih jedi. Prvotna različica svetovno znane omaka je mešanica ananasovega soka in sojino omako.

Omaka ljubezen po vsem svetu, ki jih kuharji pogosto uporablja pri pripravi različnih jedi in marinade. Poleg tega, natančen recept Teriyaki ne obstaja, vsak umetnik dodaja, da ji nekaj svojega.

Mirjam Webster Dictionary of Teriyaki določen kot samostalnik, ki pomeni "japonska jed iz mesa ali ribe, na žaru ali ocvrt po namakanju v pikantni sojini marinadi." Obstaja tudi razlaga pomen "Teri" izrazov kot so "glazura" in "yaki", kot "toast".

Spoštovanje omako in zagovorniki zdrave prehrane. Prav tako vrednost za majhno količino kalorij (na 100 g 89 kcal) in množico uporabnih lastnosti, vključno z normalizacijo pritiska, izboljšanje prebave, stres in izboljšano apetita.

Teriyaki omaka je mogoče kupiti v skoraj vsakem dovolj velik supermarket, njegova vrednost se spreminja glede na velikost marže trgovanja in proizvajalca blagovne znamke v območju 120-300 rubljev. Vendar se lahko pripravimo doma.

Kako pripraviti klasični Teriyaki omako?

V tradicionalni obliki, ki je Teriyaki omako pripravimo z mešanjem in segrevanjem štiri osnovne sestavine:

• mirin (sladko japonski kuhanje vino);
• trsni sladkor;
• sojina omaka;
• Sake (ali drugih alkoholov).

Sestavine se lahko v istih ali različnih razmerjih glede na recept. Vse sestavine za omako izdelkov zmešamo, nato pa na počasnem ognju kuhamo do želene debeline. Pripravljen omako dodamo k mesu ali ribah kot marinada, v kateri so lahko tudi do 24 ur. Po katerem se jed je pražena na žaru ali odprtim ognjem. Včasih v Teriyaki ingver je dodal, in končal krožnik obložen z zeleno čebulo in sezamovimi semeni.

Isti sijaj, omenjeno v naslovu omako, daje karameliziranim sladkorjem in mirin ali sake, odvisno od tega, kaj ste dodali. Služil jed kuhana v Teriyaki omaki z rižem in zelenjavo.

Teriyaki in Mirin

Ključna sestavina v Teriyaki omako je mirin - sladko vino za kuhanje, ki se je pojavila pred več kot 400 leti. Je debelejši in slajše sake (riževo vino), je proizvedena s fermentacijo kvasa riž, sladkorni trs, riž in paro serverov (japonska destilirana alkoholnih pijač).

Mirin na azijski trg je zelo pogosta, se prodaja v javni domeni, ima svetlo zlato barvo. v dveh različicah, da obstaja:

1. Draga Mirin vsebuje 14% alkohola;
2. Shin Mirin vsebuje le 1% alkohola, ima podoben okus in se uporablja bolj pogosto.

Če mirin za vas ni na voljo, se lahko nadomesti z mešano v razmerju 3: 1, zaradi ali sladko vino s sladkorjem.

Teriyaki omako - korak za korakom receptov fotografije

Predlagana Teriyaki omaka je zelo primerna za meso in zlasti zelenjavnih solatah. V zimskem času je še posebej pomembno, saj je v času paradižnika in sveže kumare v ozadju, in vitaminov telo bo še vedno treba zapolniti. Zimska redkev, korenje, pesa, zelje, zelena, začinjena z omako "Teriyaki" ljubezni do vseh.

Recept za Teriyaki solatni preliv je zelo preprosta. Za njegovo pripravo boste potrebovali:

• Sojina omaka - 200 ml;
• marmelada (debele sirup, bolje lahkih marmelada) - 200 ml;
• sladkorja - 2 žlici. žlice;
• Suho belo vino - 100-120 ml;
• škroba 2,5 - 3 st. žlice;
• vode - 50-70 g

Video: Teriyaki omako / Primarni recept ..

ČE

Sojina omaka, marmelada in suho belo vino združijo v lonec, dodamo sladkor in mešamo, zavremo. Škrob raztopimo v vodi in počasi vlijemo v vrelo tekočino, ne pozabi mešati. "Teriyaki" omaka je pripravljena. Njegova tekstura spominja na tekoče kislo smetano. Cool, vlijemo v posodo in damo v hladilnik.

ČE

Če naribamo redkev, korenje, pesa, in dodamo nekaj žlic polnjenje in ponudil nekaj žlic kisle smetane, boste dobili neverjetno okusno solato. Lahko, seveda, in drugi za uporabo zelenjavo.
"Teriyaki" lahko shranite v hladilnik za nekaj tednov, je njen okus dobro ohranjena.
Dober tek!

preprost Teriyaki

sestavine:

• 1/4 skodelice temne sojine omake in sake;
• 40 ml mirin;
• 20 g sladkorja.

Priprava:

1. V ponvi zmešajte vse sestavine.
2. ves čas mešajte, ki jih segrejemo na srednje močnem ognju, dokler se sladkor raztopi.
3. Nastalo gosto Uporaba omaka takoj ali ohladimo in shranimo v hladilniku.

Za pripravo vsako jed, Teriyaki, naj se namoči v omaki kosov rib, mesa ali kozice, in jih nato popecite na žaru ali ocvrt. Med kuhanjem, meso večkrat dodatno maže omako, da bi dobili okusno, svetlečo skorjo.

Aromatiziran različica Teriyaki omako

Ta recept je malo težje od prejšnjega, ampak le, da moraš zbrati večjo količino sestavin. ga pripravlja tako enostavno in hitro.

Video: Teriyaki omako, ponzu

sestavine:

• Art. sojina omaka;
• Art. prečiščena voda;
• 1 žlica. l. koruzni škrob;
• 50-100 ml medu;
• 50-100 ml kisa;
• 4 žlice. l. pretvorimo v pire z mešalnikom ananas;
• 40 ml ananasovega soka;
• 1 česna (brušeni);
• 1 h. L. nariban ingver.

Video: Teriyaki omaka - omaka za meso, perutnine, zelenjave / kumarice / preprost recept

postopek:

1. V majhni ponvi Mešalnikih sojine omake, vode in koruznega škroba do homogenega. Nato dodamo preostale sestavine razen medu.
2. Postavite lonec na srednje močnem ognju, med nenehnim mešanjem. Ko se omaka segreje, vendar še ne vre, dodamo medu in jo raztopimo.
3. Mešanico segrejemo do vrenja, nato pa zmanjša toploto in še naprej mešamo, dokler ne boste dobili želeno debelino.

Ker se omaka zgosti hitro, da je bolje, da ne bodo pustili brez nadzora, sicer obstaja nevarnost opeklin še ni končni jed. Če Teriyaki prišel ven pregosta, dodamo več vode.

piščanca Teriyaki

Kuhan piščanec v tem receptu bo izkazalo ponudbe, zelo okusna in dišeča.

sestavine:

• 340 g piščančja stegna iz kože, vendar brez kosti;
• 1 čajna žlička naribanega na fin Rende ingver;
• TSP sol;
• 2 žlički jedilnega olja;
• 1 žlica sveže, ne zgosti medu;
• 2 žlici sake;
• 1 žlica mirin;
• 1 žlica Sojina omaka.

Kuhanje korake:

1. Oprana piščanca natrite z ingverjem in soljo. Pol ure jo nato obrišemo s papirnato brisačo, previdno odstranjevanje odvečne ingver.
2. Na ponvi z debelo dno segrejemo olje. Piščanec se lahko postavi le takrat, ko je zelo vroče.
3. Piščančje prepražimo na eni strani do zlato rjave barve;
4. Obrnite meso, dodamo pol sake, paro 5 minut se pod pokrovom;
5. V tem času pripravimo Teriyaki. Združite dobro, mirin, med in sojino omako. temeljito premešamo.
6. Odstranite pokrov iz ponve, odteče vsa tekočina, popivnamo s a ostankov tkiv.
7. Povečanje toploto, prelijemo z omako in pustite, da zavre. Nenehno obrnite piščanca, tako da ne držijo in prekrita z omako enakomerno.
8. Teriyaki piščanec je pripravljen, ko izpari večina tekočine in sam meso je prekrita s karamelno skorjo.

Video: WOK rezanci z govedino v omaki "Teriyaki"

Končni jed postrežemo na krožnik, posuto s sezamovimi semeni. Odlična jed za njo bo zelenjava, rezanci ali riž. Dober tek je na voljo za vas!

POMEMBNO !!! Ugotovite, koliko kalorij so v receptu kalorij kalkulator