Worcestershire omaka - recept doma

Dobro jutro, prijatelji! Morda je ena od najbolj legendarni angleški omako je Worcester, Worcestershire, ali recept, ki sem ga danes delim z vami. Ne dolgo nazaj sem ti povedal o tem, kako pripraviti solato "Cezar", in zato ne more storiti, ne da bi to omako. Všeč mi je, da eksperimentirate, tako da eden spraševal: ali je mogoče, da se kuhati? Čeprav ne takoj, ampak sem našel odgovor na internetu. Izkazalo se je, da je tak recept, in je pred vami.

Worcestershire omaka - Izvor

Čeprav je slava omako razširila po vsem svetu, in ima dostojno starost - navsezadnje, 170 let, skrivnost izvora receptu ni znan. Pravijo, da je tako: Marquez Gospod Sandys, gredo na dopust, leta 1837, se je vrnil na svoj dom v Angliji, v grofiji Worcestershire, iz Bengalije, kjer je bil lokalni guverner za več let.

V preteklih letih je postala tako navajeni, da je vroče in začinjene azijske hrane in spremeniti njihove navade niso všeč. Stavite! Tradicionalna angleška kuhinja v tistih časih je bil svež, precej dolgočasno in monotono.

Leaving Indijo, lord zabeležili eno od omaka recepti, zlasti njegov najljubši. V Angliji Sandys vprašal dve farmacevti z zahtevo za pripravo svoje najljubše polnjenje za ta recept. Morda ste presenečeni zdaj, ampak v tem času, ne samo v lekarnah prodajajo droge, ampak proizvajajo tudi različne pijače, kot je limonada - tako, da je Gospod govoril na naslov.

Farmacevti so pripravili omako, vendar je očitno, da se zmotili, je le zmes tako Neprivlačan okus in vonj, da je Gospod zavrnila plačilo za vaše naročilo. Uničen farmacevti banke zaljubljen v kleti in pozabljena za dolgo časa.

Nekaj ​​mesecev minilo. Ko farmacevti čiščenje svoje kleti, smo našli pozabljene banke in se odločil poskusiti še enkrat omako.

Poskusili smo, in bili navdušeni! Po dolgem izpostavljenosti omaka pridobil presenetljivo slasten okus! Poleg tega, Gospod ohranjeno in recept, zato so podjetni farmacevti odločil ustanoviti proizvodnjo čudovito omako. Tako se je rodil slavni Worcestershire in Worcestershire omako.

Britanski hitro okusno omako okusili, oceniti, in je kmalu postal znan po vsem svetu.
Na Kitajskem, je izpodbija prvenstvo v sojini omaki in je najbolj priljubljena marinado. Američani ga dodate na fižol, mesnih jedi in burgerje. Evropejci - Grki in Španci radi, da zapolni svoje solate. Slavni Cezar solata? Brez nje, bo izgubila svoj okus! Omaka izkazalo, da je dobesedno univerzalna - to je idealna za vsako jed.

Ali ste vedeli, da je potrebno slavni koktajl "Bloody Mary", za njegovo ljubezen do mnogi Worcestershire omako? Leta 1912, le nekaj kapljic njo, dodamo vodko, pomešana z paradižnikovega soka, je legendarni cocktail pijačo, ne manj znano, da milijoni kot v Worcestershire omako.

Prednost Worcestershire omaka je, da je zelo ekonomičen v uporabi zaradi koncentrirano okus. To traja le nekaj kapljic, in jed bo dobil edinstven okus.

Worcestershire omaka - recept doma

Dolgo časa so mislili, da je nemogoče pripraviti omako Worcestershire v domu - recept je preveč zapleten. Klasična Worcestershire omaka vsebuje veliko število sestavin, ki jo kuhamo precej težavno.

Prvič, koncentracija vseh sestavin omaki, ki so jih britanski kemiki iznašli, natančno izračunati. Poleg tega je to recept za Worcestershire omako še vedno skrivnost. In tretjič - tovarniško izdelan omaka je na procesu fermentacije kar za dve leti, in šele nato dodal, konzervansov, kozarcih.

Ampak ... tudi če ne bi bilo na prvotnem receptu, gospodinje naučili, kako to storiti. Recept prilagojena sodobnim razmeram in skoraj ponovil prvotni okus omako.

Torej ste se odločili, da imate čas in ste pripravljeni trdo delati.

Potrebujemo:

• Čebula - 1 kos.
• Ingver - 1 koren.
• Gorčično seme - 3 žlici. žlico. (Lahko nadomestiti v prahu).
• Česen - 2 stroka.
• Red feferon - pol čajne žličke.
• Črni poper, poper - 1 čajno žličko.
• Cinnamon - 1 - 2 palice (3 cm).
• Kardamom - pol čajne žličke.
• Kis (katerikoli) - pol kozarca (lahko nadomesti z limoninim sokom).
• Klinčki - 1 čajno žličko.
• Sojina omaka - pol kozarca vsak.
• Sugar - pol kozarca.
• Curry - pol žličke.
• Sardele - 2 kosa.
• Tamarind (celuloza) - četrtino skodelice.
• Salt - 3 žlice.
• Voda - pol kozarca.

Kako kuhamo omako Worcestershire za ta recept:

1. Drobno sesekljajte čebulo, česen in ingver, tako mimogrede, je mogoče terochke rub. Sardele tudi zmanjšanje.
2. Gaze vreča (ali dve plasti gaze) kratnika čebula, česen, obe vrsti poper, gorčica, ingver, kardamom in cimet.
3. Tie vrečko, ali celo šivati ​​in jih v ponvi. Obstajajo tudi pour sojino omako in kis, dodamo sladkor in Tamarind.
4. Bring to zmes do vrenja in odstranjevanje ogenj na najmanjšo možno mero. Pustite vreti tiho - tiho 40-45 minut. Ne razkuhajo!
5. V ločenem skledo nalijemo vodo, dodamo curry, sardonov, sol in to mešanico. ga vlijemo v pekač in takoj odstranite iz toplote.
6. Ohladimo naravno, vlijemo v stekleno posodo, prednostno s širokim grlom.

Zdaj, pošlji kozarec v hladilniku, da napolni. Bodite potrpežljivi, saj bo trajalo toliko kot dva tedna. Po dnevu - dva v prihodnosti omaka steklenico shake, vendar je mogoče, in bolj pogosto. V tem primeru, vedno dosegli za vrečko in jo stisnite v kozarec (ne sme zamenjati, morate stisniti v kozarec, je vztrajal v omaki).

Dva tedna kasneje, odstranite kozarec iz hladilnika, pritisnite zadnji čas vrečko in jo vrgel proč, res, če ne razumete, v smeti.
Zdaj nalijemo v steklenico Worcestershire omako (če lahko najdete na tej Worcester omake, nato pa se bo ves razred se)! Nato so gostje ne morejo sprejeti, da je pri vaših rokah.
Ali pa, nasprotno, ponašajo - nato pa se odločite sami.