Jed s skrivnostnim imenom lamadzho se šteje, da je materni armenski. Toda to ne drži. Domovinsko tortilje, polnjene z mesom, so arabske države, ki so prinesli svoje tradicionalne jedi v deželi Armeniji med vojaškimi vdori VII stoletja. Če vojaške akcije tistega časa niso bili zelo uspešni, potem lamadzho je bilo stanje ravno nasprotno. Jed je tako zaljubljen, da je postala priljubljena pri kuhanju Armenijo in je še vedno tako, da se ta dan.

Značilnosti pecivo lamadzho

Kako kuhati lamadzho v Armenija pozna vsako žensko. Jed se ne postreže ob posebnih priložnostih, kot jagnje kotleta v pečici. Vendar se ji približati spretno in kreativno.

  • Jed torta je polnjene z mesom. Pastila mora imeti mehko teksturo in polnjenje - tako sočno.
  • Kot je za meso recept lamadzho uporablja jagnje. Danes pa tudi Armenci more nadomestiti del jagnjetine svinjine.
  • Če želite preizkusiti klasične Armenski lamadzho uporablja jogurt. Ta fermentirano kislo mleko pijače kuhamo mleko krave, koze, ovce ali njihovih zmesi. Seveda, da bi našli v ruski kislim mlekom je absolutno nemogoče, zato se namesto tega odločil, da uporabite navadnega jogurta.
  • Polnjenje za lamadzho mora biti tekočina. Ti pogače so povsem drugačne od italijanske pice. To bi moralo biti enostavno razširiti na testo in ga impregnacijo. Da bi dosegli takšno doslednost v mleto meso dodamo vodo in ga dobro zgnetemo.
  • Tradicionalno, armenska kuhinja uporablja mleto meso. Za lamadzho ni sprejemljiva, saj mora skladnost s polnilom je tekočina. Meso treba seseklja, kjer je vsaj 2-krat.
  • Širjenje polnjenje na torto s tanko plastjo je potrebno. V nasprotnem primeru, se bo razširil med peko in bodo spali kot pokvari testo.
  • Okus jedi so začinjene, pikantna. To ustvarja obilo orientalskih začimb tradicionalno uporabljajo v armenski kuhinje: lamadzho zahteva uporabo koriandra v receptu, vijolične bazilike, timijana. Zelišča bi moralo biti dovolj.
  • Za nekoliko ublaži okus hrane je služil z Thane. To je še en Armenski mlečni napitek, analog naše jogurta. Naj bo iz mleka z dodatkom kvasovk in slano vodo.